Última atualização em 12 de agosto de 2022
Você já sonhou em ter um cupcake da Scratch Cupcakery em West Des Moines? Bem, pare de sonhar porque agora você pode fazer o seu próprio!
Hoje vamos fazer a nossa versão do bolinho de creme de banana deles. Fizemos uma deliciosa base de cupcake de banana recheada com um creme super delicioso. E, finalmente, finalizamos com uma de nossas coberturas favoritas e chips de banana seca.
O que é Scratch Cupcakery em West Des Moines?
Scratch Cupcakery em West Des Moines é uma loja de cupcakes que começou originalmente em Iowa. Hoje, embora eles não gostem de pensar na empresa como uma franquia, eles podem ser encontrados em mais de 150 cidades em Illinois e Iowa. Eles ainda empregam mais de 150 pessoas. Então chame como quiser, certamente é um império.
O que torna esta empresa ainda mais impressionante é que eles oferecem mais de 350 sabores de cupcakes diferentes para escolher. Sim, você leu certo! Nós também não podíamos acreditar! Mas, naturalmente, fizemos a pesquisa e podemos confirmar, que existem muitos sabores para escolher.
Agora, dentro de todos esses sabores, há um favorito garantido para todos. O que mais chamou nossa atenção, em especial, foi o sabor de torta de creme de banana. Este é um dos nossos pares de sabores favoritos em geral, mas para os próximos meses mais frios, também fazia sentido! Dessa forma, você pode se aconchegar ao lado de uma fogueira com uma xícara quente de Joe e um delicioso cupcake.
Não copiamos o conceito exatamente, mas usamos Scratch Cupcakery em West Des Moines como inspiração para criar nossa versão.
O que você precisa para fazer este cupcake com creme de banana e raspadinha
Ingredientes para o cupcake
- 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de manteiga com sal, amolecida em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar mascavo granulado
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 ovos grandes, temperatura ambiente
- 1 2/3 xícaras de farinha de bolo, peneirada
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 / 2 copo bananas amassadas
- 1/2 xícara de creme de leite ou leite, temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de água, temperatura ambiente
Ingredientes para o recheio
- 1 / 4 xícara de açúcar mascavo
- 1 1/2 colher de sopa de amido de milho
- 3 / 4 xícara de creme de leite
- 1 gema de ovo, levemente batida
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- extrato de colher de chá de baunilha 1
- 1/2 xícara de creme de leite, batido em picos firmes
- 2 colheres de açúcar em pó
Ingredientes para a cobertura e cobertura
- 1 xícara de manteiga com sal
- 4 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- extrato de colher de chá de baunilha 1
- 1 colher de chá de extrato de banana, opcional
- 5 colheres de sopa de leite
- Chips ou fatias de banana, secas
Equipamentos necessários
- Forma de cupcake
- Forros de cupcake antiaderentes
- Copos e colheres de medição
- Taças de mistura
- Batedeira elétrica ou manual
- espátula de borracha ou silicone
- Rack de resfriamento
- Panela
- Whisk
- Saco de confeitar e bico
Instruções passo a passo
Passo 1: Faça a massa do cupcake
Antes de começar, primeiro pré-aqueça o forno a 350ºF (180ºC) e forre sua forma de cupcake com suportes de cupcake.
Então. adicione a manteiga e o açúcar juntos em uma tigela grande. Bata-os juntos até que o açúcar comece a dissolver e a manteiga fique pálida e fofa. Adicione a baunilha e misture bem.
Em seguida, adicione um ovo de cada vez. Misture bem os ovos antes de adicionar o próximo. Isso garantirá que eles unam todos os ingredientes. Quando os ovos estiverem dentro, adicione a banana amassada e certifique-se de que está bem misturada. Sua massa pode estar um pouco grumosa dos pedaços de banana, mas isso não é um problema.
Adicione a farinha peneirada e o fermento à mistura de banana e misture bem. Por fim, misture o leite e a água até que estejam totalmente incorporados.
Passo 2: Asse seus cupcakes
Divida a massa de cupcake entre as 12 forminhas de cupcake. Se sobrar massa, reserve-a para mais cupcakes em outra assadeira.
Asse os cupcakes por aproximadamente 15-20 minutos ou até que estejam totalmente assados e levemente dourados. Retire-os do forno quente e deixe-os esfriar dentro da assadeira.
Após 10 minutos, você pode colocá-los em uma grade de resfriamento e deixá-los esfriar completamente.
Step 3: Faça o recheio cremoso do cupcake
Para fazer o recheio desses Scratch Cupcakery Em cupcakes inspirados em West Des Moines, comece combinando o açúcar, o amido de milho e o creme em uma panela grande.
Bata a mistura até ficar completamente lisa. Em seguida, em fogo médio-alto, deixe ferver. Vai começar a engrossar. Assim que ferver, retire do fogo.
