Användning av marängpulver: 4 användbara användningsområden vid bakning

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad 8 mars 2023

Många professionella bagare har alltid marängpulver till hands. Användning av marängpulver inkluderar kunglig glasyr, pajpålägg, kakor och mer. Det är en bekväm ingrediens som kan användas till många olika recept. 

Från glasyr till pajer, marängpulver har många användningsområden. Eftersom det är en pulverform kan det hålla sig länge, vilket gör det bekvämt och praktiskt. Det säljs ofta i baljor eller påsar, vilket är särskilt idealiskt för bagerier.

Vad är marängpulver gjord av och vad gör det?

Marängpulver är en äggvitersättning främst gjord av torkad äggvita. Den kan innehålla andra ingredienser som majsstärkelse, socker, citronsyra och kaliumsyratartrat (kräm av tandsten) för att hjälpa den att behålla sin fräschör och smak.

Det används som ett substitut för recept som kräver äggvita vispad till en styv topp. Dessutom kan den också användas som stabilisator i frosting, samt förhindrar hängande i vissa desserter. Till skillnad från sin motsvarighet äggvita, som är flytande, är det ett fint, vitt pulver.

Även om användning av färsk äggvita ofta är det bästa alternativet för recept, är marängpulver ett underbart substitut. Den är lätt att använda och är bekväm när du bakar mycket. Det är också idealiskt om du funderar på några hälsoproblem när det gäller att använda rå äggvita.

 Användning av marängpulver

Marängpulver är en mångsidig ingrediens används i många desserter. Den används oftast för royal icing, eftersom den ger den en härlig styv konsistens som är perfekt för att hälla på eller hälla dekorationer på tårtor och Cookiepolicy.

Många väljer att använda den till marängpajpålägg och marängkakor. Det ger dem en härligt fluffig konsistens, precis som äggvita gör. Det används många marängpulver som resulterar i läckra desserter. 

En annan vanlig användning för det är att lägga till det i glasyr. Det gör frostingen mer stabil, vilket gör att mönster med rör kan hålla sin form utan att gråta. Detta är särskilt användbart för varma dagar, eftersom det kan hjälpa till att förhindra att frostingen smälter.

 Marängpulver används vid bakning 

1. När du har ett recept som du vill ersätta äggvita med ett recept, det är en enkel ersättning. Blanda helt enkelt två matskedar marängpulver med två matskedar vatten för varje äggvita som receptet kräver.
2. För kunglig isbildning, marängpulver, strösocker och vatten blandas. Beroende på hur mycket vatten du tillsätter, kan du göra den tunn för att hälla eller tjock för intrikata rörkonstruktioner.
3. För frosting varierar mängden du lägger till beroende på typ. Tillsätt ca 1 matsked när sockret och smöret har krämts ihop för smörkrämfrosting. När du gör vispgrädde vill du tillsätta den efter att grädden börjar skumma. Vanligtvis lägger du till en matsked för varje kopp vispgrädde du gör.
4. Många föreslår att man inte använder marängpulver som bakningsersättning för ägg i ett recept. För tårtor, brownies, kakor och bröd är det alltid bäst att använda riktiga ägg. Den är gjord för att ersätta ägg som vispas till hårda toppar, inte för desserter du bakar.

3 ST Hand Push Rotary Visp Mixer

Testa det här Läcker Wilton Buttercream Frosting Recept med Marängpulver

Vad kan du använda istället för marängpulver?

Om du får slut på maräng pulver, färsk äggvita är alltid det bästa alternativet att använda. De ger de bästa skumningsegenskaperna och kommer att skapa fina styva toppar. Om du är orolig för säkerheten för rå äggvita kan du köpa pastöriserade äggvitor eller till och med pastörisera dem själv.

Du kan också använda pulveriserad äggvita, men de måste återfuktas eftersom de inte innehåller något förtillsatt socker eller stabiliseringsmedel. Du kan också använda aquafaba, som är vätskan från överblivna kokta kikärter, men det kan ha en mer smakrik smak. Aquafaba är ett veganskt alternativ till marängpulver.

