Última atualização em 22 de setembro de 2022
Se você está com vontade de experimentar alguns novos sabores, por que não experimentar o extrato de cereja para assar? É incrivelmente delicioso e fácil de fazer!
O sabor de cereja é muito mais versátil do que você imagina. Pode ser usado tanto para pratos salgados quanto doces e é extremamente refrescante. Também eleva naturalmente os outros sabores do prato e também possui muitas características nutricionais surpreendentes. Então, continue lendo para saber tudo o que você precisa saber sobre este produto incrível!
O que é extrato de cereja para assar?
Acredite ou não, você obtém extrato de cereja, não apenas essência de cereja. Se você não sabe qual é a diferença, também abordaremos isso no artigo. Mas, no final das contas, a versão de extrato de um sabor é quase sempre mais difícil de encontrar.
O extrato de cereja é feito embebendo a fruta cereja dentro de álcool. Durante este processo, o sabor é extraído da carne suculenta e supera completamente o sabor natural do álcool. Para ser justo, porém, o tipo de álcool usado geralmente é bastante insípido.
Uma vez que o produto é feito e vendido, você pode esperar sabores e aromas extremamente proeminentes. Esta é exatamente a razão pela qual tantas pessoas, inclusive nós, são obcecadas pelo extrato de cereja! Você não precisa de muito para dar à sua guloseima assada um sabor extremamente parecido com cereja.
Usos para extrato de cereja para assar
Extrato de cereja para assar especificamente tem uma tonelada de usos. E antes que você pergunte, sim, existem extratos por aí que não são seguros para consumo. Certifique-se sempre de que o produto que você compra indica especificamente que é seguro para consumo!
Agora, este sabor é muito versátil. A cereja combina bem com outras frutas como damascos, frutas cítricas, nectarinas, pêssegos, ameixas e romãs. Também combina naturalmente com outras frutas doces e frutadas, como framboesa e morangos.
Além disso, você pode combiná-lo com sabores como amêndoa, pimenta preta, canela, sálvia e baunilha. E, como você provavelmente já provou em primeira mão, a cereja é um sabor maravilhoso que combina com chocolate e caramelo.
Então, ao olhar para o que exatamente usar o extrato de cereja, a resposta é qualquer coisa. Contanto que os perfis de sabor combinem bem, será uma boa adição.
Você pode usar extrato de cereja para assados como cupcakes, bolos, bolinhos, bares e panquecas. Você também pode usá-lo para realçar os sabores em molhos de bagas, ou faça deliciosos glacês e glacês de frutas. E, também é uma excelente opção para fazer doces e outras guloseimas.
Você também pode usar extrato de cereja em bebidas. Sim, embora seja tecnicamente destinado ao cozimento, é seguro ser consumido como está.
O extrato de cereja para assar pode estragar?
Tecnicamente, o extrato de cereja para assar acaba estragando, mas não por muito tempo. Como o extrato é feito de álcool, a vida útil é tão longa que você provavelmente o usará antes que estrague.
No entanto, sempre recomendamos não usar nada que tenha ultrapassado a data de validade recomendada. Há uma razão legal para os fabricantes adicionarem essas datas, portanto, prefira cumpri-las.
Extrato de Cereja Vs Essência de Cereja Vs Concentrado (Aromatizante)
Então, a pergunta na mente da maioria das pessoas – qual é a diferença entre extrato de cereja para panificação, essência de cereja e concentrado de cereja?
Como mencionamos, o extrato de cereja é feito embebendo o ingrediente em álcool. Isso produz um sabor puro muito forte.
A essência de cereja, por outro lado, também é conhecida como extrato artificial de cereja. É um ingrediente aromatizante muito mais diluído. Esta essência é feita usando uma combinação de álcool, água e alguns outros aditivos como emulsificantes e intensificadores de sabor.
Agora, o concentrado de cereja, também conhecido como aroma de cereja, também é completamente diferente dos dois mencionados acima. O concentrado de cereja será mais saboroso que uma essência, mas menos que um extrato. O concentrado é feito embebendo o ingrediente em óleo, que é então misturado com um emulsificante para criar um líquido uniforme.
