Última atualização em 27 de março de 2022
A torta de creme de coco com merengue era a torta favorita da minha avó, por isso tem um lugar especial no meu coração e eu tive que aprender a fazer. Eu derivo meu amor por cozinhar dela, então é natural que eu tenha desenvolvido minha própria versão pessoal disso. Hoje vou partilhar esta receita incrível que guardo muito perto e querida no meu coração.
Esta torta é grossa e cremosa e o merengue apenas adiciona aquela textura extra especial que eu absolutamente amo. Todas as outras pessoas que conheço gostam de finalizar com chantilly, mas acho que o merengue é muito melhor! Se não quiser fazer merengue pode sempre substituí-lo por chantilly, mas você está perdendo.
Aqui também incluo minha massa de torta caseira favorita. Eu acho que fazer sua crosta de torta do zero adiciona uma camada de escamação incomparável. Faça um esforço extra e evite usar crosta comprada em loja, você me agradecerá por isso mais tarde.
Ir para a receita/Receita impressa
Fazendo a maior torta de creme de coco com merengue de todos os tempos!
Esta receita de torta rende 10 porções e precisa ser espalhada em poucos dias ou em um dia inteiro para dar certo. Isso é por causa da crosta de torta caseira!
Primeiro, a crosta
A primeira coisa que precisamos saber é que o coco torta de creme é na verdade uma torta sem assar. Então, precisamos assar totalmente nossa crosta de antemão. Para isso, vamos precisar cozinhá-lo às cegas. Certifique-se de verificar este tutorial incrível saber todos os truques. Para todos que não têm tempo para ler, aqui estão algumas regras gerais:
- Você vai precisar de pesos da torta. Estas são bolas pesadas feitas de cerâmica ou metal que vão pesar a massa enquanto você assa. É por isso que é chamado de “assar às cegas”, porque você não poderá verificar a massa antes de tirá-la do forno. Estes são usados para manter a base da massa da torta plana e pronta para receber o recheio. Tenha em mente que você precisa assar por cerca de 15 minutos com os pesos e depois assar novamente até dourar. Antes de fazer isso, pique o fundo da panela com um garfo para deixar todo o ar escapar e evitar que a crosta inche.
- Outra coisa é que a massa da massa de torta precisa ser resfriada antes. Ele precisará de pelo menos 2 horas na geladeira antes de poder desenrolá-lo e mais 30 minutos na geladeira antes de poder assá-lo. Isso manterá as camadas escamosas intactas durante o cozimento.
- Ele precisa esfriar completamente antes que você possa passar para a próxima etapa. Você pode fazer tudo isso com até 3 dias de antecedência.
Ingredientes
- 2 1/2 xícaras de farinha normal, mais extra para enrolar
- 8 onças -2 paus- de manteiga sem sal, deve estar muito frio e cortado em cubos pequenos
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de açúcar
- 6 a 8 colheres de sopa de água gelada
Como fazer isso
Passo 1
Isso é mais fácil de fazer em um processador de alimentos. Primeiro misture a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela. Adicione a manteiga fria um pouco de cada vez e pulse até que a manteiga fique do tamanho de uma ervilha.
Passo 2
Polvilhe a água gelada uma colher de sopa de cada vez. Pulse depois de cada vez. Faça isso até começar a virar uma massa. Você saberá que está pronto se você beliscar e ficar firme.
Passo 3
Coloque a mistura em um balcão frio e divida em dois. Junte com as mãos e faça 2 discos de massa. Polvilhe-os com farinha e envolva-os em filme plástico. Coloque-os para esfriar na geladeira. Se você vir pequenos pedaços de manteiga, não se preocupe! É uma ótima notícia! Isso significa que sua crosta será escamosa e deliciosa. Você terá uma crosta de torta extra pronta para colocar no freezer ou usar em outra torta doce ou salgada.
Passo 4
Deixe esfriar por pelo menos 2 horas. Em seguida, retire um disco, deixe descansar por 3 minutos em temperatura ambiente e estenda-o em seu prato de torta. Apare as bordas e asse de acordo com as instruções acima. Em seguida, deixe esfriar completamente antes de adicionar o recheio da torta.
Agora na torta de creme de coco com recheio de merengue
Este recheio é cozido no fogão. É por isso que não precisamos assar dentro da crosta!
Ingredientes
- 1 xícara de coco em flocos adoçado
- ovos 2
- 3 xícaras de leite meio a meio
- ¼ colher de chá de sal
- 1 xícara de açúcar branco
- ½ xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
Passo 1
Primeiro, você vai querer dourar o coco em flocos. Para isso, espalhe sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno baixo por 5-10 minutos ou até dourar.
Passo 2
Adicione o meio a meio, os 2 ovos, o açúcar, o sal e a farinha em uma panela e misture tudo. Leve ao fogo baixo e deixe ferver. Assim que ferver, tome cuidado! Ele pode queimar muito facilmente, então você precisa continuar mexendo por mais 2 minutos para garantir que tudo esteja cozido.
Passo 3
Retire do fogo e misture os flocos de coco tostados. Agora está pronto para derramar em cima de sua crosta de torta já assada e refrigerada. Quando tudo estiver em temperatura ambiente, coloque na geladeira.
