Zuletzt aktualisiert am 13. Februar 2023

Als Kind war Zitronen-Baiser-Torte mit Graham-Cracker-Kruste mein absolutes Lieblingsdessert, und als Erwachsene kann ich es so oft machen, wie ich möchte! Ich habe das Gefühl, dass es die perfekte Balance zwischen süßen und sauren Aromen ist.

Die Zitrone durchschneidet die Süße des leichten Baisers. Es ist auch ein ziemlich atemberaubendes Stück, das Sie zu jeder Versammlung mitnehmen können. Verbrannte Baiserspitzen mit ihren Wirbeln und Texturen sind köstlich. Ich liebe auch, wie einfach es zu machen ist! Ich meine, versteh dich nicht falsch, es braucht ein bisschen Arbeit, aber sobald du die Schritte gelernt hast, wirst du in der Lage sein, es jedes Mal perfekt hinzubekommen.

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Wo und wann wurde Lemon Baiser Pie erfunden?

Saure Aromen werden seit der Römerzeit in Süßigkeiten verwendet, aber erst in der Römerzeit 17. Jahrhundert dass wir Baiser perfektioniert haben. Zitronen-Baiser-Torte, wie wir sie heute kennen, stammt aus dem 19. Jahrhundert. Es wurde von einem Schweizer Bäcker namens Alexander Frehse erfunden. Ist das nicht unglaublich?

Zitronen-Baiser-Torte mit Graham-Cracker-Kruste

Heute bringe ich Ihnen mein Lieblingsrezept, um die beste Zitronen-Baiser-Torte im ganzen Land zu erzielen. Es wird ein Hit für Familie und Freunde gleichermaßen sein. Ich finde, dass meine Kinder es auch lieben! Die Aromen und Texturen sind sehr ausgewogen und Sie müssen sich nicht zu viele Gedanken über die Dekoration machen.

Dieses Rezept ergibt ungefähr 8 Portionen und es dauert ungefähr anderthalb Stunden, bis Sie fertig sind. Auf geht's!

Zutaten

Für die Kruste

2 Tassen Graham Cracker Krümel
1/2 Tasse geschmolzen ungesalzene Butter

Für die Füllung

1/2 Tasse fein gehackte Walnüsse
4 pasteurisierte Eigelb (das Eiweiß wird für das Baiser benötigt, also nicht wegwerfen!)
2 14-Unzen-Dosen gesüsste Kondensmilch
3/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft

Für das Baiser

4 Eiweiß
1/4 TL davon Sahne von Zahnstein
1/2 Tasse Zucker

Wie man Zitronen-Baiser-Torte mit Graham-Cracker-Kruste macht

Schritt 1

Das erste, was auf unserer Liste steht, ist das Vorheizen unseres Ofens auf 375ºF. Schmieren Sie anschließend eine 10-Zoll-Tiefentellerplatte oder eine ähnliche Ausrüstung, die Sie leicht verfügbar haben. Dadurch lässt sich der Kuchen leicht servieren.

Schritt 2

Für die Kruste mischen Graham Cracker Krümel und gehackte Walnüsse in eine Schüssel geben. Gießen Sie anschließend die geschmolzene Butter hinein. Stellen Sie sicher, dass es nicht schimpfend heiß ist! Es sollte geschmolzen werden, aber bei Raumtemperatur.

Schritt 3

Sobald alles eingearbeitet ist, drücken Sie die Mischung in Ihren Teller. Achten Sie darauf, den Boden und die Seiten abzudecken!

Schritt 4

Sie können Ihre Kruste für 8 bis 12 Minuten in den Ofen stellen. Wenn es fertig ist, schalten Sie den Ofen nicht aus! Wir brauchen es noch. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie die Kruste beiseite stellen, um sie abzukühlen, bis sie Raumtemperatur erreicht hat.

Schritt 5

Trennen Sie währenddessen Ihr Eigelb von Ihrem Eiweiß. Stellen Sie sicher, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt, da es verhindert, dass es aufgeht, wenn wir das Baiser schlagen. Mischen Sie mit einem Schneebesen Ihr Eigelb mit den 2 Dosen gesüsste Kondensmilch und der Zitronensaft. Sobald alles gut vermischt ist, gießen Sie es in den zimmerwarmen Tortenboden und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis Ihr Baiser fertig ist.

