Atualizado pela última vez em 6 de janeiro de 2023
O ganache tem que ser refrigerado? A resposta é sim; você precisa armazená-lo na geladeira. Mas não se esqueça de embrulhá-lo primeiro. Como regra, certifique-se de que o ganache dura apenas dois dias em temperatura ambiente. É por isso que ajudaria mantê-lo refrigerado o tempo todo.
O Ganache Tem Que Ser Refrigerado?
Essencialmente, seria melhor se você armazenasse o ganache com um pedaço de filme plástico. Por isso, certifique-se de pressioná-lo contra a superfície. Isso evita que qualquer crosta se forme.
Além disso, não há problema em congelar o ganache por vários meses. E na hora de usá-lo, certifique-se de descongelar na geladeira. Depois disso, deixe chegar à temperatura ambiente.
Além disso, é uma ideia brilhante cobri-lo com filme plástico. Com isso, certifique-se de fazê-lo antes de colocá-lo no recipiente para proteção adicional.
Por exemplo, você adicionou nozes, frutas e licores ao ganache. Observe que isso pode realmente afetar a forma como o ganache congela. Da mesma forma, como ele reaquece.
Além disso, lembre-se de que o licor precisa de uma temperatura mais baixa para congelar em comparação com o creme ou o chocolate. Além disso, ele realmente reaquece muito mais rápido. É por isso que você deve se lembrar disso quando aquecer um micro-ondas congelado. O principal motivo é que ele esquenta mais rápido do que o ganache comum.
Descongelar o ganache após o congelamento: o ganache precisa ser refrigerado?
Nunca recongele qualquer ganache que você congelou e descongelou. É por isso que se você congelou. Depois disso, você reaqueceu. Seria melhor utilizar o ganache dentro de uma semana.
Além disso, o tipo de chocolate que você utilizar fará diferença no ganache. Tenha em mente que é independentemente de fresco ou reaquecido. Assim, os chocolates branco e preto possuem vários pontos de fusão. Por exemplo, o chocolate amargo é capaz de suportar temperaturas mais altas. Nesse sentido, seria melhor considerar tudo isso ao reaquecer ganache frio ou congelado.
Quando você descongela os ganaches congelados, seria difícil removê-los do freezer. É por isso que você deve fazê-lo suavemente. Então, com isso, certifique-se de descongelar na geladeira durante a noite.
Então, você pode aquecê-lo lentamente no microondas depois de descongelá-lo durante a noite. Com isso, não esqueça de parar a cada quinze segundos até que a mistura esteja morna.
De preferência, você também pode colocar o ganache em uma tigela. Por isso, certifique-se de colocá-lo sobre uma panela com água morna. Além disso, certifique-se de mexer delicadamente. Isso evitará que a água entre na mistura de ganache.
O que é Ganache?
Para começar, você pode fazer o ganache misturando creme e chocolate. Tenha em mente que o ganache é multiuso. Por esta razão, você pode usá-lo como glacê, molho e glacê. Além disso, você pode usá-lo como recheio de bolos e bolos. Além disso, você pode criar trufas com ele.
Além disso, você pode criar o ganache clássico por creme de fervura. Em seguida, despeje o creme quente sobre o chocolate picado. Depois, certifique-se de bater a mistura. Com isso, bata até que o chocolate fique brilhante e liso. No entanto, certifique-se de que derrete completamente.
Além disso, você pode realmente modificar a textura do ganache utilizando vários chocolate e proporções de creme. Além disso, uma proporção mais excelente de creme produz um ganache macio. Não só isso, mas também uma quantidade mais significativa de chocolate cria um ganache firme. Além disso, terá a consistência de glacê ou pasta grossa à temperatura ambiente. Além disso, endurece quando refrigerado.
Como Armazenar Ganache?
Antes de mais nada, é de fato um requisito para refrigerar o ganache. A principal razão é que ele permite que ele endureça e engrosse. É por isso que se você não pretende usar o ganache imediatamente. Ajudaria a colocá-lo na geladeira.
Ao armazenar o ganache, certifique-se de embrulhar bem o ganache. Você pode fazer isso colocando filme plástico ou filme plástico. Com isso, faça na superfície do recipiente, segurando o ganache. Como resultado, impede o desenvolvimento da formação de crosta de açúcar.
Além disso, certifique-se de que nenhuma umidade e ar entrem em contato com o ganache. Então, com isso, não deve haver lacunas. A causa número um é que resulta em uma mudança na textura. Além disso, leva à descoloração.
Quanto tempo dura o Ganache?
Na maior parte, a vida útil do ganache depende da técnica de armazenamento que você usou. Nesse sentido, durará aproximadamente um mês quando armazenado na geladeira. Por outro lado, quando você congela o ganache, ele pode durar cerca de três meses.