Em termos de quais são os melhores, sempre recomendamos o uso de extratos primeiro. Se você não conseguir encontrá-lo, sua próxima melhor opção de sabor será um concentrado e, finalmente, uma essência.
Você pode fazer extrato de cereja para assar em casa?
É possível fazer extrato de cereja em casa, mas pessoalmente não recomendamos. O processo é tão demorado, trabalhoso e muitas vezes mais caro do que apenas fazer o seu próprio.
A única vez que recomendamos fazer isso é se você planeja usar bastante extrato ou se não conseguir obter nenhum a um preço razoável.
Como fazer extrato de cereja para assar em casa
Existem duas maneiras fáceis de fazer extrato de cereja para assar em casa. Para começar, descaroçar as cerejas e cortá-las ao meio. Certifique-se de que eles estejam frescos e intactos.
Em seguida, mergulhe as cerejas em um frasco de pedreiro estéril cheio de vodka. Não use vodka com sabor e certifique-se de embalar bem as cerejas. Agite a mistura e deixe-a em um local fresco e escuro (selado) por 2 semanas. Todos os dias, agite o frasco para garantir que os sabores se misturem adequadamente.
Após 2 semanas, retire e descarte as cerejas e coe o líquido restante por uma peneira de malha fina. Guarde o extrato de cereja de volta dentro de um frasco estéril e mantenha-o em local fresco e seco ou na geladeira.
Se você quiser remover a parte do álcool do processo, basta ferver a mistura por alguns minutos antes de esfriar e engarrafar. Não podemos garantir que todo o álcool evapore, mas a maior parte sim.
Embrulhando as coisas - tudo o que você precisa saber sobre extrato de cereja para assar
O extrato de cereja é um sabor subestimado que esperamos que possa ganhar alguma força na comunidade de panificação. Espero que, agora que você sabe como fazer o seu em casa, você o incorpore muito mais à sua vida de confeitaria.
Se você conhece alguém que adora sabores de cereja, compartilhe este artigo informativo com eles também!
Perguntas Frequentes:
Para que você pode usar o extrato de cereja?
O extrato de cereja para assar (ou qualquer tipo seguro para cozinhar e consumir) pode ser usado em praticamente qualquer prato. Você pode fazer cupcakes com sabor de cereja, sorvete, creme, glacê, molhos para salada, marinadas e muito mais. Também gostamos de fazer biscoitos com sabor de cereja e barras de saúde.
O que há no aromatizante de cereja?
Aroma de cereja não é o mesmo que extrato de cereja. O aromatizante, também chamado de concentrado, é feito embebendo ou embebendo as cerejas em óleo. O óleo é então combinado com um emulsificante para misturar os dois líquidos. O extrato de cereja, por outro lado, contém apenas sabor de cereja e álcool - sem outros aditivos.
Como você extrai o sabor da cereja?
O sabor da cereja é extraído por imersão das cerejas sem caroço e cortadas ao meio em álcool por até duas semanas. Este tempo permite que os sabores de cereja sejam extraídos e aromatizem o álcool, geralmente vodka.
Como você faz o sabor da cereja preta?
Para fazer o sabor de cereja preta (ou qualquer tipo de sabor de cereja), basta tirar o caroço e metade das cerejas. Em seguida, coloque-os dentro de um frasco de pedreiro estéril. Agite as cerejas e guarde-as em um local fresco e escuro por 2 semanas. Agite a mistura todos os dias para misturar os sabores. Por fim, retire as cerejas e coe o líquido. Em seguida, engarrafar novamente e armazená-lo para uso posterior.
Lindy Van Schalkwyk is a culinária especialista com a fundo in Avançado Culinária, Avançado Pâtisserie, Jornalistas Comunicações e Nutrição. Ela tem ganhou inestimável vasta experiência in do culinária indústria ter trabalhou in alguns of do topo restaurantes in África in 2016 e 2017. ELA perícia in nutrição tem habilitado sua experiência para desenvolver receitas para especial dietético Cria. In 2018, Lindy começou trabalhar in do Alimentação Jornalistas indústria, focando on receita desenvolvimento, receita escrita, comida escrita e comida estilo.
