Você pode sobre amassar o pão? Como contar e melhores dicas

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Atualizado pela última vez em 12 de fevereiro de 2023

Você pode amassar demais o pão? Sim, haverá momentos em que você amassou demais a massa. É por isso que você deve saber como corrigi-lo. Além disso, você deve ver a diferença entre uma fornada de pão perfeita e uma que não deu certo.

Além disso, é vital aprender a amassar o pão corretamente. Além disso, é melhor entender que você pode amassar demais e amassar a massa. Tenha sempre em mente que a massa tende a flopar quando amassada demais ou mal amassada.

Na maioria dos casos, amassar é a parte mais desafiadora de assar pão para iniciantes. Ao mesmo tempo, é essencial, pois produz fios de glúten saudáveis. Tenha em mente que o glúten ajuda no desenvolvimento da textura. Por esta razão, se você amassar bem a massa, o glúten se desenvolve adequadamente. Não só isso, mas também, a massa terá uma sensação elástica. E ele vai saltar de volta quando tocado.

Você pode sobre amassar o pão?

Sim, e normalmente é fácil amassar demais a massa. Portanto, é melhor evitar o excesso de amassar. Em primeiro lugar, você amassou demais a massa se ficou difícil de esticar. Muitas vezes ocorre quando você utiliza um processador de alimentos ou uma batedeira. Tenha em mente que amassar demais a massa será, sem dúvida, um desafio. E na maioria das vezes, você vai se cansar no processo. É por isso que seria melhor amassar à mão. O principal motivo é saber quando começa a ficar difícil de amassar. E por causa disso, você pode evitar uma massa sobrecarregada.

Ao amassar a massa, você deve primeiro desenformá-la. Tenha em mente que esta é uma frase comum na panificação. E isso significa mover a massa da tigela para uma superfície enfarinhada. Depois, certifique-se de espanar um pouco farinha em suas mãos. Em seguida, comece a moldar a massa em uma bola.

Em seguida, empurre o pão para longe de você usando as palmas das mãos. Lembre-se, você precisa fazer um movimento de rolamento. Em seguida, dobre a massa sobre ela mesma. Faça isso após cada empurrão. Além disso, você deve dar um quarto de volta. Além disso, certifique-se de repetir. Não só isso, mas também você deve adicionar mais farinha sempre que a massa grudar.

Use o teste da vidraça

Pode sempre fazer o teste da vidraça para verificar se amassou bem a massa. Lembre-se, sua massa deve ser suficientemente fina para que a luz possa passar por ela. Além disso, se você conseguiu sem lágrimas, amassou a massa com sucesso. Por outro lado, deve continuar a amassar se a massa se partir facilmente. Com isso, certifique-se de repetir o teste em alguns minutos. Ao fazer isso, você pode criar uma massa lisa para todos os tipos de pães caseiros.

O que acontece se você amassar demais a massa?

Para começar, você verá que o interior de uma massa amassada demais é quebradiço e seco. Além disso, as fatias geralmente se desfazem em vez de manter sua forma.

Além disso, nunca asse massa muito amassada. Consequentemente, a parte externa do pão ficará densa e sólida se você fizer isso. Da mesma forma, parecerá uma pedra em vez de um pão macio.

Além disso, o pão não ascensão tanto quanto assa. Por esse motivo, você terá um pão minúsculo e duro. O motivo é que a massa tinha muito glúten que formava uma barreira sólida dentro do pão. Por causa disso, ele irá prender os gases liberados pelo fermento. Portanto, isso os impedirá de empurrar a massa para cima.

Em geral, o pão virado com massa amassada terá o mesmo sabor. No entanto, terá uma sensação na boca insatisfatória porque será denso, quebradiço e seco.

Como consertar uma massa muito amassada?

Se você amassou demais a massa, não perca a esperança. Existem maneiras de corrigi-lo. Para começar, certifique-se de deixar sua massa descansar e descansar. Com isso, certifique-se de não tocá-lo por cerca do dobro do tempo sugerido em uma receita. Por exemplo, a receita que você usou diz que você deixa descansar por aproximadamente uma hora. Então, você deve garantir que sua massa cresça por cerca de duas horas.

Além disso, por acaso, você deve colocar sua massa em uma tigela. Depois, certifique-se de cobri-lo. Em seguida, certifique-se de deixá-lo crescer durante a noite na geladeira. Ao fazer isso, sua massa amassada demais esfriará. Assim, ele atrasará o fermento para levar uma noite inteira para inflar sua massa.

Além disso, fornecerá ao glúten tempo para relaxar. Portanto, ele vai suavizar um pouco. Além disso, permitirá que o fermento faça sua mágica. E isso vai empurrar sua massa para cima.