Em uma tigela média, adicione a gema de ovo batida. Em seguida, adicione um fio fino da mistura de creme na gema enquanto bate constantemente. Adicione cerca de um quarto do leite. Sua mistura de gema de ovo deve ser suave e sem grumos.
Em seguida, adicione a nova mistura de gema de volta ao creme aquecido. Coloque a panela de volta em fogo médio e deixe ferver novamente. Lembre-se de continuar mexendo.
Por fim, adicione a manteiga e o extrato de baunilha e incorpore bem. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar completamente.
Em uma tigela separada, misture o creme de leite com o açúcar em pó até formar picos firmes. Depois que o creme esfriar e engrossar, misture delicadamente o chantilly.
Passo 4: Faça o glacê
Bata a manteiga até ficar leve e fofa. Em seguida, adicione o açúcar e bata até que esteja totalmente incorporado. Você pode adicionar a baunilha e o extrato de banana, junto com o leite.
Continue misturando até que sua cobertura fique lisa, grossa e fofa.
Passo 5: Monte os cupcakes
Primeiro, núcleo seus cupcakes. Em seguida, adicione o recheio de creme nos buracos do cupcake. Adicione um pequeno pedaço de bolo para cobrir o buraco do cupcake.
Em seguida, cachimbo em sua deliciosa cobertura e cubra cada cupcake com algumas guarnições de banana seca.
Dicas de especialistas
- Você não precisa fazer o recheio de creme se precisar de uma receita rápida de cupcake. leva um pouco de tempo e um pouco de paciência. Mas, se você estiver disposto a se comprometer com o desafio, isso adiciona um elemento totalmente diferente às suas guloseimas.
- Se você não tem certeza de como fazer um cupcake, você pode dar uma olhada neste ótimo tutorial.
- Existem muitas ideias de enfeites de banana por aí. Preferimos a crocância que as batatas fritas e as migalhas de banana nos dão. Mas, você pode usar doces com sabor de banana ou fatias de banana fresca.
Tempos de preparo e porções
Envolvendo as Coisas
Embora esta receita exija um pouco mais de esforço do que o seu cupcake médio, eles não são de forma alguma simples ou chatos. Eles valem bem o tempo extra gasto para fazê-los e terão todos babando em segundos!
Se você tiver alguma dúvida para nós, sinta-se à vontade para perguntar nos comentários abaixo. E não deixe de conferir algumas de nossas outras receitas maravilhosas em nosso site.
Cupcakery Scratch em West Des Moines Banana Cream Cupcake
Equipamentos necessários
- Forma de cupcake
- Forros de cupcake antiaderentes
- Copos e colheres de medição
- Taças de mistura
- Batedeira elétrica ou manual
- espátula de borracha ou silicone
- Rack de resfriamento
- Panela
- Saco de confeitar e bico
Ingredientes
Ingredientes para o cupcake
- 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de manteiga com sal, amolecida em temperatura ambiente ,
- 1 xícara açúcar mascavo granulado
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 2 ovos grandes, temperatura ambiente
- 50 1/2) copos Farinha de bolo. peneirado
- 2 colheres de chá fermento em pó
- 1/2 xícara bananas amassadas
- 1/2 xícara creme ou leite, temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa água, temperatura ambiente
Ingredientes para o recheio
- 1/4 xícara açúcar mascavo
- 50 1/2) colher de sopa amido de milho
- 3/4 xícara creme de leite
- 1 gema de ovo, levemente batida
- 1 colher de sopa manteiga sem sal
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1/2 xícara creme, batido em picos firmes
- 2 colheres de sopa açúcar em pó
Ingredientes para a cobertura e cobertura
- 1 xícara manteiga salgada
- 50 1/2) copos açúcar em pó
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá extrato de banana, opcional
- 5 colheres de sopa de leite
- Chips ou fatias de banana, secas
Instruções
- Faça a massa do cupcakeAntes de começar, primeiro pré-aqueça o forno a 350ºF (180ºC) e forre sua forma de cupcake com suportes de cupcake.Então. adicione a manteiga e o açúcar juntos em uma tigela grande. Bata-os juntos até que o açúcar comece a dissolver e a manteiga fique pálida e fofa. Adicione a baunilha e misture bem.Em seguida, adicione um ovo de cada vez. Misture bem os ovos antes de adicionar o próximo. Isso garantirá que eles unam todos os ingredientes. Quando os ovos estiverem dentro, adicione a banana amassada e certifique-se de que está bem misturada. Sua massa pode estar um pouco grumosa dos pedaços de banana, mas isso não é um problema.Adicione a farinha peneirada e o fermento à mistura de banana e misture bem. Por fim, misture o leite e a água até que estejam totalmente incorporados.1/2 xícara + 2 colheres de sopa de manteiga com sal, amolecida em temperatura ambiente, 1 xícara de açúcar mascavo granulado, 2 colheres de chá de extrato de baunilha, 2 ovos grandes, temperatura ambiente, 1 2/3 xícaras de farinha de bolo. peneirado, 1/2 xícara de banana amassada, 1/2 xícara de creme de leite ou leite, temperatura ambiente, 2 colheres de sopa de água, temperatura ambiente, 2 colheres de chá de fermento em pó
- Asse seus cupcakesDivida a massa de cupcake entre as 12 forminhas de cupcake. Se sobrar massa, reserve-a para mais cupcakes em outra assadeira.Asse os cupcakes por aproximadamente 15-20 minutos ou até que estejam totalmente assados e levemente dourados. Retire-os do forno quente e deixe-os esfriar dentro da assadeira.Após 10 minutos, você pode colocá-los em uma grade de resfriamento e deixá-los esfriar completamente.
