Zuletzt aktualisiert am 18. Dezember 2022
Sie fragen sich, wie man schwarzen Zuckerguss ohne Lebensmittelfarbe herstellt? Verwenden Sie schwarzes Kakaopulver, um ihm eine tiefschwarze Farbe und einen reichen Schokoladengeschmack zu verleihen!
Egal, was Sie versuchen, wenn Sie schwarze Lebensmittelfarbe verwenden, gelangt sie überall hin! Wir hassen es absolut, und was noch schlimmer ist, ist, wenn es für den Rest des Tages Ihren gesamten Mund befleckt! Glücklicherweise hat dieses Rezept die perfekte Lösung, um schwarze Kuchenglasur herzustellen, ohne Lebensmittelfarbe verwenden zu müssen.
Dies ist ein lächerlich einfaches Rezept und wir haben sogar einige Profi-Tipps beigefügt, um einen glatten, cremigen und flauschigen Zuckerguss mit schwarzem Kakao zu erhalten!
Wie macht man schwarzen Zuckerguss ohne Lebensmittelfarbe?
Ob Sie es glauben oder nicht, es ist tatsächlich möglich, es zu machen schwarzer Zuckerguss ganz ohne schwarze Lebensmittelfarbe! Sie müssen kein Pulver, Gel oder Flüssigkeit verwenden – alles, was Sie brauchen, ist etwas dunkles Kakaopulver.
Schwarzes Kakaopulver
Schwarzes Kakaopulver ist die am meisten verarbeitete Form von Kakaopulver erhältlich und hat eine sehr dunkle Farbe. Es hat einen höheren pH-Wert als normales und in den Niederlanden verarbeitetes Kakaopulver und ist weniger sauer. Es erzeugt eine tiefe Farbe und ist der perfekte Ausgangspunkt für Ihren schwarzen Zuckerguss.
In den Niederlanden verarbeitetes Kakaopulver
In den Niederlanden verarbeitetes Kakaopulver hat immer noch eine dunkle Farbe, aber weniger im Vergleich zur schwarzen Kakaopulveroption. Es ist saurer und Sie müssen definitiv Lebensmittelfarbe hinzufügen, um eine sehr tiefschwarze Farbe in Ihrem Zuckerguss zu erhalten.
Lebensmittelfarbe
Okay, Sie müssen also keine Lebensmittelfarbe hinzufügen. Schwarzes Kakaopulver verleiht Ihnen eine deutliche schwarze Farbe, ohne Ihre Zähne zu verfärben. Wenn Sie jedoch eine pechschwarze und extrem tiefschwarze Farbe erhalten möchten, können Sie etwas Schwarz hinzufügen Lebensmittelfarbe in Pulverform.
Da Sie jedoch bereits mit einer dunklen Glasur beginnen, benötigen Sie viel weniger Farbe, um den gewünschten Schwarzton zu erzielen, und es wird auch viel weniger fleckig.
Was Sie brauchen, um schwarzen Kakao-Zuckerguss zu machen
Zutaten
- 1 Tasse (226 Gramm) gesalzene Butter, Raumtemperatur
- 3/4 Tasse (75 Gramm) dunkles Kakaopulver, gesiebt
- 3 1/2 Tassen (453 Gramm) Puderzucker, gesiebt
- 1 / 2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1/4 Tasse (58 Gramm) schwere Schlagsahne
Ausrüstung
- Elektromixer
- Mittlere Schüssel
- Sieb
- Spatel
Wie man schwarzen Zuckerguss ohne Lebensmittelfarbe herstellt
Schritt 1: Butter schlagen
Geben Sie die weiche Butter in eine mittelgroße Schüssel und schlagen Sie sie mit der höchstmöglichen Geschwindigkeit. Achten Sie darauf, es zu schlagen, bis es leicht und locker ist – dies kann je nach Menge, die Sie zubereiten, bis zu 10 Minuten dauern.
Schritt 2: Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu
Als nächstes das gesiebte Kakaopulver und den Puderzucker hinzufügen. Sie können in kleineren Chargen arbeiten, wenn Sie möchten. Achten Sie darauf, die Seiten der Schüssel abzukratzen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet werden. Mischen Sie die Zutaten nur zusammen, bis sie sich gut verbunden haben.
