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Como fazer glacê preto de maneira fácil

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Atualizado pela última vez em 11 de dezembro de 2021

Aprender a fazer glacê preto de maneira fácil é um ótimo truque, porque o preto é uma das cores mais difíceis de alcançar. Muitas pessoas reclamam que sua cobertura preta fica cinza ou um preto que não é profundo o suficiente. Outro problema que os padeiros encontram é como manchar o corante alimentar preto! Quer saber como resolver esses dois problemas de uma só vez? Hoje vamos aprender como obter o glacê mais profundo e preto que não mancha a boca de ninguém.

O ingrediente secreto para fazer glacê preto

O problema usual é como creme de manteiga branco está no início do processo. Bem, isso é muito fácil de resolver. Antes mesmo de colocar a cavalaria (corante alimentício em gel preto), precisamos escurecer um pouco a base. Isso lhe dará a melhor chance que tem. Isso evitará que o glacê cinzento ou precisando de muito corante alimentar artificial para realmente ser preto como a noite. Para este propósito, podemos usar uma de duas coisas.

cacau preto

E com cacau preto, queremos dizer exatamente isso. Embora você possa usar cacau processado holandês or cacau de cozimento natural, o cacau preto tem um pH mais alto e é menos ácido do que os seus homólogos. Seu sabor é semelhante ao agridoce preto chocolate. Isso me lembra um biscoito Oreo!

Claro que, como de costume com os melhores tipos de ingredientes, é um pouco difícil de encontrar em mercearias. Considere comprar alguns online, como eu faço!

Escusado será dizer que adicionará um pouco de sabor ao seu glacê, mas vale a pena pelo resultado final que o ajudará a alcançar.

Pó de carvão ativado

Alternativamente, você pode usar alimentos de qualidade carvão ativado em pó para escurecer a cor base do seu creme de manteiga. O carvão ativado vem de cascas de coco que são queimadas e transformadas em um pó fino. Tem propriedades incríveis! Algumas pessoas até usam para escovar e clarear os dentes!

Além de ser muito, muito preto, tem muitos benefícios para a saúde. É um desintoxicante natural e quando ingerido pode tratar envenenamento, colesterol alto e outros sintomas digestivos.

E se eu não tiver nenhum corante alimentar?

Então usando apenas cacau preto, carvão ativado ou uma mistura de ambos é suficiente. Claro, não será tão preto quanto pode. Lembre-se de que o truque para obter o glacê mais preto possível é escurecer a base para que o corante alimentar possa tingi-la adequadamente.

Algumas pessoas gostam da cor que obtêm com esses ingredientes naturais, portanto, não se sinta obrigado a adicionar nenhum outro!

Pó de carvão ativado

Agora, como fazer glacê preto?

Nossa opção favorita pessoal é, e sempre será corante alimentar em gel. Por quê? Porque adiciona cor concentrada sem adicionar umidade. Você também vai precisar de menos do material. Isso é ótimo por causa de duas coisas. Primeiro, quanto menos você colocar, menos manchará sua boca! Dois, acredite ou não, corante alimentício tem sabor. Então você precisa usar o mínimo possível para evitá-lo.

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O que você acha? Você ainda está com medo de glacê preto agora?

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