Última atualização em 3 de julho de 2022
Você está cansado de passar horas fazendo coberturas de cheesecake? Bem, nós temos o melhor esmalte de chocolate fácil e versátil para receita de cheesecake.
Nossa receita só precisa de 3 ingredientes, todos os quais você provavelmente tem na sua gaveta de cozimento. E você pode até substituir cada um por alternativas fáceis!
O que é um esmalte de chocolate para cheesecake?
O termo “esmalte de chocolate” é bastante amplo. É usado para descrever um tipo de cobertura de chocolate que é mais espessa que um molho, mas mais fina que um ganache. Mas, no final do dia, quando você olha para os ingredientes usados para “glacês de chocolate”, eles são praticamente um ganache fino.
Essas coberturas são únicas em comparação com outras principalmente por causa de sua cremosidade e consistência. Embora o cheesecake seja cremoso (ou pelo menos deveria ser), a espessura da cobertura de chocolate proporcionará uma sensação na boca diferente e mais interessante.
A receita de cobertura de chocolate para cheesecake que faremos hoje foi projetada especificamente para ser versátil. Você só precisa de três ingredientes básicos, mas pode adicionar quantas adições quiser.
Fizemos com chocolate amargo comum (50%), mas você pode substituir por chocolate branco ou amargo. E você pode até usar diferentes porcentagens de chocolate amargo também. Se você estiver se sentindo mais experimental, tente misturar chocolate para esta cobertura de chocolate.
E então, é claro, você pode deixar o esmalte mais escorrendo adicionando mais creme à receita. Ou torná-lo mais espesso adicionando um pouco menos de creme à nossa receita.
De qualquer forma, todas as alterações que você fizer são fáceis e serão perfeitamente personalizadas ao seu gosto! Então, vamos dar uma olhada em como fazer essa incrível cobertura de chocolate para cheesecake.
O que você precisa para fazer nossa deliciosa cobertura de chocolate meio amargo para cheesecake
Ingredientes
- 6 onças de chocolate amargo 50%, picado
- 2 colheres de sopa de manteiga salgada
- 1 / 4 xícara de creme de leite
Equipamentos necessários
- Copos e colheres de medição
- panela pequena
- Recipiente à prova de calor
- espátula de borracha ou silicone
- jarro de derramamento
Instruções passo a passo
Passo 1: Faça um banho-maria
Uma vez que seus ingredientes foram medidos, faça uma banho-maria. Encha uma panela com água até a metade. Em seguida, coloque a tigela à prova de calor sobre ela e deixe a água ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para fogo baixo.
Passo 2: Derreta o chocolate
Quando a água estiver em fogo baixo, adicione o chocolate picado à tigela aquecida. Derreta o chocolate em fogo baixo e misture com frequência. Retire a tigela do fogo a cada minuto por cerca de 20 segundos para esfriar. Isso ajudará a evitar que o chocolate derretido superaqueça, queime e grude.
Quando o chocolate estiver quase totalmente derretido, você pode passar para adicionar os outros ingredientes.
Passo 3: Adicione a manteiga e o creme de leite
Depois de adicionar a manteiga e o creme de leite ao chocolate quase derretido, você deve mexer bem os ingredientes.
Enquanto eles aquecem e misturam com o chocolate, continue raspando as laterais da tigela para garantir que tudo esteja bem misturado. Continue misturando até obter um ganache de chocolate uniforme.
Passo 4: Deixe a cobertura de chocolate esfriar
Isso é essencial! Você pode decantar a cobertura de chocolate em uma jarra. Em seguida, deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Isso evitará que o cheesecake derreta (se você estiver fazendo um cheesecake sem assar). E isso ajudará o esmalte de chocolate a endurecer mais rápido e melhor.
Passo 5: Despeje o esmalte
Depois que o esmalte esfriar um pouco dentro da jarra, coloque o cheesecake sobre uma gradinha. Em seguida, despeje o esmalte sobre todo o bolo ou apenas para revestir o topo do bolo. Decore o esmalte da maneira que desejar, se for o caso.
Em seguida, coloque o cheesecake de volta na geladeira para que a cobertura de chocolate possa endurecer completamente. Depois de pronto, você pode transferir o cheesecake para um suporte ou tábua de servir.
Dicas e Truques
- Como mencionamos, você pode usar qualquer tipo de chocolate para esta receita que desejar. Você também pode dar uma olhada no que o chocolate combina bem com o perfil de sabor do seu cheesecake. Por exemplo, se você estiver fazendo um cheesecake de laranja, o chocolate amargo combinará bem com ele. Mas, se você estiver fazendo um cheesecake de amêndoas com nozes, chocolate branco vai fazer melhor.
- Existem milhares de coberturas incríveis que você pode adicionar a esta cobertura de chocolate para cheesecake. Nozes picadas e frutas frescas fatiadas são provavelmente as opções mais comuns, refrescantes e saborosas. Mas você também pode ser criativo e adicionar decorações de chocolate como cachos, espirais e cascas.
- Você pode adicionar extratos aromatizantes à cobertura de chocolate para cheesecake para ajudar a trazer alguns sabores adicionais. O extrato de hortelã funciona bem com esta receita e os sabores cítricos também.
- Você pode fazer esta receita no micro-ondas para economizar tempo e esforço. Para fazer isso, misture todos os ingredientes em uma tigela ou jarra que possa ir ao micro-ondas. Em seguida, aqueça por 1 minuto e mexa. Repita este passo até que a mistura comece a derreter. Quando o chocolate começar a derreter, apenas heta-o em intervalos de 20 segundos, mexendo bem entre cada um. Eventualmente, você terá uma cobertura de chocolate completamente suave e cremosa para cheesecake.
