Zuletzt aktualisiert am 29. Juli 2020
Heute werden wir herausfinden, ob es einen Unterschied in der Verwendung gibt gesalzene oder ungesalzene Butter für Kekse, da es eine sehr häufige Frage unter Bäckern ist. Manchmal hat ein Rezept eine Zutatenliste, die wir einfach nicht genau zuordnen können. Vielleicht ist der Artikel schwer zu finden oder wir haben ihn einfach nicht in unserer Speisekammer verfügbar und wir würden es vorziehen, einen Gang zum Lebensmittelgeschäft zu vermeiden. Im Fall von Butter verlangt das Rezept vielleicht nach ungesalzener Butter, aber alles, was wir haben, ist gesalzene Butter. Ist es dann in Ordnung, es zu verwenden? Und was ist andersherum?
Soll ich gesalzene oder ungesalzene Butter für Kekse verwenden?
Manchmal gibt das Rezept nicht an. Was machen wir dann? Nun, Köche neigen dazu, ungesalzene Butter als gerecht zu bezeichnen Butter. Vielleicht ist es deshalb nicht angegeben.
Wahrheitsgemäß, ungesalzene Butter ist die häufigste Wahl zwischen den beiden. Dies liegt daran, dass es keinen zusätzlichen Geschmack hinzufügt. Es ist einfach der Standard. Also, jetzt wissen Sie, wenn das Rezept nicht sagt, dann nehmen Sie ungesalzene Butter.
Aber was ist, wenn Sie nur gesalzene Butter haben und das Rezept nach ungesalzener Butter verlangt?
Nun, es kommt darauf an Salzgehalt in der Butter. Es ist schwierig, eine allgemeine Regel aufzustellen, um normales Salz durch das in gesalzener Butter vorhandene Salz zu ersetzen, da verschiedene Hersteller unterschiedliche Verhältnisse verwenden.
Unser allgemeiner Rat lautet in diesem Fall, dass Sie 1/4 Teelöffel Salz pro 1/2 Tasse – 1 Stange – gesalzener Butter, die Sie verwenden, reduzieren.
Wofür ist gesalzene Butter gut?
Zum einen ist es toll, auf Toast zu essen. Aber die Wahrheit ist, dass es als Gewürz behandelt werden sollte. Es ist dazu da, Geschmack hinzuzufügen und das Essen, das Sie zubereiten, zu verbessern.
Beim Backen bringt Salz die Süße hervor, so dass es wie ein Kinderspiel erscheint. Eigentlich empfehlen wir Ihnen, normale Butter zu verwenden und eine Prise Salz hinzuzufügen, wenn Sie glauben, dass dies hilft, ein übermäßig süßes Rezept zu durchbrechen und auszugleichen. Dies liegt daran, wie wir bereits gesagt haben, dass die Salzmenge in gesalzener Butter hängt von der Marke ab.
Also welches soll ich kaufen?
Ich würde dir raten, nur ungesalzene Butter zu verwenden. Es ist gesünder, so fett wie Butter, weil es kein Salz enthält. Es hat den zusätzlichen Vorteil, dass Sie es für jede Art von Backen verwenden können, die Sie möchten. Und wenn Sie das oft tun, dann werden Sie mir dafür danken.
Denken Sie auch daran, dass Sie immer Salz hinzufügen können, aber Sie können es nicht einfach aus gesalzener Butter entfernen. Diese Tatsache macht ungesalzene Butter vielseitiger. Ich persönlich kaufe nie gesalzene Butter. Ich verwende am Anfang nicht viel Butter, also macht es keinen Sinn, zwei verschiedene Sorten zu haben! Und ich backe so viel, dass ich am liebsten nur die ungesalzene Sorte aufbewahre.
Was hast du in deinem Kühlschrank? Nimmst du aber regelmäßig gesalzene Butter? Sagen Sie es uns in den Kommentaren unten!
Karen ist eine leidenschaftliche Konditorin, die es liebt, köstliche Backwaren zu kreieren. Sie ist seit über 10 Jahren in der Kochkunst tätig, hat ihre Fähigkeiten verfeinert und ihr Handwerk perfektioniert. Karen ist bekannt für ihre Kreativität und Liebe zum Detail und kreiert einzigartige Desserts, die jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Sie ist immer auf der Suche nach Möglichkeiten, sich selbst herauszufordern und neue Rezepte zu entwickeln, die sowohl schmackhaft als auch optisch ansprechend sind. Karen liebt es, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen zu experimentieren, und sie ist bestrebt, ihren Kunden Produkte von höchster Qualität zu bieten.