Schritt 3: Fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu
Die Vanille und die Hälfte der Milch in die Schüssel geben. Das Frosting etwa 3 Minuten schlagen, um die Konsistenz zu prüfen. Wenn Ihr Zuckerguss zu fest ist, fügen Sie mehr Milch hinzu und schlagen Sie weiter. Schlagen Sie die Glasur erneut, bis sie leicht und locker ist.
Tipps und Tricks für Zuckerguss mit schwarzem Kakao
Wenn es um die Herstellung von Zuckerguss geht, können Sie es nie übertreffen! Sie möchten eine superflauschige Konsistenz erhalten, und der beste Weg, dies zu erreichen, besteht darin, Ihre Butter und den Zuckerguss einige Minuten lang zu schlagen. Denken Sie daran, die Seiten abzukratzen, damit alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet werden.
Stellen Sie immer sicher, dass alle Ihre trockenen Zutaten richtig gesiebt wurden, insbesondere das Kakaopulver. Diese beiden Zutaten können sehr klumpig sein und geben Ihnen eine sehr unattraktive Textur.
Wenn Sie versehentlich zu viel Puderzucker hinzugefügt haben, können Sie Ihre Glasur weicher machen, indem Sie mehr Sahne hinzufügen. Geben Sie bei kleineren Portionen immer nur einen Teelöffel und bei großen Portionen jeweils einen Esslöffel hinzu.
Körniger schwarzer Kuchen-Zuckerguss
Bei der Herstellung von Buttercreme-Zuckerguss muss eine Emulsion stattfinden. Eine Emulsion bedeutet im Grunde, dass zwei Dinge (in diesem Fall Fett und Flüssigkeit), die sich normalerweise nicht mischen, gezwungen werden, sich zu mischen. Denken Sie an Mayonnaise – die Eier werden mit Hilfe von Hitze, kräftigem Rühren und perfekten Verhältnissen gezwungen, sich mit dem Öl zu vermischen.
Diese schwarze Kakaoglasur ist nicht anders. Butter und Sahne müssen im perfekten Verhältnis aufgeschlagen werden, um ein lockeres Produkt zu erhalten.
Manchmal bricht diese Emulsion jedoch und erzeugt eine körnige Textur, die nicht besonders ansprechend aussieht. Der häufigste Grund dafür ist, dass Menschen zu viel Flüssigkeit hinzufügen, weil ihre Glasur nicht weich genug ist.
Wie macht man schwarzen Zuckerguss, der nicht körnig ist?
Vorbeugen ist besser als später versuchen, das Problem zu beheben. Das erste, was Sie tun können, ist sicherzustellen, dass Ihre Zutaten die gleiche Temperatur haben. Wenn du kalte Butter verwendest, entstehen Klumpen. Diese Klumpen werden schließlich weich oder schmelzen, was dann dazu führen wird, dass Ihre Glasur aufplatzt.
Schlagen Sie Ihre Glasur immer ein paar Minuten lang auf, bevor Sie Flüssigkeit hinzufügen. Viele Faktoren können die Konsistenz Ihres Zuckergusses beeinflussen, einschließlich der Feuchtigkeit in der Luft. An manchen Tagen müssen Sie im Vergleich zu anderen mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Wenn Sie definitiv sehen können, dass Sie etwas Sahne hinzufügen müssen, fügen Sie immer nur ein kleines bisschen hinzu. Dies hilft Ihnen zu verhindern, dass Sie zu viel Flüssigkeit hinzufügen und eine instabile Emulsion erzeugen.
So reparieren Sie Ihren körnigen schwarzen Kakao-Zuckerguss
Der beste Weg, um die Kosten für Privatflüge zu Reparieren Sie Ihren geteilten Zuckerguss ist durch die Anpassung der Temperaturen. Wenn Sie Butterklumpen in Ihrem Zuckerguss sehen, erhitzen Sie die Schüssel vorsichtig über einem Wasserbad. Die Hitze wird die Butter sanft schmelzen. Dann können Sie die Glasur mit hoher Geschwindigkeit weiter schlagen, um die Zutaten zu emulgieren.
Wenn Sie geschmolzene oder zu weiche Butter verwendet haben, kühlen Sie die Schüssel einfach über einem Eisbad ab und mischen Sie regelmäßig. Die kühleren Temperaturen helfen der Butter, sich etwas zu festigen, und lassen die Mischung zusammenkommen.
Weirdo Good Black Velvet Kakaopulver – Biologisch, allergenfrei
Was ist die beste schwarze Lebensmittelfarbe?
