A coalhada de limão tem um sabor picante e doce. Por ser um recheio útil, fica delicioso em quase tudo. É por isso que é uma pasta cremosa comum usada em vários produtos assados, como waffles simples, muffins, cupcakes e bolos.
Pegue uma tigela e coloque-a sobre uma panela com água fervente em fogo médio. Em seguida, certifique-se de que o fundo da tigela não toque na superfície da água. Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo para manter a água fervendo.
Adicione a manteiga e mexa até a coalhada até derreter. Continue batendo até que a coalhada fique grossa o suficiente para manter as marcas do batedor e as bolhas aparecerem na superfície.