Atualizado pela última vez em 18 de fevereiro de 2023
Aprenda a escolher o melhor tamanho de pote de fermento!
Parece que todo mundo está assando algum tipo de pão sourdough ultimamente? Você não está longe da verdade, porque isso está realmente vivendo seu apogeu. Pessoas experientes provavelmente poderiam amassar e assar o pão mais delicioso de olhos fechados, mas e os iniciantes? Eles estão realmente travando um tipo especial de batalha.
Se você é um deles, seus problemas acabaram. Neste artigo, vou mostrar-lhe como escolher o perfeito fermento tamanho do pote inicial.
Como deve ser um contêiner ideal?
Para ser honesto, não há restrições; você pode usar qualquer tipo de jarra ou recipiente para suas entradas de fermento. É importante apenas que você escolha um que esteja limpo e com capacidade adequada. Dito isto, como em tudo o mais, esteja ciente de que alguns são simplesmente mais adequados e funcionarão melhor do que outros.
O frasco com as seguintes características provou ser o melhor para mim:
- Transparente,
- De boca larga,
- Laterais retas,
- A tampa pode ficar solta.
Inúmeras vezes, assegurei-me de que muitos de vocês recebessem um produto final perfeito mesmo quando você começa com a jarra de café mais comum. Você sabe o que? Você não precisa se estressar, desde que seja conveniente para você, fique à vontade para continuar.
Até eu tentei algumas vezes, mas me deparei com o problema clássico do tamanho e formato do pote de fermento. Ou seja, meu frasco era meio estreito e eu tinha problemas para monitorar e manter as coisas sob controle. Por outro lado, os frascos planos ou retos são uma opção muito melhor, pois facilitam o controle de quanto o starter cresceu.
Você está pronto para alguns conselhos profissionais? Se você não encontrar um recipiente ou jarra com marcações de medidas na lateral, não se desespere, temos um projeto DIY super fácil para você. Tudo o que você precisa fazer é pegar um elástico e colocá-lo em volta do recipiente ou jarra para acompanhar o crescimento do starter. Tão simples, mas tão eficaz e barato, certo?
Além disso, você não errará se escolher vidro em vez de plástico. O frasco de vidro para fermento é muito mais fácil de desinfetar e não contém ingredientes ácidos ou tóxicos. Agora finalmente chegamos à parte principal deste artigo, na qual tentarei explicar a você por que a escolha de um tamanho adequado de pote de fermento é importante. Então, vamos aos detalhes!
O tamanho do frasco inicial de fermento realmente importa
Além das especificações acima mencionadas que o melhor jarro para starter de fermento tem, omitimos deliberadamente o principal para que pudéssemos prestar atenção suficiente a ele, e diz respeito ao próprio tamanho.
Por que? Bem, é muito simples. A questão é que o starter de fermento é um colônia viva de microorganismos. Como são seres vivos, em condições ideais costumam crescer e, portanto, não ficam com o mesmo tamanho do início. É exatamente por isso que é crucial escolher o tamanho mais adequado do pote de fermento.
Por exemplo, escolher um pote muito pequeno limitará imediatamente a quantidade de starter que você pode fazer, ainda mais, você não seria o primeiro a ver o starter literalmente fugir e fazer uma grande bagunça. Por outro lado, se você escolher um que seja muito grande, será tudo menos fácil de guardar e, além disso, pode dificultar muito o julgamento da atividade.
Qual o tamanho da jarra para starter de fermento?
No que diz respeito à minha experiência pessoal, acho que seria melhor se fosse de tamanho médio. Acredito que a maioria de vocês se daria bem com potes com capacidade para conter entre 100g e 200g de fermento inicial.
Deve-se enfatizar que não sou realmente uma mulher com mãos grandes e que honestamente me sinto mais confortável quando trabalho com 50 a 100 g de starter à mão, qualquer coisa mais do que isso é demais para mim. Além disso, seria bom escolher uma jarra com capacidade de 26 a 34 onças.
Muitos de vocês provavelmente estão se perguntando que tipo eu uso, então vou poupar o trabalho agora. Então, experimentei dezenas de diferentes, mas sempre volto ao frasco clássico com um quarto de volume que equivale a cerca de 32 onças. Provou-me inúmeras vezes que sempre funciona perfeitamente.
Além disso, é pequeno o suficiente para não me causar problemas ao rastrear a atividade, mas é grande o suficiente para produzir de 100 a 200 gramas de starter, que é a quantidade típica necessária para a maioria das minhas receitas favoritas.
Com o que cobrir o iniciador de fermento?
Não é apenas o tamanho do pote de fermento que é importante, a tampa também é crucial, pois evita que a massa seque, evita a formação de mofo e insetos irritantes que pousam e contaminam a massa.
Fique a vontade para usar o que mais gostar, eu costumo optar por tampa, filme plástico ou até mesmo um pano pequeno. No entanto, devo ressaltar que não sou muito fã de potes com tampa flip-top, porque até agora tive muitos problemas quando é minha vez de derramar o starter de fermento, só atrapalha.
Considerações Finais
Mais uma vez, um frasco com as seguintes características provou ser o melhor para mim:
- Transparente,
- De boca larga,
- Laterais retas,
- A tampa pode ficar solta.
Seria uma boa ideia escolher um pote de 26 a 34 onças, pois é grande o suficiente para fazer de 100 a 200 gramas de starter, que, quando você olha de perto, é a quantidade típica necessária para a maioria das receitas. É isso, agora você sabe como escolher o tamanho perfeito do pote de fermento.
Tem perguntas? Me avise na seção de comentários abaixo.
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