Última atualização em 11 de setembro de 2021
Como consertar chocolate branco apreendido? Lembrar, chocolate derretido é sedosa e lisa. Mas o que acontece se você tiver um chocolate apreendido? Na maioria das vezes, torna-se espesso, granulado e difícil de trabalhar. Então o que você pode fazer? É possível salvá-lo? Se você quiser saber, existem diferentes métodos possíveis para consertar seu chocolate branco apreendido.
Como corrigir o chocolate branco apreendido?
Se você superaqueceu seu chocolate, não se preocupe. Você pode corrigir a apreensão de chocolate. Considerando que você não queimou ou queimou seu chocolate branco. Então, com isso, aqui estão algumas maneiras úteis de consertar o chocolate apreendido.
1. Certifique-se de tirá-lo do calor e resfriá-lo imediatamente
Ajudaria se você esfriasse o mais rápido possível quando acidentalmente superaquecer o chocolate. Da mesma forma, quando apreende. Depois, transfira o chocolate para uma tigela fria. Em seguida, coloque-o sob um ventilador elétrico ou ar condicionado. Lembre-se, se você deixá-lo na mesma tigela em que o aqueceu, ele vai cozinhar.
2. Coloque mais pedaços de chocolate
Pegue um punhado de botões de chocolate ou pedaços de chocolate picados. Em seguida, adicione-o na tigela e mexa até derreter. Por causa disso, ajudará a reduzir a temperatura rapidamente. Além disso, você pode levar seu chocolate superaquecido. Depois disso, coloque-o em um banho de gelo para resfriá-lo rapidamente; no entanto, tome cuidado para não adicionar água à mistura de chocolate, ou ela pode emperrar.
3. Coe através de uma peneira
Se o chocolate for grosso e grumoso, você pode despejar o chocolate derretido em uma peneira. A esse respeito, espere que você tenha chocolate derretido não afetado.
4. Adicione um pouco de gordura extra
Se o chocolate continuar duro, você pode tentar adicionar um pouco de manteiga de cacau derretida, uma colher de sopa de cada vez. Em seguida, mexa até ficar homogêneo. Como resultado, ele será totalmente incorporado. Além disso, você pode usar alternativas como óleo vegetal ou óleo de coco.
5. Utilize um liquidificador de imersão
Se você não conseguir suavizar o chocolate branco derretido, pode usar um liquidificador de imersão. É um liquidificador portátil que você pode colocar diretamente em uma tigela ou recipiente. Tenha em mente que você pode adicionar algumas gotas de lecitina de soja. Nesse sentido, é um emulsificante para diminuir a viscosidade do seu chocolate branco. Fazer isso ajuda a tornar-se fluido.
Por fim, você pode salvar seu chocolate branco para outras receitas de panificação e tomar um novo lote de chocolate branco. Em seguida, derreta-o. Faça isso apenas quando todos os métodos não funcionarem.
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Por que o chocolate branco apreende?
Normalmente, a apreensão no chocolate acontece quando há umidade nele. Além disso, lembre-se de que o chocolate branco difere de outros chocolates, como chocolate escuro e ao leite. Além disso, contém sólidos de cacau. Além disso, o chocolate branco não contém sólidos de cacau; no entanto, contém manteiga de cacau. Por esse motivo, ele pode facilmente agarrar e ficar irregular. Da mesma forma, torna-se granulado quando derretido e também queima rapidamente.
Coisas a considerar ao derreter o chocolate branco: conserte o chocolate branco apreendido
É melhor derreter o chocolate branco em uma tigela sobre uma panela com água morna do que no micro-ondas. Além disso, é preferível derreter em uma tigela sobre uma panela. Note que é mais fácil controlar a temperatura do que no micro-ondas.
Ao usar o micro-ondas, evite aquecer o chocolate branco muito rápido. Com isso, coloque o chocolate branco no micro-ondas em uma tigela que possa ir ao micro-ondas ou em uma tigela de vidro por cerca de trinta segundos e mexa. Lembre-se, seu chocolate branco continuará a derreter com o calor da tigela. Não só isso, mas também seu calor quando mexido. É por isso que escolha uma tigela que caiba bem sobre sua panela.
Além disso, sua tigela não deve tocar ou entrar em contato com a água da sua panela. A razão é que pode causar superaquecimento. Além disso, a água precisa estar em uma fervura mínima e não fervendo. Lembre-se de que todos os tipos de chocolate derretem acima da temperatura do seu corpo e o chocolate branco pode queimar a 110 graus Fahrenheit.
Além disso, você pode adicionar vários aromas à sua tigela com chocolate antes de derreter e mexer enquanto o chocolate derrete. Com isso, certifique-se de que não haja vapor da água que entrará em contato com seu chocolate.
Também é ideal para remover sua tigela da panela. Faça isso enquanto pequenos pedaços de chocolate não derretido ainda são visíveis na tigela. Observe que o chocolate branco acabará derretendo enquanto você continua a mexer o chocolate. Como resultado, diminuirá o risco de superaquecimento do chocolate.
Além disso, você pode colocar a tigela de volta na panela de água quente por cerca de um a dois minutos. Faça isso quando não tiver derretido totalmente o chocolate.
Como evitar que o chocolate branco apreenda?
Essencialmente, qualquer líquido que contenha água pode causar apreensão. Para evitar isso, quando trabalhando com chocolate, certifique-se de que todas as suas tigelas e utensílios estão completamente secos.
Além disso, evite usar colheres ou tábuas de madeira, pois elas podem reter a umidade e transferi-la para o chocolate.
Além disso, se você planeja usar banho-maria para derreter o chocolate branco, evite ferver a água. A principal razão é que pode espirrar e o vapor pode entrar no chocolate.
Além disso, limpe o fundo da tigela antes de despejar o chocolate. Além disso, evite colocar uma tampa ou tampa na tigela, pois a condensação pode se acumular dentro dela. Da mesma forma, ele irá pingar em seu chocolate.
Além disso, se você gosta de adicionar cor ao seu chocolate branco, use corante alimentar à base de óleo. Além disso, se você estiver mergulhando frutas ou doces, seque-os.
Conclusão
Derreter o chocolate branco pode ser um trabalho delicado e, às vezes, você pode superaquecer e queimá-lo. Lembre-se, a umidade não é a única coisa que você precisa considerar ao derreter o chocolate.
Tenha em mente que o chocolate branco pode agarrar e ficar duro se superaquecido. Com isso, seu chocolate suave e acetinado pode ficar muito grosso em um piscar de olhos.
Para evitar o superaquecimento, você deve usar um termômetro decente ao derreter o chocolate. Fazer isso mantém o controle da temperatura. Por fim, o chocolate branco nunca deve atingir mais de 110 graus Fahrenheit ou cerca de 43 graus Celsius.
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