Atualizado pela última vez em 21 de dezembro de 2022
Os esmaltes são uma das minhas partes favoritas sobre assar e adoro aprender novas técnicas, como esse esmalte fácil de açúcar mascavo para bolos que uso em cima do meu bolo de especiarias. Eu acho que esse esmalte traz um equilíbrio no sabor e realmente traz o tempero. Você também pode usá-lo em cima de rolinhos de canela, por exemplo, acho que complementaria muito bem. Também é muito fácil de fazer!
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Fazendo o melhor esmalte de açúcar mascavo para bolos
Esta receita vai render esmalte suficiente para cobrir um bolo feito em panela de 9 polegadas generosamente. Você sempre pode guardá-lo na geladeira por dois dias e usá-lo sobre outras coisas, como panquecas ou torradas. É absolutamente delicioso e não vai demorar muito para fazer!
Ingredientes
- 6 cs de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro embalado
- 1 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- 1/2 colher de chá de sal
Como fazer esmalte de açúcar mascavo
Passo 1
Coloque a manteiga e o açúcar em uma panela média e leve ao fogo baixo.
Passo 2
Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Passo 3
Adicione o creme de leite, a baunilha e o sal. Agora você precisa levá-lo para ferver.
Passo 4
Retire-o do fogo e reserve para esfriar. Isso vai engrossar e virar uma calda.
Passo 5
Use-o imediatamente. Se você planeja armazená-lo, coloque-o em um recipiente fechado na geladeira quando esfriar e use-o em menos de 2 dias. Se ficou muito grosso e não pode ser derramado, você precisará aquecê-lo novamente para poder usá-lo. Aqueça no microondas em intervalos de 30 segundos mexendo sempre para evitar que queime.
Aromatizando seu esmalte de açúcar mascavo
Embora o açúcar mascavo tenha um sabor picante muito distinguível, ele pode funcionar bem com outros suplementos. Aqui estão alguns dos meus favoritos: café, conhaque, cidra de maçã, outras especiarias, raspas de laranja ou limão, etc.
Os líquidos desta lista seriam usados em vez dos creme de leite. Para obter o mesmo esmalte espesso, porém, você precisará reduzi-lo ainda mais. Isso significa deixá-lo um pouco mais para ferver. Certifique-se de ficar de olho nele, pois não queremos que nosso açúcar queime! Isso arruinaria tudo.
Por outro lado, raspas de citrinos ou especiarias - adoro adicionar um pouco canela, cravo, macis, gengibre e até mesmo mistura de especiarias de abóbora - não terão o mesmo efeito. Como eles não são líquidos, eles não alteram a proporção ou a consistência do seu esmalte. Você pode simplesmente adicioná-los à mistura quando colocar o sal na panela e pronto.
Esmalte de açúcar mascavo fácil para bolos
Ingredientes
- 6 Tbs de manteiga sem sal
- 2 Tps de creme de leite
- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro embalado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1/2 colher de chá de sal
Instruções
- Coloque a manteiga e o açúcar em uma panela média e leve ao fogo baixo.
- Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Adicione o creme de leite, a baunilha e o sal. Agora você precisa levá-lo para ferver.
- Retire-o do fogo e deixe esfriar. Isso vai engrossar e se transformar em uma calda.
- Use-o imediatamente. Se você planeja armazená-lo, coloque-o em um recipiente fechado na geladeira quando esfriar e use em menos de 2 dias. Se ficou muito grosso e não pode ser derramado, você precisará aquecê-lo novamente para poder usá-lo. Aqueça no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, misturando sempre para evitar que queime.
Notas
Os líquidos desta lista seriam usados em vez do creme de leite. Para obter o mesmo esmalte espesso, porém, você precisará reduzi-lo ainda mais. Isso significa deixá-lo um pouco mais para ferver. Certifique-se de ficar de olho nele, pois não queremos que nosso açúcar queime! Isso arruinaria tudo.
Por outro lado, raspas de frutas cítricas ou especiarias - adoro adicionar um pouco de canela, cravo, macis, gengibre e até mistura de especiarias de abóbora - não terão o mesmo efeito. Como eles não são líquidos, eles não alteram a proporção ou a consistência do seu esmalte. Você pode simplesmente adicioná-los à mistura quando colocar o sal na panela e pronto.
Como você faz a cobertura de açúcar mascavo não ser dura?
