Tanto o leite quanto o leitelho trabalham para fornecer umidade e sabor aos bolos. Embora ambos sejam produtos lácteos, eles diferem ligeiramente.
Originalmente, o leitelho era o líquido restante do processo de bater a manteiga. Hoje, o leitelho é tipicamente feito de maneira industrial, semelhante à forma como o iogurte é produzido. O leitelho é um pouco mais espesso que o leite e tem um sabor mais picante.