O cozimento é uma ciência exata, então hoje vamos falar sobre como ajustar o tempo de cozimento para panelas de diferentes tamanhos para alcançar a perfeição! Discutiremos como reduzir os números e entender como não exagerar - ou subestimar! - nossos preparativos. A verdade é que algumas receitas são feitas pensando em uma tamanho e forma específicos da panela e talvez não tenhamos o exato em casa. Pode ser frustrante, mas definitivamente podemos contornar isso!
Aprenda uma maneira fácil - como ajustar o tempo de cozimento para panelas de tamanhos diferentes
Por que precisamos ajustar nosso tempo de cozimento para panelas de tamanhos diferentes?
Talvez nem todos saibam disso, mas, para o mesmo tipo e quantidade de receita, panelas de tamanhos diferentes afetarão o tempo ideal de cozimento. Isso acontece porque, dependendo da tamanho e formato da panela, haverá mais ou menos superfície diretamente em contato com o calor do forno. Além disso, se for uma panela mais funda, por exemplo, mais mistura ficará no centro, longe das laterais. Isso tornará mais difícil atingir a temperatura desejada e realmente assar.
Saber ajustar nosso tempo de cozimento nos ajudará a não queimar uma preparação. Você também pode acabar com uma bagunça crua e ninguém quer isso! É muito útil saber como adaptar receitas que lemos online ou em um livro de receitas aos materiais que temos à mão.
Aprenda Por que medições precisas são importantes para panificação?
Como você sabe quando ajustar?
Talvez você pense que isso é uma coisa muito difícil de fazer e é mais simples comprar apenas a panela adequada. Eu prometo a você que não é o caso! O que precisamos saber primeiro é se estamos aumentando ou diminuindo a área no fundo da panela. Se a superfície no fundo da panela for a mesma, você não precisa ajustar nada! Não é uma ótima notícia?
Comece calculando a área da superfície inferior da panela necessária e compare-a com uma das panelas que você planeja usar. A maneira de fazer isso é a seguinte:
- Prato quadrado ou retangular: Área = comprimento x largura
- Panela redonda: Área = (1/2 x diâmetro)2 x 3.14
Se a área da panela tiver lados curvos, meça até a metade da curva.
Se você tiver uma área total menor: Isso significa que o a massa ficará mais grossa no centro da forma. Tente diminuir a temperatura e aumentar o tempo total de cozimento.
Se você tiver uma área total maior: Sua massa ficará mais fina e mais espalhada. Aumente a temperatura e diminua o tempo total de cozimento.
O que fazer se estivermos mudando os estilos de pan?
Existem situações especiais, como fazendo cupcakes em vez de um bolo, onde essas regras não funcionarão. Para esses casos, considere apenas o tamanho geral da massa ou massa que você está assando. Não ajuste a temperatura ou o tempo de cozimento. Isso não significa que você pode colocar tudo no forno e esquecê-lo. Pelo contrário. Se for menor, comece verificando se a massa está pronta na metade e faça isso a cada cinco ou dez minutos para evitar queimar tudo. Se você for maior, provavelmente levará mais tempo para assar completamente.
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Karen é uma confeiteira apaixonada que adora criar assados deliciosos. Ela está nas artes culinárias há mais de 10 anos, aprimorando suas habilidades e aperfeiçoando seu ofício. Karen é conhecida por sua criatividade e atenção aos detalhes, criando sobremesas únicas que trazem um sorriso ao rosto de todos. Ela está sempre procurando maneiras de se desafiar e criar novas receitas saborosas e visualmente atraentes. Karen adora experimentar sabores e texturas diferentes e está empenhada em fornecer produtos da mais alta qualidade a seus clientes.