Schritt 6

Jetzt auf das Baiser! Es mag schwierig erscheinen, aber es ist eigentlich sehr einfach zu machen. Dies liegt daran, dass wir es nur alle zusammen im Ofen kochen werden, sodass es nicht nötig ist, heißes Zuckerwasser oder ähnliches einzufüllen.

Das Eiweiß mit der Weinsteincreme in eine Metallschüssel geben und hochschlagen. Zu diesem Zweck sollten Sie einen Handmixer oder ein anderes verwenden Standmixer. Weißweine brauchen lange zum Aufgehen, wenn Sie sie mit der Hand aufschlagen!

Stoppen Sie, sobald Sie sanfte Spitzen erreichen. Um dieses Stadium zu identifizieren, müssen Sie den Schneebesen herausnehmen und sehen, was passiert. Wenn sich die Spitze der Spitze nach vorne biegt und sie ein wenig zusammenbricht, dann ist es eine weiche Spitze. Sie können auch mit einem Löffel prüfen. Wenn Sie einige der Mischungen aufheben und den Löffel auf den Kopf stellen, sollte ein Teil davon zurück in die Schüssel fallen.

Schritt 7

Nun den Zucker nach und nach dazugeben und weiter auf höchster Stufe schlagen. Fahren Sie weiter, bis Sie steife Gipfel erreichen. Überprüfen Sie dies anhand der Tests, die wir im vorherigen Schritt beschrieben haben: Nehmen Sie die Rührbesen heraus oder verwenden Sie einen Löffel. Diesmal sollten die sichtbaren Spitzen gut definiert sein und sich überhaupt nicht bewegen.

Stellen Sie außerdem sicher, dass der gesamte Zucker aufgelöst ist. Nehmen Sie ein Stück Baiser zwischen Ihre Finger, um zu sehen, ob etwas körnig ist. Wenn ja, weiter schlagen, bis sich alles gut verbunden hat.

Schritt 8

Löffeln Sie das Baiser über die Füllung. Legen Sie es auf den Rand, um es zu versiegeln. Mit der Rückseite des Löffels Textur und Spitzen erzeugen, die im Ofen etwas Farbe aufnehmen können. Dadurch wird Ihr Kuchen unglaublich aussehen!

Schritt 9

Backen Sie es für 10 bis 15 Minuten. Sie können es auch in den Grill geben, um den Dekorationen, die Sie zuvor gemacht haben, zusätzliche Farbe zu verleihen. Aber behalte es im Auge, damit es nicht anbrennt!

Schritt 10

Lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen und kühlen Sie es für ein paar Stunden im Kühlschrank, bevor Sie es an einem heißen Sommertag servieren!

Rezept für Zitronen-Baiser-Riegel mit Graham-Cracker-Kruste

Zitronen-Baiser-Riegel sind eine großartige Option zum Backen, wenn Sie auf der Suche nach einem leckeren Snack für unterwegs sind. Um Zitronen-Baiser-Riegel mit Graham-Cracker-Kruste zuzubereiten, haben wir das Rezept für Sie. Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Torte:

1 9″ Tortenkruste
1/2 Tasse Maisstärke
1 Tasse weißer Zucker
1-1/2 Tassen warmes Wasser
1/2 Tasse Zitronensaft
Zitronenschale, eine Zitrone
1 Esslöffel Butter
4 Eigelb
1 / 4 Teelöffel Salz

Für das Baiser:

1/2 Tasse weißer Zucker
4 Eiweiß
Prise Salz

Jetzt müssen Sie nur noch Folgendes tun:

