Senast uppdaterad den 25 februari 2023

Denna vackra havsskumsglasyr är den perfekta färgen för alla tillfällen. Det är ett utmärkt val att använda på födelsedagstårtor, examenstårtor, baby shower tårtor och semesterkakor.

Många familjer delar kärleken till kokning och min också. Min mormor brukade göra alla mina födelsedagstårtor och jag har så fina minnen av att hon dekorerade och bakade.

Det är därför jag försöker göra vårt kök till en plats att samlas och njuta av att laga mat. En plats att dela med mina barn och skapa oförglömliga minnen.

Idag vill jag dela med mig av hur man gör min mormors egen signaturfödelsedagstårta med ett gammaldags havsskumsglasyrrecept som kommer att bli en hit hos vilken familjemedlem som helst.

Det här är en gammaldags recept men den har anpassats efter vad jag tycker är bekväm så att den är lättare att göra. Det räcker till en dubbelt skikt 9-tums tårta och det tar cirka 3 timmar. Vi rekommenderar definitivt att göra allt dagen innan och inte dagen för festen!

Hoppa till recept / Skriv ut recept

Hur man gör en perfekt gammaldags födelsedagstårta med havsskumglasyr

Innehållsförteckning

För kakan

1 kopp mjukat margarin
1 3/4 koppar vitt socker
3 ägg
1 1/2 tsk av vaniljextrakt
2 1/2 koppar allround mjöl, glutenfri alternativ
6 matskedar osötat kakaopulver
1 1/2 tsk av bakpulver
1 tsk salt
1 1/2 koppar helmjölk

Havsskumglasyr

3/4 kopp ljusbrunt socker
3/4 kopp vitt socker
1/3 kopp varmt vatten
3 äggvitor
1 tsk vanilj

Hur man gör seafoam glasyr

steg 1

Först måste vi förvärma ugnen till 350ºF. Du behöver också smör och mjöl 2 kakformar 9-tum. Du kan lägga lite bakplåtspapper istället om du föredrar det.

steg 2

Vi ska sålla ihop allt vårt torra ingredienser så att vi får en jämn kakmix. Detta inkluderar mjöl, bakpulver, salt och kakao.

steg 3

Använd en stavmixer med paddelfäste -eller en stavmixer om du inte har en - grädda ihop margarin och socker tills de är fina och fluffiga. Du kan även använda smör till detta recept istället, men vi föredrar margarinets lätthet.

steg 4

När det är gjort, vispa i äggen. Se till att de är helt införlivade innan du lägger till en till. Tillsätt även vaniljen. Gör detta på medelhastighet och gå inte vidare förrän allt är väl sammanslaget.

Fler steg för seafoam glasyr

steg 5

Tillsätt kakmixen i 3 steg och omväxlande med mjölken. Använd mixern på låg hastighet för att undvika att bli besprutad med mjöl eller mjölk. När allt är väl införlivat har du kaksmeten klar!

steg 6

Fördela smeten jämnt i de 2 formarna och knacka dem mjukt på bänken för att jämna ut dem.

steg 7

Grädda i cirka 40 till 45 minuter. Kontrollera alltid att ett spett eller kniv kommer ut rent från mitten. Det är ett felsäkert sätt att veta om dina kakor är färdiga!

steg 8

Låt dem svalna i 15 minuter innan du tar upp dem och ställer dem upp och ner på ett galler för att svalna helt. Om du har plats i kylen så ställ in dem så att de svalnar snabbare.

steg 9

Flytta till glasyr medan vi väntar på att de ska svalna, ta en medelstor kastrull och lägg ner farinsocker, vitt socker och vatten i den.

steg 10

På medelvärme löser du sockret i vattnet och kokar det tills du når trådstadiet. Detta kan vara knepigt, så här är några tips som hjälper dig.

Först vill du röra blandningen över värmen tills allt är upplöst. När det händer, lämna det tills det når 223ºF till 235ºF. Du måste placera en godistermometer för att vara säker.

Detta kallas "trådstadiet". Du kan också se till att du har rätt temperatur genom att droppa en liten mängd, kanske en tesked, av sirapen i en kopp kallt vatten. Om det bildar trådar, då är du där! Om det fortfarande är flytande behöver det lite mer tid.

steg 11

Medan karamellen blir varm, lägg de 3 äggvitorna på stavmixern och vispa dem tills du når hårda toppar. Det tar ett tag men vi behöver texturen!

steg 12

Håll mixern igång på medelhastighet. Ta kastrullen med sirapen i rätt temperatur och ringla försiktigt ner den i vitorna. Var mycket försiktig så att du inte häller det i paddeln, eftersom det kommer att bilda trådar av karamell som gör din glasyr kornig.

En annan sak att ta hänsyn till är att du inte ska skrapa skålens sidor förrän allt är väl införlivat. Detta kan också bildas korniga kristaller.

steg 13

Du måste vispa denna blandning tills du når stela toppar igen. Här är när du behöver tillsätta vanilj för att smaksätta den. Du kan också använda mandelextrakt!

steg 14

Glasyren är klar, så nu måste vi stapla våra kakor. När de är svalna, se om du behöver putsa ner toppen av kakan. Detta kan hända och det kommer att få din tårta att se rundig ut och du kommer inte att kunna lägga den ena över den andra.

