Senast uppdaterad den 31 december 2022
Kämpar du med att din kungliga glasyr stelnar när du dekorerar dina kakor? Vill du ha ett enklare sätt att dekorera med din glasyr? Det här inlägget om hur du håller royal icing mjuk kommer att berätta för dig alla tips och tricks du behöver veta om hur du lagrar royal icing.
Royal icing är ett populärt val för att dekorera desserter. Det är en enkel glasyr, vanligtvis består av äggvita eller marängpulver, strösocker och vanilj. Det är en populär ICIng för sockerkakor, eftersom det stelnar, vilket gör det till en bra dekorationsyta.
Kunglig glasyrburk även användas för att lägga till dekorationer till kakor. Det används ofta för att röra blommor, rörkanter och skapa blommönster på toppen av fondanttäckta kakor.
Hoppa till recept / Skriv ut recept
Typer av Royal Icing
Royal icing definieras vanligtvis av fyra olika konsistenser: styv, piping, medium och flood. Vatten tillsätts för att få en tunnare konsistens och strösocker tillsätts för att få en tjockare konsistens.
Att bestämma glasyr konsistens används timingmetoden. Tidsmetoden räknar hur många sekunder det tar för en linje att försvinna i glasyren efter att ha dragit en kniv över toppen. Ju längre tid det tar att försvinna, desto tunnare glasyr.
Styv kunglig glasyr är den tjockaste sorten och används vanligtvis för att skapa blommor i rör och stenciler. Den är redo att användas när isbildningen toppar.
Piping icing är klar efter 25 plus sekunder efter att ha använt timingmetoden. Det används vanligtvis för bokstäver och linjearbete.
Medium isbildning är klar att användas efter 15 sekunder från att ha använt timingmetoden. Det används ofta för att skissera.
Översvämmande isbildning tar vanligtvis 8-10 sekunder för linjen att försvinna efter att ha ritat den. Flooding icing används oftast för att fylla i kakor.
Så här förvarar du Royal Icing: Håller Royal Icing mjuk
Eftersom royal icing är designad för att stelna när den läggs till efterrätter, kan det vara knepigt att hålla den mjuk under isbildning. Det faktum att royal icing hårdnar gör den perfekt för att ge detaljerade dekorationer på dina desserter. Detta kan dock göra det svårt att förhindra att den stelnar när du fortfarande använder den.
Lyckligtvis finns det några sätt att behålla din kunglig isbildning mjuk, så du behöver inte oroa dig för att den härdar. Eftersom det kan ta ett tag att dekorera med royal icing eftersom det ofta används för utstuderade dekorationer, kommer dessa tips att vara till hjälp.
Vad du behöver för att följa denna handledning
För att hålla din royal icing mjuk behöver du en:
- Lufttät behållare
- Fuktig pappershandduk
- Plastfolie
- Skål eller glas
Steg-för-steg-instruktioner
Steg ett: Tillsätt vatten eller majssirap
Medan du gör din royal icing kan du tillsätta några droppar vatten eller glukossirap för att hålla den mjuk. Börja med bara ett par droppar vatten, blanda det med glasyren och tillsätt mer om det behövs för att nå önskad konsistens.
Majssirap hjälper också glasyren att få en styv konsistens. Upp till två matskedar majssirap kan läggas till ett pund royal glasyr.
Steg två: Håll Royal Icing mjuk medan du använder den
Medan du använder din royal icing i en spritspåse, håll den mjuk genom att lägga den i en skål eller ett glas med en fuktig pappershandduk i botten.
Fukten från den fuktiga handduken kommer att hålla den kungliga glasyren från att stelna och förhindra att spetsen täpps till. Detta är ett bra hack för när du använder flera färger av royal icing för att dekorera och har flera spritspåsar du använder.
Steg tre: Förvara din överblivna Royal Icing
När du är klar med att dekorera vill du förvara din kungliga glasyr ordentligt. Detta kommer att förhindra att det blir hård och knaprig.
För att förhindra kunglig isbildning från att torka ut eller stelna är det viktigt att hålla den tät. När du förvarar royal icing, förvara den i en lufttät behållare, med ett lock av plastfolie på ytan. Detta kommer att hålla den kungliga glasyren mjuk och förhindra att den stelnar.
Har du din royal icing i en spritspåse kan du knyta av änden med ett gummiband. Detta hjälper till att hålla den mjuk utan att behöva ta ut den ur spritspåsen.
