Zuletzt aktualisiert am 11. Dezember 2021
Zu lernen, wie man schwarzen Zuckerguss auf einfache Weise herstellt, ist ein großartiger Trick, denn Schwarz ist eine der am schwierigsten zu erreichenden Farben. Viele Leute beschweren sich, dass ihr schwarzer Zuckerguss grau oder ein Schwarz wird, das nicht tief genug ist. Ein weiteres Problem, auf das Bäcker stoßen, ist, wie fleckig schwarze Lebensmittelfarbe ist! Möchten Sie wissen, wie Sie diese beiden Probleme auf einmal lösen können? Heute werden wir lernen, wie man die tiefste, schwärzeste Glasur erreicht, die niemandem den Mund verfärbt.
Die geheime Zutat zur Herstellung von schwarzem Zuckerguss
Das übliche Problem ist, wie weiße Buttercreme steht am Anfang des Prozesses. Nun, das ist sehr einfach zu lösen. Bevor wir überhaupt die Kavallerie (schwarze Gel-Lebensmittelfarbe) einsetzen, müssen wir die Basis ein wenig verdunkeln. Dies wird ihm die besten Chancen geben, die er hat. Es wird verhindern, dass die Glasur geht grau oder zu viel künstliche Lebensmittelfarbe, um tatsächlich schwarz wie die Nacht zu sein. Zu diesem Zweck können wir eines von zwei Dingen verwenden.
Schwarzer Kakao
Und mit schwarzem Kakao meinen wir genau das. Obwohl Sie verwenden können Holländisch verarbeiteter Kakao or natürlicher Backkakao, schwarzer Kakao hat einen höheren pH-Wert und ist weniger sauer als seine Gegenstücke. Sein Geschmack ähnelt dem schwarzen Bittersüß schokolade. Es erinnert mich an einen Oreo-Keks!
Natürlich ist es, wie bei den besten Zutaten üblich, in Lebensmittelgeschäften etwas schwer zu finden. Erwägen Sie, welche zu kaufen Online, wie ich!
Es versteht sich von selbst, dass es Ihrem Zuckerguss etwas Geschmack verleiht, aber es lohnt sich für das Endergebnis, das es Ihnen hilft, zu erreichen.
Aktivkohlepulver
Alternativ können Sie Lebensmittelqualität verwenden Aktivkohlepulver um die Grundfarbe Ihrer Buttercreme abzudunkeln. Aktivkohle stammt aus Kokosnussschalen, die verbrannt und zu einem feinen Pulver verarbeitet werden. Es hat erstaunliche Eigenschaften! Einige Leute verwenden es sogar zum Zähneputzen und Aufhellen!
Abgesehen davon, dass es sehr, sehr schwarz ist, hat es viele Nutzen für die Gesundheit. Es ist ein natürliches Entgiftungsmittel und kann bei Einnahme Vergiftungen, hohe Cholesterinwerte und andere Verdauungsbeschwerden behandeln.
Und was ist, wenn ich keine Lebensmittelfarbe habe?
Dann einfach verwenden schwarzer Kakao, Aktivkohle oder eine Mischung aus beidem ist gut genug. Natürlich wird es nicht so schwarz wie möglich sein. Denken Sie daran, dass der Trick für die schwärzeste Glasur darin besteht, die Basis abzudunkeln, damit die Lebensmittelfarbe sie richtig färben kann.
Einige Leute mögen jedoch die Farbe, die sie mit diesen natürlichen Inhaltsstoffen erzielen, also fühlen Sie sich nicht verpflichtet, weitere hinzuzufügen!
Nun, wie macht man schwarze Glasur?
Unsere persönliche Lieblingsoption ist und wird es immer bleiben Gel Lebensmittelfarbe. Wieso den? Weil es konzentrierte Farbe hinzufügt, ohne Feuchtigkeit hinzuzufügen. Sie werden auch weniger von dem Zeug brauchen. Das ist aus zwei Gründen großartig. Erstens, je weniger Sie hineingeben, desto weniger verschmutzt es Ihren Mund! Zweitens, ob Sie es glauben oder nicht, Lebensmittelfarbe hat einen Geschmack. Sie müssen also so wenig wie möglich verwenden, um dies zu vermeiden.
Finden Sie schwarze Gel-Lebensmittelfarbe für Ihre Glasur hier.
Was denkst du? Hast du jetzt immer noch Angst vor schwarzem Zuckerguss?
Karen ist eine leidenschaftliche Konditorin, die es liebt, köstliche Backwaren zu kreieren. Sie ist seit über 10 Jahren in der Kochkunst tätig, hat ihre Fähigkeiten verfeinert und ihr Handwerk perfektioniert. Karen ist bekannt für ihre Kreativität und Liebe zum Detail und kreiert einzigartige Desserts, die jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Sie ist immer auf der Suche nach Möglichkeiten, sich selbst herauszufordern und neue Rezepte zu entwickeln, die sowohl schmackhaft als auch optisch ansprechend sind. Karen liebt es, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen zu experimentieren, und sie ist bestrebt, ihren Kunden Produkte von höchster Qualität zu bieten.
