Atualizado pela última vez em 11 de janeiro de 2022
Você já passou horas fazendo um bolo só para descobrir que ele tem um gosto horrível? Você pode ter se questionado tentando lembrar se deixou de fora o açúcar ou até mesmo os ovos. Você pode perceber que incluiu tudo e não consegue descobrir qual é o problema. Antes de se classificar como um péssimo padeiro, o problema pode ser que você não mediu tudo corretamente. As medidas de cozimento são cruciais se você quiser assar uma sobremesa incrivelmente deliciosa.
Antes de iniciar o próximo bolo, você deve obter um gráfico de conversão de medição de cozimento que pode ajudá-lo com algumas medições complicadas. Aqui estão cinco passos simples que podem transformar uma pessoa comum em um grande padeiro.
Etapa 1: saiba mais sobre equipamentos de medição de panificação
Seguir uma receita para fazer um delicioso assado deve ser simples, mas se você não medir as coisas corretamente, pode acabar com algo que nem daria ao seu cão. Você deve se familiarizar com as várias ferramentas que você pode usar para medir as coisas por volume.
Todo grande padeiro tem colheres medidoras, copos medidores e copos medidores graduados. Saber a diferença entre cada uma e quando usar qual ferramenta é fundamental se você quiser se tornar um grande padeiro.
Colheres de medida
Preciso colheres de medida e copos devem ser usados ao medir ingredientes secos, como farinha ou açúcar. Essas ferramentas permitem que você remova facilmente qualquer excesso de ingredientes do topo, nivelando-o com um objeto reto, como a parte traseira de uma faca.
Medidas de cozimento: Óculos de medição graduados
Copos medidores graduados devem ser usados para medir ingredientes úmidos porque eles podem fornecer a medição mais precisa. Você não precisa se preocupar em derramar água ou óleo por todo o chão tentando encher um copo medidor até o topo.
Escala digital
Sua cozinha precisa ter um gráfico de conversão de medição de cozimento para que você possa converter facilmente de medidas graduadas para unidades de medida padronizadas. Algumas receitas medirão líquidos em mililitros, enquanto nos Estados Unidos muitas vezes medimos em xícaras ou colheres de sopa. Se uma receita pede para medir algo por peso, é fundamental que você tenha um balança digital de cozinha. Esta escala pode ajudá-lo a medir corretamente e com precisão para fazer uma deliciosa sobremesa.
Etapa 2: medir por volume
Ingredientes Úmidos
Copos medidores graduados devem sempre ser usados para medir ingredientes molhados. Ao encher um copo medidor graduado, você sempre precisa examiná-lo ao nível dos olhos para garantir que não esteja medindo demais ou a menos. A parte inferior do menisco deve estar no meio da linha que você está medindo. Você deve evitar medir líquidos em copos medidores para evitar derramamentos em toda a sua cozinha e para evitar medições imprecisas. Algumas receitas podem estar em medidas padrão, como litros, por isso é importante para convertê-los em seus equivalentes nos EUA usando um gráfico de conversão.
Medidas de cozimento: Ingredientes sêcos
Ingredientes sêcos devem ser medidos sempre com copos e colheres medidoras, pois permitem nivelar os ingredientes na parte superior com um objeto reto. Nivelar os ingredientes pode garantir que você tenha sempre uma medida perfeita. Ao medir ingredientes secos, a quantidade que o ingrediente comprime dentro do copo medidor pode variar muito dependendo do método em que foi obtido. Por exemplo, se você retirar a farinha de um recipiente, ela pesará mais do que se você peneirar a farinha no copo medidor.
Para fazer os assados perfeitos a cada vez, é crucial que você verifique a receita para ver como eles despejaram seus ingredientes. Se a receita exigir que os ingredientes sejam embalados, você deve embalar o ingrediente no copo medidor ou colher. Medir é tudo, por isso é fundamental que você siga as instruções. Pesquisadores descobriram que o método de imersão e varredura produz as menores diferenças entre os cozinheiros.
Etapa 3: medir por peso
Algumas receitas exigem que você meça seus ingredientes pelo volume ou pelo peso. Enquanto muitas pessoas pensam que uma onça é o mesmo que uma onça fluida, as duas são diferentes porque a onça mede o peso e a onça fluida mede o volume de um ingrediente. Nos Estados Unidos, a maioria das receitas segue a regra padrão de uma xícara de farinha equivale a 5 onças ou 148 gramas.
Se você é medindo por peso você vai precisar de uma balança digital. Para medir usando uma balança, você precisa colocar o copo ou tigela graduada na balança e zerá-la. Depois que a balança estiver zerada, você poderá adicionar seus ingredientes até que sua balança atinja o peso desejado. Os ovos podem ser pesados em uma balança ou medidos em volume, no entanto, a maioria das receitas informará o tamanho do ovo que você deve usar.
Passo 4: Aprenda o mais comum Medições de cozimento Abreviaturas
Para ajudar a economizar tempo na cozinha e garantir que você esteja usando medidas precisas para assar, você deve conhecer as abreviações de cozimento mais comuns listadas aqui.
Unidade de medida
Nas receitas, você também precisa saber como as unidades são abreviadas para garantir que está usando a medida correta. Por exemplo, t significa colheres de chá, T significa colher de sopa e C significa xícara. Embora existam outras abreviações, estas são as mais comuns.
Etapa 5: conheça as conversões de medidas de panificação mais comuns
Se você vai começar a cozinhar como um hobby, você deve conhecer as medidas de conversão de cozimento mais comuns para ajudá-lo a assar com mais precisão e precisão. Este site tem uma tabela de conversão imprimível gratuita que você pode usar em sua cozinha. Quando você está convertendo entre volume e peso, pode ser um desafio porque uma xícara de farinha de trigo pesa mais do que uma xícara de farinha de estilo irlandês. Se você está procurando o gráfico de conversão mais preciso entre as medidas de volume e peso, você pode encontrá-lo aqui.
Medidas equivalentes
Pinça ou traço = menos de 1/8 colher de chá
3 colheres de chá = 1 colher de sopa
2 colheres de sopa = 1 onça fluida
1 jigger = 1 1/2 onças fluidas
4 colheres de sopa = 1/4 xícara
5 colheres de sopa mais 1 colher de chá = 1/3 xícara
12 colheres de sopa = 3/4 xícara
16 colheres de sopa = 1 xícara
1 xícara = 8 onças fluidas
2 xícaras = 1 litro ou 16 onças fluidas
2 litros = 1 litro ou 32 onças fluidas
4 quartos = 1 galão
Assar pode ser uma coisa muito divertida, mas entender a maneira correta de assar e medir seus ingredientes pode ser um desafio. Antes de começar a assar seu próximo bolo, torta ou biscoito, você deve entender a diferença entre medir ingredientes úmidos e secos, como converter entre volume e peso e por que pesar seus ingredientes pode ser a melhor opção. Se você teve problemas para assar sobremesas decadentes no passado, talvez precise refinar suas habilidades de medição.
Karen é uma confeiteira apaixonada que adora criar assados deliciosos. Ela está nas artes culinárias há mais de 10 anos, aprimorando suas habilidades e aperfeiçoando seu ofício. Karen é conhecida por sua criatividade e atenção aos detalhes, criando sobremesas únicas que trazem um sorriso ao rosto de todos. Ela está sempre procurando maneiras de se desafiar e criar novas receitas saborosas e visualmente atraentes. Karen adora experimentar sabores e texturas diferentes e está empenhada em fornecer produtos da mais alta qualidade a seus clientes.
