Atualizado pela última vez em 14 de fevereiro de 2023
Hoje, veremos como fazer panquecas de leitelho da Cooks Illustrated. Esteja você comendo panquecas de leitelho para começar o dia ou saboreando-as como sobremesa, elas são absolutamente deliciosas e um dos meus pedidos preferidos. Mas você sabia que pode fazer panquecas de leitelho tão saborosas no conforto da sua casa? A receita de panquecas de leitelho da Cooks Illustrated é infalível e sempre sai bem para mim. Mas como você faz para fazê-los? E você pode fazer panquecas estilo leitelho sem usar leitelho? Vamos olhar mais de perto.
O que são panquecas de soro de leite coalhado?
Acho que nem é preciso dizer que você provavelmente já conhece as panquecas de leitelho, mas, se não, esteja preparado para um novo prato favorito! Panquecas de leitelho são muito parecidas panquecas típicas, exceto que são amanteigados, grossos, fofos e, o melhor de tudo, têm aquele sabor familiar que acompanha o sabor do soro de leite coalhado. As bordas geralmente são nítidas e douradas. E quando combinados com xarope de bordo, eles são absolutamente irresistíveis! É isso que torna as panquecas de leitelho perfeitas para toda a família.
Ingredientes das Panquecas de Buttermilk
Os ingredientes das panquecas de leitelho podem variar dependendo da receita que você está seguindo. No entanto, a receita ilustrada do nosso imitador Cook contém os seguintes ingredientes:
- farinha de trigo
- açúcar granulado
- sal
- bicarbonato de sódio
- fermento em pó
- soro de leite coalhado
- leite
- ovo
- manteiga sem sal
- óleo vegetal
Informações Nutricionais de Panquecas de Buttermilk
Você pode estar se perguntando qual é o valor nutricional quando se trata de panquecas de leitelho. Cada panqueca média de 6 polegadas de diâmetro contém o seguinte:
- Calorias: 175
- Fat: 7.2g
- Gordura saturada: 1.4g
- Colesterol: 45mg
- Sódio: 402mg
- Potássio: 112mg
- Carboidratos: 22g
- Proteína: 5.2g
Cooks Illustrated da Receita de Panqueca de Buttermilk
Vamos ao motivo de você estar aqui! Os infames cozinheiros ilustrados panquecas de leitelho receita. Panquecas com leitelho fazem panquecas extra grossas e fofas - e esta é a minha favorita. Vamos olhar mais de perto.
Ingredientes
Os ingredientes que você vai precisar para esta receita são:
- 1 xícara de farinha multiuso
- 2 colheres de chá de açúcar granulado
- 1 / 2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 xícara de leitelho
- 1/4 xícara de leite
- 1 ovo separado
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- óleo vegetal (para untar a chapa/frigideira)
Receita – Cooks Illustrated Buttermilk Pancakes
Passo 1: Faça a massa
Adicione a farinha de trigo, o açúcar granulado, o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó a uma tigela. Misture bem e deixe de lado. Em uma tigela separada, adicione o leitelho e o leite e bata gradualmente na clara do ovo. Em outra tigela, adicione a manteiga derretida e a gema de ovo e misture bem. Adicione a mistura de gema de ovo, à mistura de clara de ovo e misture bem. Agora adicione a tigela de ingredientes molhados à tigela de ingredientes secos. Misture bem e deixe descansar de lado por cerca de cinco a dez minutos.
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Passo 2: Faça as panquecas
Aqueça uma frigideira ou frigideira em fogo médio a alto. Adicione um pouco de óleo à frigideira ou pincele a chapa com o óleo. Quando a panela estiver fervendo, você pode começar a fazer suas panquecas de leitelho. Despeje cerca de 1/4 de xícara de massa na frigideira e despeje 1/4 de xícara de panquecas que caibam na frigideira de uma só vez. Quando a superfície da panqueca começar a borbulhar (isso geralmente leva alguns minutos), vire as panquecas e espere o outro lado dourar. Assim que estiverem dourados dos dois lados, retire-os da frigideira e repita até que toda a massa de panqueca tenha sido usada.
Passo 3: Servir – Cooks Illustrated Buttermilk Pancakes
Retire as panquecas da frigideira e sirva com coberturas de sua escolha, como xarope de bordo, chantilly ou frutas. Aproveitar!
NOTA: Esta receita rende 8 panquecas (porção de 2 por pessoa). No entanto, se você estiver procurando por panquecas de leitelho para dois, metade dos ingredientes desta receita para obter melhores resultados.
