Farinha de bolo para biscoitos: nossas dicas para os melhores biscoitos

Atualizado pela última vez em 13 de fevereiro de 2023

De gotas de chocolate a açúcar, você não pode bater biscoitos recém-assados. Existem muitas receitas e variações diferentes quando se trata de fazendo biscoitos. Uma variação envolve o uso de farinha de bolo para biscoitos.

Este truque simples resultará em alguns biscoitos verdadeiramente deliciosos. No entanto, a farinha de bolo não funciona para todas as receitas de biscoitos, pois altera a textura. Com o conhecimento e a receita certos, você pode fazer alguns biscoitos saborosos usando farinha de bolo.

Você pode usar farinha de bolo para biscoitos?

Usar farinha de bolo para biscoitos dá a eles uma textura mais macia e delicada. Eles terão uma textura semelhante a um bolo e também serão mais mastigáveis.

A maioria das receitas de biscoitos opta por usar farinha de trigo. É uma farinha versátil que fornece uma boa base para todos os diferentes tipos de biscoitos. A farinha de trigo não apenas fornece textura, mas também contribui para o sabor.

A farinha de bolo é frequentemente usada em receitas de bolo de baunilha e amarelo. Além disso, também é ótimo usar para comida de anjo, genoise e bolos de esponja. Ele fornece bolo com uma textura linda e macia e sabor delicioso.

Algumas pessoas também o usam para muffins e scones. É uma ótima opção para usar quando seu objetivo é ter um assado macio. A farinha de bolo fornece um miolo fino e rente.

Farinha de bolo pode ser usado em diferentes receitas de biscoitos, como chocolate ou açúcar. Ele fornece um acabamento macio e macio em comparação com a farinha de trigo.

Farinha de pastelaria para biscoitos vs farinha de uso geral

Farinha de bolo e para todos os fins farinha são semelhantes, pois ambos são feitos de farinha de trigo. No entanto, eles são fresados ​​de forma diferente para fins diferentes.

A farinha de uso geral é moída para muitos alimentos diferentes, como massas, biscoitos, rosquinhas, massa de pizza, muffins, pão, bolo e muito mais, e tem um teor de proteína de 10 a 13% e, por ter um teor de proteína mais baixo , fornece menos glúten. Em troca, isso leva a uma textura macia e delicada, pois o glúten é mais fraco. Além disso, um processo de cloração também funciona para quebrar o glúten da farinha do bolo.

A farinha de bolo, por outro lado, é moída para ser usada especificamente para bolos e é feita de trigo de inverno macio que foi moído muito finamente. Tem o menor teor de proteína na farinha, de 7 a 9%.

Farinha de bolo em receitas de biscoitos

Existem muitos tipos diferentes de biscoitos por aí, cada um tão delicioso quanto o outro. A maioria das receitas de biscoitos exigirá farinha de trigo. No entanto, existem receitas de biscoitos que usam farinha de bolo.

A receita de biscoito mais popular que usa farinha de bolo são os biscoitos de chocolate. Biscoitos de chocolate são versáteis, pois podem ser mastigáveis, crocantes, pastosos e macios. Ao usar farinha de bolo em uma receita de biscoito de chocolate, você obterá um biscoito mais grosso com uma consistência macia e semelhante a um bolo.

Biscoitos de açúcar são outros tipos de biscoito que podem variar muito em textura. Eles podem ser macios, pastosos, mastigáveis ​​e até crocantes. A farinha de bolo pode ser uma ótima opção para usar em seus biscoitos de açúcar no lugar da farinha de trigo. A consistência será mais espessa e fofa do que os biscoitos de açúcar normais.

Batedeiras de Aço Inoxidável, Pacote de 3 Batedeiras de Cozinha ONME com Separador de Ovos de Aço Inoxidável e Escova de Silicone para Cozinhar

A farinha de bolo também é ótima para usar em biscoitos de chocolate. Eles têm uma textura fofa e pegajosa semelhante a brownies. Usar farinha de bolo fornece uma textura macia e espessa.

Fazendo sua própria farinha de bolo

A farinha de bolo pode ser encontrada na maioria dos supermercados. Geralmente está prontamente disponível, então você não deve ter muita dificuldade em encontrá-lo.

No entanto, se você não conseguir encontrar nenhum ou estiver em apuros, poderá fazer seu próprio substituto. Tudo o que você precisa é de farinha de trigo e amido de milho, juntamente com alguns utensílios comuns de cozinha.

Para fazer sua própria farinha de bolo, meça uma xícara de farinha de trigo e remova duas colheres de sopa dela. Em seguida, adicione duas colheres de sopa de amido de milho à farinha. Adicionar amido de milho é a chave para obter uma textura macia.

