Última atualização em 25 de março de 2022
Quer um incrível recheio de creme bávaro para o seu bolo de casamento? Imagine um bolo de chocolate rico recheado com creme bávaro doce. Não só isso, mas coberto com um delicioso ganache de chocolate. Uau! Fale sobre um bolo perfeito para casamentos.
Mas primeiro, que tipo de bolo combina bem com o recheio de creme da Baviera? Bem, a resposta é um rico bolo de chocolate. Além disso, um bolo com recheio de creme da Baviera precisa ser frigorífico? A resposta não é necessariamente. Lembre-se que o bolo com esses recheios não precisa de refrigeração. A principal razão é que os recheios de pastelaria podem durar cerca de cinco a sete dias.
Além disso, qual é a diferença entre o creme da Baviera e creme de Boston? Na maioria das vezes, ao fazer donuts de creme de Boston, você os preenche com creme de confeiteiro. E você faz com açúcar, creme, manteiga, amido de milho e ovos. Em seguida, certifique-se de cozinhar até engrossar. No entanto, você cria o creme bávaro no mesmo processo. A principal diferença é que você clareia dobrando o creme de leite batido.
O que você vai precisar para fazer um bolo de chocolate com recheio de creme da Baviera
Ingredientes
Para o bolo de chocolate
- 1 1/2 xícaras de açúcar granulado
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 3/4 xícara de cacau em pó
- 1 colher de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 3/4 xícara de leitelho
- 1/3 xícara de óleo vegetal
- 1/2 colher de baunilha
- 3/4 xícara de café morno acabado de fazer
Para o recheio de creme bávaro
- 2/3 xícara de água fria
- 4 colheres de gelatina em pó
- 6 unidades de gema de ovo
- 2/3 xícara de açúcar granulado
- 2 xícaras de leite integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras de creme de leite pesado
Para o ganache
- 3/4 xícara de creme de leite
- 1 1/2 xícaras de chocolate meio amargo
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal mantida em temperatura ambiente
Equipamentos necessários
- Copos de medição
- Colheres de medida
- 2 formas de bolo de 8 polegadas
- 2 formas de bolo de 6 polegadas
- Spray de cozinha antiaderente
- Batedeira
- Papel pergaminho
- Peneirar
- Taças de mistura
- Cremalheira de refrigeração
- espátula deslocada
- Espátula de borracha
- Cremalheira de refrigeração
- Tábuas de bolo (10 polegadas e 6 polegadas)
- Tigela pequena para micro-ondas
- Panela média
- tigela de vidro grande
Porções e tempo de preparo
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 3 horas e 40 minutos
Rendimento: Bolo 2 andares (16 porções)
Instruções passo a passo
Para o bolo
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Em seguida, unte levemente suas formas de bolo usando um spray de cozinha antiaderente. Em seguida, forre as formas de bolo com papel manteiga redondo. Além disso, pulverize os papéis de pergaminho com spray de cozinha antiaderente. Depois disso, deixe-os de lado.
Passo 2
Em seguida, peneire o açúcar, a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Depois, adicione o sal a uma tigela grande.
Conjunto de panelas Hiware Springform de 3, 6″ 8″ 10″
Passo 3
Depois, certifique-se de combinar seus ovos, leitelho, óleo vegetal e baunilha em uma tigela diferente usando um batedor. Em seguida, despeje a mistura de leitelho na mistura de farinha e cacau. Depois disso, bata usando uma batedeira elétrica em velocidade média. Além disso, bata a mistura por cerca de um minuto. Da mesma forma, faça isso até ficar bem combinado.
Passo 4
Em seguida, defina a velocidade da batedeira elétrica para baixa. Em seguida, adicione gradualmente o café quente à mistura. Depois disso, defina a velocidade para média. E certifique-se de bater por cerca de dois a três minutos. Da mesma forma, certifique-se de bater até que a massa fique lisa e grossa.
Passo 5
Depois disso, despeje sua massa de bolo de chocolate em suas formas de bolo preparadas. Em seguida, certifique-se de assar por cerca de 35-40 minutos. Ou você pode fazê-lo até ficar bem cozido.
