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Verwendung von Baiserpulver: 4 hilfreiche Anwendungen beim Backen

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Zuletzt aktualisiert am 8. März 2023

Viele professionelle Bäcker haben Baiserpulver immer zur Hand. Zu den Verwendungszwecken von Baiserpulver gehören Royal Icing, Tortenbeläge, Kekse und mehr. Es ist eine praktische Zutat, die für viele verschiedene Rezepte verwendet werden kann. 

Von Zuckerguss bis zu Kuchen hat Baiserpulver viele Verwendungsmöglichkeiten. Da es sich um ein Pulver handelt, kann es lange aufbewahrt werden, was es bequem und praktisch macht. Es wird oft in Bechern oder Beuteln verkauft, was besonders für Bäckereien ideal ist.

Woraus besteht Baiserpulver und was bewirkt es?

Baiserpulver ist ein Eiweißersatz, der hauptsächlich aus getrocknetem Eiweiß hergestellt wird. Es kann andere Zutaten wie Maisstärke, Zucker, Zitronensäure und Kaliumsäuretartrat (Weinstein) enthalten, um seine Frische und seinen Geschmack zu bewahren.

Es wird als Ersatz für Rezepte verwendet, die steif geschlagenes Eiweiß erfordern. Darüber hinaus kann es auch als Stabilisator in Glasuren verwendet werden und verhindert das Herabhängen in bestimmten Desserts. Im Gegensatz zu seinem Gegenstück Eiweiß, das flüssig ist, ist es ein feines, weißes Pulver.

Obwohl die Verwendung von frischem Eiweiß oft die beste Option für Rezepte ist, ist Baiserpulver ein wunderbarer Ersatz. Es ist einfach zu bedienen und praktisch, wenn Sie viel backen. Es ist auch ideal, wenn Sie gesundheitliche Probleme bei der Verwendung von rohem Eiweiß in Betracht ziehen.

 Verwendung von Baiserpulver

Baiserpulver ist ein vielseitige Zutat in vielen Desserts verwendet. Es wird am häufigsten für Royal Icing verwendet, da es ihm eine schöne steife Textur verleiht, die sich hervorragend zum Spritzen oder Gießen von Dekorationen auf Kuchen und Torten eignet Cookies.

Viele entscheiden sich dafür, es für Baiserkuchenbeläge und Baiserkekse zu verwenden. Es verleiht ihnen eine wunderbar flauschige Textur, genau wie Eiweiß. Es werden viele Baiserpulver verwendet, die zu köstlichen Desserts führen. 

Eine weitere übliche Verwendung dafür ist das Hinzufügen zu Glasuren. Es macht den Zuckerguss stabiler und ermöglicht Paspeldesigns, ihre Form zu behalten, ohne zu nässen. Dies ist besonders an warmen Tagen hilfreich, da es verhindern kann, dass die Glasur schmilzt.

 Baiserpulver wird beim Backen verwendet 

  1. Wenn Sie ein Rezept haben, das Sie durch Eiweiß ersetzen möchten, ist dies ein einfacher Ersatz. Mischen Sie einfach zwei Esslöffel Baiserpulver mit zwei Esslöffeln Wasser für jedes Eiweiß, das das Rezept erfordert.
  2. NB: königliche Zuckerglasur, Baiserpulver, Puderzucker und Wasser werden gemischt. Je nachdem, wie viel Wasser Sie hinzufügen, können Sie es dünn zum Gießen oder dick machen, um komplizierte Designs zu spritzen.
  3. Bei Glasuren variiert die Menge, die Sie hinzufügen, je nach Art. Fügen Sie etwa 1 Esslöffel hinzu, sobald der Zucker und die Butter für das Buttercreme-Zuckerguss cremig geworden sind. Wenn Sie Schlagsahne zubereiten, sollten Sie sie hinzufügen, nachdem die Sahne zu schäumen beginnt. Normalerweise fügen Sie einen Esslöffel für jede Tasse Schlagsahne hinzu, die Sie zubereiten.
  4. Viele schlagen vor, Baiserpulver nicht als Backersatz für Eier in einem Rezept zu verwenden. Für Kuchen, Brownies, Kekse und Brot ist es immer am besten, echte Eier zu verwenden. Es ist als Ersatz für steif geschlagene Eier gedacht, nicht für Desserts, die Sie backen.

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Was können Sie anstelle von Baiserpulver verwenden?

Wenn dir das ausgeht Baiser Pulver, frisches Eiweiß ist immer die beste Option. Sie bieten die besten Schaumeigenschaften und erzeugen schöne steife Spitzen. Wenn Sie sich Sorgen um die Sicherheit von rohem Eiweiß machen, können Sie pasteurisiertes Eiweiß kaufen oder es sogar selbst pasteurisieren.

Du kannst auch Eiweißpulver verwenden, aber es muss rehydriert werden, da es keinen vorab hinzugefügten Zucker oder Stabilisator enthält. Sie können auch Aquafaba verwenden, das ist die Flüssigkeit aus übrig gebliebenen gekochten Kichererbsen, aber es kann einen herzhafteren Geschmack haben. Aquafaba ist eine vegane Alternative zu Baiserpulver.

Eine weitere Möglichkeit, die Bäcker gefunden haben, besteht darin, Gelatine anstelle von Baiserpulver zu verwenden. Pulverförmige Gelatine kann in vielen Rezepten zur Not als Ersatz für Baiserpulver verwendet werden. Fügen Sie einfach drei Esslöffel warmes Wasser mit einem Esslöffel Gelatinepulver für jeweils zwei Teelöffel Baiserpulver hinzu, die Ihr Rezept erfordert.