Para fazer com que a cobertura de açúcar mascavo não fique arenosa, você precisa se certificar de que o açúcar esteja completamente dissolvido. Se houver pedaços ou grânulos de açúcar ao derretê-lo com a manteiga, isso causará uma textura granulada. Essa textura arenosa impedirá que sua cobertura fique lisa.
Para ajudar a evitar que a cobertura de açúcar mascavo fique arenosa, certifique-se de usar um batedor para se livrar de todos os caroços enquanto derrete a manteiga e o açúcar juntos. Você vai querer bater a cobertura com frequência para garantir a textura suave desejada em sua cobertura.
Se o glacê ainda estiver granulado, mantenha-o no fogo por mais tempo e continue misturando. Você pode ter que misturar constantemente com o batedor ao aquecer a manteiga e o açúcar mascavo juntos.
O açúcar mascavo engrossará um molho?
O açúcar mascavo pode ser usado para engrossar molhos. Além disso, é uma ótima maneira de adicionar um pouco de doçura ao seu prato. O açúcar mascavo é um ingrediente versátil que você pode usar em muitas receitas diferentes, tanto doces quanto salgadas.
Você pode usar açúcar mascavo para engrossar molhos de churrasco, molhos teriyaki e muito mais. É ótimo para engrossar molhos e, ao mesmo tempo, realçar o sabor do molho. Embora o açúcar mascavo seja um ótimo complemento para vários tipos diferentes de molhos, tome cuidado para não adicionar muito, pois pode adicionar muita doçura e aumentar as calorias do molho.
O Glaze de Açúcar Mascavo é Sem Glúten?
A maioria dos esmaltes de açúcar mascavo não contém glúten. Um glacê tipicamente de açúcar mascavo conterá ingredientes como açúcar mascavo, mel, água e especiarias. Felizmente, o açúcar mascavo é naturalmente isento de glúten.
Como os esmaltes de açúcar mascavo podem variar, é importante ler os ingredientes para garantir que todos sejam isentos de glúten. O esmalte de açúcar mascavo é normalmente usado em presuntos, mas você também pode usá-lo para outros pratos, como cenoura assada, salmão, carne de porco, legumes assados, kabobs e muito mais.
Como você faz um esmalte sem açúcar mascavo?
Em vez de açúcar mascavo, você pode usar açúcar em pó para o seu esmalte. O açúcar em pó dará ao seu esmalte um sabor e uma textura maravilhosos.
Existem diversas variações de esmaltes que você pode fazer com açúcar de confeiteiro, incluindo glacê de bordo, glacê de baunilha, glacê de limão, glacê de laranja e muito mais. Esses diferentes tipos de esmaltes são ótimos para diferentes tipos de sobremesas, como rosquinhas, biscoitos, bolos, muffins e muito mais.
Guarde qualquer esmalte restante em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Quando estiver pronto para usar, deixe o esmalte atingir a temperatura ambiente e use um garfo para bater antes de adicioná-lo às sobremesas. Você também pode amolecê-lo colocando-o no micro-ondas por alguns segundos.
Você também pode usar açúcar granulado no lugar do açúcar mascavo ao fazer um glacê. No entanto, você deve ter cuidado para garantir que o açúcar granulado derreta totalmente com a manteiga. O açúcar granulado pode fazer um esmalte arenoso se você não tiver o cuidado de dissolvê-lo totalmente na manteiga, o que pode ser complicado de fazer, então o açúcar em pó costuma ser sua melhor aposta.
Conclusão
Os esmaltes são uma maneira incrível de finalizar, decorar e dar um toque extra de sabor a qualquer assado. Eu amo esse esmalte específico em cima do meu bolo de especiarias, mas também em cupcakes de baunilha comuns, por exemplo. Acho que o tempero traz um calor extra e os torna ainda mais deliciosos. Você vai experimentá-los? Conte-nos abaixo!
Karen é uma confeiteira apaixonada que adora criar assados deliciosos. Ela está nas artes culinárias há mais de 10 anos, aprimorando suas habilidades e aperfeiçoando seu ofício. Karen é conhecida por sua criatividade e atenção aos detalhes, criando sobremesas únicas que trazem um sorriso ao rosto de todos. Ela está sempre procurando maneiras de se desafiar e criar novas receitas saborosas e visualmente atraentes. Karen adora experimentar sabores e texturas diferentes e está empenhada em fornecer produtos da mais alta qualidade a seus clientes.
