Cobertura de marshmallow sem manteiga: receitas fáceis e opções veganas
Tire sua mente das nuvens; em vez disso, prove as nuvens em sua boca. E delicie-se com uma cobertura de marshmallow sem manteiga. Uma única mordida desta cobertura doce, leve e fofa o enviará nas nuvens.
Dose: 24
Equipamentos necessários
- Copos de medição
- Colheres de medida
- Misturador de mão ou de mesa
- Panela
Ingredientes
- 4 claras de ovos
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de cremor de tártaro
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de baunilha
Instruções
- Coloque uma tigela resistente ao calor sobre uma panela aquecida com 2 polegadas de água fervente antes de mais nada. Com isso, certifique-se de que a tigela não bata na água fervente, pois isso causará muita transferência de calor. Em seguida, coloque as claras, o açúcar granulado, o creme de tártaro e o sal em uma tigela.
- Em seguida, bata continuamente a mistura até que o açúcar se dissolva por 4 minutos. Com isso, a mistura ficará grossa no início, mas diminuirá à medida que as bolhas aparecerem no topo. Depois, use um termômetro de leitura instantânea e espere 160 ° F (71 ° C), ou você pode mergulhar cuidadosamente o dedo na mistura e esfregá-lo levemente entre o polegar e o dedo anelar para testar se não há grânulos a serem sentidos .
- Em seguida, retire a tigela do fogo e coloque-a em uma batedeira ou batedeira equipada com um acessório de batedor. Antes de bater em velocidade alta por 5 minutos até formar um pico firme, não se esqueça de colocar o extrato de baunilha.
- Depois disso, você pode transferir a mistura para um saco de confeitar, espalhar a cobertura ou girá-la em cima do bolo ou da massa.
Notas
- A receita pode ser dividida pela metade ou dobrada; no entanto, quanto menor o volume, mais rápido ele irá cozinhar e ser batido em um pico firme. Além disso, você pode usar uma tocha Brulee para torrar a cobertura de marshmallow. Além disso, você pode canalizá-lo em cupcakes.
- Certifique-se de usar ovos frescos. Você pode tingir o glacê soltando duas gotas de corante alimentar em gel; Prefiro usar gel em vez de corante alimentar líquido, para não afetar a consistência do glacê. Melhor trabalhado e servido imediatamente. Além disso, adicione uma pequena quantidade de açúcar em pó para endurecer quando a cobertura estiver um pouco líquida.
- Além disso, você pode armazenar glacê de marshmallow sem manteiga na geladeira. Da mesma forma, guarde-o em um recipiente hermético e coloque-o no freezer se sobrar. Após o descongelamento, coloque-o de volta na batedeira para bater novamente ou faça-o manualmente, se ficar plano.
- Tenha cuidado extra ao fazer o açúcar, pois estará quente. É por isso que é melhor despejá-lo gradualmente nas claras parcialmente batidas. Certifique-se de que todo o equipamento esteja livre de graxa. Com isso, antes de colocar as claras, certifique-se de limpar todos os equipamentos. Além disso, a mistura não vai bater se houver a menor mancha de gordura ou gema de ovo.
- Não se esqueça de adicionar açúcar granulado a esta cobertura de marshmallow sem manteiga, porque você quer evitar um desastre de açúcar em pó bagunçado.
- Além disso, certifique-se de colocar tiras de papel encerado ao redor das bordas da placa. Isso mantém o prato de servir limpo enquanto você está cobrindo o bolo. Depois, remova-o quando terminar o glacê.
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