Senast uppdaterad den 27 oktober 2020
Smörkrämsfrosting är ganska lätt att göra, men det är inte idiotsäkert. Ibland blir allt bara fel och du står kvar med kesoliknande smörkräm som du omöjligt kan använda på dina perfekt bakade godsaker. Varför är min smörkräm grynig? Ta reda på det här!
Varför är min smörkräm kornig: Smörkräm är en emulsion
Det betyder att det är en blandning av fett och vätska, två saker som normalt inte skulle vara tillsammans. Genom att piska dem tvingar vi dem att samexistera. Denna bindning bryts dock lätt och oljorna kan separeras från vätskorna under de rätta förhållandena.
Varför är min smörkräm kornig: Varför händer detta?
Det finns många anledningar till att du smörkräm det funkade inte. Den huvudsakliga är temperatur av ingredienserna. Kallt smör kommer inte att blandas jämnt med sockret och det kommer att skapa klumpar.
Om du inte siktade ditt strösocker blir det också svårt att lösa upp jämnt i smöret. Se till att ditt socker alltid är klumpfritt innan du använder det, eftersom det tenderar att bli fuktigt och klumpa ihop sig.
Hur fixar jag det?
Innan du går in på tipsen, tänk på att du kanske underblandar frostingen. Prova att blanda det några minuter till på hög nivå. Skillnaden mellan grynig och krämig kan ta lite, men den kommer så småningom i de flesta fall om du inte begått de tidigare nämnda misstagen.
Om det inte fixar sig, prova något av följande hack:
Justera temperaturen. Om skålen är för kall kan du vira en varm handduk runt den eller blanda över en dubbelpanna för att värma upp allt och förhoppningsvis smälta smöret lite till.
Om det är för varmt eftersom smör du använde var smält eller rinnande eller så är det sommar, blanda över ett isbad eller tillsätt kallt smör istället för rumstempererat Smör.
Du kan också prova att tillsätta smält choklad. Detta kommer naturligtvis att förändra smaken, men det kan potentiellt rädda blandningen, eftersom choklad är ett emulgeringsmedel som hjälper fettet och vätskorna att binda samman.
För att göra detta, börja med smälta tillräckligt med choklad för att täcka hälften av mängden smör som är i blandningen. Medan du fortfarande mixar, häll i smörkrämen. Om du tycker att det inte räcker med choklad kan du alltid lägga till lite mer.
Varför är min smörkräm kornig: Vad händer om den fortfarande är trasig?
Om du inte kan fixa det och det inte finns tillräckligt med ingredienser för en sats till, är det dags att ta fram de stora pistolerna.
Ta en sil och passera blandningen genom den. Detta kommer att separera vätskorna från det fasta fettet som inte kunde emulgeras.
Ta tag i vätskorna och blanda dem på medelhastighet i 3 minuter. Tillsätt sedan de fasta fetterna långsamt för att se till att de löses upp och införlivas ordentligt.
Har detta någonsin hänt dig? Det är säkert jobbigt när det gör det. En snabb och enkel recept som smörkräm kan förvandlas till en mardröm. Hur fixade du det? Tyckte du att våra tips var användbara? Kommentera nedan!
Karen är en passionerad konditor som älskar att skapa läckra bakverk. Hon har varit i kulinariska konsten i över 10 år, finslipat sina färdigheter och fulländat sitt hantverk. Karen är känd för sin kreativitet och känsla för detaljer, och skapar unika desserter som ger alla ett leende. Hon letar alltid efter sätt att utmana sig själv och komma på nya recept som är både välsmakande och visuellt tilltalande. Karen älskar att experimentera med olika smaker och texturer, och hon är engagerad i att tillhandahålla produkter av högsta kvalitet till sina kunder.
