Zuletzt aktualisiert am 27. März 2022
Kokoscremetorte mit Baiser war die Lieblingstorte meiner Großmutter, also hat sie einen besonderen Platz in meinem Herzen und ich musste einfach lernen, wie man sie macht. Von ihr habe ich meine Liebe zum Backen, daher habe ich natürlich meine ganz persönliche Version davon entwickelt. Heute teile ich dieses erstaunliche Rezept, das mir sehr am Herzen liegt.
Dieser Kuchen ist dick und cremig und das Baiser fügt einfach diese besondere zusätzliche Textur hinzu, die ich absolut liebe. Jede andere Person, die ich kenne, krönt es gerne mit Schlagsahne, aber ich denke, dass Baiser einfach SO viel besser ist! Wenn Sie kein Baiser machen möchten, können Sie es jederzeit durch ersetzen Schlagobers (Schlagsahne) servieren., aber du verpasst etwas.
Hier füge ich auch meinen persönlichen Lieblingskuchenboden hinzu. Ich denke, dass die Herstellung Ihrer Tortenkruste von Grund auf eine Schicht Flockigkeit hinzufügt, die ihresgleichen sucht. Nehmen Sie sich die zusätzliche Mühe und vermeiden Sie die Verwendung von im Laden gekaufter Kruste, Sie werden mir später dafür danken.
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Machen Sie die größte Kokosnusscremetorte mit Baiser aller Zeiten!
Dieses Kuchenrezept ergibt 10 Portionen und muss in ein paar Tagen oder an einem ganzen Tag verteilt werden, um zu wirken. Das liegt an der hausgemachten Tortenkruste!
Zuerst die Kruste
Das erste, was wir wissen müssen, ist diese Kokosnuss Sahnetorte ist eigentlich ein No-Bake-Kuchen. Also müssen wir unsere Kruste vorher vollständig backen. Dafür müssen wir es blind backen. Schauen Sie unbedingt vorbei dieses unglaubliche Tutorial jeden Trick zu kennen. Für alle, die keine Zeit zum Lesen haben, hier einige allgemeine Regeln:
- Sie müssen Kuchengewichte. Dies sind schwere Kugeln aus Keramik oder Metall, die Ihren Teig beim Backen beschweren. Deshalb wird es „Blindbacken“ genannt, weil Sie den Teig nicht überprüfen können, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Diese werden verwendet, um den Boden der Tortenkruste flach und bereit für die Füllung zu halten. Denken Sie daran, dass Sie es mit den Gewichten etwa 15 Minuten backen und dann erneut backen müssen, bis es goldbraun ist. Zuvor den Boden der Pfanne mit einer Gabel einstechen, damit die Luft entweichen kann und sich die Kruste nicht aufbläst.
- Eine andere Sache ist, dass der Tortenbodenteig vorher gekühlt werden muss. Es braucht mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie es ausrollen können, und weitere 30 Minuten im Kühlschrank, bevor Sie es tatsächlich backen können. Dadurch bleiben die schuppigen Schichten beim Backen intakt.
- Es muss vollständig abkühlen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren können. All dies können Sie bis zu 3 Tage im Voraus tun.
Zutaten
- 2 1/2 Tassen normales Mehl plus extra zum Rollen
- 8 Unzen -2 Stangen- ungesalzene Butter, es sollte sehr kalt sein und in kleine Würfel geschnitten werden
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 6 bis 8 EL Eiswasser
Wie man es macht
Schritt 1
Dies ist einfacher in a zu machen Küchenmaschine. Zuerst Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter nach und nach dazugeben und pulsieren, bis die Butter erbsengroß ist.
Schritt 2
Gießen Sie das eiskalte Wasser einen Esslöffel nach dem anderen ein. Pulsieren Sie danach jedes Mal. Tun Sie dies, bis es beginnt, sich in einen Teig zu verwandeln. Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn Sie es kneifen und es zusammenhält.
Schritt 3
Lassen Sie die Mischung auf eine kalte Theke fallen und teilen Sie sie in zwei Hälften. Fassen Sie es mit Ihren Händen zusammen und formen Sie 2 Teigscheiben. Bestreuen Sie sie mit Mehl und wickeln Sie sie in Plastikfolie ein. Stellen Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank. Wenn Sie kleine Butterstücke sehen, machen Sie sich keine Sorgen! Es sind großartige Neuigkeiten! Das bedeutet, dass Ihre Kruste schuppig und köstlich wird. Sie haben eine zusätzliche Tortenkruste, die Sie in den Gefrierschrank stellen oder in einer anderen süßen oder herzhaften Torte verwenden können.
