Última atualização em 27 de março de 2022
Buttercream é o deleite mais delicioso e eu adoro decorar todos os meus cupcakes e bolos com ele. Ele mantém sua forma, faz meu cozimento parecer incrível e seu sabor é apenas um bônus adicional. Na maioria das vezes, por conveniência, costumo usar a essência de baunilha como meu sabor de creme de manteiga. Mas, com o tempo e muito cozimento, fica meio chato. Eu tentei glacê de cereja.
Eu uso para mudar com aroma de amêndoa, mas meus filhos não gostam tanto. E na minha tentativa de tornar nossas dietas um pouco mais saudáveis, embora não muito, tive uma ideia. Para o meu próximo lote de cupcakes, decidi incorporar algumas frutas frescas na minha receita. No buttercream, em particular, daria sabor sem precisar recorrer a uma essência. Então, hoje estamos fazendo cobertura de creme de manteiga de cereja fresca.
As cerejas são uma das minhas frutas favoritas. Eu amo todas as bagas - mirtilos, morangos, framboesas - mas as cerejas são incríveis. Acho que pode ser a textura mais mastigável ou a diversão que tenho comendo ao redor da semente. Talvez seja a sua acidez. De qualquer forma, o sabor da cereja é incrível!
Você certamente pode experimentar esta receita com qualquer outro tipo de fruta, mas escolhemos as cerejas por serem azedas, o que equilibrará o doce de creme de manteiga. Qualquer outra baga funcionaria. Você também pode tentar com ananás, por exemplo. Com certeza será um sucesso!
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Como fazer fresco Cobertura de Cereja Creme de manteiga
Esta receita é inspirada Prove e diga blog. Por lá, eles combinaram com cupcakes de amêndoa, o que achamos uma ideia incrível! Mas você pode usar este creme de manteiga com qualquer bolinho de sabor você quer. Também achamos que isso poderia ficar muito bem com um bolo de comida de anjo, por ser leve. Experimente diferentes combinações e veja o que sua família prefere.
Embora geralmente não demore muito para preparar um pouco de creme de manteiga, você precisa ter em mente a quantidade de tempo que levará para descaroçar e cortar todas as cerejas. Eu diria que isso leva de 15 a 20 minutos, dependendo da quantidade de creme de manteiga que você está fazendo.
Essas quantidades renderão glacê suficiente para cobrir 18 cupcakes pequenos. Você pode definitivamente dobrá-lo se estiver fazendo um bolo.
Ingredientes
- 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 3 ½ xícaras de açúcar em pó
- ¼ colher de chá de sal
- 1 xícara de cerejas frescas sem caroço e picadas
Cobertura de cereja: Instruções passo a passo
Passo 1
Coloque a manteiga em uma tigela larga. Usando uma batedeira ou uma batedeira de mão em fogo baixo, creme tit até que fique fofo e de cor mais clara. Isso levará cerca de 2 a 3 minutos.
Passo 2
Adicione o açúcar em pó. Tenha cuidado, adicione apenas ½ xícara de cada vez, a menos que você queira açúcar em pó por toda a sua cozinha. Continue misturando até que tudo esteja combinado.
Passo 3
Incorpore também o sal. Aumente a velocidade para média-alta e continue batendo até obter uma mistura leve e fofa. Isso levará cerca de mais 2 minutos.
Passo 4
Adicione as cerejas e seus sucos. Ligue a potência de volta para baixo e continue misturando até que estejam combinados.
Passo 5
Agora, em velocidade média para alta, bata por mais 3 minutos até que a cobertura fique lisa e cremosa.
Dicas extras para Cobertura de Cereja
Como uma nota lateral, este creme de manteiga não vai formar crosta, porque é feito exclusivamente de manteiga. Se você precisar de uma cobertura com crosta, recomendamos usar metade da manteiga e metade da gordura na sua receita.
Também é importante lembrar que, se você estiver morando em uma área muito quente (ou estiver muito quente em sua cozinha), a cobertura pode ficar mais líquida do que você gostaria. Isso também é culpa da fruta fresca.
Você vê, quando você adiciona frutas frescas, você está adicionando umidade. Isso pode alterar o equilíbrio de ingredientes úmidos para secos na receita e torná-la inutilizável.
Se isso acontecer com você, você deve adicionar mais açúcar em pó até obter a textura desejada. Tudo depende de quão suculenta é a fruta que você está usando.