Du kan också använda en lätt fuktad pappershandduk ovanpå royal icing när du förvarar den i en lufttät behållare. Detta kommer att förhindra att glasyren blir över.
När du gör din royal icing är det viktigt att inte övermixa den, eftersom den kan skapa en stel konsistens.
Tips och tricks
För att behålla din kunglig isbildning mjuk är det viktigt att förvara det ordentligt. Royal icing som innehåller äggvita bör förvaras i kylen i upp till tre dagar. Royal icing som innehåller marängpulver kan förvaras i rumstemperatur i upp till två veckor.
Royal icing kan även förvaras i frysen i upp till en månad. Royal icing som har förvarats i frysen eller kylen ska tinas i rumstemperatur innan den används igen.
Att förvara royal icing på rätt sätt hjälper till att hålla den mjuk. Om du använder den efter den rekommenderade lagringstiden kommer den troligen att ha en styv konsistens.
Om du tillsatt matfärg till din royal icing är det viktigt att veta att glasyren kommer att torka mörkare än vad den ser ut att vara mjuk. Så du kanske vill göra dina färger en nyans ljusare när du blandar dem.
Det är normalt för kunglig isbildning att separera när den förvaras. Om detta händer, blanda bara om det tills det når rätt konsistens. Du kan behöva tillsätta ett par droppar vatten eller majssirap för att mjuka upp det igen.
Hur man håller Royal Icing mjuk
Equipment
- Lufttät behållare
- Fuktig pappershandduk
- Plastfolie
Instruktioner
- Steg ett: Tillsätt vatten eller majssirap
- När du gör din royal icing kan du tillsätta några droppar vatten eller majssirap för att hålla den mjuk. Börja med bara ett par droppar vatten, blanda det med glasyren och tillsätt mer om det behövs för att nå önskad konsistens.
- Majssirap hjälper också glasyren att få en styv konsistens. Upp till två matskedar majssirap kan läggas till ett pund royal glasyr.
- Steg två: Håll Royal Icing mjuk medan du använder den
- Medan du använder din royal icing i en spritspåse, håll den mjuk genom att lägga den i en skål eller ett glas med en fuktig pappershandduk i botten.
- Fukten från den fuktiga handduken kommer att hålla den kungliga glasyren från att stelna och förhindra att spetsen täpps till. Detta är ett bra hack för när du använder flera färger av royal icing för att dekorera och har flera spritspåsar du använder.
- Steg tre: Förvara din överblivna Royal Icing
- När du är klar med att dekorera vill du se till att förvara din kungliga glasyr ordentligt. Detta kommer att förhindra att den blir hård och knaprig.
- För att förhindra att royal icing torkar ut eller stelnar är det viktigt att hålla den tät. När du förvarar royal icing, förvara den i en lufttät behållare, med ett lock av plastfolie på ytan. Detta kommer att hålla den kungliga glasyren mjuk och förhindra att den stelnar.
- Har du din royal icing i en spritspåse kan du knyta av änden med ett gummiband. Detta hjälper till att hålla den mjuk utan att behöva ta ut den ur spritspåsen.
- Du kan också använda en lätt fuktad pappershandduk ovanpå royal icing när du förvarar den i en lufttät behållare. Detta kommer att förhindra att glasyren blir över.
- När du gör din royal icing är det viktigt att inte övermixa det, eftersom det kan skapa en stel konsistens.
Anmärkningar
- För att hålla din royal icing mjuk är det viktigt att förvara den ordentligt. Royal icing som innehåller äggvita bör förvaras i kylen i upp till tre dagar. Royal icing som innehåller marängpulver kan förvaras i rumstemperatur i upp till två veckor.
- Royal icing kan även förvaras i frysen i upp till en månad. Royal icing som har förvarats i frysen eller kylen ska tinas i rumstemperatur innan den används igen.
- Att förvara royal icing på rätt sätt hjälper till att hålla den mjuk. Om du använder den efter den rekommenderade lagringstiden kommer den troligen att ha en styv konsistens.
- Om du tillsatt matfärg till din royal icing är det viktigt att veta att glasyren kommer att torka mörkare än vad den ser ut att vara mjuk. Så du kanske vill göra dina färger en nyans ljusare när du blandar dem.