Schritt 4
Mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. Nehmen Sie dann eine Scheibe heraus, lassen Sie sie 3 Minuten bei Raumtemperatur ruhen und rollen Sie sie auf Ihrer Kuchenform aus. Schneiden Sie die Ränder ab und backen Sie sie gemäß den obigen Anweisungen blind. Lassen Sie es dann vollständig abkühlen, bevor Sie Ihre Tortenfüllung hinzufügen.
Jetzt auf die Kokoscremetorte mit Baiserfüllung
Diese Füllung wird auf dem Herd gekocht. Deshalb müssen wir es nicht in der Kruste backen!
Zutaten
- 1 Tasse gesüßte Kokosflocken
- 2 Eier
- 3 Tassen halb und halb Milch
- ¼ TL Salz
- 1 Tasse weißer Zucker
- ½ Tasse Allzweckmehl
- 1 TL Vanilleextrakt
Wie man es macht
Schritt 1
Zuerst möchten Sie Ihre Kokosflocken bräunen. Dafür auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei niedriger Temperatur 5-10 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen.
Schritt 2
Gib die Hälfte und die Hälfte, die 2 Eier, Zucker, Salz und Mehl in einen Topf und vermische alles miteinander. Legen Sie es auf schwache Hitze und bringen Sie es zum Kochen. Sobald es kocht, seien Sie vorsichtig! Es kann sehr leicht anbrennen, also müssen Sie noch 2 Minuten weiterrühren, um sicherzustellen, dass alles gar ist.
Schritt 3
Vom Herd nehmen und die gerösteten Kokosflocken untermischen. Jetzt ist es bereit, auf Ihre bereits gebackene und gekühlte Tortenkruste zu gießen. Wenn alles Zimmertemperatur hat, in den Kühlschrank stellen.
Zum Schluss das Baiser
Dieser Schritt ist entscheidend, aber es ist nur italienisches Baiser. Wir glauben, dass dies die beste Art von Baiser ist, um Ihre Kokoscremetorte mit Baiser zu garnieren, da das Eiweiß mit dem erhitzten Zuckersirup gekocht wird und nicht in den Ofen muss. Um ein vollständiges Rezept zu überprüfen Klicke hier. Wenn Sie glauben, dass dies zu viel Arbeit ist, verwenden Sie einfach Schlagsahne. Wir verraten es niemandem!
Erfahren Sie mehr über Kokosmilch als Sahne eindicken
Erstaunliche Kokoscremetorte mit Baiser-Topping
Zutaten
Kruste
- 2 1/2 Tassen aus normalem Mehl plus Extra zum Rollen
- 8 Unzen -2 Sticks- von ungesalzener Butter es sollte sehr kalt sein und in kleine Würfel geschnitten werden
- 1 Teelöffel von Salz
- 1 Teelöffel aus Zucker
- 6 bis 8 Tbl von Eiswasser
Füllung
- 1 Tasse aus gesüßten Kokosflocken
- 2 Eiermixtur
- 3 Tassen von halb und halb Milch
- ¼ Teelöffel von Salz
- 1 Tasse von weißem Zucker
- ½ Tasse aus Allzweckmehl
- 1 Teelöffel von Vanilleextrakt
Baiser
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 4 zimmerwarmes Eiweiß vorzugsweise aus frischen Eiern (siehe Hinweis)
- 1/2 Teelöffel Sahne von Zahnstein Zitronensaft von 1 Zitrone oder 1/2 Zitrone
Anweisungen
Kruste
- Dies ist einfacher in einer Küchenmaschine zu machen. Zuerst Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter nach und nach dazugeben und pulsieren, bis die Butter erbsengroß ist.
- Gießen Sie das eiskalte Wasser einen Esslöffel nach dem anderen ein. Pulsieren Sie danach jedes Mal. Tun Sie dies, bis es beginnt, sich in einen Teig zu verwandeln. Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn Sie es kneifen und es zusammenhält.
- Lassen Sie die Mischung auf eine kalte Theke fallen und teilen Sie sie in zwei Hälften. Fassen Sie es mit Ihren Händen zusammen und formen Sie 2 Teigscheiben. Bestreuen Sie sie mit Mehl und wickeln Sie sie in Plastikfolie ein. Stellen Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank. Wenn Sie kleine Butterstücke sehen, machen Sie sich keine Sorgen! Es sind großartige Neuigkeiten! Das bedeutet, dass Ihre Kruste schuppig und köstlich wird. Sie haben eine zusätzliche Tortenkruste, die Sie in den Gefrierschrank stellen oder in einer anderen süßen oder herzhaften Torte verwenden können.
- Mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. Nehmen Sie dann eine Scheibe heraus, lassen Sie sie 3 Minuten bei Raumtemperatur ruhen und rollen Sie sie auf Ihrer Kuchenform aus. Schneiden Sie die Ränder ab und backen Sie sie gemäß den obigen Anweisungen blind. Lassen Sie es dann vollständig abkühlen, bevor Sie Ihre Tortenfüllung hinzufügen.
Füllung
- Zuerst möchten Sie Ihre Kokosflocken bräunen. Dafür auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei niedriger Temperatur 5-10 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen.
- Gib die Hälfte und die Hälfte, die 2 Eier, Zucker, Salz und Mehl in einen Topf und vermische alles miteinander. Legen Sie es auf schwache Hitze und bringen Sie es zum Kochen. Sobald es kocht, seien Sie vorsichtig! Es kann sehr leicht anbrennen, also müssen Sie noch 2 Minuten weiterrühren, um sicherzustellen, dass alles gar ist.
- Vom Herd nehmen und die gerösteten Kokosflocken untermischen. Jetzt ist es bereit, auf Ihre bereits gebackene und gekühlte Tortenkruste zu gießen. Wenn alles Zimmertemperatur hat, in den Kühlschrank stellen.
Baiser
- In einem kleinen Topf Zucker und Wasser mischen. Bei starker Hitze erhitzen und die Unterseiten des Topfes nach Bedarf mit einem in Wasser getauchten Backpinsel bürsten. Kochen Sie, bis der Zuckersirup 240 ° F auf einem Instant-Read- oder Candy-Thermometer anzeigt.
- In der Zwischenzeit Eiweiß und Weinstein oder Zitronensaft in der Schüssel eines Standmixers mit Schneebesenaufsatz mischen; Wischen Sie alternativ die Rührschüssel mit der Schnittfläche von 1/2 Zitrone aus, bevor Sie das Eiweiß hinzufügen (und lassen Sie Weinstein oder Zitronensaft weg). Stellen Sie den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit und mischen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden (beim Anheben sollte der Kopf des Mixers sanfte Spitzen im Eiweiß bilden, die sehr langsam wieder in sich zusammenfallen), etwa 2 Minuten.
- Bei laufendem Mixer vorsichtig und langsam heißen Zuckersirup einträufeln. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und peitschen Sie, bis die gewünschte Steifheit erreicht ist.
Notizen
- Sie benötigen Tortengewichte. Dies sind schwere Kugeln aus Keramik oder Metall, die Ihren Teig beim Backen beschweren. Deshalb wird es „Blindbacken“ genannt, weil Sie den Teig nicht überprüfen können, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Diese werden verwendet, um den Boden der Tortenkruste flach und bereit für die Füllung zu halten. Denken Sie daran, dass Sie es mit den Gewichten etwa 15 Minuten backen und dann erneut backen müssen, bis es goldbraun ist. Zuvor den Boden der Pfanne mit einer Gabel einstechen, damit die Luft entweichen kann und sich die Kruste nicht aufbläht.
- Eine andere Sache ist, dass der Tortenbodenteig vorher gekühlt werden muss. Es braucht mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie es ausrollen können, und weitere 30 Minuten im Kühlschrank, bevor Sie es tatsächlich backen können. Dadurch bleiben die schuppigen Schichten beim Backen intakt.
- Es muss vollständig abkühlen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren können. All dies können Sie bis zu 3 Tage im Voraus tun.
Was haltet ihr von diesem Rezept? Sagen Sie es uns in den Kommentaren unten!
Karen ist eine leidenschaftliche Konditorin, die es liebt, köstliche Backwaren zu kreieren. Sie ist seit über 10 Jahren in der Kochkunst tätig, hat ihre Fähigkeiten verfeinert und ihr Handwerk perfektioniert. Karen ist bekannt für ihre Kreativität und Liebe zum Detail und kreiert einzigartige Desserts, die jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Sie ist immer auf der Suche nach Möglichkeiten, sich selbst herauszufordern und neue Rezepte zu entwickeln, die sowohl schmackhaft als auch optisch ansprechend sind. Karen liebt es, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen zu experimentieren, und sie ist bestrebt, ihren Kunden Produkte von höchster Qualität zu bieten.
