Última atualização em 17 de junho de 2022
Há poucas coisas tão boas quanto um molho de caramelo com sabor suave para rolinhos de canela. Especialmente não quando é tão versátil quanto a nossa receita de hoje!
Nosso molho de caramelo é incrivelmente fácil de fazer e excepcionalmente versátil. Você pode não apenas usar este molho para rolinhos de canela, mas praticamente qualquer outra sobremesa do seu repertório. Todos nós garantimos que você adicionará um novo molho de sobremesa rápido ao seu fichário de receitas!
O que é um molho de caramelo para rolos de canela?
Rolinhos de canela, também conhecidos como pãezinhos de canela, são pãezinhos doces suecos feitos de uma massa levedada. A massa é enrolada em uma folha antes de ser mergulhada com açúcar de canela.
Ao longo das décadas, a cobertura para esses rolos mudou com frequência. Você pode estar muito familiarizado com a cobertura de cream cheese ou sementes de gergelim simples, mas hoje estamos fazendo uma cobertura de calda de caramelo.
O que torna a nossa calda de caramelo incrivelmente única é a facilidade com que é feita e como incrivelmente flexível é. Você pode substituir todos os ingredientes para alterar completamente o sabor. E, mesmo fazendo essas substituições, o molho ainda se formará facilmente como deveria.
Você também pode ajustar a consistência do molho deixando-o reduzir em fogo baixo-médio. Ou, você pode torná-lo mais líquido adicionando um pouco de creme. Basta fazer ajustes na consistência do molho lentamente. Você não quer exagerar e lutar para consertá-lo depois.
Ajustando a intensidade do sabor deste molho de caramelo para rolinhos de canela
Como não estamos fazendo caramelo com calda de açúcar, fica difícil ajustar a intensidade do sabor do caramelo. Mas, esta técnica é praticamente infalível, e é por isso que preferimos usá-la. O sabor que este molho de caramelo dá é muito mais neutro, mas não sem graça.
Se você quiser criar um sabor de caramelo mais escuro (mais amargo), recomendamos o uso de açúcar mascavo escuro.
O açúcar mascavo já é uma forma de açúcar branco que contém melaço. melaço é o que dá a este açúcar um sabor de caramelo. Assim, quanto mais escuro o açúcar, mais melaço ele contém e mais amargo será o molho. A cor do molho também ficará mais escura.
Você também pode simplesmente adicionar um pouco de melaço no lugar do xarope. Mas, não substitua o valor total. O sabor pode ser muito amargo para ser apreciado. Comece substituindo um quarto do valor e faça anotações para a próxima vez.
O que você precisa para fazer molho de caramelo para rolinhos de canela
Ingredientes
- 1/2 xícara de manteiga sem sal
- 1 1/2 xícaras de açúcar mascavo granulado
- 1 xícara de xarope de bordo
- 1 lata (15 onças) de leite condensado adoçado
Equipamentos necessários
- Copos e colheres de medição
- Panela grande antiaderente
- Whisk
- Termômetro elétrico de doces
- Rack de resfriamento
Instruções passo a passo
Passo 1: Faça a base da calda de caramelo
Para começar, coloque a manteiga com sal em uma panela grande antiaderente. Aqueça em fogo médio-alto até começar a derreter. Em seguida, abaixe um pouco o fogo e deixe a manteiga derreter completamente. Você não quer queimá-lo para este molho.
Quando a manteiga estiver completamente derretida, adicione o açúcar mascavo granulado, o xarope de bordo e sua lata de leite condensado.
Passo 2: Cozinhe o molho de caramelo
Depois de combinar todos os ingredientes do molho, leve a mistura para ferver rapidamente em fogo alto. Certifique-se de mexer constantemente para que o caramelo não queime e o calor seja distribuído uniformemente.
Deixe a mistura continuar fervendo até atingir 215-220ºF (101.6-104.4ºC). Quando atingir 220ºF (104.4ºC), você pode retirá-lo do fogo e deixá-lo descansar por um minuto.
Passo 3: Despeje o molho
Não deixe o molho esfriar antes de despejá-lo. Vai tornar muito duro e não derramar bem. Especialmente porque estamos usando para rolinhos de canela, você pode derramar o molho depois de descansar por alguns minutos.
Este derramamento dará aos rolinhos de canela uma aparência rústica, exatamente como deveriam ser! E, permitirá que sejam cobertos melhor e com um revestimento mais espesso. Isso também ajudará a manter os rolinhos de canela úmidos por dentro.
Dicas e Truques
- Existem muitas variações que você pode fazer para esta receita. O maior é o sabor – sim, isso significa a coisa toda! Uma das nossas alterações favoritas para fazer é usar manteiga com sal. Isso dará ao molho um sabor doce menos avassalador. Você pode até adicionar alguns flocos de sal marinho para fazer um molho de caramelo salgado para rolinhos de canela.
- Além disso, você pode reduzir a quantidade de açúcar mascavo usado nesta receita. Isso diminuirá a doçura geral. Você também pode usar açúcar branco, mas a opção marrom oferece um sabor mais rico e profundo.
- Um ótimo substituto para o xarope de bordo é o xarope dourado nesta receita. Mas, qualquer xarope funcionará. Apenas certifique-se de que corresponde ao perfil de sabor do molho. Por exemplo, o melaço pode funcionar, mas será difícil criar um sabor equilibrado.