Além disso, ajudaria colocar a data de quando você fez o ganache em seu recipiente. Ao fazer isso, você pode monitorar o ganache quando ele estragar na geladeira.
Além disso, verifique o ganache diariamente. Você saberá quando estiver perto de estragar se houver pequenas mudanças de cor. Além disso, você pode provar seu ganache para sinais de acidez. Fazer tudo isso medirá com precisão quanto tempo a receita de ganache pode durar na geladeira.
Fatores de vida útil do ganache: O ganache precisa ser refrigerado?
- Como você fez o ganache corretamente
- A marca e o tipo de ingredientes que você comprou para fazer o ganache
- A proporção de creme e chocolate utilizada
- Se você fez o ganache em condições estéreis
- A temperatura do ambiente quando você criou o ganache
Quanto tempo dura o ganache de chocolate branco na geladeira?
Há muito pouca diferença entre o prazo de validade do ganache de chocolate branco e ao leite. Na geladeira, o ganache de chocolate branco pode durar de 7 a 14 dias. Isso depende de como ele é armazenado. Ele precisa ser bem coberto e colocado em um recipiente hermético. Se o seu ganache parecer granulado, basta derretê-lo novamente para trazê-lo de volta ao que era. E seu ganache deve estar bem coberto, se a umidade da geladeira entrar no ganache, as bactérias crescerão rapidamente e ele estragará mais rápido.
Você também pode optar por congelar seu ganache e durará cerca de 2 a 3 meses no freezer. É importante que, antes de usar o ganache, você o leve à temperatura ambiente para que volte à consistência certa.
Quanto tempo leva para o ganache congelar?
O ganache não demora nada para congelar. É melhor deixá-lo em temperatura ambiente por algumas horas primeiro, ou na geladeira por cerca de uma hora antes de colocá-lo no freezer. No entanto, se você quiser colocá-lo direto no freezer, estará pronto para uso em cerca de 20 a 30 minutos. Ou você pode deixá-lo em um recipiente hermético e congelá-lo por até 3 meses.
Você pode congelar trufas de ganache?
Absolutamente! Você pode congelar trufas de ganache por cerca de 2 a 3 meses com segurança. Além disso, eles duram cerca de 2-3 semanas na geladeira e até uma semana em temperatura ambiente. As trufas de ganache ficam melhores em temperatura ambiente.
Para fazer trufas de ganache, você só vai precisar de:
- 1 1/3 xícaras de chocolate amargo
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de cacau em pó
Agora tudo que você precisa fazer é:
- Pique ou quebre o chocolate em pedaços pequenos e adicione a uma tigela resistente ao calor.
- Adicione o creme a uma panela e aqueça por alguns minutos.
- Agora adicione o creme à tigela de chocolate picado e deixe por alguns minutos.
- Em seguida, misture até ficar homogêneo.
- Agora cubra seu ganache e deixe por algumas horas na geladeira.
- Enquanto isso, peneire o cacau em pó pronto para quando o ganache estiver firme.
- Enrole a ganache nas mãos, faça bolinhas e depois mergulhe-as no cacau em pó; garantindo que estejam completamente cobertos de cacau em pó.
- Mantenha na geladeira ou no freezer para obter melhores resultados.
Como manter o ganache de chocolate macio?
Algumas pessoas preferem que a consistência do ganache seja um pouco mais macia. Como precisa ser refrigerado, isso pode ser difícil. Para melhores resultados, você pode tentar adicionar uma pequena quantidade de manteiga derretida ao ganache ou uma dose de licor. Ambas as opções resultarão em um recheio mais macio, mas ainda moldável… e, acima de tudo, absolutamente delicioso.
Como você mantém o ganache aguado?
É incrivelmente difícil manter o ganache aguado. Isso ocorre porque a coisa natural que ele quer fazer é endurecer e ficar mais firme. O ganache geralmente é seguro por cerca de 2 dias em temperatura ambiente. Mantê-lo em temperatura ambiente o manterá o mais macio possível, mas ainda endurecerá um pouco. Se você mantê-lo em temperatura ambiente, ele deve ser embrulhado em filme plástico, com o filme plástico tocando o ganache. Para diluir o ganache, você também pode adicionar manteiga derretida ou uma dose de álcool.
Como Fazer o Ganache Durar Mais?
Tenha em mente que se você fizer o ganache bem, ele durará muito mais. A este respeito, para ter um ganache bem feito, você deve primeiro ferver o creme completamente. Depois disso, adicione-o ao chocolate picado. Em seguida, deixe repousar por cinco a dez minutos. Fazer isso permitirá que o creme quente derreta o chocolate.
Além disso, ajudará a diminuir a temperatura. A principal razão é que é melhor criar o ganache tipo emulsão a 90 a 110 graus Fahrenheit.
Além disso, é essencial considerar a proporção de creme para chocolate. Por isso, mais estável será o ganache se o creme tiver alto teor de gordura.
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