Es gibt viele schwarze Lebensmittelfarben auf dem Markt, aber ich habe festgestellt, dass einige bessere schwarze Lebensmittelfarben ergeben als andere. Mein persönlicher Favorit ist Super Black von Americolor. Es ist eine weiche Gelpaste und in verschiedenen Größen erhältlich.
Americolor ist eine vertrauenswürdige Marke, die in einer Auswahl von Farben erhältlich ist. Mein zweiter Favorit ist Coal Black von Chef Master. Diese Marke ist die billigere der beiden, aber immer noch genauso effektiv. Es ist koscher, glutenfrei, halal und vegan; was bedeutet, dass es für eine Reihe von Ernährungsstilen geeignet ist. Ähnlich wie Americolor hat Chef Master eine große Auswahl an lustigen, lebendigen Farben.
Wie bekommt man True Black Frosting?
Um einen echten schwarzen Zuckerguss zu erzielen, müssen einige Tipps und Tricks befolgt werden. Machen Sie Ihre Glasur so, wie Sie es normalerweise tun würden, entweder mit einer schwarzen Glasur oder machen Sie Ihre eigene. Um deine eigene schwarze Lebensmittelfarbe herzustellen, brauchst du einen Tropfen blaue Lebensmittelfarbe, drei Tropfen rote Lebensmittelfarbe und 2 1/2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe.
Es ist auch wichtig, mit Schokoladenbuttercreme zu beginnen, im Gegensatz zu weißer/gelber Buttercreme. Dies liegt daran, dass es einfacher ist, zu Schwarz zu gelangen, wenn Sie mit dieser Farbe beginnen. Wenn möglich, sollten Sie auch versuchen, Ihr schwarzes Frosting im Voraus zuzubereiten.
Jede Glasurfarbe vertieft ihre Farbe, wenn sie ein paar Stunden stehen gelassen wird, und die schwarze Glasur ist nicht anders. Bereiten Sie es vorher zu und lassen Sie es für ein paar Stunden im Kühlschrank, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Kann man Buttercreme schwarz airbrushen?
Es wird nicht empfohlen, Buttercreme schwarz zu airbrushen. Es würde viele Mäntel erfordern, um diese Farbe zu erreichen, und es würde daher schwierig sein, sehr gut zu trocknen. Wenn Sie schwarze Buttercreme benötigen, tun Sie dies am besten manuell. Obwohl das Airbrushen die einfachste Methode ist, erzielt es nicht immer die besten Ergebnisse, wenn es um das Airbrushen von schwarzer Buttercreme geht.
Wie lässt man Black Frosting besser schmecken?
Je mehr Lebensmittelfarbe Sie verwenden, desto bitterer schmeckt es. Aus diesem Grund wird empfohlen, so wenig Farbstoff wie möglich zu verwenden. Aus diesem Grund sollten Sie immer mit Schokoladenbuttercreme als Basis beginnen und nicht mit weißer/gelber Buttercreme. Bevor Sie Lebensmittelfarbe hinzufügen, können Sie auch Kakaopulver hinzufügen; Dies hilft, die Farbe ohne die Verwendung von Lebensmittelfarbe zu vertiefen.
Wie macht man Frischkäse-Zuckerguss schwarz?
Es ist relativ einfach, Ihre Frischkäseglasur schwarz zu machen. Bevor wir uns mit der Methode befassen, benötigen Sie die folgenden Zutaten: 3 1/2 Tassen Puderzucker, 1/2 Tasse Butter, 8 Unzen Frischkäse, 3 Esslöffel Kakaopulver (dunkel), 2 Teelöffel Kakaopulver schwarze Gelpastenfarbe, 1 Tasse schwarzes Bonbon geschmolzen, 2 Teelöffel Vanilleextrakt und 2 Esslöffel Schlagsahne.
- Jetzt brauchen Sie nur noch eine Schüssel zu nehmen und den Frischkäse und die Butter hinzuzufügen.
- Mit einem Mixer einige Minuten cremig schlagen.
- Fügen Sie nach und nach Puderzucker und Kakao hinzu; ständig rühren.
- Nach dem vollständigen Mischen Vanilleextrakt und Schlagsahne hinzufügen.
- Sobald Sie weitere Minuten gemischt haben, können Sie die Lebensmittelfarbe der schwarzen Gelpaste und die geschmolzenen schwarzen Zuckerschmelzen hinzufügen.
