Última atualização em 9 de abril de 2024
Temos o melhor recheio de creme de laranja para receita de chocolate! É super cremoso, repleto de sabores ricos e incrivelmente fácil de fazer.
Chocolates recheados são um dos nossos doces favoritos. Há tantas opções, mas às vezes você simplesmente precisa de algo mais refrescante. É aí que entram esses cremes de laranja com chocolate! O recheio em si é extremamente fácil e versátil e também pode ser usado para fazer uma grande variedade de outros doces recheados.
O que você precisa para fazer Chocolate Creme de Laranja
Ingredientes
- 2 1/2 xícaras (325 gramas) de açúcar em pó, peneirado
- 1 1/2 colheres de sopa (22.5 ml) de xarope de milho
- 1 1/2 colheres de sopa (22.5 ml) de manteiga, temperatura ambiente, em cubos
- 1/2 – 1 colher de chá (2.5 – 5 ml) de extrato de laranja
- 1/2 colher de chá (2.5 ml) de extrato de baunilha
- 1 1/2 colheres de sopa (22.5 ml) de leite
- 1 1/2 xícaras de chocolate amargo
Equipamentos necessários
- Tigela grande
- Colher de mistura
- Plástico ou filme plástico
- Pote pequeno
- Tigela Média
- Espátula de silicone
- Faca
- Papel manteiga antiaderente ou tapete de silicone
Instruções passo a passo para chocolates recheados com creme de laranja
Passo 1: Faça o recheio de creme
Combine o açúcar em pó, xarope de milho, manteiga, ambos os extratos e leite juntos em uma tigela grande. Você terá que misturar os ingredientes até obter um produto muito pegajoso e grosso.
Passo 2: Deixe o recheio de creme de laranja descansar
Enrole o recheio em filme plástico ou filme plástico e coloque-o dentro do freezer por uma hora. Isso ajudará o recheio a endurecer e facilitará o manuseio mais tarde.
Passo 3: Prepare seu chocolate
Existem duas opções que você pode fazer aqui. A primeira é que você pode temperar seu chocolate amargo, a segunda é que você pode simplesmente derretê-lo em banho-maria.
Temperar chocolate envolve aquecer o chocolate a uma certa temperatura para que os cristais de gordura possam derreter e resfriá-lo enquanto agita para trazê-lo de volta à temperatura de trabalho. Temperar chocolate é definitivamente uma habilidade e você precisa de muita paciência.
Alternativamente, você pode aquecer um pouco de água em uma pequena. Coloque o chocolate dentro de uma tigela de vidro maior e coloque-o sobre a água fervente. Isso permitirá que você derreta suavemente o chocolate sem pegá-lo. Certifique-se de mexer constantemente o chocolate usando uma espátula de silicone antiaderente.
Passo 4: Molde o recheio de creme de laranja
Uma vez que o recheio de laranja tenha descansado, agora você pode cortá-lo e moldá-lo. Consulte nossa seção de dicas para obter os melhores conselhos sobre como moldar o recheio. Depois de moldá-lo, coloque-o de volta no freezer por pelo menos 15 minutos.
Passo 5: Faça os chocolates recheados com creme de laranja
Seu chocolate deve ser grosso, mas definitivamente não líquido. Você pode controlar a temperatura aquecendo-o levemente em banho-maria para torná-lo mais fino e agitando-o fora do fogo para ajudá-lo a esfriar e engrossar mais rapidamente.
Mergulhe as peças de recheio moldadas dentro do chocolate derretido grosso e coloque-os em uma folha de papel manteiga antiaderente ou um tapete de silicone. Deixe o chocolate endurecer por conta própria.
Dicas e truques para fazer recheio de creme de laranja para chocolates
- Você não precisa usar chocolate amargo, mas complementa muito bem os sabores de laranja. Nossa segunda melhor escolha teria que ser chocolate branco, e só depois desse chocolate ao leite. Também gostamos de usar discos ou gotas de chocolate porque derrete muito mais fácil em comparação com blocos grandes.
- É crucial que você use manteiga amolecida ou em temperatura ambiente. Se você usar manteiga dura (fria), o recheio de creme ficará grumoso. Mas, se você estiver usando manteiga derretida, fará com que o recheio de creme separe. Cubra a manteiga também ajudará você a incorporá-la melhor.
- É altamente recomendável planejar as formas de seus cremes de laranja com chocolate com antecedência. Isso ajudará você a determinar qual forma você precisa para congelar inicialmente o recheio para facilitar o corte e a modelagem. Por exemplo, se você quiser um cubo de 1 cm, molde o recheio em um bloco de 1 cm de espessura antes de congelá-lo.
- Se você escolheu o método de banho-maria para derreter o chocolate, às vezes o chocolate derretido ainda ficará muito grosso.
- Você pode usar esta recheio de creme de laranja para receita de chocolate como base para muitas variações. Você não apenas pode usar outro tipo de chocolate, mas também pode alterar o sabor da laranja para praticamente qualquer coisa que possa imaginar. Existem tantos extratos diferentes disponíveis on-line e em sua loja local de suprimentos de panificação, você nunca ficará sem opções!
Saiba mais sobre Chocolate derretido muito grosso para muitas soluções para ajudar a diluir e corrigi-lo.
