Zuletzt aktualisiert am 6. Februar 2023
Wie lange hält Baiser? Das ist eine dieser Fragen, die Sie sich mindestens einmal in Ihrem Leben gestellt haben. Und Sie werden nicht glauben, was die Antwort ist.
Wir haben bereits einige Tests durchgeführt. Unser Team von Lebensmittelchemikern hat uns dabei geholfen, die Haltbarkeit einiger Lebensmittel und Gerichte zu überprüfen. Diesmal bringen wir Ihnen: Meringues.
Es gibt viele Rezepte, um Meringues zu machen, viele Zubereitungen und Desserts, die wir damit machen können. Und sicherlich haben Sie sich schon gefragt, wie lange das Baiser hält. Nun, es ist an der Zeit, dass Sie sich ein paar Notizen machen!
Baiser: Ein Wolkenseufzer
Wie wir wissen, Baisers sind ein dichter Schaum, dessen Hauptzutaten zwei sind: Eiweiß und Zucker. Das Eiweiß wird montiert, bis es eine flauschige Textur annimmt – oder Schnee, bis es Spitzen bildet. Dieser Schaum entsteht durch Schlagen des Eiproteins namens Albumin.
Eiweiß besteht zu 88 % aus Wasser. Zum Beispiel mag Zucker Wasser, also sind Zuckermoleküle von Wassermolekülen umgeben, wenn man sie verrührt. Verhindern, dass diese Gasblasen entweichen.
Die Verwendung von Baiser ist sehr vielfältig, es kann zum Füllen von Kuchen oder anderen Backwaren verwendet werden. Es kann auch gebacken werden, um ihm eine weiche oder harte Textur zu geben. Aber heute ist unser Protagonist hartes Baiser.
Beim Backen verdampft fast das gesamte Wasser, während der Zucker in einer leichten, luftigen Struktur verbleibt. Sicherlich sind sie extrem einfach herzustellen, aber noch leichter zu beschädigen. Wir müssen also bei der Herstellung sehr vorsichtig sein und lernen, wie man sie richtig aufbewahrt.
Meringues werden normalerweise mit Vanille, Zimt, Zitrone usw. aromatisiert. Meine Favoriten werden immer Vanille und Schokolade sein. Aber hey, wir müssen nur kreativ werden!
Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie lange Baiser und gebackene Meringues halten.
Haltbarkeit von Baiser
Wie lange hält Baiser? Das erste, was wir sagen müssen, ist, dass ein rohes Baiser nicht so lange hält wie ein gebackenes Baiser. Aus dem offensichtlichen Grund, dass das meiste Wasser verdunstet ist.
Daher ist es sehr wichtig zu bestimmen, um welche Art von Baiser es sich handelt. Zum Beispiel:
- Das rohe Baiser hält im Kühlschrank durchschnittlich 2 bis 3 Tage.
- Italienisches Baiser hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage, da das Eiweiß gekocht wird.
- Und das getrocknete oder gekochte Baiser – auch Backbaiser genannt – wird 1 Jahr lang in einwandfreiem Zustand gehalten. Sie können bis zu 3 Wochen bei Raumtemperatur in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden.
Wir empfehlen Ihnen, das Verfallsdatum auf der Verpackung zu überprüfen, falls Sie sie gekauft haben.
Woran erkennt man, ob Baiser schlecht, faul oder verdorben ist?
Unsere Sinne sind die zuverlässigsten Instrumente, um zu erkennen, ob Lebensmittel verdorben oder verdorben sind. Schimmel kann manchmal entstehen, wenn die Lebensmittel genügend Wasser enthalten. Verdorbene Lebensmittel sind mit bestimmten Gesundheitsrisiken verbunden, also stellen Sie sicher, dass Sie immer Lebensmittelsicherheit praktizieren.
Bei hartgebackenen Meringues kann es sehr schwer sein zu sagen, ob sie verdorben sind. Nach seiner Haltbarkeit müssen Sie es probieren, um sicherzustellen, dass es immer noch knusprig und süßlich schmeckt. Wenn Sie andererseits bemerken, dass sich seine Textur geändert hat, werden Sie sehen, dass dies der Fall ist zäh und sein Geschmack ist bitter oder ranzig geworden, dann lassen Sie mich Ihnen sagen, dass die Meringues abgelaufen sind.
Meringues aufbewahren
Meringues sollten in einem fest verschlossenen Behälter aufbewahrt oder in Plastikfolie – oder Ziploc – eingewickelt werden, um Luft und andere Verunreinigungen fernzuhalten. Sie können im Kühlschrank aufbewahrt, auf der Theke gelassen oder auf Wunsch sogar eingefroren werden.