O amido de milho é muito fino, mais fino que a farinha de trigo. Além disso, tem um teor de glúten menor do que a farinha.

Depois de misturar a farinha e o amido de milho, use uma peneira para peneirar a mistura duas vezes. Passar a mistura pela peneira duas vezes ajuda a arejar a mistura, iluminando-a. Isso é importante para obter um produto mais fino em seus produtos de panificação.

Melhor farinha para biscoitos

Quando se trata de assar, existem muitas farinhas que você pode escolher. No entanto, algumas farinhas são mais adequadas para assar biscoitos. Vamos dar uma olhada nas farinhas mais populares e seus usos.

• Farinha de bolo - mais comumente usado para bolos (bolo angel food, bolo inglês, etc.), muffins e biscoitos.
• Farinha com crescimento próprio - mais comumente usado para panquecas e biscoitos.
• Farinha de Trigo Integral Branca e Farinha de Trigo Integral - mais comumente usado para pão, biscoitos, panquecas e massas.
• Farinha para todos os fins - mais comumente usado para a maioria dos produtos de panificação (bolos, biscoitos, pães, muffins, biscoitos, etc.)
• Farinha de pão - mais comumente usado para pão, pizza e pretzels.
• Farinha de Pastelaria - é mais comumente usado para muffins, bolos e crostas de torta.
• Farinha de amêndoa - é mais comumente usado para biscoitos, biscoitos e panquecas.
• Farinha sem glúten - é mais comumente usado para biscoitos, muffins, bolos e pães.

Farinha de bolo vs Farinha de uso geral para biscoitos

Você pode estar se perguntando se deve usar farinha de bolo ou farinha de trigo para seus biscoitos. Se você está procurando um biscoito mais macio e fofo, a farinha de bolo é o caminho a percorrer. Os biscoitos não ficarão mastigáveis ​​e grossos, então se você gosta de biscoitos assim, é melhor usar farinha de trigo.

Além disso, o uso de farinha de bolo vai alterar a cor que você está acostumado. Eles provavelmente serão de cor pálida e podem não ficar crocantes como você gostaria. No entanto, se é isso que você deseja evitar, a farinha de bolo é a melhor opção.

A farinha de bolo tem uma porcentagem muito menor de proteína do que a farinha de trigo, o que significa que não há tanto glúten em seus biscoitos. Quanto menos glúten for feito, mais macios serão seus biscoitos!

Receita de biscoito usando farinha de bolo

Você pode estar se perguntando como fazer biscoitos usando farinha de bolo. Para fazer estes biscoitos, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• ¾ xícara de farinha de bolo
• ½ xícara de manteiga em cubos
• ¼ xícara de açúcar branco
• ½ xícara de açúcar mascavo
• 1 ¼ xícaras de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 gema de ovo
• 2 xícaras de gotas de chocolate ao leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de amido de milho
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de fermento em pó

Agora tudo que você precisa fazer é:

1. Reúna todos os ingredientes necessários para esta receita e pré-aqueça o forno a 400F. Você também precisará forrar uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma tigela, adicione os seguintes ingredientes: ambos os tipos de farinha, amido de milho, sal, fermento em pó e bicarbonato de sódio. Misture bem e deixe de lado.
3. Adicione os cubos de manteiga à batedeira e bata bem em velocidade média. Após cerca de 30 segundos, adicione o açúcar mascavo e depois o açúcar branco; misturando conforme você avança.
4. Quando a mistura de manteiga estiver fofa, adicione o ovo, a gema e a baunilha. Mexa até distribuir uniformemente por toda a massa.
5. Adicione lentamente a tigela de ingredientes secos à sua mistura de manteiga. Depois de completamente combinado, dobre as gotas de chocolate.
6. Modele seus biscoitos em bolas levemente achatadas e coloque-os na assadeira preparada. Coloque no centro do forno pré-aquecido por cerca de 10 a 12 minutos.
7. Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar antes de servir. Sirva e aproveite!

Fazendo biscoitos deliciosos com farinha de bolo

Embora a farinha de bolo seja projetada especificamente para assar bolos, ela também faz biscoitos deliciosos. Eles terão uma textura delicada e macia que é irresistível. Embora não funcione para todas as receitas, biscoitos de chocolate, biscoitos de açúcar e biscoitos de chocolate podem ser feitos com farinha de bolo.

Você tem alguma dúvida sobre o uso de farinha de bolo para biscoitos? Se sim, por favor, tire suas dúvidas nos comentários abaixo.