Passo 6
Por fim, esfrie seus bolos dentro da forma por cerca de trinta minutos; faça isso antes de transferi-los para a grade de resfriamento para esfriar completamente.
Para o recheio de creme bávaro
Passo 1
Em primeiro lugar, coloque sua água fria em uma tigela pequena para micro-ondas. Em seguida, polvilhe uniformemente a gelatina por cima. Além disso, deixe a gelatina florescer.
Passo 2
Depois, encha sua panela com cerca de um quarto de água. Em seguida, deixe a água ferver suavemente. Certifique-se de bater o açúcar e as gemas em uma tigela de vidro grande. Depois disso, bata até que a mistura de gema de ovo fique espessa e de cor clara. Em uma panela diferente, coloque o leite e escalde-o. Em seguida, despeje lentamente o leite em sua mistura de gema de ovo, mexendo constantemente.
Passo 3
Em seguida, coloque a tigela de vidro em sua panela fervendo com água. Em seguida, cozinhe a mistura mexendo continuamente com uma espátula de borracha. Faça isso até que a mistura fique ligeiramente espessa por cerca de dez a doze minutos. Além disso, quando a mistura de creme for grossa o suficiente para cobrir a parte de trás da espátula. Além disso, faz isso sem pingar; certifique-se de remover a tigela do fogo. Depois, despeje a mistura por uma peneira em uma tigela limpa.
Passo 4
Depois de coar, derreta a gelatina no micro-ondas por alguns segundos até derreter. Em seguida, misture a mistura de gelatina em seu creme.
Passo 5
Depois disso, esfrie o creme dentro da geladeira. E por favor, não cubra. Além disso, mexa o creme de vez em quando. Além disso, resfrie o creme por cerca de 30 a 40 minutos. Da mesma forma, você pode fazer isso até que esteja prestes a endurecer e ainda estiver macio.
Passo 6
Enquanto o creme está esfriando, bata o creme de leite frio até obter picos macios. Por último, dobre delicadamente em seu chantilly até ficar bem combinado. Além disso, quando o creme estiver pronto.
Para o ganache
Passo 1
Em primeiro lugar, pique os chocolates em pedaços pequenos. Em seguida, coloque-os em uma tigela média. Além disso, corte a manteiga em pedaços pequenos. Depois, coloque-os em uma tigela diferente. E certifique-se de colocá-los de lado.
Passo 2
Em seguida, aqueça o creme de leite em uma panela de tamanho médio em fogo médio. Quando o creme começar a ferver, retire-o do fogo. Depois disso, despeje sobre o chocolate. Além disso, deixe por cerca de cinco minutos. Depois, bata delicadamente até que todo o chocolate derreta e alise a mistura.
Passo 3
Por fim, adicione a manteiga e mexa delicadamente até a manteiga derreter. Além disso, ele incorpora completamente.
Montagem do bolo
Passo 1
Antes de mais nada, certifique-se de assar seu bolo. Lembre-se de fazer isso antes de fazer seu recheio de creme bávaro e ganache.
Passo 2
Depois, coloque uma camada de bolo de chocolate nas placas de bolo correspondentes. Além disso, espalhe uma camada de recheio de creme da Baviera uniformemente na primeira camada usando uma espátula de deslocamento. Em seguida, coloque a segunda camada do seu bolo de chocolate. Depois disso, certifique-se de empilhar seus bolos dependendo de quão alto você deseja que seus bolos sejam.
Passo 3
Em seguida, faça uma camada de migalhas em seus bolos. Em seguida, coloque-os dentro do chiller para esfriar. Depois, certifique-se de fazer o seu ganache. Depois disso, despeje o ganache por cima dos bolos. E deixe escorrer o ganache. Além disso, você pode empurrar o ganache nas laterais do bolo usando uma colher. Além disso, alise o topo usando uma espátula de deslocamento. Em seguida, resfrie novamente dentro da geladeira. E permita que eles se ajustem completamente.