- Det är helt normalt att royal icing separerar när den förvaras. Om detta händer, blanda bara om det tills det når rätt konsistens. Du kan behöva lägga till ett par droppar vatten eller majssirap för att mjuka upp det igen.
Hur förvarar du Royal Icing utan marängpulver?
När du gör royal icing med marängpulver kan den förvaras i rumstemperatur i några veckor utan problem. Men om du har royal icing gjord av något annat än marängpulver så blir detta annorlunda. Om marängpulver inte har använts betyder det oftast att äggvita har använts. Om så är fallet är det alltid bäst att förvara det i kylen. Innan du sätter den i kylen, lägg den i en lufttät behållare och den ska förbli fräsch och användbar i cirka två veckor.
Om du undrar hur man gör royal icing utan marängpulver är allt du behöver 3 äggvitor, 1 lb strösocker, 1 tsk vaniljextrakt och matfärg, om du behöver det.
- Nu behöver du bara lägga äggvitorna i en skål och vispa dem tills de börjar se skummande ut; detta bör ta några minuter.
- Tillsätt nu florsockret gradvis; lägg bara till nästa bit tills det föregående partiet har kombinerats.
- När det är slätt, tillsätt ditt vaniljextrakt och blanda väl.
Vid det här laget kanske du vill separera glasyren i olika skålar för att lägga till matfärg. Detta är helt upp till dig och hur många färger du vill ha. Några droppar matfärg i varje skål borde räcka.
Hur håller du Royal Icing från krater?
Den fruktade cateringen. Om du ofta arbetar med royal icing har du upplevt detta minst en gång och det är väldigt frustrerande. Kratring innebär att en liten fördjupning uppstår i din glasyr när den har torkat; vilket betyder att det finns väldigt lite du kan göra för att rädda det. Det finns många sätt att försöka förhindra att detta händer. Här är några av mina bästa tips.
- Övning gör perfekt. Detta är en uppenbar poäng, men om du bara börjar med royal icing, kommer dessa problem att hända och ju mer du övar på att arbeta med det, desto lättare blir det. Allt beror på trycket du använder, hur mycket du använder och konsistensen – allt kommer att bli mindre svårt ju mer träning du har.
- Tjockare glasyr. Återigen, den här kan låta självklar men ju tjockare isbildningen är, desto svårare blir det för området att översvämma och för kratrar att bildas.
- Tandpetare. Använd en tandpetare för att köra igenom glasyren. Detta jämnar ut glasyren samt att eventuella bubblor som kan ha bildats poppar upp. Instängd luft i bubblorna är en annan anledning till att krater kan uppstå.
- Torkning. Låt inte ditt första lager med royal icing torka helt innan du lägger till detaljer. Detta kommer inte bara att uppmuntra catering, utan kommer också att uppmuntra isbildning också.
- Jämn päls. Att ha ett jämnt lager glasyr på vad du än dekorerar är verkligen viktigt. Utan det blir de bubblor och luckor; båda uppmuntrar catering. Det ska vara en slät yta som kommer med en glans.
Gör Royal Icing kakor mjuka?
Din kungliga glasyr kommer sannolikt inte att göra dina kakor mjuka. Den enda anledningen till att detta kan hända är på grund av temperaturen och lagringsmetoderna. Så länge de förvaras i en lufttät behållare där fukt inte kan komma in och placeras i kylskåpet är det mycket osannolikt att dina kakor blir mjuka.
En vacker glasyr
Royal icing är bra för att skapa vackra mönster på kakor och kakor. Det kan vara knepigt att arbeta med ibland, men som tur är finns det steg du kan vidta för att hålla den mjuk.
När du väl fått kläm på att arbeta med royal icing kommer du att älska hur det ser ut på dina desserter. Om du testat dessa steg för att hålla din royal icing mjuk, vänligen dela din erfarenhet.
Kommentera och dela om du gillade den här artikeln eller har några kommentarer angående detta inlägg!
Karen är en passionerad konditor som älskar att skapa läckra bakverk. Hon har varit i kulinariska konsten i över 10 år, finslipat sina färdigheter och fulländat sitt hantverk. Karen är känd för sin kreativitet och känsla för detaljer, och skapar unika desserter som ger alla ett leende. Hon letar alltid efter sätt att utmana sig själv och komma på nya recept som är både välsmakande och visuellt tilltalande. Karen älskar att experimentera med olika smaker och texturer, och hon är engagerad i att tillhandahålla produkter av högsta kvalitet till sina kunder.
