Última atualização em 29 de julho de 2020
Hoje vamos descobrir se há alguma diferença em usar manteiga com sal ou sem sal para biscoitos, pois é uma dúvida muito comum entre os padeiros. Às vezes, uma receita tem uma lista de ingredientes que simplesmente não conseguimos corresponder exatamente. Talvez o item seja difícil de encontrar ou simplesmente não o tenhamos prontamente disponível em nossa despensa e prefiramos evitar uma ida ao supermercado. No caso da manteiga, talvez a receita peça manteiga sem sal, mas tudo o que temos é manteiga com sal. Dá para usar então? E o contrário?
Devo usar manteiga com sal ou sem sal para biscoitos?
Às vezes a receita não especifica. O que fazemos então? Bem, os chefs tendem a se referir à manteiga sem sal como apenas manteiga. Talvez por isso não seja especificado.
Sinceramente, manteiga sem sal é a escolha mais comum entre os dois. Isso ocorre porque não adiciona nenhum sabor extra. É simplesmente o padrão. Então, agora você sabe, se a receita não diz, então vá para a manteiga sem sal.
Mas e se você tiver apenas manteiga salgada e a receita pedir manteiga sem sal?
Bom, depende do teor de sal na manteiga. É difícil criar uma regra geral para substituir o sal comum pelo sal presente na manteiga com sal porque fabricantes diferentes usam proporções diferentes.
Nosso conselho geral, neste caso, é que você reduza 1/4 colher de chá de sal por 1/2 xícara -1 tablete de manteiga salgada que você usa.
Para que serve a manteiga salgada?
Por um lado, é ótimo comer torradas. Mas a verdade é que deve ser tratado como um condimento. Ele está lá para adicionar sabor e melhorar a comida que você está preparando.
No caso do cozimento, o sal traz o doce para que pareça um acéfalo. Na verdade, recomendamos que você use manteiga comum e adicione uma pitada de sal se achar que isso ajudará a cortar e equilibrar uma receita excessivamente doce. Isso porque, como dissemos antes, o quantidade de sal na manteiga com sal depende da marca.
Então, qual devo comprar?
Eu aconselho você a usar apenas manteiga sem sal. É mais saudável, tão gordo quanto a manteiga porque não tem sal. Tem o bônus adicional de que você pode usá-lo para qualquer tipo de cozimento que desejar. E se isso é algo que você faz com frequência, então você vai me agradecer por isso.
Lembre-se também de que você sempre pode adicionar sal, mas não pode tirá-lo facilmente da manteiga com sal. Este fato torna a manteiga sem sal mais versátil. A meu respeito, nunca compro manteiga com sal. Eu não uso muita manteiga, para começar, então ter dois tipos diferentes simplesmente não faz sentido! E eu cozinho tanto que prefiro guardar apenas o tipo sem sal.
O que você tem na sua geladeira? Você mas manteiga salgada regularmente? Conte-nos nos comentários abaixo!
Karen é uma confeiteira apaixonada que adora criar assados deliciosos. Ela está nas artes culinárias há mais de 10 anos, aprimorando suas habilidades e aperfeiçoando seu ofício. Karen é conhecida por sua criatividade e atenção aos detalhes, criando sobremesas únicas que trazem um sorriso ao rosto de todos. Ela está sempre procurando maneiras de se desafiar e criar novas receitas saborosas e visualmente atraentes. Karen adora experimentar sabores e texturas diferentes e está empenhada em fornecer produtos da mais alta qualidade a seus clientes.