Depois, certifique-se de moldar a massa imediatamente. Com isso, não amasse muito. Tenha em mente que você deve moldar sua massa o mínimo possível. Isso impedirá o desenvolvimento de filamentos de glúten mais resistentes. Nesse sentido, você deve deixar sua massa fazer sua segunda elevação. Lembre-se, você deve permitir que ele suba moderadamente mais do que o normal. Depois disso, certifique-se de assar.

Além disso, nunca jogue fora o pão ao retirá-lo do forno. Se notar que ainda está muito duro devido ao excesso de amassamento, você sempre pode usá-lo para criar migalhas de pão ou croutons como uma alternativa.

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Como evitar uma massa muito amassada?

Novamente, a técnica mais eficaz para evitar uma massa muito amassada é amassar à mão. Lembre-se, a vantagem de amassar à mão é que você consegue sentir a massa a cada passo do caminho. Assim, você saberá se está começando a ficar firme ou se precisa de mais farinha.

Além disso, você saberá quando é apropriado parar de amassar a massa. Além disso, você evitará que a massa fique muito dura. Além disso, é melhor saber a hora certa de parar, pois você não quer cansar as mãos.

Além disso, seria útil ler a receita sobre amassar. E ao fazer isso, você pode tentar seguir o guia corretamente. Como resultado, o tempo de amassamento corresponderá aos tempos de prova e sugeridos.

Em última análise, não há dúvida de que a prática faz uma massa excelente. A esse respeito, quanto mais você praticar amassar, melhor você se tornará. Além disso, menos chance de você amassar demais a massa.

Como é a massa mal amassada?

Se você está se perguntando como é a massa mal amassada, há alguns sinais importantes a serem observados. Se rasgar com facilidade e parecer bastante flácido ao toque, é provável que esteja mal amassado. No entanto, a massa mal amassada é superfácil de consertar, pois basta continuar amassando até que esteja pronta. A razão por trás da massa amassada rasga facilmente é que o glúten ainda não se tornou elástico o suficiente.

Por outro lado, a massa muito amassada também rasgará com bastante facilidade. Isso ocorre porque o glúten agora foi sobrecarregado e ficou rígido. A massa muito amassada não ficará leve e macia, mas será difícil de trabalhar e densa.

Amassar a massa a deixa mais macia?

Sim. O motivo pelo qual amassamos a massa é para torná-la elástica, o que, por sua vez, a torna mais macia. Porém, se você trabalhar demais a massa, ela ficará dura. Quando você toca sua massa, ela deve voltar quando tocada.

Como evitar misturar demais a massa de pão

Ao amassar à mão, é muito improvável que você sove demais a massa, pois pode ser um trabalho árduo. No entanto, quando você escolhe usar uma batedeira, é relativamente fácil misturar demais a massa, onde ela ficará dura e densa. Se optar por misturar a massa com uma batedeira, deve verificar a massa regularmente. Sinta a textura e decida se precisa ser misturado por mais tempo.

O que amassar faz com o pão?

Você pode estar se perguntando por que amassamos o pão em primeiro lugar. O motivo é tornar o glúten do pão elástico. Assim que ficar elástico, o pão ficará macio e com uma textura sedosa.

Como fazer pão perfeitamente amassado

Se você está procurando uma maneira de fazer pão perfeitamente amassado à mão, não procure mais. Para esta receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 pacote de fermento biológico seco
• 6 1/2 xícaras de farinha de pão
• 2 1/4 xícaras de água morna
• 2 colheres de sopa de óleo
• 3 colheres de sopa de açúcar + 1/2 colher de chá para o fermento
• 1 colher de sopa de sal

Agora tudo que você precisa fazer é:

1. Despeje a água morna em uma tigela e adicione o fermento, juntamente com 1/2 colher de chá de açúcar. Deixe repousar.
2. Em uma tigela separada, adicione o açúcar, metade da farinha e o sal. Adicione o óleo à mistura de fermento descansada e, em seguida, adicione a tigela à mistura de farinha. Continue adicionando o restante da farinha; misturando à medida que avança, até obter uma massa.
3. Enfarinhe levemente uma superfície e amasse a massa. Isso deve levar cerca de 10 minutos. Deve ser macio e sedoso quando amassado corretamente.
4. Unte uma tigela e deixe levedar, tapado, cerca de 2 horas.
5. Trabalhe levemente a massa e corte-a em metades iguais. Você pode então adicionar a massa em duas assadeiras untadas. Deixe por mais 2 horas para provar, tampado.
6. Após esse tempo, asse os pães em forno pré-aquecido, a 375F, por cerca de 30-35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar e servir. Aproveitar!

Conclusão

Espero que este post tenha ajudado a responder à pergunta: você pode amassar demais o pão e ter uma ideia de como evitar amassar demais o pão? Requer um pouco de prática, mas você saberá os sinais a serem observados rapidamente! Você tem alguma dica ou truque quando se trata de amassar pão? Em caso afirmativo, sinta-se à vontade para me informar nos comentários abaixo. E lembre-se, compartilhar é cuidar!

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