Como Temperar Chocolate Para Chocolate Creme De Laranja
Temperar chocolate é um método fantástico para experimentar, pois ajuda a desenvolver suas habilidades de confeitaria, torna o produto final lindamente brilhante e dá uma boa rachadura temperada.
Para temperar o chocolate, você primeiro começa aquecendo (derretendo) o chocolate até atingir uma certa temperatura que ajudará a derreter certos cristais de gordura. Para chocolate amargo entre 110-120°C (43-49°F). Para chocolate branco e ao leite, isso está entre 105-110°C (41-43°F).
Uma vez derretido, você precisa esfriar o chocolate enquanto o agita constantemente. Agite lentamente misturando o chocolate enquanto tenta não introduzir bolhas de ar. Este processo de agitação irá ajudá-lo a trazer a temperatura de volta para a temperatura de trabalho sem reintroduzir os cristais de gordura. Esta temperatura resfriada para chocolate amargo está entre 86-90°C (30-32°F). Para chocolate branco e ao leite, está entre 84-87°C (29-31°F).
Então, para testar se o seu chocolate foi temperado corretamente ou não, use uma pequena colher de chá e mergulhe-o dentro. Deixe o chocolate endurecer naturalmente e observe a cor. Se você vir alguma faixa gordurosa fina e branca no chocolate endurecido, precisará retemperar o chocolate.
Não desanime se isso levar algumas tentativas – é uma habilidade de confeitaria muito avançada, mas vale a pena praticar.
Porções e tempo de preparo do creme de laranja com chocolate
| Tempo de cozimento | Tempo de preparação | Porções |
| 0 minutos | 2 horas | 12-20 bombons |
Delicioso recheio de creme de laranja para chocolate
Estes chocolates creme de laranja são perfeitos para muitas ocasiões! Eles são o doce perfeito para o dia dos namorados ou um jantar casual, um presente de aniversário feito com amor ou um doce simples para ter em casa.
Se você é tão obcecado por esta receita quanto nós, por favor, compartilhe e deixe-nos saber o que você pensa nos comentários abaixo!
Leia mais sobre Pedaços de chocolate derretidos endurecem.
O melhor recheio de creme de laranja para chocolates
Equipamentos necessários
- Tigela grande
- Colher de mistura
- Plástico ou filme plástico
- Pote pequeno
- Espátula de silicone
- Faca
- Papel manteiga antiaderente ou tapete de silicone
Ingredientes
- 50 1/2) copos açúcar em pó (325 gramas) - peneirado
- 50 1/2) colher de sopa xarope de milho (22.5 ml)
- 50 1/2) colher de sopa manteiga (22.5 ml) - temperatura ambiente, em cubos
- 1 / 2-1 colher de chá extrato de laranja (2.5 - 5ml)
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha (2.5 ml)
- 50 1/2) colher de sopa leite (22.5 ml)
- 50 1/2) copos chocolate escuro
Instruções
- Combine o açúcar em pó, xarope de milho, manteiga, ambos os extratos e leite juntos em uma tigela grande. Você terá que misturar os ingredientes até obter um produto muito pegajoso e grosso.
- Enrole o recheio em filme plástico ou filme plástico e coloque-o dentro do freezer por uma hora. Isso ajudará o recheio a endurecer e facilitará o manuseio mais tarde.
- Existem duas opções que você pode fazer aqui. A primeira é que você pode temperar seu chocolate amargo, a segunda é que você pode simplesmente derretê-lo em banho-maria.Temperar chocolate envolve aquecer o chocolate a uma certa temperatura para que os cristais de gordura possam derreter e resfriá-lo enquanto agita para trazê-lo de volta à temperatura de trabalho. Temperar chocolate é definitivamente uma habilidade e você precisa de muita paciência.Alternativamente, você pode aquecer um pouco de água em uma pequena. Coloque o chocolate dentro de uma tigela de vidro maior e coloque-o sobre a água fervente. Isso permitirá que você derreta suavemente o chocolate sem pegá-lo. Certifique-se de mexer constantemente o chocolate usando uma espátula de silicone antiaderente.
- Uma vez que o recheio de laranja tenha descansado, agora você pode cortá-lo e moldá-lo. Consulte nossa seção de dicas para obter os melhores conselhos sobre como moldar o recheio. Depois de moldá-lo, coloque-o de volta no freezer por pelo menos 15 minutos.
- Seu chocolate deve ser grosso, mas definitivamente não líquido. Você pode controlar a temperatura aquecendo-o levemente em banho-maria para torná-lo mais fino e agitando-o fora do fogo para ajudá-lo a esfriar e engrossar mais rapidamente.Mergulhe os pedaços de recheio dentro do chocolate grosso derretido e coloque-os em uma folha de papel manteiga antiaderente ou um tapete de silicone. Deixe o chocolate endurecer por conta própria.
Lindy Van Schalkwyk is a culinária especialista com a fundo in Avançado Culinária, Avançado Pâtisserie, Jornalistas Comunicações e Nutrição. Ela tem ganhou inestimável vasta experiência in do culinária indústria ter trabalhou in alguns of do topo restaurantes in África in 2016 e 2017. ELA perícia in nutrição tem habilitado sua experiência para desenvolver receitas para especial dietético Cria. In 2018, Lindy começou trabalhar in do Alimentação Jornalistas indústria, focando on receita desenvolvimento, receita escrita, comida escrita e comida estilo.
