Por que meu bolo não cresceu? 5 razões e melhores maneiras de corrigir

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Atualizado pela última vez em 12 de fevereiro de 2023

Nada é pior quando você está assando do que tirar o bolo do forno apenas para descobrir que está achatado. Isso vai levar você a se perguntar, por que meu bolo não cresceu?

Ter um bolo que não cresceu é muito frustrante. Você coloca todo esse trabalho duro para fazer um bolo apenas para que ele caia. Pode haver várias razões pelas quais seu bolo não cresceu, mas, felizmente, a maioria delas são soluções fáceis.

Ter um bolo não crescer pode acontecer com qualquer um. No entanto, quando isso acontece, na maioria das vezes o bolo não pode ser salvo, pois o meio terá desmoronado.

Por que meu bolo não cresceu - razões

Para ajudar a evitar que seu bolo desmorone no futuro, tente descobrir onde errou. Depois de encontrar a fonte do seu problema, você saberá o que não fazer da próxima vez.

Existem algumas razões comuns pelas quais seu bolo não cresceu. Provavelmente será um problema com seus ingredientes ou equipamentos.

#1 Você mediu seus ingredientes errados

Um erro comum que as pessoas cometem não é medindo seus ingredientes. As pessoas costumam usar copos medidores ao assar, mas isso nem sempre é preciso. Ao usar copos medidores, coloque os ingredientes neles e nivele-os para garantir que não esteja adicionando muito.

A maneira mais precisa de medir seus ingredientes é usando uma balança. Balanças de cozinha digitais permitem que você meça a quantidade exata de seus ingredientes. Esta é uma maneira fácil, mas eficaz, de ajudar a garantir que seu bolo cresça.

#2 Seu fermento em pó expirou

Uma das razões mais comuns para um bolo não crescer é que o fermento em pó foi expirado. O fermento em pó é um ingrediente chave em bolos, pois funciona como um agente de saída.

Quando misturado com água, o fermento em pó produzirá bolhas de ar. À medida que os bolos assam no forno, as bolhas de ar se expandem, o que faz com que o bolo cresça.

Verifique se o fermento em pó que você está usando não está vencido. Se você não tiver certeza se ainda está bom, coloque 1/2 colher de chá de fermento em pó em uma xícara de água quente. Se o fermento borbulhar, ainda está bom, se nada acontecer, não está mais bom.

Certifique-se de armazenar o fermento em pó em um recipiente hermético em local fresco e seco. O fermento em pó que não é armazenado adequadamente perderá seu frescor mais rapidamente do que quando armazenado adequadamente.

A mesma coisa vale para o bicarbonato de sódio, se a sua receita exigir. Certifique-se de que não expirou adicionando 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio a uma xícara de vinagre. Se efervescer, ainda está bom, se não, você precisa jogá-lo fora.

#3 Seu forno está com a temperatura errada

A temperatura do forno é muito importante quando se trata de assar um bolo perfeito. Um forno na temperatura errada pode fazer com que seu bolo não asse corretamente. Se a temperatura estiver muito baixa, o bolo não assará totalmente. O bolo vai crescer demais e cair no centro antes de endurecer. Por outro lado, se estiver muito quente, cozinhará demais e ficará duro.

Certifique-se de verificar se o seu forno está calibrado para a temperatura certa. Alguns fornos mais antigos podem não estar ajustados para a temperatura certa, portanto, certifique-se de fazer os ajustes necessários. É fundamental que o seu bolo assa na temperatura que a receita pede.

#4 Você usou o tipo errado de panela

Certifique-se de usar o direito panela para o bolo você está fazendo. Usar uma forma diferente do que a receita diz pode estragar o bolo. Se você decidir usar uma panela diferente, certifique-se de ajustar o tempo de acordo.

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# 5 Você não desnata a mistura de manteiga por tempo suficiente

Creme de manteiga e açúcar juntos é fundamental para dar ao seu bolo uma boa textura. Se você não creme a manteiga e o açúcar por tempo suficiente, seu bolo pode não crescer. A desnatação incorpora ar à mistura, por isso certifique-se de bater a manteiga e o açúcar por tempo suficiente para que fique lisa e cremosa.