Wenn Sie sie für eine langfristige Option wünschen, lassen Sie sie unbedingt auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen. Laut unseren Konditoren ist dies tatsächlich die beste Methode, um sie zu lagern.
Es ist jedoch immer noch perfekt, sie in einem Behälter mit Deckel an einem trockenen Ort und fern von Sonnenlicht aufzubewahren. Die ideale Raumtemperatur für die Lagerung beträgt 23 Grad Celsius.
Hier ist ein weiterer Tipp; Wenn Sie den Geschmack bewahren möchten, können Sie einen luftdichten gefrierfesten Behälter verwenden! Diese Behälter wurden speziell für Gefrierschränke entwickelt. Sie bestehen aus Tritan-Material, damit Sie sehen können, was sich darin befindet. Sie können eines davon verwenden Vorratsbehälter für Lebensmittel.
Stellen wir uns nun vor, Sie hätten es eilig und Sie wären nicht mit einem Vorratsbehälter für Lebensmittel vorbereitet. Kein Problem, eine andere Sache, die sich perfekt für die Aufbewahrung Ihrer Meringues eignet, ist Plastikfolie. Sie können dies in jedem örtlichen Geschäft, Bäckerei oder Lebensmittelgeschäft in Ihrer Nähe finden.
Sag mir nicht, dass du keine davon hast! Ok, lassen Sie mich Ihnen zwei weitere Tipps und gute Nachrichten geben.
- Gehen Sie zum Lebensmittelgeschäft, um entweder einen Behälter oder eine Plastikfolie zu kaufen. Sie können Ihre Meringues dort auf der Theke lassen.
- Sie können Ihren Lieblingsnachbarn um Hilfe bitten, ich bin mir sicher, dass sie in der Zwischenzeit einige Plastikbehälter oder Filme haben werden.
Und die gute Nachricht ist, dass Sie bereits wissen, wie lange sie halten, sodass Sie genügend Zeit haben, sich vorzubereiten.
Erfahren Sie mehr über Können Sie Buttercreme-Zuckerguss einfrieren: Ja oder Nein?
Was ist mit rohem Baiser?
Frisches Baiser kann aufgrund des Zuckers, den diese Süßigkeit enthält, nicht eingefroren werden, da es schmilzt. Was macht die Konservierung an einem trockenen Ort besser? Trotzdem kann es, wenn Sie es gekauft haben, einige Konservative enthalten, die ihm mehr Konservierungsspielraum geben.
Vorteile der richtigen Aufbewahrung von Lebensmitteln
Die richtige Lagerung von Lebensmitteln verhindert das Wachstum von Mikroorganismen und reduziert die Oxidation von Fetten, die Ranzigkeit verursachen. Einige andere Vorteile sind:
- Gesünder essen
- Lebensmittelkosten senken
- Der Umwelt helfen, indem wir Müll vermeiden – toll für unsere Zero-Waste-Liebhaber!
So lagern Sie ungekochte Baisermischung
Wenn es um die Aufbewahrung von ungekochter Baisermischung geht, unterscheidet sich die Aufbewahrungsmethode von gekochter Baisermischung, und es ist wichtig, sich daran zu erinnern. Es ist auch wichtig zu erwähnen, dass Sie die ungekochte Baisermischung sofort verwenden sollten, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn nicht, können Sie es jedoch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie dies tun, sollten Sie die Mischung innerhalb von 24 Stunden kochen.
Müssen Baiserkekse gekühlt werden?
Nach dem Backen brauchen Sie die Baiserkekse nicht im Kühlschrank aufzubewahren. Bei Zimmertemperatur sind sie etwa zwei Wochen haltbar. Sie sollten jedoch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Können Sie Baiser roh essen?
Auf keinen Fall rohe Baisermasse essen? Der Hauptbestandteil von Baiser ist Eiweiß. Der Verzehr von rohem Eiweiß ist gefährlich, da es Bakterien wie Salmonellen enthalten kann. Salmonellen können viele Probleme wie Magenkrämpfe (Bauchkrämpfe und Durchfall), Erbrechen und Fieber verursachen.
Warum schwitzt Baiser?