Agar-Agar-Pulver eignet sich auch als Baiser-Pulver-Ersatz und ist auch für Veganer geeignet. Kombinieren Sie einen Esslöffel Agar-Agar-Pulver mit einem Esslöffel Wasser für einen Baiser-Pulver-Ersatz. 

Leinsamen und Chiasamen sind zwar nicht so praktisch, aber auch zwei vegane Alternativen zu Baiserpulver. Kombinieren Sie drei Esslöffel Wasser mit einem Esslöffel Leinsamen, um zwei Esslöffel Baiserpulverersatz herzustellen. Sie können die gleichen Maße für Chiasamen verwenden, es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Chiasamen einen nussigen Geschmack haben.

Erfahren Sie mehr über 4 verschiedene Alternativen zu Baiserpulver für ButtercremeWas ist Baiserpulver

So lagern Sie es

Baiserpulver sollte an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Um das Eindringen von Feuchtigkeit zu verhindern, sollte es in einem aufbewahrt werden luftdichter Behälter. Eindringende Feuchtigkeit kann ihn ruinieren.

Da es sich um ein dehydriertes Produkt handelt, muss es nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies ermöglicht auch eine lange Haltbarkeit, die bei richtiger Lagerung bis zu zwei Jahre betragen kann.

Wie lange hält Baiserpulver?

Bei richtiger Lagerung hält im Laden gekauftes Baiserpulver zwei Jahre. Bewahren Sie Ihr Baiserpulver an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. 

Wenn Sie einen unangenehmen Geruch, Geschmack oder Aussehen in Ihrem Baiserpulver bemerken, sollte es entsorgt werden. Achten Sie darauf, Ihr Baiserpulver von Feuchtigkeit und Hitze fernzuhalten, da dies zu Schimmelbildung führen kann. Wenn Sie Schimmelbildung auf Ihrem Baiserpulver bemerken, werfen Sie es weg. 

Was ist das beste Baiserpulver für Royal Icing? Verwendung von Baiserpulver

Viele Bäcker verwenden lieber Baiserpulver von Wilton bei der Herstellung von Royal Icing. Es wurde speziell für Royal Icing, Baiser und andere Rezepte entwickelt, die Eiweiß erfordern. 

Wilton-Baiser-Pulver ist in XNUMX-Unzen-, XNUMX-Unzen- und XNUMX-Pfund-Behältern erhältlich. Die Behälter sind wiederverschließbar, sodass Ihr Baiserpulver frisch bleibt, wenn Sie es nicht verwenden. 

Wilton Baiser-Pulver wird aus hochwertigen Zutaten hergestellt, um Ihnen die besten Ergebnisse bei der Herstellung Ihres königlichen Zuckergusses zu liefern. Es ermöglicht Ihrem königlichen Zuckerguss ein flaches, glattes Finish mit einem glänzenden Aussehen. 

Baiserpulver selber machen

Wenn Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft Probleme haben, Baiserpulver zu finden, oder Geld sparen möchten, können Sie Ihr Baiserpulver selbst herstellen. Für DIY-Baiserpulver werden Sie technische

Zutaten 

  • 3/4 Tasse Puderzucker
  • 1/4 Tasse getrocknetes Eiweiß
  • 1/2 Teelöffel Weinstein
  • 1/2 Teelöffel Maisstärke 

Ausrüstung

  • Zwei mittelgroße Rührschüsseln
  • Mehlsieb
  • Schneebesen
  • Luftdichter Behälter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt eins: Kombinieren Sie die Zutaten 

Vermische in einer mittelgroßen Rührschüssel den Puderzucker, das getrocknete Eiweiß, die Maisstärke und die Weinsteincreme mit einem Schneebesen.

Schritt zwei: Sieben Sie die Zutaten

Sieben Sie die Zutaten mit Ihrem Mehlsieb in die andere mittelgroße Schüssel und sieben Sie sie dann zurück in die ursprüngliche. Wiederholen Sie den Vorgang insgesamt viermal für Ihr Baiserpulver. Das Sieben des Baiserpulvers ist wichtig, da es für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten sorgt.

Schritt drei: Bewahren Sie das Baiserpulver auf

Bewahren Sie Ihr Baiserpulver bis zu einem Monat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Auf Wunsch können Sie eine Trockenmittelscheibe aus Keramik hinzufügen, um die Frische zu verlängern. Sieben Sie Ihr Baiserpulver vor der Verwendung noch einmal. 

 Verwendung von Baiserpulver für Desserts

Baiserpulver ist ein Eiweißersatz, der sich hervorragend für königliche Glasur, Toppings für Kuchen und sogar Kekse eignet. Es eignet sich auch hervorragend zum Hinzufügen zu verschiedenen Arten von Glasuren, da es als Stabilisator wirken kann.

Haben Sie Fragen zur Verwendung von Baiserpulver? Wenn ja, fragen Sie sie bitte in den Kommentaren unten.

Baiserpulver selber machen

Ausrüstung

Zutaten
  

Anweisungen 

  • Vermische in einer mittelgroßen Rührschüssel den Puderzucker, das getrocknete Eiweiß, die Maisstärke und die Weinsteincreme mit einem Schneebesen. 
  • Sieben Sie die Zutaten mit Ihrem Mehlsieb in die andere mittelgroße Schüssel und sieben Sie sie dann zurück in die ursprüngliche. Wiederholen Sie den Vorgang insgesamt viermal für Ihr Baiserpulver. Das Sieben des Baiserpulvers ist wichtig, da es für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten sorgt.
  • Bewahren Sie Ihr Baiserpulver bis zu einem Monat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Auf Wunsch können Sie eine Trockenmittelscheibe aus Keramik hinzufügen, um die Frische zu verlängern. Sieben Sie Ihr Baiserpulver vor der Verwendung noch einmal.  
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