Använd en tandad kniv för att jämna till dem, lägg lite frosting i mitten och lägg på det andra lagret. Fäst alltid det första lagret med en klick frosting på tårtstället.

steg 15

Smula täck kakorna med ett tunt lager glasyr. Ställ sedan in dem i kylen för att svalna och bli fasta.

steg 16

Efter 20 minuter, ta din tårta igen. Den här gången kommer vi att dekorera den med en vacker havsskumstruktur. Denna glasyr låter dig uppnå detta enkelt och det ser också väldigt naturligt ut.

Använd en sked eller spatel och lägg glasyren över kakan men släta inte ut den. Skapa bara den textur du önskar! Du kan alltid lägga till lite matfärg för att få den att sticka ut ännu mer. Det finns ingen anledning att röra och effekten är bara vacker.

steg 17

Dekorera den med pärlor eller choklad pärlor.

Vad är gammaldags Seafoam Icing?

Seafoam icing, även känd som foam icing, är en typ av 7-minuters frosting recept. Denna gammaldags glasyr görs på spishällen ofta med hjälp av en dubbelpanna. Ingredienserna och processen för att göra skumglasyr är helt annorlunda än en traditionell smörkräm, som görs med hjälp av en mixer.

Traditionell skumglasyr är gjord av äggvita, farinsocker/och eller vitt socker, vatten, grädde av tartar och vaniljextrakt. De exakta ingredienserna kommer att variera beroende på det individuella receptet. Vanligtvis kallas skumglasyr gjord med farinsocker som havsskumglasyr men namnen används också omväxlande.

I huvudsak är havsskumglasyr en typ av maräng som görs genom att värma äggvita i en dubbelkokare med socker och andra ingredienser. Glasyrblandningen vispas sedan tills den blir ljus och fluffig.

För att göra frostingen säker, värms äggvitorna försiktigt till 160 grader Fahrenheit. Denna process tar cirka sju minuter, därav namnet, 7-minuters frosting.

Det som gör havsskumsglasyr så unik är tillsatsen av farinsocker. De flesta frostingrecept, som smörkräm, kräver strösocker. Farinsockret ger frostingen en hint av karamell- eller melasssmak, vilket gör den till en riktigt läcker frosting.

Seafoam frosting har en fluffig konsistens som inte är alltför söt. Frostingen är smidig och du kan enkelt skapa toppar på din tårta med en offset spatel.

Var noga med att inte vispa äggvitorna för mycket, eftersom de faller ihop om de vispas för länge. Var dessutom noga med att inte värma äggvitan för mycket, då får du äggröra.

De bästa användningsområdena för recept med havsskumglasyr

Havsskumsglasyr är bra att lägga till kryddkakor, pumpakakor och chokladkakor. Det kommer också att smaka fantastiskt på vita kakor, gula kakor och kola kakor.

Du kan också lägga till havsskumsglasyr till brownies och kakor. Det är också ett bra mellanmål när det sprids på grahams kex.

Kan du lägga till matfärg till havsskumglasyr?

Ja, du kan lägga till matfärg till din havsskumsglasyr. Tillsätt matfärgen när du tillsätter vaniljen i din glasyr. Var noga med att blanda det väl för att helt införliva färgen.

För bästa resultat, använd gelmatfärgning i havsskumglasyr. Gel matfärgning är ett bra alternativ eftersom det inte tillför så mycket vätska till din frosting som flytande matfärg kommer. Det hjälper till att bibehålla konsistensen på din frosting samtidigt som den ger dig livfulla färger.

Hur man förvarar havsskumsglasyr

Kakor eller andra bakverk dekorerade med havsskumsglasyr bör förvaras i en lufttät behållare i kylen i tre till fem dagar. Eventuell överbliven havsskumfrosting kan förvaras i kylen i upp till sju dagar.

Eftersom havsskumsglasyr är som en maräng fryser den i allmänhet inte bra. Även om du kan förvara den i en lufttät behållare i upp till tre månader, kommer du sannolikt att se en förändring i konsistensen när du tinar den.

Gillade du det här receptet? Lämna oss en kommentar nedan!

Facebook Kommentarer

Karen Rutherford

Karen är en passionerad konditor som älskar att skapa läckra bakverk. Hon har varit i kulinariska konsten i över 10 år, finslipat sina färdigheter och fulländat sitt hantverk. Karen är känd för sin kreativitet och känsla för detaljer, och skapar unika desserter som ger alla ett leende. Hon letar alltid efter sätt att utmana sig själv och komma på nya recept som är både välsmakande och visuellt tilltalande. Karen älskar att experimentera med olika smaker och texturer, och hon är engagerad i att tillhandahålla produkter av högsta kvalitet till sina kunder.

Gillar du den här artikeln? Dela med dina vänner på Facebook.