Última atualização em 30 de abril de 2022
Se você ficou sem mistura de bolo e só tem opção de brownie, não tenha medo! Criamos o guia definitivo sobre como fazer bolo com mistura de brownie!
Acredite ou não, essas duas pré-misturas são surpreendentemente iguais. A maior diferença são as proporções dos ingredientes de que são feitos. Isso torna muito mais fácil fazer bolo com a mistura de brownie, pois você simplesmente precisa alterar as proporções.
Diferença entre bolo e mistura de brownie
Ao analisar detalhadamente o que cada um é, você pode facilmente compará-los lado a lado. Essa comparação tornará muito mais fácil determinar exatamente como fazer o bolo da mistura de brownie (e vice-versa).
O que é uma mistura de bolo?
As misturas para bolo contêm todos os ingredientes secos geralmente incluídos em um bolo. Mesmo alguns ingredientes tradicionalmente úmidos foram secos para facilitar o processo de mistura.
Esta pré-mistura contém açúcar, farinha, agentes de fermentação (geralmente fermento em pó), aromatizante em pó, estabilizantes e corantes. UMA mistura para bolo de chocolate também conterá cacau em pó para a cor escura e sabor de chocolate.
Naturalmente, haverá muitas proporções diferentes usadas e ingredientes incluídos, dependendo do tipo de bolo que você está fazendo e do fabricante. Mas, esta é a base de cada mistura de bolo.
Os únicos ingredientes que faltam adicionar são ovos, óleo (quase sempre para bolos de chocolate) e creme ou leite. Esses ingredientes ajudam a ligar os ingredientes úmidos e reidratá-los. Isso ajuda certos ingredientes a reagir e desempenhar suas funções.
Os bolos têm um miolo relativamente aberto (pelo menos em comparação com brownies). Eles são de textura seca, mas devem ter um pouco de umidade. Eles são muito aerados e sobem alto quando assados.
O que é uma mistura de brownie?
Uma mistura de brownie contém praticamente os mesmos ingredientes que uma mistura de bolo, mas em proporções diferentes. Por exemplo, conterá mais ingredientes secos, como farinha, mas menos agente de fermentação. isso ajuda a criar uma textura pegajosa que os brownies são conhecidos!
Eles também contêm uma tonelada de gordura (manteiga ou gordura) que ajuda a torná-los mastigáveis também. Eles também adicionam muitos sabores ricos que muitas vezes os tornam irresistíveis.
Brownies são tradicionalmente muito úmidos, têm uma textura mastigável densa e são muito ricos em sabor.
Quais são as diferenças?
Tudo se resume à textura! Brownies de chocolate e bolo de chocolate terão praticamente o mesmo perfil de sabor. É a diferença de textura que separou definitivamente essas duas delícias assadas.
A diferença na textura tem muito a ver com o método de mistura de cada um. Mas, eles diferem principalmente por causa da proporção de ingredientes usados para cada um.
Brownies têm uma textura muito mais densa do que bolos. isso é especialmente importante ao comparar bolo de chocolate e brownies de chocolate lado a lado.
Eles também tendem a ter uma textura muito mais mastigável, enquanto os bolos (mesmo que estejam úmidos) têm uma textura seca. Existem muitos tipos diferentes de texturas de brownie, no entanto, nenhuma delas chega nem perto de um bolo. E antes que você diga, brownies cakey ainda são muito densos para serem algo parecido com um bolo normal.
E, finalmente, enquanto os bolos são visivelmente menos densos, eles também podem ser extremamente macios e esponjosos (além do que é uma fatia normal de bolo). Isso inclui bolos como anjo bolo alimentar e um bolo de chiffon.
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Como converter a mistura de brownie para fazer um bolo?
É muito fácil fazer bolo com mistura de brownie. Mas, você tem que saber o que ajustar.
Se você observar a comparação dos dois itens acima, notará uma grande diferença em suas texturas. Então, aqui está como você pode clarear (ou suavizar) uma mistura de brownie para criar um bolo de chocolate fantástico!
1. Ajuste a gordura
A gordura que os brownies contêm é o que os torna incrivelmente ricos, densos e mastigáveis. Então, para fazer bolo com mistura de brownie, você terá que reduzir a quantidade de gordura que a receita ou mix de caixa pede.