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Receita de panqueca de leitelho sem leitelho
Há algumas pessoas que não gostam do sabor do leitelho ou preferem não usar leitelho em sua cozinha. Se for esse o caso, temos uma receita só para você! Esta receita é inspirada em uma de Café Delícias. Vamos olhar mais de perto.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 xícara de açúcar granulado (ou outro adoçante)
- 4 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 / 2 colher de chá de sal
- 1 3/4 xícaras de leite
- 1/4 xícara de manteiga
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 ovo
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Receita
Passo 1: Faça a massa
Pegue uma tigela e adicione os seguintes ingredientes: farinha de trigo, açúcar granulado, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal. Misture bem os ingredientes secos. Agora faça um buraco no centro dos ingredientes secos e despeje a manteiga derretida, o leite, o extrato de baunilha e um ovo. Misture os ingredientes no centro delicadamente primeiro e depois comece a misturar com os ingredientes secos. Mexa até que esteja completamente combinado. Se a massa estiver muito grossa, fique à vontade para adicionar mais algumas colheradas de leite até obter a consistência desejada. Deixe a massa descansar por pelo menos cinco minutos.
Passo 2: Faça as Panquecas – Cooks Illustrated Buttermilk Pancakes
Em fogo baixo a médio, adicione uma pequena quantidade de óleo ou manteiga a uma panela ou frigideira antiaderente. Depois de chiar, adicione cerca de 1/4 de xícara de massa na panela e adicione o máximo que couber na panela de uma só vez, mas não superlote. Quando as panquecas começarem a borbulhar após alguns minutos, vire-as e cozinhe até dourar. Repita esse processo até que toda a massa tenha sido usada.
Etapa 3: Sirva!
Sirva com coberturas de sua escolha – xarope de bordo e chantilly são os meus favoritos!
Cooks Illustrated Buttermilk Pancakes: Como fazer
Ingredientes
Cooks Illustrated da Receita de Panqueca de Buttermilk
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 xícara de leitelho
- 1/4 xícara de leite
- 1 ovo separado
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- óleo vegetal para revestir a chapa/frigideira
Receita de panqueca de leitelho sem leitelho
- 2 copos de farinha de trigo
- 1/4 xícara de açúcar granulado ou outro adoçante
- 4 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 50 1/2) copos de leite
- 1/4 xícara de manteiga
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 ovo
Instruções
Cooks Illustrated da Receita de Panqueca de Buttermilk
- Faça a massa – Adicione a farinha de trigo, o açúcar granulado, o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó em uma tigela. Misture bem e deixe de lado. Em uma tigela separada, adicione o leitelho e o leite e bata gradualmente na clara do ovo. Em outra tigela, adicione a manteiga derretida e a gema de ovo e misture bem. Adicione a mistura de gema de ovo, à mistura de clara de ovo e misture bem. Agora adicione a tigela de ingredientes molhados à tigela de ingredientes secos. Misture bem e deixe descansar de lado por cerca de cinco a dez minutos.
- Faça as panquecas – Aqueça uma frigideira ou frigideira em fogo médio a alto. Adicione um pouco de óleo à frigideira ou pincele a chapa com o óleo. Quando a panela estiver fervendo, você pode começar a fazer suas panquecas de leitelho. Despeje cerca de 1/4 de xícara de massa na frigideira e despeje 1/4 de xícara de panquecas que caibam na frigideira de uma só vez. Quando a superfície da panqueca começar a borbulhar (isso geralmente leva alguns minutos), vire as panquecas e espere o outro lado dourar. Assim que estiverem dourados dos dois lados, retire-os da frigideira e repita até que toda a massa de panqueca tenha sido usada.
- Sirva – Retire as panquecas da frigideira e sirva com coberturas de sua escolha, como xarope de bordo, chantilly ou frutas. Aproveitar!
Receita de panqueca de leitelho sem leitelho
- Faça a massa – Pegue uma tigela e adicione os seguintes ingredientes: farinha de trigo, açúcar granulado, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal. Misture bem os ingredientes secos. Agora faça um buraco no centro dos ingredientes secos e despeje a manteiga derretida, o leite, o extrato de baunilha e um ovo. Misture os ingredientes no centro delicadamente primeiro e depois comece a misturar com os ingredientes secos. Mexa até que esteja completamente combinado. Se a massa estiver muito grossa, fique à vontade para adicionar mais algumas colheradas de leite até obter a consistência desejada. Deixe a massa descansar por pelo menos cinco minutos.
- Faça as panquecas – Em fogo baixo a médio, adicione uma pequena quantidade de óleo ou manteiga a uma panela ou frigideira antiaderente. Depois de chiar, adicione cerca de 1/4 de xícara de massa na panela e adicione o máximo que couber na panela de uma só vez, mas não superlote. Quando as panquecas começarem a borbulhar após alguns minutos, vire-as e cozinhe até dourar. Repita esse processo até que toda a massa tenha sido usada.
- Servir! – Sirva com toppings à sua escolha – maple syrup e chantilly são os meus preferidos!
Nutrição
Conclusão – Cooks Illustrated Buttermilk Pancakes
Espero que este post tenha ajudado você a se familiarizar com a receita de panquecas de leitelho da Cooks Illustrated. O que quer que você escolha para combiná-los, essas panquecas são absolutamente deliciosas e sempre caem como um deleite em minha casa!
Você tem alguma dica ou truque quando se trata de fazer panquecas de leitelho? Em caso afirmativo, sinta-se à vontade para me informar nos comentários abaixo. Compartilhar é se importar!
