Última atualização em 18 de março de 2022
Como fazer bolos mais úmidos? Existem muitas maneiras de torná-lo úmido, como escolher a manteiga certa, misturá-la bem e assá-la adequadamente. Com isso, você quer evitar fazer bolos secos. Além disso, bolos secos geralmente resultam da utilização de ingredientes errados, não misturando bem a massa e assando muito em temperaturas extremamente altas.
1. Esteja atento ao uso adequado da manteiga
Quando uma receita inclui manteiga, certifique-se de usar manteiga real em vez de substitutos da manteiga, porque as alternativas contêm água que não libera a mesma maciez que a gordura da manteiga contém.
Da mesma forma, seja paciente com a manteiga quando se trata de assar, pois ela pode reter o ar. Se a receita indicar que a manteiga deve estar em temperatura ambiente, use-a. Também é mais fácil de misturar, pois é mais quente e deixa a massa com uma textura uniforme, o que leva a bolsas de ar e bolos mais fofos.
Da mesma forma, a manteiga pode combinar com o açúcar porque a manteiga permite que ela retenha o ar. E o ar preso se expandirá e produzirá uma textura fofa quando assado. Uma manteiga mal cremosa resultaria em um bolo denso. É por isso que é recomendado bater a manteiga e o açúcar juntos por cerca de dois minutos.
Aprenda Quanto tempo leva a manteiga para atingir a temperatura ambiente?
Como creme manteiga usando manteiga à temperatura ambiente
Ingredientes
- Manteiga (temperatura ambiente)
Equipamentos necessários
- tigela
- Espátula de borracha
- Batedeira ou batedeira
Tigelas de mistura de aço inoxidável (conjunto de 5), fundo de silicone colorido antiderrapante
Instruções passo a passo
Passo 1
Descongele a manteiga antes de usá-la. Não leve a manteiga ao micro-ondas porque ela aquece de forma desigual.
Passo 2
Em seguida, corte a manteiga em cubos antes de colocá-los em uma tigela. Depois, bata a manteiga e o açúcar por dois minutos ou até incorporar. Usando uma espátula de borracha, raspe os cantos da tigela até que toda a mistura esteja misturada.
Passo 3
Siga os passos restantes na receita de escolha.
2. Misture corretamente os ingredientes ao fazer bolos extra úmidos
Siga os utensílios e os tempos de batida indicados na receita. Algumas receitas de bolo exigem o uso de batedor, espátula de borracha ou madeira e batedeiras elétricas com acessórios específicos.
Para evitar misturar demais, adicione e misture alternadamente os ingredientes secos e molhados à massa. O excesso de mistura endurecerá seu bolo, produzindo muito ar que esvazia quando assado.
Confira essas receitas de bolo: Receita de bolo de abobrinha com chocolate e Esmalte de açúcar mascavo fácil para bolos
Como misturar os ingredientes corretamente
Ingredientes
- Ingredientes sêcos
- Ingredientes úmidos
- Mistura de manteiga
Equipamentos necessários
- tigela
- Espátula de borracha
- Whisk
- Batedeira ou batedeira
Passo 1
Prepare seus ingredientes em três tigelas separadas; mistura seca, molhada e manteiga.
Passo 2
Se a receita exigir o uso de uma batedeira elétrica, batedor ou espátula, siga as instruções.
Passo 3
Aos poucos, adicione os ingredientes secos e molhados à mistura de manteiga com uma sequência de “seco-úmido-seco-úmido-seco” para garantir que cada seção não fique misturada demais.
Passo 4
Siga os passos restantes na receita de escolha.
3. Asse na temperatura certa
Certifique-se de seguir a temperatura na receita ou use um termômetro de forno para garantir que você tenha a temperatura certa.
Nunca desconsidere o processo de pré-aquecimento, pois ajuda os agentes de saída a subir, reagindo ao calor. Alguns fornos possuem um termostato embutido que mantém o forno na temperatura desejada e ele para de aquecer até que o calor diminua.
Ao usar assadeiras escuras, reduza o calor do forno em 25 ° F. As formas de bolo escuras podem absorver rapidamente o calor radiante do forno do que as de alumínio. À medida que o calor é absorvido mais rapidamente, as bordas, o topo e o fundo do bolo vão dourar mais rápido.
Você pode começar a verificar o bolo com o tempo mínimo de cozimento indicado. Na medida do possível, evite abrir a porta do forno durante a cozedura, pois isso fará com que o bolo desmorone. No entanto, quando você planeja girar a assadeira até a metade, certifique-se de fechar imediatamente a porta do forno para evitar que camadas de bolo parcialmente assadas afundem no meio.
Como fazer bolos extra úmidos com a temperatura certa de cozimento
Equipamentos necessários
- Termômetro de forno
- Forno
Instruções passo a passo
Passo 1
Siga a temperatura indicada na receita.
Passo 2
Pré-aqueça o forno dependendo do seu fogão ou do que for indicado na receita. Geralmente leva de 15 a 20 minutos.
Passo 3
Utilize o termômetro do forno colocando-o no forno pré-aquecido e retire-o ao fazer a leitura; recalibre o forno se necessário.
Dicas e truques para deixar o bolo macio e úmido
É essencial entender a finalidade de cada ingrediente antes de mudar a receita. Na medida do possível, tente seguir os passos indicados e os equipamentos utilizados na receita. Medidas erradas podem alterar o sabor e a textura da receita.
Zarah é uma confeiteira experiente cujas criações encantaram inúmeros clientes. Apaixonada pela panificação, Zarah desenvolveu um estilo único que combina técnicas clássicas com sabores modernos. Suas sobremesas são sempre elaboradas com os melhores ingredientes, e sua atenção aos detalhes fica evidente nos resultados impressionantes e deliciosos. Zarah tem uma vasta experiência em confeitaria e adora compartilhar seu conhecimento com outras pessoas. Seja dando uma aula ou criando um bolo personalizado para uma ocasião especial, a Zarah está empenhada em garantir que cada cliente fique satisfeito.