Passo 4
Depois disso, pegue a camada maior do bolo em uma placa de bolo de 10 polegadas. E coloque cavilhas no centro. Além disso, corte as cavilhas dependendo da altura do seu bolo. Em seguida, coloque a segunda camada do bolo em cima da primeira camada. Depois, certifique-se de cobrir as linhas onde sua segunda camada entra em contato com a primeira. Além disso, você pode canalizá-lo usando o ganache extra e cobrir o bolo com a guarnição desejada. Além disso, deixe o bolo montado endurecer completamente dentro da geladeira ou do chiller. Por fim, como sempre, certifique-se de servir, fatiar e aproveitar!
Recheio de creme bávaro incrível para bolo de casamento
Equipamentos necessários
- Copos de medição
- Colheres de medida
- 2 formas de bolo de 8 polegadas
- 2 formas de bolo de 6 polegadas
- Spray de cozinha antiaderente
- Papel pergaminho
- Peneirar
- Taças de mistura
- Cremalheira de refrigeração
- Cremalheira de refrigeração
- Tábuas de bolo (10 polegadas e 6 polegadas)
- Tigela pequena para micro-ondas
- Panela média
- tigela de vidro grande
Ingredientes
Para o bolo de chocolate
- 50 1/2) copos de açúcar granulado
- 50 1/2) copos de farinha de trigo
- 3/4 xícara de cacau em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 pcs ovos
- 3/4 xícara de leitelho
- 1/3 xícara de óleo vegetal
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 3/4 xícara de café quente acabado de fazer
Para o recheio de creme bávaro
- 2/3 xícara de água fria
- 4 colher de chá de gelatina em pó
- 6 unidades de gema de ovo
- 2/3 xícara de açúcar granulado
- 2 copos de leite integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 copos de natas pesadas
Para o ganache
- 3/4 xícara de creme pesado
- 50 1/2) copos de chocolate meio amargo
- 2 colher de sopa de manteiga sem sal mantida à temperatura ambiente
Instruções
Para o bolo
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Em seguida, unte levemente suas formas de bolo usando um spray de cozinha antiaderente. Em seguida, forre as formas de bolo com papel manteiga redondo. Além disso, pulverize os papéis de pergaminho com spray de cozinha antiaderente. Depois disso, deixe-os de lado.
- Em seguida, peneire o açúcar, a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Depois, adicione o sal a uma tigela grande.1 1/2 xícaras de açúcar granulado, 1 1/2 xícaras de farinha de trigo, 3/4 xícara de cacau em pó, 1 colher de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de sal
- Depois, certifique-se de combinar seus ovos, leitelho, óleo vegetal e baunilha em uma tigela diferente usando um batedor. Em seguida, despeje a mistura de leitelho na mistura de farinha e cacau. Depois disso, bata usando uma batedeira elétrica em velocidade média. Além disso, bata a mistura por cerca de um minuto. Da mesma forma, faça isso até ficar bem combinado.2 pcs ovos, 3/4 xícara de requeijão, 1/3 xícara de óleo vegetal, 1/2 colher de baunilha
- Em seguida, defina a velocidade da batedeira elétrica para baixa. Em seguida, adicione gradualmente o café quente à mistura. Depois disso, defina a velocidade para média. E certifique-se de bater por cerca de dois a três minutos. Da mesma forma, certifique-se de bater até que a massa fique lisa e grossa.3/4 xícara de café morno acabado de fazer
- Depois disso, despeje sua massa de bolo de chocolate em suas formas de bolo preparadas. Em seguida, certifique-se de assar por cerca de 35-40 minutos. Ou você pode fazê-lo até ficar bem cozido.
- Por fim, esfrie seus bolos dentro da forma por cerca de trinta minutos; faça isso antes de transferi-los para a grade de resfriamento para esfriar completamente.