- Mischen, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
Wie macht man schwarze Glasur ohne Kakao?
Es ist schwieriger, schwarzen Zuckerguss ohne Kakaopulver zu erreichen, und es ist unwahrscheinlich, dass Sie es so dunkel bekommen, wie Sie möchten. Wenn Sie jedoch mit Schokoladenbuttercreme beginnen und dann Ihre schwarze Gelpasten-Lebensmittelfarbe hinzufügen, erhalten Sie eine Version von Schwarz, die Sie nach Bedarf verwenden können. Die Verwendung von dunklem Kakaopulver oder schwarzem Kakaopulver wird immer empfohlen, wenn es um schwarze Glasur geht.
Wie macht man im Voraus schwarzen Zuckerguss?
Sie können das Kakaoglasur im Voraus zubereiten oder Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bewahren Sie die Glasur bis zu einem Monat im Kühlschrank auf!
Sie können die schwarze Glasur auch bis zu drei Monate einfrieren. Zum Auftauen einfach die schwarze Buttercreme im Kühlschrank auftauen lassen. Nach dem vollständigen Auftauen die Glasur mit einem elektrischen Mixer gut schlagen.
Portionen und Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | Insgesamt benötigte Zeit | Portionen |
| 5 Мinuten | 15 Мinuten | 3 Tassen |
Lassen Sie uns wissen, welche köstlichen Backwaren Sie mit diesem köstlichen Zuckerguss aus schwarzer Buttercreme gemacht haben! Und wenn Sie von diesem Rezept besessen sind, geben Sie es weiter, damit auch andere davon lernen können.
Wie man schwarze Buttercreme ohne Lebensmittelfarbe herstellt
Ausrüstung
- Mittlere Schüssel
- Sieb
Zutaten
- 1 Tasse 226 Gramm gesalzene Butter, Raumtemperatur
- 3/4 Tasse 75 Gramm dunkles Kakaopulver, gesiebt
- 3 1/2 Tassen 453 Gramm Puderzucker, gesiebt
- 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1/4 Tasse 58 Gramm schwere Schlagsahne
Anweisungen
- Butter schlagen.Geben Sie die weiche Butter in eine mittelgroße Schüssel und schlagen Sie sie mit der höchstmöglichen Geschwindigkeit. Achten Sie darauf, es zu schlagen, bis es leicht und locker ist – dies kann je nach Menge, die Sie zubereiten, bis zu 10 Minuten dauern.1 Tasse 226 Gramm gesalzene Butter, Raumtemperatur
- Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu.Als nächstes das gesiebte Kakaopulver und den Puderzucker hinzufügen. Sie können in kleineren Chargen arbeiten, wenn Sie möchten. Achten Sie darauf, die Seiten der Schüssel abzukratzen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet werden. Mischen Sie die Zutaten nur zusammen, bis sie sich gut verbunden haben.3/4 Tasse 75 Gramm dunkles Kakaopulver, gesiebt, 3 1/2 Tassen 453 Gramm Puderzucker, gesiebt
- Fügen Sie die nassen Zutaten hinzu.Die Vanille und die Hälfte der Milch in die Schüssel geben. Das Frosting etwa 3 Minuten schlagen, um die Konsistenz zu prüfen. Wenn Ihr Zuckerguss zu fest ist, fügen Sie mehr Milch hinzu und schlagen Sie weiter. Schlagen Sie die Glasur erneut, bis sie leicht und locker ist.1/2 Teelöffel Vanilleextrakt, 1/4 Tasse 58 Gramm schwere Schlagsahne
Notizen
Lindy VON Schalkwyk is a kulinarisch Spezialist mit a Hintergrund in Fortgeschrittener Küche, Fortgeschrittener PâtissErie, Medien Kommunikation und Ernährung. Sie hat gewonnen unschätzbar ERFAHRUNGEN in kulinarisch Energiegewinnung mit gearbeitet in einige of Top Restaurants in Afrika in 2016 und 2017. Die von ihr verfassten Bücher Expertise in Ernährung hat freigegeben hier (auf dänisch) zu entwickeln Rezepte für besondere diätetische Bedürfnisse. In 2018, Lindy begann arbeiten, in Essen Medien Energiegewinnung, Fokussierung on Rezept Entwicklung, Rezept Schreiben, Nahrung, Schreiben und Nahrung, Styling.
