Última atualização em 11 de junho de 2020
A manteiga é um ingrediente chave em muitos pratos. É usado em todos os tipos de receitas, desde sobremesas a pratos salgados. Ao usar manteiga, é importante saber a diferença entre manteiga com sal vs manteiga sem sal para obter as suas receitas perfeitas.
Muitas pessoas sempre têm algum tipo de manteiga em sua geladeira. Existem muitos usos para a manteiga salgada e sem sal. No entanto, eles nem sempre podem ser usados de forma intercambiável.
Manteiga com Sal vs. Manteiga Sem Sal
Como os nomes dizem, a diferença entre manteiga com sal e sem sal é o sal. A manteiga sem sal é feita estritamente de creme, enquanto a manteiga salgada tem sal adicionado, com a quantidade variando de acordo com a marca.
Tanto a manteiga com sal quanto a sem sal são feitas de creme sendo batido. Depois que o creme foi batido, a gordura do leite se aglomera para formar manteiga e a porção líquida é retirada para formar o leitelho.
O sal que é então adicionado à manteiga salgada atua como conservante, o que permite que a manteiga tenha uma vida útil de cerca de cinco meses. A manteiga sem sal, por outro lado, tem uma vida útil de aproximadamente três meses.
Manteiga Salgada x Manteiga Sem Sal: Saber quando usar qual
Normalmente, a manteiga salgada é usada para pratos saborosos e a manteiga sem sal é usada para sobremesas. Pratos salgados permitem mais espaço para adicionar sal, enquanto a quantidade de sal nas sobremesas afeta o sabor e a textura. É importante verificar sua receita antes de fazê-la para ter certeza de que está usando o tipo certo de manteiga.
Usando manteiga sem sal
A manteiga sem sal é geralmente usada em produtos assados porque permite que os sabores que você usa realmente apareçam. Como a quantidade de sal varia em manteiga salgada, usar manteiga sem sal permite controlar a quantidade certa de sal que você precisa. Algumas das receitas mais comuns que especificarão para manteiga sem sal são biscoitos, bolos e glacês.
Em muitas receitas de sobremesas, acertar os ingredientes é a chave para um bom bolo. É por isso que muitas receitas pedem manteiga sem sal e, em seguida, uma certa quantidade de sal a ser adicionada. O uso de manteiga sem sal oferece o controle final no sabor do seu prato.
A manteiga sem sal também tende a ser mais fresca do que a manteiga com sal, o que é outra razão pela qual é frequentemente usada em sobremesas. No entanto, a manteiga sem sal não tem um gosto tão bom se você comer direto como uma pasta, já que o sal ajuda a dar o sabor que as pessoas adoram.
Mesmo que a manteiga sem sal tenha uma vida útil na geladeira por até três meses, você pode congelar sua manteiga sem sal para mais tarde, se não usá-la naquele momento. A manteiga sem sal pode durar no freezer por até seis meses. Você pode descongelar a manteiga durante a noite na geladeira quando estiver pronto para usá-la.
Usando Manteiga Salgada
A manteiga salgada é ótima para cobrir alimentos como waffles, pão e panquecas. Também é perfeito para adicionar a massas e legumes. Manteiga salgada é mais comumente usado para adicionar um sabor extra aos pratos ou como uma pasta, mas algumas receitas exigem manteiga com sal ao fazê-los.
A manteiga salgada é uma boa opção para refogar, regar, cozinhar carnes e fazer ovos. O sal adicionado pode ser benéfico para fornecer sabor extra.
Manteiga salgada tem uma vida útil mais longa do que a manteiga sem sal. Isso pode ser uma vantagem e uma desvantagem, pois permite que você use a manteiga por mais tempo, mas também significa que ela não será tão fresca quanto a manteiga sem sal.
Outra desvantagem da manteiga salgada é que não há regulamentação de quanto sal é adicionado. Algumas marcas podem ter até o dobro da quantidade de sal do que outras. Isso pode ter um grande impacto em suas receitas se você usar manteiga com sal.
Manteiga Salgada x Manteiga Sem Sal: O melhor para usar
Muitas pessoas vão concordar que se você cozinhar muito, a manteiga sem sal é a melhor para usar. Ele permite que você tenha total controle sobre o teor de sal e proporcionará um sabor mais fresco e cremoso. É fácil adicionar sal à manteiga sem sal para dar o sabor que você deseja, seja assando com ela ou usando-a para outras coisas.
A manteiga salgada é boa para ter por perto se você gosta de usar manteiga como pasta. Também pode ser usado na confecção de pratos salgados, onde a quantidade de sal utilizada pode variar mais do que nas sobremesas.
Substituindo a manteiga com sal e sem sal
Se não tiver a manteiga pedida na receita que está a fazer, pode substituto com o manteiga Você tem. Normalmente, se você precisar de manteiga sem sal e tudo o que tiver é manteiga com sal, reduza o sal em ¼ de colher de chá para cada meia xícara de manteiga. Se você precisar de manteiga com sal e tudo o que tiver é manteiga sem sal, adicione ¼ de colher de chá de sal para cada meia xícara de manteiga.
Embora seja sempre ideal usar a manteiga exigida na receita, a substituição geralmente funcionará bem, desde que você ajuste de acordo. Também é importante lembrar de deixar a manteiga atingir a temperatura ambiente antes de usá-la para assar. Manteiga muito fria ou com derretido afetará a textura e o sabor de suas sobremesas.
Uma necessidade de cozinha
A manteiga é um ingrediente importante em muitos pratos, tanto doces quanto salgados. Dá sabor às receitas, além de dar-lhes uma textura rica e cremosa. Certifique-se de verificar se as receitas que você está fazendo pedem manteiga sem sal ou salgada, pois provavelmente fará diferença qual manteiga você usa.
Embora possa não parecer grande coisa para alguns, é bom saber as diferenças entre os dois tipos. Manteiga sem sal é sempre uma boa opção para ter por perto se você assar muito. Não é uma má ideia ter os dois tipos de manteiga na geladeira, para que você possa usá-los de acordo com suas necessidades.
Por favor, comente se você tiver alguma dúvida sobre manteiga salgada vs sem sal.
Karen é uma confeiteira apaixonada que adora criar assados deliciosos. Ela está nas artes culinárias há mais de 10 anos, aprimorando suas habilidades e aperfeiçoando seu ofício. Karen é conhecida por sua criatividade e atenção aos detalhes, criando sobremesas únicas que trazem um sorriso ao rosto de todos. Ela está sempre procurando maneiras de se desafiar e criar novas receitas saborosas e visualmente atraentes. Karen adora experimentar sabores e texturas diferentes e está empenhada em fornecer produtos da mais alta qualidade a seus clientes.