Devo cobrir meu cheesecake sem assar na geladeira

Esmalte de Chocolate Decadente Fácil de 15 Minutos para Cheesecake

Atualizado pela última vez em 3 de julho de 2022 por Zara R.

Você está cansado de passar horas fazendo coberturas de cheesecake? Bem, nós temos o melhor esmalte de chocolate fácil e versátil para receita de cheesecake.

Nossa receita só precisa de 3 ingredientes, todos os quais você provavelmente tem na sua gaveta de cozimento. E você pode até substituir cada um por alternativas fáceis!

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O que é um esmalte de chocolate para cheesecake?

O termo “esmalte de chocolate” é bastante amplo. É usado para descrever um tipo de cobertura de chocolate que é mais espessa que um molho, mas mais fina que um ganache. Mas, no final do dia, quando você olha para os ingredientes usados ​​​​para “glacês de chocolate”, eles são praticamente um ganache fino.

Essas coberturas são únicas em comparação com outras principalmente por causa de sua cremosidade e consistência. Embora o cheesecake seja cremoso (ou pelo menos deveria ser), a espessura da cobertura de chocolate proporcionará uma sensação na boca diferente e mais interessante.

A receita de cobertura de chocolate para cheesecake que faremos hoje foi projetada especificamente para ser versátil. Você só precisa de três ingredientes básicos, mas pode adicionar quantas adições quiser.

Fizemos com chocolate amargo comum (50%), mas você pode substituir por chocolate branco ou amargo. E você pode até usar diferentes porcentagens de chocolate amargo também. Se você estiver se sentindo mais experimental, tente misturar chocolate para esta cobertura de chocolate.

Você pode colocar chocolate derretido em cima de um bolo

E então, é claro, você pode deixar o esmalte mais escorrendo adicionando mais creme à receita. Ou torná-lo mais espesso adicionando um pouco menos de creme à nossa receita.

De qualquer forma, todas as alterações que você fizer são fáceis e serão perfeitamente personalizadas ao seu gosto! Então, vamos dar uma olhada em como fazer essa incrível cobertura de chocolate para cheesecake.

O que você precisa para fazer nossa deliciosa cobertura de chocolate meio amargo para cheesecake

Ingredientes

  • 6 onças de chocolate amargo 50%, picado
  • 2 colheres de sopa de manteiga salgada
  • 1 / 4 xícara de creme de leite

Buscar por Equipamentos

  • Copos e colheres de medição
  • panela pequena
  • Recipiente à prova de calor
  • espátula de borracha ou silicone
  • jarro de derramamento
 

Instruções passo a passo

Passo 1: Faça um banho-maria

Uma vez que seus ingredientes foram medidos, faça uma banho-maria. Encha uma panela com água até a metade. Em seguida, coloque a tigela à prova de calor sobre ela e deixe a água ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para fogo baixo.

Passo 2: Derreta o chocolate

Quando a água estiver em fogo baixo, adicione o chocolate picado à tigela aquecida. Derreta o chocolate em fogo baixo e misture com frequência. Retire a tigela do fogo a cada minuto por cerca de 20 segundos para esfriar. Isso ajudará a evitar que o chocolate derretido superaqueça, queime e grude.

Quando o chocolate estiver quase totalmente derretido, você pode passar para adicionar os outros ingredientes.

Passo 3: Adicione a manteiga e o creme de leite

Depois de adicionar a manteiga e o creme de leite ao chocolate quase derretido, você deve mexer bem os ingredientes.

Enquanto eles aquecem e misturam com o chocolate, continue raspando as laterais da tigela para garantir que tudo esteja bem misturado. Continue misturando até obter um ganache de chocolate uniforme.

Passo 4: Deixe a cobertura de chocolate esfriar

Isso é essencial! Você pode decantar a cobertura de chocolate em uma jarra. Em seguida, deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Isso evitará que o cheesecake derreta (se você estiver fazendo um cheesecake sem assar). E isso ajudará o esmalte de chocolate a endurecer mais rápido e melhor.

