Última atualização em 29 de outubro de 2020
Você já teve problemas para escolher entre todos os diferentes tipos de farinha? Farinha de pastelaria e farinha de bolo, qual é melhor? Você já fez bolos e doces desastrosos porque usou a farinha errada? Bem, você veio ao lugar certo, porque este artigo vai resolver qual é a melhor farinha para panificação.
Se você é um padeiro apaixonado, sabe que eles são os tipos mais comuns de farinha usados na panificação. No entanto, o que o separa um do outro? Qual farinha funciona melhor para bolos delicados e macios? Qual farinha é melhor que a outra?
Farinha de Pastel é o mesmo que Farinha de Bolo? O que os torna diferentes?
O uso da farinha de bolo é para fazer produtos de panificação ultraleves, como bolos de chiffon. A farinha de bolo tem maior teor de proteína do que a farinha de pastelaria. Tem proteína suficiente para evitar que o bolo fique duro; fornece-lhe um pouco de estrutura. Por outro lado, a farinha de pastelaria produz menos glúten e tem muito menos proteína. As massas feitas com farinha de pastelaria são escamosas, macias e não grudam tão firmemente.
Farinha de pastelaria vs farinha de bolo - qual farinha funciona melhor para bolos delicados e macios?
Ao assar bolos delicados e macios, você quer que seja macio e leve, com um miolo fino e rente. E é isso que a farinha de bolo faz com produtos assados, como bolos de anjo e esponjas. A qualidade ideal de assados altos porque absorve mais líquido e sobe mais alto. A farinha de bolo tem uma consistência fina. É a principal razão pela qual absorve muita água. Como resultado, a massa aumenta com a ajuda da absorção extra de água. Portanto, esta é a farinha mais adequada se você deseja obter um bolo mais alto e fofo, com uma textura macia e macia.
Qual farinha é ideal para fazer crostas de torta e bolos de libra?
Uma vez que a farinha de pastelaria tem menos proteína do que todos os outros tipos de farinha, ela faz bolos mais mastigáveis e é comumente usada em panificação quando fermento em pó é o agente de fermentação. Há muitas receitas saborosas que você pode fazer com esta farinha além de crostas de torta e bolos como panquecas e biscoitos também. No entanto, evite usá-lo quando os produtos de panificação exigem estrutura, como massas e massa de pão.
Encontre o Melhor misturador para massa de pão
Batedeira Aucma, 6.5-QT 660W 6 velocidades com gancho de massa
Qual farinha é melhor que a outra?
Ambas as farinhas têm usos diferentes porque dependem de quais produtos de panificação você está fazendo na textura desejada. Além disso, eles variam em estrutura; portanto, se você estiver procurando por bolos macios, irregulares e arejados, sugiro que use farinha de bolo. Pelo contrário, se você estiver assando crostas de torta, muffins e bolos, é recomendável usar farinha de pastelaria. O principal é que a farinha depende da estrutura, então você deve baseá-la em relação à robustez ou maciez dos produtos de panificação que você está fazendo.
Por favor, comente se você tiver alguma dúvida sobre qual farinha de pastelaria e farinha de bolo é melhor.
Você gosta deste artigo? Compartilhe com seus amigos no Facebook.
Zarah é uma confeiteira experiente cujas criações encantaram inúmeros clientes. Apaixonada pela panificação, Zarah desenvolveu um estilo único que combina técnicas clássicas com sabores modernos. Suas sobremesas são sempre elaboradas com os melhores ingredientes, e sua atenção aos detalhes fica evidente nos resultados impressionantes e deliciosos. Zarah tem uma vasta experiência em confeitaria e adora compartilhar seu conhecimento com outras pessoas. Seja dando uma aula ou criando um bolo personalizado para uma ocasião especial, a Zarah está empenhada em garantir que cada cliente fique satisfeito.