- Recomendamos usar esta cobertura de chocolate imediatamente. No entanto, é possível fazê-lo com antecedência. Basta armazená-lo dentro de uma tigela ou recipiente à prova de calor e mantê-lo na geladeira. Quando estiver pronto para usá-lo novamente, basta reaquecê-lo lentamente até que esteja derretido e liso novamente.
Tempos de preparo e porções
Última olhada em nosso esmalte de chocolate versátil para cheesecake
Como você pode ver, você provavelmente acabou de encontrar sua nova receita de cobertura de chocolate para cheesecake. Mas também vai muito bem com uma grande variedade de outras sobremesas como sorvetes, bolos, pudins e doces. Então, o que você está esperando? Experimente e deixe-nos saber o que você pensa nos comentários abaixo.
Esmalte de Chocolate Decadente Fácil de 15 Minutos para Cheesecake
Equipamentos necessários
- Copos e colheres de medição
- panela pequena
- Recipiente à prova de calor
- espátula de borracha ou silicone
- jarro de derramamento
Ingredientes
- 6- onças (XNUMXml) 50% chocolate amargo, picado
- 2 colheres de sopa manteiga salgada
- 1/4 xícara creme de leite
Instruções
- Faça um banho-mariaUma vez que seus ingredientes foram medidos, faça um banho-maria. Encha uma panela com água até a metade. Em seguida, coloque a tigela à prova de calor sobre ela e deixe a água ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para fogo baixo.
- Derreta o chocolateQuando a água estiver em fogo baixo, adicione o chocolate picado à tigela aquecida. Derreta o chocolate em fogo baixo e misture com frequência. Retire a tigela do fogo a cada minuto por cerca de 20 segundos para esfriar. Isso ajudará a evitar que o chocolate derretido superaqueça, queime e grude.Quando o chocolate estiver quase totalmente derretido, você pode passar para adicionar os outros ingredientes.6 onças 50% de chocolate amargo, picado
- Adicione a manteiga e o cremeDepois de adicionar a manteiga e o creme de leite ao chocolate quase derretido, você deve mexer bem os ingredientes.Enquanto eles aquecem e misturam com o chocolate, continue raspando as laterais da tigela para garantir que tudo esteja bem misturado. Continue misturando até obter um ganache de chocolate uniforme.2 colheres de manteiga com sal, 1 / 4 xícara de creme de leite
- Deixe a cobertura de chocolate esfriar. Isso é essencial! Você pode decantar a cobertura de chocolate em uma jarra. Em seguida, deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Isso evitará que o cheesecake derreta (se você estiver fazendo um cheesecake sem assar). E isso ajudará o esmalte de chocolate a endurecer mais rápido e melhor.
- Despeje o esmalteDepois que o esmalte esfriar um pouco dentro da jarra, coloque o cheesecake sobre uma gradinha. Em seguida, despeje o esmalte sobre todo o bolo ou apenas para revestir o topo do bolo. Decore o esmalte da maneira que desejar, se for o caso.Em seguida, coloque o cheesecake de volta na geladeira para que a cobertura de chocolate possa endurecer completamente. Depois de pronto, você pode transferir o cheesecake para um suporte ou tábua de servir.
Notas
Perguntas Frequentes:
Você pode colocar chocolate derretido em cima de um bolo?
Se o chocolate tiver esfriado um pouco, você pode despejá-lo por cima de um bolo ou cheesecake. Se você não quiser que escorra pelas laterais, certifique-se de criar algum tipo de lábio ou borda para manter a cobertura de chocolate por dentro e por cima. Caso contrário, coloque o bolo sobre uma gradinha para que todo o bolo possa ser coberto.
Com o que o cheesecake vai bem?
Cheesecake (especialmente os com sabor simples) vai bem com quase tudo! O chocolate é uma primeira escolha fácil e é tão versátil em termos de como você pode incorporá-lo. Então, frutas frescas, nozes, biscoitos, doces e molhos combinam bem por várias razões. Você pode dar uma olhada em nosso site para algumas idéias exclusivas de cobertura de cheesecake.
Devo cobrir meu cheesecake sem assar na geladeira?
Mesmo que seja um cheesecake sem assar, você ainda deve embrulhá-lo quando for mantido na geladeira. Isso evitará que o cheesecake forme uma camada grossa de gordura ou que seque. Você pode embrulhá-lo com plástico ou filme plástico, papel alumínio ou mantê-lo dentro de um recipiente hermético.
Qual é a melhor maneira de regar o chocolate?
Recomendamos usar uma pequena colher de chá para regar o chocolate derretido sobre um bolo ou item assado. Isso evitará que gotas grandes caiam e criará um fluxo relativamente fino de chocolate. Para linhas mais grossas, você pode usar um saco de confeitar e um bico.
Lindy Van Schalkwyk is a culinária especialista com a fundo in Avançado Culinária, Avançado Pâtisserie, Media Comunicações e Nutrição:. Ela tem ganhou inestimável vasta experiência in do culinária indústria ter trabalhou in alguns of do topo restaurantes in África in 2016 e 2017. ELA perícia in nutrição tem habilitado sua experiência para desenvolver receitas para especial dietético Cria. In 2018, Lindy começou trabalhar in do Alimentação Media indústria, focando on receita desenvolvimento, receita escrita, comida escrita e comida estilo.
