Atualizado pela última vez em 2 de janeiro de 2023
Quando se trata de assar um bolo, você quer ter certeza de que está totalmente assado antes de tirá-lo do forno. É importante não subaqueça onde ficará pegajoso ou assar demais onde ficará seco. Saber a temperatura interna do bolo pode ajudá-lo a saber quando está pronto.
Usar um termômetro para verificar o cozimento dos alimentos é comum ao cozinhar carnes. Ele permite que você garanta que seus alimentos foram cozidos na temperatura adequada para evitar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Alguns padeiros usam um termômetro como forma de verificar se o bolo ou outros produtos assados estão prontos.
Qual é a temperatura interna do bolo?
Em geral, a temperatura interna de um bolo será de cerca de 200-210 graus Fahrenheit. A maioria dos bolos, como bolos de manteiga, bolos de libra, bolos de chocolate e bolos de baunilha terá uma temperatura interna de 210 graus Fahrenheit.
Você não precisa se preocupar em pegar uma doença transmitida por alimentos a esta temperatura. Farinha crua e ovos crus podem transportar salmonela ou E. coli. Além disso, também pode ser um fator determinante se o seu bolo está totalmente assado ou não.
Se o seu bolo atingir 212 graus Fahrenheit ou mais quente, você corre o risco de ficar cozido demais e seco. A 212 graus Fahrenheit é quando a água começará a se transformar em vapor. Se o seu bolo ficar mais quente do que isso, ele perderá umidade rapidamente.
Como verificar a temperatura do bolo?
Embora possa ser tentador verificar a temperatura do seu bolo periodicamente enquanto ele assa para acompanhar a temperatura, você deve evitar isso. Verificar a temperatura do bolo muito cedo pode interferir no processo de fermentação. Além disso, pode potencialmente deixar muito calor fora do forno.
Depois de assar o bolo pelo tempo sugerido na receita, você pode verificar a temperatura. Em muitos casos, a receita terá um intervalo de tempo para assar.
Para medir a temperatura, coloque o termômetro no meio do bolo. No entanto, certifique-se de não tocar no fundo da panela. Para uma leitura mais precisa, é melhor usar um termômetro digital.
Para bolos mais densos, como bolo de chocolate sem farinha, bolo de cenoura e bolo red velvet, a temperatura interna ficará em torno de 200-205 graus Fahrenheit. Bolos mais leves, como esponja, anjo e manteiga, ficarão em torno de 205-210 graus Fahrenheit.
Os termômetros são a maneira mais precisa de testar se um bolo está pronto?
Dependendo de quem você perguntar, algumas pessoas dirão que os termômetros são os mais precisos maneira de testar se um bolo está feito enquanto outros irão discordar. Algumas pessoas dizem que a temperatura é a melhor maneira de verificar se o bolo está assado. Para a temperatura interna de um bolo, abaixo de 200 graus Fahrenheit, ele está mal cozido, acima de 212 graus Fahrenheit, está cozido demais e entre 200-210 graus Fahrenheit, está perfeito.
No entanto, outros especialistas em panificação não acham que seja o método mais confiável. As temperaturas podem variar de acordo com o tipo de bolo e pode ser difícil acompanhar qual tipo de bolo é feito em qual temperatura.
Outras maneiras de verificar se um bolo está pronto
Se você não tiver um termômetro digital preciso, existem outras maneiras de verificar se o bolo está pronto. Eles irão ajudá-lo a determinar se o seu bolo está pronto para sair do forno ou se ainda precisa ser assado por alguns minutos.
Palito de dente
Usar um palito de dente é uma das maneiras mais comuns de verificar o cozimento de um bolo. É simples de fazer, pois tudo que você precisa é de um palito e normalmente é preciso.
Se o palito sair limpo ou, em alguns casos, com algumas migalhas assadas, seu bolo está pronto. Se o palito sair gomoso ou tiver migalhas molhadas, ele precisa de mais tempo no forno. Em vez de usar um palito, você também pode usar uma faca.
Volta
Outro método para verificar se está totalmente assado é verificar a consistência. Se você pressionar o dedo no bolo e ele voltar, está pronto para sair do forno. Se você pressionar o dedo nele e ele deixar marcas, então você quer assar por mais cinco minutos pelo menos.
Cor
A cor pode ser um bom indicador de que é hora de tirar o bolo do forno. Se estiver dourado, provavelmente está pronto.
Embora este teste seja bom para bolos brancos ou amarelos, não funciona para bolos de chocolate ou de cor escura. Para bolos de chocolate, você deve sentir um cheiro perfumado de chocolate quando estiver pronto para sair do forno.
Bordas se afastando
Quando você notar que as bordas estão se afastando do bolo, isso pode ser um bom indicador de que ele está pronto. As bordas vão se afastar um pouco da panela. Se eles se afastarem demais, isso pode ser um sinal de que foi cozido demais.
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Você pode usar um garfo para ver se o bolo está pronto?