Por que frutas frescas?
Bem, por um lado, é mais saudável do que usar extratos, com certeza. Mas existem outros benefícios?
A incorporação de frutas como cerejas certamente dará um pouco de textura ao glacê. Não será tão suave quanto o creme de manteiga regular e isso pode desencorajar algumas pessoas. Eu, particularmente, adoro!
Frutas frescas em qualquer receita são incríveis, mas você também pode acabar usando frutas que simplesmente não têm muito sabor. Se isso acontecer, você certamente poderá adicionar algum extrato. Eu diria que derrota o propósito, mas às vezes não pode ser evitado.
Para evitar isso, você tem a alternativa de usar cerejas liofilizadas. Ele não tem o teor de água de frutas frescas, então não vai atrapalhar suas proporções, e seu sabor é sempre incrível. Também não tem adição de açúcar, por isso traz a acidez da fruta sem nenhum inconveniente.
Claro, também é muito conveniente, pois você pode usá-lo para dar sabor, mesmo que não tenha acesso à fruta fresca, seja porque não está na época ou simplesmente não está disponível.
Ao usar frutas liofilizadas, lembre-se de processá-las em pó antes de adicioná-las ao creme de manteiga. Outro benefício é que ele não será grosso de forma alguma.
Deve adicioná-lo como fizemos com as cerejas frescas, logo no final, quando terminar de preparar o buttercream. Você pode usá-los em outros tipos também. Adoramos este método de aromatizar o creme de manteiga de merengue suíço.
Como fazer o creme de manteiga de cereja fresca mais fácil
Equipamentos necessários
Ingredientes
- 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 3 ½ copos de açúcar em pó
- ¼ colher de chá de sal
- 1 xícara de cerejas frescas sem caroço e picadas
Instruções
- Passo 1
- Coloque a manteiga em uma tigela grande. Usando uma batedeira ou uma batedeira de mão em fogo baixo, creme tit até que fique fofo e de cor mais clara. Isso levará cerca de 2 a 3 minutos.
- Passo 2
- Adicione o açúcar em pó. Tenha cuidado, adicione apenas ½ xícara de cada vez, a menos que você queira açúcar em pó por toda a sua cozinha. Continue misturando até que tudo esteja combinado.
- Passo 3
- Incorpore também o sal. Aumente a velocidade para média-alta e continue batendo até obter uma mistura leve e fofa. Isso levará cerca de mais 2 minutos.
- Passo 4
- Adicione as cerejas e seus sucos. Ligue a potência de volta para baixo e continue misturando até que estejam combinados.
- Passo 5
- Agora, em velocidade média para alta, bata por mais 3 minutos até que a cobertura fique lisa e cremosa.
Notas
- Como uma nota lateral, este creme de manteiga não vai formar crosta, porque é feito exclusivamente de manteiga. Se você precisar de uma cobertura com crosta, recomendamos usar metade da manteiga e metade da gordura na sua receita.
- Também é importante lembrar que, se você estiver morando em uma área muito quente (ou estiver muito quente em sua cozinha), a cobertura pode ficar mais líquida do que você gostaria. Isso também é culpa da fruta fresca.
- Você vê, quando você adiciona frutas frescas, você está adicionando umidade. Isso pode alterar o equilíbrio de ingredientes úmidos para secos na receita e torná-la inutilizável.
- Se isso acontecer com você, você deve adicionar mais açúcar em pó até obter a textura desejada. Tudo depende de quão suculenta é a fruta que você está usando.
Você já tentou usar frutas frescas em suas coberturas? Ou frutas liofilizadas? Qual é a sua fruta favorita para assar? Conte-nos sobre isso abaixo! Em qualquer caso, você deve definitivamente tentar fazer este creme de manteiga de cereja. Ficou delicioso.
Karen é uma confeiteira apaixonada que adora criar assados deliciosos. Ela está nas artes culinárias há mais de 10 anos, aprimorando suas habilidades e aperfeiçoando seu ofício. Karen é conhecida por sua criatividade e atenção aos detalhes, criando sobremesas únicas que trazem um sorriso ao rosto de todos. Ela está sempre procurando maneiras de se desafiar e criar novas receitas saborosas e visualmente atraentes. Karen adora experimentar sabores e texturas diferentes e está empenhada em fornecer produtos da mais alta qualidade a seus clientes.