Para o recheio de creme bávaro
- Em primeiro lugar, coloque sua água fria em uma tigela pequena para micro-ondas. Em seguida, polvilhe uniformemente a gelatina por cima. Além disso, deixe a gelatina florescer.2/3 xícara de água fria, 4 colheres de gelatina em pó
- Depois, encha sua panela com cerca de um quarto de água. Em seguida, deixe a água ferver suavemente. Certifique-se de bater o açúcar e as gemas em uma tigela de vidro grande. Depois disso, bata até que a mistura de gema de ovo fique espessa e de cor clara. Em uma panela diferente, coloque o leite e escalde-o. Em seguida, despeje lentamente o leite em sua mistura de gema de ovo, mexendo constantemente.6 unidades de gema de ovo, 2/3 xícara de açúcar granulado, 2 xícaras de leite integral
- Em seguida, coloque a tigela de vidro em sua panela fervendo com água. Em seguida, cozinhe a mistura mexendo continuamente com uma espátula de borracha. Faça isso até que a mistura fique ligeiramente espessa por cerca de dez a doze minutos. Além disso, quando a mistura de creme for grossa o suficiente para cobrir a parte de trás da espátula. Além disso, faz isso sem pingar; certifique-se de remover a tigela do fogo. Depois, despeje a mistura por uma peneira em uma tigela limpa.
- Depois de coar, derreta a gelatina no micro-ondas por alguns segundos até derreter. Em seguida, misture a mistura de gelatina em seu creme.
- Depois disso, esfrie o creme dentro da geladeira. E por favor, não cubra. Além disso, mexa o creme de vez em quando. Além disso, resfrie o creme por cerca de 30 a 40 minutos. Da mesma forma, você pode fazer isso até que esteja prestes a endurecer e ainda estiver macio.
- Enquanto o creme está esfriando, bata o creme de leite frio até obter picos macios. Por último, dobre delicadamente em seu chantilly até ficar bem combinado. Além disso, quando o creme estiver pronto.2 xícaras de creme de leite pesado
Para o ganache
- Em primeiro lugar, pique os chocolates em pedaços pequenos. Em seguida, coloque-os em uma tigela média. Além disso, corte a manteiga em pedaços pequenos. Depois, coloque-os em uma tigela diferente. E certifique-se de colocá-los de lado.1 1/2 xícaras de chocolate meio amargo, 2 colheres de sopa de manteiga sem sal mantida em temperatura ambiente
- Em seguida, aqueça o creme de leite em uma panela de tamanho médio em fogo médio. Quando o creme começar a ferver, retire-o do fogo. Depois disso, despeje sobre o chocolate. Além disso, deixe por cerca de cinco minutos. Depois, bata delicadamente até que todo o chocolate derreta e alise a mistura.3/4 xícara de creme de leite
- Por fim, adicione a manteiga e mexa delicadamente até a manteiga derreter. Além disso, ele incorpora completamente.
Montagem do bolo
- Antes de mais nada, certifique-se de assar seu bolo. Lembre-se de fazer isso antes de fazer seu recheio de creme bávaro e ganache.
- Depois, coloque uma camada de bolo de chocolate nas placas de bolo correspondentes. Além disso, espalhe uma camada de recheio de creme da Baviera uniformemente na primeira camada usando uma espátula de deslocamento. Em seguida, coloque a segunda camada do seu bolo de chocolate. Depois disso, certifique-se de empilhar seus bolos dependendo de quão alto você deseja que seus bolos sejam.
- Em seguida, faça uma camada de migalhas em seus bolos. Em seguida, coloque-os dentro do chiller para esfriar. Depois, certifique-se de fazer o seu ganache. Depois disso, despeje o ganache por cima dos bolos. E deixe escorrer o ganache. Além disso, você pode empurrar o ganache nas laterais do bolo usando uma colher. Além disso, alise o topo usando uma espátula de deslocamento. Em seguida, resfrie novamente dentro da geladeira. E permita que eles se ajustem completamente.
- Depois disso, pegue a camada maior do bolo em uma placa de bolo de 10 polegadas. E coloque cavilhas no centro. Além disso, corte as cavilhas dependendo da altura do seu bolo. Em seguida, coloque a segunda camada do bolo em cima da primeira camada. Depois, certifique-se de cobrir as linhas onde sua segunda camada entra em contato com a primeira. Além disso, você pode canalizá-lo usando o ganache extra e cobrir o bolo com a guarnição desejada. Além disso, deixe o bolo montado endurecer completamente dentro da geladeira ou do chiller. Por fim, como sempre, certifique-se de servir, fatiar e aproveitar!
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