Leider kann Baiser schwitzen, wenn er nicht richtig gekocht wird (manchmal besser bekannt als Weinen). Dies geschieht aus einem von zwei Gründen: Es ist nicht vollständig durchgegart oder es ist zu viel Feuchtigkeit vorhanden. Stellen Sie einfach sicher, dass Ihre Meringues ausreichend gekocht sind, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen, oder fügen Sie eine Zutat wie Maisstärke hinzu. Maisstärke eignet sich gut zur Stabilisierung vieler Backwaren. Du solltest nicht mehr als einen Esslöffel brauchen.
So stellen Sie Ihre eigenen Meringues her
Jetzt, wo wir alles über Baiser wissen, fragen Sie sich vielleicht, wie Sie Ihre eigenen machen können. Meringues erfordern überhaupt nicht viele Zutaten und während sie etwas Übung brauchen, um sie zu perfektionieren; Sie sind definitiv die Mühe wert, sobald Sie sie perfektioniert haben. Die einzigen Zutaten, die Sie dafür benötigen, sind:
- 4 Eiweiß
- 1 1/4 Tassen weißer Zucker
Jetzt müssen Sie nur noch Folgendes tun:
Schritt 1: Ofen vorheizen
Sammeln Sie Ihre Zutaten und heizen Sie Ihren Ofen auf 225F vor.
Schritt 2: Schneebesen
Trennen Sie Ihre Eier und legen Sie Ihr Eiweiß in einer sauberen Schüssel beiseite. Mit einem Schneebesen oder Standmixer das Eiweiß schlagen, bis es steif wird.
Schritt 3: Zucker hinzufügen
Nach dem Füllen den Zucker hinzufügen. Rühren Sie noch etwa eine Minute weiter, bis es glänzend aussieht.
Schritt 4: Farbe hinzufügen
Wenn Sie möchten, fügen Sie Lebensmittelfarbe oder Aroma hinzu, falls gewünscht. Du brauchst nur ein oder zwei Tropfen Lebensmittelfarbe.
Schritt 5: Backen
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech etwa zwei Esslöffel ungekochte Baisermischung für jedes Baiser geben. Für etwa 90 Minuten in die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen. Du kannst in die Mitte jedes Baisers eine kleine Delle machen, wenn du vorhast, das Baiser mit Obst, Eiscreme usw. zu füllen.
Schritt 6: Kühlen
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, da sie leicht brechen können. Servieren und genießen Sie mit Toppings Ihrer Wahl oder so wie sie sind!
Fazit
Wie Sie vielleicht wissen, hilft Ihnen die Anwendung angemessener Hygiene- und Lebensmittelsicherheitstechniken, lebensmittelbedingten Krankheiten vorzubeugen. Denken Sie daran, es gibt nichts Schöneres, als Ihre Lebensmittel zu genießen, bevor ihre Haltbarkeit abgelaufen ist. Ich hoffe, dieser Beitrag hat dazu beigetragen, die Frage zu beantworten: Wie lange hält Baiser? Und geben Ihnen einen Einblick in alles rund um Baiser. Wenn Sie Tipps oder Tricks zum Thema Meringues haben, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren unten mit. Teilen ist Kümmern!
Gesunde Ratschläge: Bitte essen Sie verantwortungsbewusst und teilen Sie Ihre Meringues mit Ihren Freunden und Ihrer Familie!
Erfahren Sie mehr über Wofür wird Baiserpulver verwendet?
Machen Sie Ihre eigenen Meringues
Zutaten
- 4 Eiweiß
- 1 1/4 Tassen Weißzucker
Anweisungen
- Sammeln Sie Ihre Zutaten und heizen Sie Ihren Ofen auf 225F vor.
- Trennen Sie Ihre Eier und legen Sie Ihr Eiweiß in einer sauberen Schüssel beiseite. Mit einem Schneebesen oder Standmixer das Eiweiß schlagen, bis es steif wird.
- Nach dem Füllen den Zucker hinzufügen. Rühren Sie noch etwa eine Minute weiter, bis es glänzend aussieht.
- Wenn Sie möchten, fügen Sie Lebensmittelfarbe oder Aroma hinzu, falls gewünscht. Du brauchst nur ein oder zwei Tropfen Lebensmittelfarbe.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech etwa zwei Esslöffel ungekochte Baisermischung für jedes Baiser geben. Für etwa 90 Minuten in die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen. Du kannst in die Mitte jedes Baisers eine kleine Delle machen, wenn du vorhast, das Baiser mit Obst, Eiscreme usw. zu füllen.
- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, da sie leicht brechen können. Servieren und genießen Sie mit Toppings Ihrer Wahl oder so wie sie sind!