Sammeln Sie die Zutaten, die Sie benötigen, und heizen Sie Ihren Ofen auf 400F vor. Fetten Sie den Boden Ihrer 8 × 8-Pfanne mit Kochspray ein und geben Sie Ihre Tortenkruste in die Form und schneiden Sie sie so, dass sie gleichmäßig passt.
Nehmen Sie einen Topf und fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu: Zucker, Salz und Maisstärke. Gut mischen und dann das Wasser, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen. Stelle die Hitze auf mittlere Stufe und warte, bis die Mischung zu kochen beginnt. Nehmen Sie an dieser Stelle die Hitze ab.
Fügen Sie in einer separaten Schüssel das Eigelb hinzu und fügen Sie nach und nach ein paar Esslöffel der Topfmischung hinzu; mischen, während Sie gehen. Geben Sie nun die Eimischung in Ihren Topf und erhitzen Sie sie auf niedriger Stufe. Ihre Mischung sollte nicht kochen, aber etwa 10 Minuten lang erhitzt werden. Die Butter hinzufügen und erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
Vom Herd nehmen und die Mischung zu Ihrer vorbereiteten Tortenkruste hinzufügen.
Für das Baiser-Topping Salz und Eiweiß in eine Schüssel geben und gut schlagen. Sobald weiche Spitzen erscheinen, fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu. Schlagen Sie weiter, bis steife Spitzen erscheinen. Die Mischung sollte locker und glänzend sein.
Fügen Sie das Baiser zu Ihrer Tortenkruste hinzu, oben auf der Mischung aus dem Topf. In der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 10-15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann mindestens 4 Stunden kalt stellen, um beste Ergebnisse zu erzielen. In Riegel schneiden und servieren!
Alternativ können Sie sie etwa 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Rezept für Zitronen-Baiser-Torte mit Vanille-Waffelkruste

Eine alternative Option für Graham-Cracker-Kruste ist Vanille-Waffelkruste. Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Kruste:

1 Schachtel Vanillewaffeln
6 Esslöffel Butter/Margarine
3 Esslöffel Zucker

Für die Füllung:

1/2 Tasse Zitronensaft
2 Eigelb
1 Dose Kondensmilch

Für das Baiser:

1/4 Tasse Zucker
3 Eiweiß

Jetzt müssen Sie nur noch Folgendes tun:

Zuerst müssen Sie die Kruste machen. Etwa die Hälfte der Vanillewaffeln zusammen mit der geschmolzenen Butter/Margarine und dem Zucker in eine Schüssel geben. Gut mischen, bis sich eine Kruste bildet. Geben Sie Ihre Kruste auf den Boden einer Tortenform.
Für die Füllung Milch, Eigelb und Zitronensaft hinzufügen. Gut mischen und dann auf die Tortenkruste geben.
Um das Baiser herzustellen, müssen Sie das Eiweiß in einen Standmixer geben und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie Ihren Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden.
Fügen Sie das Baiser zu Ihrer Tortenkruste hinzu und verteilen Sie es gleichmäßig. Dann für etwa 13-15 Minuten bei 325F in die Mitte eines vorgeheizten Ofens stellen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen und kühlen lassen. Aufschneiden und genießen!

Ei-Sicherheitswarnung

Das Eier in diesem Rezept sind leicht gegart. Wie wir alle wissen, können Eier Salmonellen enthalten. Stellen Sie sicher, dass Sie die Herkunft Ihrer Eier kennen, bevor Sie diesen Kuchen zubereiten. Sie können immer pasteurisiertes Eigelb verwenden, aber beachten Sie, dass pasteurisiertes Eiweiß nicht zu Baiser geschlagen werden kann. Behalte das bei der Auswahl deiner Zutaten im Hinterkopf, damit jeder diesen Leckerbissen sicher genießen kann!

Fazit: Zitronen-Baiser-Torte mit Graham-Cracker-Kruste

Was denken Sie? Ist diese Zitronen-Baiser-Torte mit Graham-Cracker-Kruste einfach genug zuzubereiten, oder ist das Baiser immer noch eine Herausforderung? Sagen Sie uns in den Kommentaren unten, was Sie von unserem Rezept halten, und vergessen Sie nicht, Bilder Ihrer Kreationen hinzuzufügen!

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Karen Rutherford

Karen ist eine leidenschaftliche Konditorin, die es liebt, köstliche Backwaren zu kreieren. Sie ist seit über 10 Jahren in der Kochkunst tätig, hat ihre Fähigkeiten verfeinert und ihr Handwerk perfektioniert. Karen ist bekannt für ihre Kreativität und Liebe zum Detail und kreiert einzigartige Desserts, die jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Sie ist immer auf der Suche nach Möglichkeiten, sich selbst herauszufordern und neue Rezepte zu entwickeln, die sowohl schmackhaft als auch optisch ansprechend sind. Karen liebt es, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen zu experimentieren, und sie ist bestrebt, ihren Kunden Produkte von höchster Qualität zu bieten.

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Zitronen-Baiser-Torte mit Graham-Cracker-Kruste: Einfaches Rezept

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