Ett annat alternativ som bagare har funnit att det fungerar är att använda gelatin i stället för marängpulver. Pulveriserat gelatin kan fungera i ett nafs som en ersättning för marängpulver i många recept. Tillsätt helt enkelt tre matskedar varmt vatten med en matsked gelatinpulver för varje två teskedar marängpulver som ditt recept kräver.

Agar-agarpulver fungerar också som ett marängpulverersättning och det är också veganvänligt. Kombinera en matsked agar-agarpulver med en matsked vatten för en marängpulverersättning. 

Även om det inte är lika praktiskt, är linfrö och chiafrö också två veganska alternativ till marängpulver. Kombinera tre matskedar vatten med en matsked linfrö för att göra två matskedar marängpulverersättning. Du kan använda samma mått för chiafrön, dock är det viktigt att notera att chiafröna kommer att ha en nötaktig smak.

Läs mer om 4 olika alternativ till marängpulver för smörkräm

Hur man förvarar den

Marängpulver bör förvaras på en sval, torr plats. För att förhindra att fukt kommer in bör den förvaras i en lufttät behållare. All fukt som sipprar in kan förstöra det.

Eftersom det är en uttorkad produkt behöver den inte förvaras i kylen. Detta gör att den också har en lång hållbarhet, som när den förvaras på rätt sätt kan hålla i upp till två år.

Hur länge håller marängpulver?

När det förvaras på rätt sätt kan köpta marängpulver hålla i två år. Förvara ditt marängpulver på en sval, torr plats borta från direkt solljus. 

Om du märker en dålig lukt, smak eller utseende i ditt marängpulver ska det kastas ut. Se till att hålla ditt marängpulver borta från fukt och värme, eftersom det kan orsaka mögeltillväxt. Om du märker någon mögelväxt på ditt marängpulver kastar du ut det. 

Vilket är det bästa marängpulvret för Royal Icing? Användning av marängpulver

Många bagare föredrar att använda Wilton marängpulver när man gör royal icing. Den är speciellt utformad för att användas för royal glasyr, maräng och andra recept som kräver äggvita. 

Wilton marängpulver kommer i fyra ounce, åtta ounce och ett pund behållare. Behållarna är återförslutbara så att ditt marängpulver förblir fräscht när du inte använder det. 

Wilton marängpulver är tillverkat av högkvalitativa ingredienser för att ge dig de bästa resultaten när du gör din royal icing. Det gör att din royal icing får en platt, slät finish med ett glansigt utseende. 

DIY Marängpulver

Om du har problem med att hitta marängpulver i din mataffär eller vill spara pengar kan du göra ditt marängpulver. För DIY marängpulver, kommer du behöver: 

Innehållsförteckning 

• 3/4 kopp konditorsocker
• 1/4 kopp torkad äggvita
• 1/2 tesked grädde av tandsten
• 1/2 tesked majsstärkelse 

Equipment

• Två medelstora blandningsskålar
• Mjölsikt
• Vispa
• Lufttät behållare

Steg-för-steg-instruktioner

Steg ett: Kombinera ingredienserna 

I en medelstor skål, använd en visp för att kombinera konditorernas socker, torkade äggvitor, majsstärkelse och grädde av tartar.

Steg två: Sikta ingredienserna

Använd din mjölsikt, sikta ingredienserna i den andra medelstora skålen och sikta sedan tillbaka den i originalet. Upprepa processen totalt fyra gånger för ditt marängpulver. Att sikta marängpulvret är viktigt eftersom det ger en jämn ingrediensfördelning.

Steg tre: Förvara marängpulvret

Förvara ditt marängpulver i en lufttät behållare i kylen i upp till en månad. Om så önskas kan du lägga till en keramisk torkmedelsskiva för att förlänga fräschören. Innan du använder, sikta ditt marängpulver en gång till. 

 Marängpulver Används för efterrätter

Marängpulver är en äggvitersättning som är perfekt för kunglig glasyr, toppings för pajer och till och med kakor. Den är också bra att lägga till olika sorters frostings, eftersom den kan fungera som stabilisator.

Har du några frågor om användning av marängpulver? Om så är fallet, fråga dem i kommentarerna nedan.

Delning är omtänksam!