- Faça o recheio de cupcake de cremePara fazer o recheio desses cupcakes inspirados no Scratch Cupcakery In West Des Moines, comece combinando o açúcar, o amido de milho e o creme em uma panela grande.Bata a mistura até ficar completamente lisa. Em seguida, em fogo médio-alto, deixe ferver. Vai começar a engrossar. Assim que ferver, retire do fogo.Em uma tigela média, adicione a gema de ovo batida. Em seguida, adicione um fio fino da mistura de creme na gema enquanto bate constantemente. Adicione cerca de um quarto do leite. Sua mistura de gema de ovo deve ser suave e sem grumos.Em seguida, adicione a nova mistura de gema de volta ao creme aquecido. Coloque a panela de volta em fogo médio e deixe ferver novamente. Lembre-se de continuar mexendo.Por fim, adicione a manteiga e o extrato de baunilha e incorpore bem. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar completamente.Em uma tigela separada, misture o creme de leite com o açúcar em pó até formar picos firmes. Depois que o creme esfriar e engrossar, misture delicadamente o chantilly.1/4 xícara de açúcar mascavo, 1 1/2 colher de sopa de amido de milho, 3/4 xícara de creme de leite, 1 gema levemente batida, 1 colheres de sopa de manteiga sem sal, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 1/2 xícara de creme de leite, batido em picos firmes, 2 colheres de açúcar em pó
- Faça o glacêBata a manteiga até ficar leve e fofa. Em seguida, adicione o açúcar e bata até que esteja totalmente incorporado. Você pode adicionar a baunilha e o extrato de banana, junto com o leite.Continue misturando até que sua cobertura fique lisa, grossa e fofa.1 xícara de manteiga com sal, 4 1/2 xícaras de açúcar em pó, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 1 colher de chá de extrato de banana, opcional, 5 colheres de sopa de leite
- Monte os cupcakesPrimeiro, núcleo seus cupcakes. Em seguida, adicione o recheio de creme nos buracos do cupcake. Adicione um pequeno pedaço de bolo para cobrir o buraco do cupcake.Em seguida, coloque sua deliciosa cobertura e cubra cada cupcake com algumas guarnições de banana seca.Chips ou fatias de banana, secas
Perguntas Frequentes:
Qual é o segredo dos bons cupcakes?
Textura e sabor - é simples assim. Escolha uma receita que, antes de tudo, pareça boa para você, mas também uma que seja de um blog respeitável. Em seguida, faça exatamente como as instruções indicam. Seus resultados devem ser impecáveis. E se não, certifique-se de descobrir o que deu errado para que você possa melhorar na próxima vez.
Os cupcakes ficam melhores com óleo ou manteiga?
Ambos têm seus próprios prós e contras. O óleo criará uma textura de cupcake mais macia, enquanto a manteiga dará um sabor e uma cor melhores.
O que torna um cupcake leve e fofo?
O agente de fermentação é o que cria uma textura fofa e leve para cupcakes. Isso pode ser na forma de claras de ovo batidas ou creme, fermento em pó, bicarbonato de sódio ou outro fermento. Suas proporções também devem estar corretas, caso contrário, você ainda pode acabar com um cupcake denso.
Como você evita que os cupcakes dom?
A temperatura do forno pode estar um pouco alta demais para a receita que você está fazendo. Então, se eles continuarem doendo, abaixe a temperatura em 10 graus e monitore os resultados.
Lindy Van Schalkwyk is a culinária especialista com a fundo in Avançado Culinária, Avançado Pâtisserie, Mídia Comunicações e Nutrição. Ela tem ganhou inestimável vasta experiência in que o culinária indústria ter trabalhou in alguns of que o topo restaurantes in África in 2016 e 2017. ELA experiência in nutrição tem habilitado sua experiência para desenvolver receitas para especial dietético Cria. In 2018, Lindy começou trabalhar in que o Alimentação Mídia indústria, focando on receita desenvolvimento, receita escrita, comida escrita e comida estilo.