Passo 5: Despeje o esmalte

Depois que o esmalte esfriar um pouco dentro da jarra, coloque o cheesecake sobre uma gradinha. Em seguida, despeje o esmalte sobre todo o bolo ou apenas para revestir o topo do bolo. Decore o esmalte da maneira que desejar, se for o caso.

Em seguida, coloque o cheesecake de volta na geladeira para que a cobertura de chocolate possa endurecer completamente. Depois de pronto, você pode transferir o cheesecake para um suporte ou tábua de servir.

Dicas e Truques

  • Como mencionamos, você pode usar qualquer tipo de chocolate para esta receita que desejar. Você também pode dar uma olhada no que o chocolate combina bem com o perfil de sabor do seu cheesecake. Por exemplo, se você estiver fazendo um cheesecake de laranja, o chocolate amargo combinará bem com ele. Mas, se você estiver fazendo um cheesecake de amêndoas com nozes, chocolate branco vai fazer melhor.
  • Existem milhares de coberturas incríveis que você pode adicionar a esta cobertura de chocolate para cheesecake. Nozes picadas e frutas frescas fatiadas são provavelmente as opções mais comuns, refrescantes e saborosas. Mas você também pode ser criativo e adicionar decorações de chocolate como cachos, espirais e cascas.
  • Você pode adicionar extratos aromatizantes à cobertura de chocolate para cheesecake para ajudar a trazer alguns sabores adicionais. O extrato de hortelã funciona bem com esta receita e os sabores cítricos também.
  • Você pode fazer esta receita no micro-ondas para economizar tempo e esforço. Para fazer isso, misture todos os ingredientes em uma tigela ou jarra que possa ir ao micro-ondas. Em seguida, aqueça por 1 minuto e mexa. Repita este passo até que a mistura comece a derreter. Quando o chocolate começar a derreter, apenas heta-o em intervalos de 20 segundos, mexendo bem entre cada um. Eventualmente, você terá uma cobertura de chocolate completamente suave e cremosa para cheesecake.
  • Recomendamos usar esta cobertura de chocolate imediatamente. No entanto, é possível fazê-lo com antecedência. Basta armazená-lo dentro de uma tigela ou recipiente à prova de calor e mantê-lo na geladeira. Quando estiver pronto para usá-lo novamente, basta reaquecê-lo lentamente até que esteja derretido e liso novamente.

Tempos de preparo e porções 

Com o que o cheesecake vai bem

Última olhada em nosso esmalte de chocolate versátil para cheesecake

Como você pode ver, você provavelmente acabou de encontrar sua nova receita de cobertura de chocolate para cheesecake. Mas também vai muito bem com uma grande variedade de outras sobremesas como sorvetes, bolos, pudins e doces. Então, o que você está esperando? Experimente e deixe-nos saber o que você pensa nos comentários abaixo.

Esmalte de Chocolate Decadente Fácil de 15 Minutos para Cheesecake

Você está cansado de passar horas fazendo coberturas de cheesecake? Bem, nós temos o melhor esmalte de chocolate fácil e versátil para receita de cheesecake. Nossa receita só precisa de 3 ingredientes, todos os quais você provavelmente tem na sua gaveta de cozimento. E você pode até substituir cada um por alternativas fáceis!
Tempo de preparação5 minutos
Hora de cozinhar10 minutos
Tempo total15 minutos
Curso: Sobremesa
Cozinha: americano
Palavra-chave: Você pode colocar chocolate derretido em cima de um bolo?, cobertura de chocolate para cheesecake, Devo cobrir meu cheesecake sem assar na geladeira?, Com o que o cheesecake combina?, Qual é a melhor maneira de regar chocolate?
Dose: 1.5 copos

Buscar por Equipamentos

  • Copos e colheres de medição
  • panela pequena
  • Recipiente à prova de calor
  • espátula de borracha ou silicone
  • jarro de derramamento