- Não recomendamos o uso de leite condensado sem açúcar. E honestamente, você provavelmente terá dificuldade em encontrar alguns de qualquer maneira! Mas, a espessura que o açúcar adiciona é o que dá a esta receita a sua textura fantástica. Então, se você quiser diminuir a doçura, adicione menos xarope ou açúcar granulado.
- Se a sua receita de rolinho de canela não for temperada o suficiente, você também pode adicionar alguns temperos adicionais ao molho de caramelo. Apenas certifique-se de que eles são especiarias finamente moídas. E, mesmo adicionar um pouco de canela em pó fará uma enorme diferença.
- Se você quiser adicionar alguma textura ao molho de caramelo para rolinhos de canela, adicione algumas nozes picadas torradas. As nozes pecan sempre funcionam incrivelmente bem, mas nozes, amêndoas e até castanhas de caju também funcionam.
Conclusão
Esperamos que você vai adorar este caramelo molho para receita de rolinhos de canela tanto quanto nós. Se você fez isso em casa, deixe-nos saber o que você pensa sobre isso nos comentários abaixo! E, não se esqueça de compartilhar esta receita incrível com sua família e amigos!
Molho de Caramelo de 15 Minutos Fácil e Versátil para Rolinhos de Canela
Equipamentos necessários
- Copos e colheres de medição
- Panela grande antiaderente
- Termômetro elétrico de doces
- Rack de resfriamento
Ingredientes
- 1/2 xícara manteiga sem sal
- 50 1/2) copos açúcar mascavo granulado
- 1 xícara xarope de bordo
- 1 lata (15 onças) de leite condensado adoçado
Instruções
- Faça a base de calda de carameloPara começar, coloque a manteiga com sal em uma panela grande antiaderente. Aqueça em fogo médio-alto até começar a derreter. Em seguida, abaixe um pouco o fogo e deixe a manteiga derreter completamente. Você não quer queimá-lo para este molho.Quando a manteiga estiver completamente derretida, adicione o açúcar mascavo granulado, o xarope de bordo e sua lata de leite condensado.1/2 xícara de manteiga sem sal, 1 1/2 xícaras de açúcar mascavo granulado, 1 xícara de xarope de bordo, 1 lata (15 onças) de leite condensado adoçado
- Cozinhe o molho de carameloDepois de combinar todos os ingredientes do molho, leve a mistura para ferver rapidamente em fogo alto. Certifique-se de mexer constantemente para que o caramelo não queime e o calor seja distribuído uniformemente.Deixe a mistura continuar fervendo até atingir 215-220ºF (101.6-104.4ºC). Quando atingir 220ºF (104.4ºC), você pode retirá-lo do fogo e deixá-lo descansar por um minuto.
- Despeje o molhoNão deixe o molho esfriar antes de despejá-lo. Vai tornar muito duro e não derramar bem. Especialmente porque estamos usando para rolinhos de canela, você pode derramar o molho depois de descansar por alguns minutos. Este derramamento dará aos rolinhos de canela uma aparência rústica, exatamente como deveriam ser! E, permitirá que sejam cobertos melhor e com um revestimento mais espesso. Isso também ajudará a manter os rolinhos de canela úmidos por dentro.
Notas
Perguntas Frequentes:
O que posso adicionar aos meus pãezinhos de canela?
A melhor guarnição ou cobertura para adicionar aos seus rolinhos de canela é um molho de algum tipo. Esses rolos têm a tendência de às vezes sair secos, então para contrariar a possibilidade, você pode fazer uma deliciosa calda de caramelo. A cobertura de cream cheese também é uma ótima pedida, mas bem tradicional, que pode se tornar chata. Então, apimente as coisas com a nossa receita.
O que você coloca molho de caramelo?
O molho de caramelo é incrivelmente versátil. Você pode usá-lo em cima de rolinhos de canela, mas também funciona bem como cobertura de cheesecake. Você pode usá-lo para bolos, cupcakes, muffins e uma variedade de barras e guloseimas assadas. Sirva com panquecas de café da manhã, em uma tigela de smoothie ou em cima de sorvete. Não há nada com que este molho não vai bem!
Como você mantém os rolos de canela úmidos?
A melhor maneira de manter os rolinhos de canela úmidos (além das técnicas de armazenamento) é adicionar uma cobertura espessa ou molho por cima. Esse revestimento ajudará a manter a umidade dentro dos rolos e evitará que sequem tão rapidamente. Fora isso, a melhor maneira de mantê-los úmidos é armazená-los dentro de um recipiente hermético.
A calda de caramelo é feita de açúcar mascavo?
O molho de caramelo nem sempre é feito de açúcar mascavo, mas é a melhor opção. O açúcar mascavo tem um sabor muito mais profundo e rico que funciona bem para o caramelo. O açúcar branco é, em comparação, muito sem graça e sem sabor. Mas, como dissemos, o açúcar mascavo não precisa ser usado.
Lindy Van Schalkwyk is a culinária especialista com a fundo in Avançado Culinária, Avançado Pâtisserie, Mídia Comunicações e Nutrição. Ela tem ganhou inestimável vasta experiência in que o culinária indústria ter trabalhou in alguns of que o topo restaurantes in África in 2016 e 2017. ELA perícia in nutrição tem habilitado sua experiência para desenvolver receitas para especial dietético Cria. In 2018, Lindy começou trabalhar in que o Alimentação Mídia indústria, focando on receita desenvolvimento, receita escrita, comida escrita e comida estilo.