Agora, você pode reduzir a quantidade física necessária ou substituir parte da gordura por uma alternativa mais leve.
Ao alterar a adição de óleo, recomendamos adicionar apenas metade do óleo e substituir a outra metade por sem açúcar compota de maçã. Ele também fornecerá umidade à mistura, mas no geral fará uma massa mais leve para o bolo.
2. Adicione mais ovos
Bolos contêm mais ovos do que brownies. Ajuda a levedá-los e dar-lhes uma textura macia e menos mastigável. Para fazer bolo com mistura de brownie, basta adicionar um ovo adicional à receita para obter o efeito desejado.
Lembre-se, ao assar, sempre usamos ovos grandes em temperatura ambiente, a menos que seja exigido de outra forma.
3. Ajuste o agente de fermentação
Os bolos crescem muito mais do que os brownies. Então, naturalmente, você precisará adicionar mais agentes de fermentação à mistura de brownie para obter uma textura semelhante a um bolo.
O fermento mais fácil de adicionar seria o fermento em pó. Adicione 1 colher de chá de fermento em pó adicional à sua mistura de brownie. Isso dará mais crescimento e fará com que pareça (e gosto) mais como bolo de chocolate.
Você pode separar os ovos. Bata as gemas com os demais ingredientes. Mas, bata as claras em picos médios e dobre-as no final. Isso deixará a massa arejada e ajudará a agir como fermento.
4. Ajuste os tempos de cozimento
Brownies só assam por cerca de 30-40 minutos, obviamente dependendo do tamanho da forma e da altura da massa. Os bolos, por outro lado, levam facilmente pelo menos 40 minutos para assar.
Portanto, ao assar um bolo com mistura de brownie, verifique o cozimento após apenas 30 minutos. Então você pode determinar com precisão quanto tempo o bolo deve assar até que esteja totalmente pronto.
Considerações Finais
Fazer bolo com mistura de brownie nunca foi tão fácil. Mas, sempre pareceu impossível porque ninguém nunca explicou como fazer isso para cada mix! Se você ainda tiver alguma dúvida, não hesite em nos perguntar nos comentários abaixo.
Perguntas Frequentes:
Como transformar a mistura de brownie em bolo?
Primeiro, você precisará reduzir ou substituir a gordura. Para o óleo, vamos retirar metade da quantidade pedida e substituí-la por compota de maçã sem açúcar. Em seguida, você também precisa adicionar mais um ovo do que a receita pediu, além de 1 colher de chá de fermento em pó. Além disso, verifique o cozimento do bolo após 30 minutos para evitar o cozimento excessivo.
A mistura de brownie pode ser usada como mistura de bolo?
É possível usar uma mistura de brownie para um bolo. Mas, você precisará fazer alguns ajustes nos ingredientes usados na mistura. Isso criará uma textura mais parecida com um bolo em vez de um brownie denso e mastigável.
Qual é a diferença entre a mistura de bolo e a mistura de brownie?
A principal diferença na mistura em si é o agente de fermentação. As misturas para bolos geralmente contêm mais fermentos para criar uma textura mais aerada para o bolo. A principal diferença está nos ingredientes que você tem que adicionar. Misturas de brownie requerem mais óleo e menos ovos.
O que posso usar no lugar da mistura para bolo?
Se você não tiver uma mistura de bolo à mão para fazer um bolo, você sempre pode usar uma mistura de cupcake. Alternativamente, você pode converter uma mistura de brownie ou muffin em uma mistura de bolo. E, como última opção, também não faltam bolos feitos com misturas de pudim.
Lindy Van Schalkwyk is a culinária especialista com a fundo in Avançado Culinária, Avançado Pâtisserie, Jornalistas Comunicações e Nutrição. Ela tem ganhou inestimável vasta experiência in do culinária indústria ter trabalhou in alguns of do topo restaurantes in África in 2016 e 2017. ELA perícia in nutrição tem habilitado sua experiência para desenvolver receitas para especial dietético Cria. In 2018, Lindy começou trabalhar in do Alimentação Jornalistas indústria, focando on receita desenvolvimento, receita escrita, comida escrita e comida estilo.