Ingredientes
  

Instruções

  • Faça um banho-maria
    Uma vez que seus ingredientes foram medidos, faça um banho-maria. Encha uma panela com água até a metade. Em seguida, coloque a tigela à prova de calor sobre ela e deixe a água ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para fogo baixo.
  • Derreta o chocolate
    Quando a água estiver em fogo baixo, adicione o chocolate picado à tigela aquecida. Derreta o chocolate em fogo baixo e misture com frequência. Retire a tigela do fogo a cada minuto por cerca de 20 segundos para esfriar. Isso ajudará a evitar que o chocolate derretido superaqueça, queime e grude.
    Quando o chocolate estiver quase totalmente derretido, você pode passar para adicionar os outros ingredientes.
    6 onças 50% de chocolate amargo, picado
  • Adicione a manteiga e o creme
    Depois de adicionar a manteiga e o creme de leite ao chocolate quase derretido, você deve mexer bem os ingredientes.
    Enquanto eles aquecem e misturam com o chocolate, continue raspando as laterais da tigela para garantir que tudo esteja bem misturado. Continue misturando até obter um ganache de chocolate uniforme.
    2 colheres de manteiga com sal, 1 / 4 xícara de creme de leite
  • Deixe a cobertura de chocolate esfriar. Isso é essencial! Você pode decantar a cobertura de chocolate em uma jarra. Em seguida, deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Isso evitará que o cheesecake derreta (se você estiver fazendo um cheesecake sem assar). E isso ajudará o esmalte de chocolate a endurecer mais rápido e melhor.
  • Despeje o esmalte
    Depois que o esmalte esfriar um pouco dentro da jarra, coloque o cheesecake sobre uma gradinha. Em seguida, despeje o esmalte sobre todo o bolo ou apenas para revestir o topo do bolo. Decore o esmalte da maneira que desejar, se for o caso.
    Em seguida, coloque o cheesecake de volta na geladeira para que a cobertura de chocolate possa endurecer completamente. Depois de pronto, você pode transferir o cheesecake para um suporte ou tábua de servir.

Notas

Como mencionamos, você pode usar qualquer tipo de chocolate para esta receita que desejar. Você também pode dar uma olhada no que o chocolate combina bem com o perfil de sabor do seu cheesecake. Por exemplo, se você estiver fazendo um cheesecake de laranja, o chocolate amargo combinará bem com ele. Mas, se você estiver fazendo um cheesecake de amêndoa e nozes, o chocolate branco fará melhor.
Você pode adicionar extratos aromatizantes à cobertura de chocolate para cheesecake para ajudar a trazer alguns sabores adicionais. O extrato de hortelã funciona bem com esta receita e os sabores cítricos também.
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FAQ

Você pode colocar chocolate derretido em cima de um bolo?

Se o chocolate tiver esfriado um pouco, você pode despejá-lo por cima de um bolo ou cheesecake. Se você não quiser que escorra pelas laterais, certifique-se de criar algum tipo de lábio ou borda para manter a cobertura de chocolate por dentro e por cima. Caso contrário, coloque o bolo sobre uma gradinha para que todo o bolo possa ser coberto.

Com o que o cheesecake vai bem?

Cheesecake (especialmente os com sabor simples) vai bem com quase tudo! O chocolate é uma primeira escolha fácil e é tão versátil em termos de como você pode incorporá-lo. Então, frutas frescas, nozes, biscoitos, doces e molhos combinam bem por várias razões. Você pode dar uma olhada em nosso site para algumas idéias exclusivas de cobertura de cheesecake.

Devo cobrir meu cheesecake sem assar na geladeira?

Mesmo que seja um cheesecake sem assar, você ainda deve embrulhá-lo quando for mantido na geladeira. Isso evitará que o cheesecake forme uma camada grossa de gordura ou que seque. Você pode embrulhá-lo com plástico ou filme plástico, papel alumínio ou mantê-lo dentro de um recipiente hermético.

Qual é a melhor maneira de regar chocolate?

Recomendamos usar uma pequena colher de chá para regar o chocolate derretido sobre um bolo ou item assado. Isso evitará que gotas grandes caiam e criará um fluxo relativamente fino de chocolate. Para linhas mais grossas, você pode usar um saco de confeitar e um bico.

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