O melhor recheio de creme de laranja para chocolates
É super cremoso, repleto de sabores ricos e incrivelmente fácil de fazer.
Dose: 20 chocolates
Equipamentos necessários
- Tigela grande
- Colher de mistura
- Plástico ou filme plástico
- Pote pequeno
- Espátula de silicone
- Faca
- Papel manteiga antiaderente ou tapete de silicone
Ingredientes
- 50 1/2) copos açúcar em pó (325 gramas) - peneirado
- 50 1/2) colher de sopa xarope de milho (22.5 ml)
- 50 1/2) colher de sopa manteiga (22.5 ml) - temperatura ambiente, em cubos
- 1 / 2-1 colher de chá extrato de laranja (2.5 - 5ml)
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha (2.5 ml)
- 50 1/2) colher de sopa leite (22.5 ml)
- 50 1/2) copos chocolate escuro
Instruções
- Combine o açúcar em pó, xarope de milho, manteiga, ambos os extratos e leite juntos em uma tigela grande. Você terá que misturar os ingredientes até obter um produto muito pegajoso e grosso.
- Enrole o recheio em filme plástico ou filme plástico e coloque-o dentro do freezer por uma hora. Isso ajudará o recheio a endurecer e facilitará o manuseio mais tarde.
- Existem duas opções que você pode fazer aqui. A primeira é que você pode temperar seu chocolate amargo, a segunda é que você pode simplesmente derretê-lo em banho-maria.Temperar chocolate envolve aquecer o chocolate a uma certa temperatura para que os cristais de gordura possam derreter e resfriá-lo enquanto agita para trazê-lo de volta à temperatura de trabalho. Temperar chocolate é definitivamente uma habilidade e você precisa de muita paciência.Alternativamente, você pode aquecer um pouco de água em uma pequena. Coloque o chocolate dentro de uma tigela de vidro maior e coloque-o sobre a água fervente. Isso permitirá que você derreta suavemente o chocolate sem pegá-lo. Certifique-se de mexer constantemente o chocolate usando uma espátula de silicone antiaderente.
- Uma vez que o recheio de laranja tenha descansado, agora você pode cortá-lo e moldá-lo. Consulte nossa seção de dicas para obter os melhores conselhos sobre como moldar o recheio. Depois de moldá-lo, coloque-o de volta no freezer por pelo menos 15 minutos.
- Seu chocolate deve ser grosso, mas definitivamente não líquido. Você pode controlar a temperatura aquecendo-o levemente em banho-maria para torná-lo mais fino e agitando-o fora do fogo para ajudá-lo a esfriar e engrossar mais rapidamente.Mergulhe os pedaços de recheio dentro do chocolate grosso derretido e coloque-os em uma folha de papel manteiga antiaderente ou um tapete de silicone. Deixe o chocolate endurecer por conta própria.
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