Última atualização em 9 de abril de 2024
Suco de limão fresco às vezes é difícil de encontrar. Mas, posso substituir o extrato de limão por suco de limão? Em suma, você pode, dependendo da função.
O extrato de limão é uma excelente opção se precisar substituir o aroma de limão. No entanto, existem substitutos melhores se você precisar compensar a acidez e o volume de líquido da receita. Você pode usar este guia para qualquer receita!
Você pode aplicar isso ao nosso Cupcakes de Limão com Sementes de Papoula ou o nosso Creme de limão.
Posso substituir o extrato de limão por suco de limão?
A resposta curta é sim. Você pode substituir o suco de limão por extrato de limão. Mas, há algumas coisas a serem levadas em consideração primeiro.
Você precisa entender o que são cada um desses ingredientes, para que você possa entender quando eles podem ser usados e como eles devem ser substituídos.
O suco de limão vem em duas formas; processado e espremido na hora. Independente de qual você use ou precise substituir, ambos são provenientes de limões e são líquidos muito ácidos e levemente amarelados.
Lemon extract on the other hand is a much more concentrated form when it comes to flavor, however, it isn’t made from lemon juice. This extract is made by soaking lemon peels in a spirit like vodka or in a neutrally-flavored oil. Unlike lemon juice, it doesn’t have any acidity to it.
Portanto, isso significa que o extrato de limão só funcionará como substituto do suco de limão se você precisar de um substituto de sabor. No entanto, se você estiver procurando por um volume líquido ou substituição de acidez, é melhor você olhar para algumas de nossas outras opções.
Como posso substituir o extrato de limão por suco de limão?
Você pode substituir o suco de limão por extrato de limão usando uma proporção de 2 para 1 de suco de limão para extrair. Ou seja, você usa metade da quantidade de extrato de limão que a receita pede suco de limão.
Então, se uma receita pede 1 colher de chá de suco de limão, você só precisa usar 1/2 colher de chá de extrato de limão.
Para compensar a falta de volume (se precisar), você pode adicionar um pouco de água. Se precisar de alguma acidez, pode completar o volume com vinagre.
O que usar como substituto do limão?
Existem muitos substitutos para o suco de limão que terão uma função muito específica. Alguns podem adicionar o volume líquido, o sabor e a acidez, enquanto outros só poderão fazer um ou dois deles. No entanto, garantimos ajudá-lo a encontrar algo que funcione melhor para você.
Substituto nº 1: Suco cítrico e raspas
Então, isso pode parecer uma categoria muito ampla de substitutos e, bem, é. O limão faz parte da família cítrica e, portanto, compartilha muitas características com outras frutas cítricas. O suco de limão é de longe a melhor substituição cítrica para o suco de limão. Tem um sabor muito parecido, um perfil ácido intenso, podendo corresponder ao volume que você precisa para a receita. Você pode substituí-lo em partes iguais pelo suco de limão.
Algumas outras frutas cítricas que poderão fornecer o volume líquido e a acidez incluem toranjas e kumquats.
A laranja vai te ajudar a dar volume, mas não muita acidez. No entanto, ainda tem um sabor levemente cítrico.
Substituto nº 2: Vinagre
O vinagre será um excelente substituto se você precisar substituir apenas uma pequena quantidade de suco de limão. Obviamente, não tem sabor de limão, mas tem a acidez intensa que o suco de limão tem.
Não substitua o suco de limão por vinagre se precisar de um sabor definitivo de limão.
Além disso, nunca use vinagre vermelho ou marrom como substituto do suco de limão. Use apenas vinagre branco como vinagre de uva branca, vinagre branco ou vinagre de vinho branco.
Você pode substituir o suco de limão por vinagre branco em partes iguais.
Substituto nº 3: ácido cítrico
O ácido cítrico é um ácido que já ocorre naturalmente em frutas ácidas, como limões. Isso significa que eles farão uma substituição fantástica se você precisar substituir a acidez! Ele vem em forma de pó que precisará ser incorporado à receita de alguma forma.
Infelizmente, você não poderá substituir facilmente o sabor de limão ou o volume líquido que o suco de limão tem.
Como substituir o suco de limão por ácido cítrico?
Você só precisa de 1 colher de chá ou 5 gramas de ácido cítrico para substituir 1/2 xícara (125 ml) de suco de limão. A partir dessa proporção, é fácil calcular exatamente a quantidade que você precisa para sua receita.
Se você precisar do volume líquido na receita (como em um molho de salada), basta adicionar um pouco de água ou aumentar o volume de outro ingrediente líquido.
Substituto nº 4: Creme de tártaro
Este é outro tipo de pó ácido que é frequentemente usado na panificação como parte de um agente de fermentação ou como estabilizador.
Embora seja menos ácido em comparação com o ácido cítrico, você ainda pode usá-lo para substituir a acidez do suco de limão, mas infelizmente não o volume líquido ou o sabor.
Como usar o creme de tártaro para substituir o suco de limão?
Como mencionamos, o creme de tártaro é muito menos ácido que o ácido cítrico e tem um pH mais próximo ao do suco de limão puro. Então, você quase pode substituí-lo em partes iguais.
Recomendamos usar uma proporção de 2 para 1 novamente. Use metade da quantidade de creme de tártaro do que a quantidade de suco de limão pedida.
Então, se uma receita precisa de 2 colheres de chá (10 ml) de suco de limão, você só precisa de 1 colher de chá (5 ml) de creme de tártaro.
Novamente, se precisar compensar algum volume de líquido, misture o cremor de tártaro com água.
Substituto nº 5: vinho branco
Como último recurso, diríamos que o vinho branco é uma ótima opção. Você pode substituí-lo em partes iguais e isso lhe dará uma leve acidez que é melhor que nada. E também comporá a função de volume de líquido.
Os melhores substitutos para o suco de limão
Se você achou este substituto de suco de limão útil, sinta-se à vontade para compartilhá-lo com sua comunidade de panificação e deixe-nos saber nos comentários abaixo se você tiver outras ideias de substitutos!
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Lindy Van Schalkwyk is a culinária especialista com a fundo in Avançado Culinária, Avançado Pâtisserie, Jornalistas Comunicações e Nutrição. Ela tem ganhou inestimável vasta experiência in do culinária indústria ter trabalhou in alguns of do topo restaurantes in África in 2016 e 2017. ELA perícia in nutrição tem habilitado sua experiência para desenvolver receitas para especial dietético Cria. In 2018, Lindy começou trabalhar in do Alimentação Jornalistas indústria, focando on receita desenvolvimento, receita escrita, comida escrita e comida estilo.