Por fim, o merengue
Este passo é crucial, mas é apenas merengue italiano. Acreditamos que este é o melhor tipo de merengue para cobrir sua torta de creme de coco com merengue porque as claras são cozidas com a calda de açúcar aquecida e não precisa ir ao forno. Para verificar uma receita completa clique aqui. Se você acha que isso dá muito trabalho, então vá em frente e use chantilly. Não vamos contar a ninguém!
Leia mais sobre Como engrossar o leite de coco como creme
Incrível torta de creme de coco com cobertura de merengue
Ingredientes
Crosta
Enchimento
- 1 xícara de coco em flocos adoçado
- 2 ovos
- 3 copos de meio a meio leite
- ¼ colher de chá de sal
- 1 xícara de açúcar branco
- ½ xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Merengue
- 1 xícara açúcar
- 1/2 xícara água
- 4 claras em temperatura ambiente de preferência de ovos frescos (ver nota)
- 1/2 colher de chá creme de tártaro suco de limão de 1 limão, ou 1/2 limão
Instruções
Crosta
- Isso é mais fácil de fazer em um processador de alimentos. Primeiro misture a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela. Adicione a manteiga fria um pouco de cada vez e pulse até que a manteiga fique do tamanho de uma ervilha.
- Polvilhe a água gelada uma colher de sopa de cada vez. Pulse depois de cada vez. Faça isso até começar a virar uma massa. Você saberá que está pronto se você beliscar e ficar firme.
- Coloque a mistura em um balcão frio e divida em dois. Junte com as mãos e faça 2 discos de massa. Polvilhe-os com farinha e envolva-os em filme plástico. Coloque-os para esfriar na geladeira. Se você vir pequenos pedaços de manteiga, não se preocupe! É uma ótima notícia! Isso significa que sua crosta será escamosa e deliciosa. Você terá uma crosta de torta extra pronta para colocar no freezer ou usar em outra torta doce ou salgada.
- Deixe esfriar por pelo menos 2 horas. Em seguida, retire um disco, deixe descansar por 3 minutos em temperatura ambiente e estenda-o em seu prato de torta. Apare as bordas e asse de acordo com as instruções acima. Em seguida, deixe esfriar completamente antes de adicionar o recheio da torta.
Enchimento
- Primeiro, você vai querer dourar o coco em flocos. Para isso, espalhe sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno baixo por 5-10 minutos ou até dourar.
- Adicione o meio a meio, os 2 ovos, o açúcar, o sal e a farinha em uma panela e misture tudo. Leve ao fogo baixo e deixe ferver. Assim que ferver, tome cuidado! Ele pode queimar muito facilmente, então você precisa continuar mexendo por mais 2 minutos para garantir que tudo esteja cozido.
- Retire do fogo e misture os flocos de coco tostados. Agora está pronto para derramar em cima de sua crosta de torta já assada e refrigerada. Quando tudo estiver em temperatura ambiente, coloque na geladeira.
Merengue
- Em uma panela pequena, misture o açúcar e a água. Aqueça em fogo alto, escovando as partes inferiores da panela conforme necessário com um pincel de pastelaria embebido em água. Cozinhe até que o xarope de açúcar registre 240 ° F em um termômetro de leitura instantânea ou de doces.
- Enquanto isso, misture as claras e o creme de tártaro ou suco de limão na tigela da batedeira equipada com um batedor; como alternativa, limpe a tigela da batedeira com o lado cortado de 1/2 limão antes de adicionar as claras (e omita o creme de tártaro ou o suco de limão). Coloque a batedeira em velocidade média e misture até formar picos suaves (quando levantado, a cabeça da batedeira deve formar picos suaves nas claras de ovos que lentamente se recolhem), cerca de 2 minutos.
- Com a batedeira ligada, regue com cuidado e lentamente a calda de açúcar quente. Aumente a velocidade para alta e bata até atingir a rigidez desejada.
Notas
- Você vai precisar de pesos de torta. Estas são bolas pesadas feitas de cerâmica ou metal que vão pesar a massa enquanto você assa. É por isso que é chamado de “assar às cegas”, porque você não poderá verificar a massa antes de tirá-la do forno. Estes são usados para manter a base da massa da torta plana e pronta para receber o recheio. Tenha em mente que você precisa assar por cerca de 15 minutos com os pesos e depois assar novamente até dourar. Antes de fazer isso, pique o fundo da panela com um garfo para deixar todo o ar escapar e evitar que a crosta inche.
- Outra coisa é que a massa da massa de torta precisa ser resfriada antes. Ele precisará de pelo menos 2 horas na geladeira antes de poder desenrolá-lo e mais 30 minutos na geladeira antes de poder assá-lo. Isso manterá as camadas escamosas intactas durante o cozimento.
- Ele precisa esfriar completamente antes que você possa passar para a próxima etapa. Você pode fazer tudo isso com até 3 dias de antecedência.
o que você acha dessa receita? Conte-nos nos comentários abaixo!
Karen é uma confeiteira apaixonada que adora criar assados deliciosos. Ela está nas artes culinárias há mais de 10 anos, aprimorando suas habilidades e aperfeiçoando seu ofício. Karen é conhecida por sua criatividade e atenção aos detalhes, criando sobremesas únicas que trazem um sorriso ao rosto de todos. Ela está sempre procurando maneiras de se desafiar e criar novas receitas saborosas e visualmente atraentes. Karen adora experimentar sabores e texturas diferentes e está empenhada em fornecer produtos da mais alta qualidade a seus clientes.