Você pode usar um garfo para verificar se o bolo está pronto. No entanto, normalmente não é recomendado, pois você não quer muitos buracos no bolo por causa do garfo; especialmente se você tiver que verificar mais de uma vez. Normalmente, um palito ou espeto são as melhores escolhas para verificar se o seu bolo está pronto, pois são pequenos, finos e fazem apenas um furo. Você precisa enfiar levemente o utensílio no meio do bolo e, se sair limpo (ou com pouquíssimas migalhas), o bolo está pronto.
Se você precisar usar um garfo, um garfo de trinchar pode ser a melhor opção. Eles têm um grande espaço entre os dois dentes, para que você possa saber facilmente se seu bolo precisa de mais tempo para assar no forno ou não.
Por que você não pode comer massa de bolo de comida de anjo crua?
Crescendo, na maioria das vezes, eu lambia a tigela limpa assim que terminávamos de assar. Foi apenas nos últimos anos que percebi o quão perigoso isso pode ser. Seja massa de bolo crua ou qualquer outro tipo de massa de bolo, ela não deve ser consumida.
A massa crua pode estar cheia de muitas bactérias que podem causar problemas para você. Esses tipos de bactérias só são removidos quando o bolo estiver totalmente assado. Ao comer farinha crua, você pode contrair infecções como E. Coli e ao comer ovos que não foram pasteurizados, você pode correr o risco de contrair salmonela. Por causa do dano que pode advir de comer massa de bolo de comida de anjo crua, acho que simplesmente não vale a pena o risco.
Qual é o sabor do bolo cru?
Serei honesto, bolo cru tem gosto muito parecido com bolo assado. Embora a textura seja diferente e provavelmente fique afundado no meio, o sabor em si será praticamente o mesmo. Quando eu era mais jovem, adorava o sabor do bolo cru! Hoje em dia, acho que simplesmente não vale a pena arriscar comer bolo cru. O bolo cru também tem um sabor muito mais doce e muito mais saboroso, pois os sabores ainda não foram totalmente assados. Embora seja delicioso, o FDA recomenda enfaticamente não comê-lo para garantir que você esteja o mais seguro possível.
Como você armazena um bolo não cozido?
Embora a massa de bolo geralmente seja melhor feita fresca, se for absolutamente necessário, você pode prepará-la com antecedência. Se você optar por fazer isso, ele deve ser armazenado corretamente. Por exemplo, deve ser mantido em um recipiente como uma tigela e depois coberto com filme plástico. Mesmo assim, não vai durar mais do que dois dias. Como alternativa, você pode colocá-lo em um saco de freezer e congelá-lo até que seja necessário. No entanto, com a rapidez com que a massa do bolo é preparada e com o sabor fresco, sempre aconselhamos assar logo após a massa.
Como você cozinha bolo cru?
Se você tirou o bolo do forno e percebeu que ainda está cru, não é tarde para salvá-lo. Se o bolo inteiro parecer mal passado, basta colocá-lo de volta no forno por cerca de 5 a 15 minutos, dependendo de quão mal passado o bolo está. Se for o centro do bolo mal passado, abaixe a temperatura do forno e cubra a parte superior com papel alumínio. E, finalmente, se o fundo estiver mal passado, cubra o topo com papel alumínio e desligue o forno superior, se possível. Todas essas dicas e truques devem ajudar a trazer seu bolo de volta do limite de não ser comestível.
Conhecendo a temperatura interna de um bolo
Ao assar, a temperatura do bolo é feita entre 200-210 graus Fahrenheit. Para bolos mais densos, a temperatura deve estar entre 200-205 graus Fahrenheit. Para bolos mais leves, a temperatura ficará entre 205-210 graus Fahrenheit.
No entanto, você não quer que seu bolo tenha mais de 212 graus Fahrenheit. A esta temperatura, ele começará a perder umidade, o que fará com que ele seque.
Embora verificar a temperatura interna possa ser uma maneira precisa de verificar se um bolo está pronto para sair do forno, também existem outras maneiras. Você também pode usar um palito de dente para verificar a cor e o cheiro, verificar se ele volta ou verificar se as bordas estão levemente afastadas.
Tem alguma dúvida sobre a temperatura interna do bolo? Em caso afirmativo, faça as perguntas abaixo sobre como saber se um bolo está pronto ou não.
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Desde pequena, Anna é uma amante de sobremesas. Quando adulta, ela gosta
assando uma variedade de sobremesas de bolos, biscoitos, brownies, pães e muito mais do zero. Ela
gosta de compartilhar sua paixão por cozinhar com outras pessoas que também gostam de doces. de corretamente
medindo os ingredientes para garantir que estão na temperatura correta, Anna conhece o
importância que pequenos detalhes podem ter na panificação. Ela quer compartilhar sua experiência com outras pessoas em
espera que eles possam fazer os mais deliciosos assados. Quando ela não está ocupada blogando, Anna
gosta de experimentar novas receitas na cozinha.