Como consertar bolo denso

Existem muitas soluções fáceis para garantir que você não tenha um bolo denso. Vamos olhar mais de perto. 

• siga a receita. Eu sei que é tentador dobrar a receita, metade da receita ou até mesmo triplicar a receita - mas se você é novo na panificação, deve seguir a receita que está seguindo. É mais provável que você cometa erros ao se desviar das etapas de sua receita, e isso pode se tornar confuso.
• adicione fermento em pó ou bicarbonato de sódio. Se você está procurando uma maneira de fazer seus bolos crescerem de forma eficaz, usar um agente de fermentação é a maneira mais fácil de fazer isso. A maioria das receitas pede de 1 a 2 colheres de sopa. Se não tiver certeza de quanto usar, adicione cerca de 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada 1 xícara de farinha.
• use ingredientes em temperatura ambiente. O uso de ingredientes frios, como leite, ovos, creme, manteiga, etc., pode contribuir para um bolo denso. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de adicioná-los à massa do bolo.
• nata. Adicionar cerca de 1/2 xícara de creme de leite à massa do bolo pode garantir que o bolo fique leve e cremoso. O mesmo pode ser dito para o cream cheese. No entanto, ambos têm gostos distintos e provavelmente mudarão ligeiramente o sabor do seu bolo.
• usar farinha de bolo. A farinha de bolo é muito mais fina do que a farinha comum e torna o bolo leve e macio. A maioria dos padeiros costuma usar essa farinha para garantir bolos fofos, difíceis de resistir.
• óleo vegetal. Adicione algumas colheres de sopa de óleo à massa do bolo para garantir que não fique seco e denso.

Por que meu bolo não cresceu no meio?

A razão mais comum pela qual os bolos não crescem no meio é que eles simplesmente não foram assados ​​por tempo suficiente. Para verificar se seu bolo está pronto no centro, basta espetar um palito; se sair limpo ou com pouquíssimas migalhas, seu bolo está totalmente assado e é improvável que afunde no meio.

Você também deve garantir que está usando a quantidade correta de agente de fermentação, que está seguindo a temperatura correta para o bolo e que não abre a porta do forno com frequência durante o cozimento. Tudo isso pode contribuir para que o bolo não cresça no meio.

O Bolo Tem Fermento?

Não. Bolos e produtos para bolos normalmente não contêm fermento. Quando um produto assado contém fermento, ele se enquadra na categoria de pão. A levedura é um tipo de agente de fermentação, e os agentes de fermentação usados ​​no bolo são fermento em pó ou bicarbonato de sódio.

Você precisa de fermento em pó para bolo?

Fermento em pó (ou bicarbonato de sódio) geralmente é necessário para fazer assados ​​leves e fofos, especialmente bolos. No entanto, existem alguns substitutos que você pode tentar se estiver procurando outras opções. Algumas outras opções incluem iogurte, leitelho, creme de tártaro, melaço, suco de limão ou vinagre. Você deve pesquisar quanto adicionar à sua massa antes de retirá-la diretamente de sua receita.

Outra opção é usar farinha com fermento. Este tipo de farinha já contém fermento em pó (e sal), então você não precisa adicionar nenhum agente de fermentação adicional.

O que faz os bolos crescerem?

O principal ingrediente que faz os bolos crescerem são os agentes de fermentação. Quando se trata de bolos, geralmente é fermento em pó ou bicarbonato de sódio. Quando se trata de outros produtos de panificação, como pão, você usará um agente de fermentação chamado fermento para ajudá-lo a crescer.

Por que meu bolo não cresceu: principais etapas e conclusão

Espero que este post tenha ajudado a responder à pergunta de por que meu bolo não cresceu. Muitos motivos podem fazer com que seu bolo não cresça. Para ajudar a evitar que isso aconteça, certifique-se de que o fermento em pó e o açúcar ainda estejam bons, você mediu os ingredientes corretamente e desnatou bem a manteiga e o açúcar. Além disso, verifique se o forno está na temperatura certa e se você usou a forma correta.

Você tem alguma dúvida sobre por que seu bolo não cresceu? Em caso afirmativo, pergunte a eles nos comentários abaixo.

Leia mais sobre Que ingrediente faz um bolo crescer?

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