Atualizado pela última vez em 15 de fevereiro de 2023
Quantas vezes você já teve o problema do “bolo grudar na assadeira”? Veja como resolver!
Em nossa opinião, a frase “momento da verdade” é mais adequada para situações que exigem muita precisão, habilidade e paciência, como, para ser sincero, retirar um bolo recém-assado da fôrma. É uma sensação bastante desagradável, não é? Frustrante, mais ainda.
Quando você pensa sobre isso, existem apenas alguns desastres na cozinha piores do que um bolo grudado na forma. Já se passaram alguns anos desde a última vez que derramamos lágrimas porque tivemos que desintegrar o presente de aniversário de alguém em pedaços, e é exatamente por isso que decidimos compartilhar nosso conhecimento com você. Fique aqui e descubra como resolver o problema do bolo grudado na assadeira.
Por que o problema do “bolo gruda na assadeira” ocorre?
Leia abaixo quais são as principais causas desse problema.
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Panela insuficientemente untada
Embora você possa obter formas de bolo que não precisam ser untadas por causa do material de que são feitas, lembre-se sempre de que muitas receitas exigem uma forma untada. Se você fez o possível para fazer um bolo e depois o derramou em uma forma sem untar ou untada o suficiente, e o bolo grudou nas paredes após o cozimento, infelizmente, a culpa é sua.
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Spray de cozimento errado
Você sabia que nem todo spray de cozimento é igualmente adequado para todos os fins? Ou seja, no mercado local, você deve encontrar um spray feito especialmente para assar bolos e outras sobremesas. Lembre-se de que pode custar um pouco mais do que um spray comum, mas, acredite, vale a pena.
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Papel pergaminho de tamanho não personalizado
Você não precisa ser um confeiteiro experiente para saber que o papel manteiga é indispensável. É uma maneira fácil de prevenir e evitar o problema do “bolo grudar na assadeira”.
Infelizmente, com pressa, a maioria das pessoas não faz o suficiente para ajustar o tamanho do papel e nem o corta ou o corta muito pequeno. Aconselhamos vivamente que dedique tempo suficiente para cortar o seu círculo para que fique o mais perfeito possível.
Como fazer o bolo não grudar na assadeira?
Embora não exista uma regra universal ou um método único que funcione igualmente para todos, achamos que você deve conseguir remover o bolo da forma sem que grude se untar e enfarinhar e depois forrar o fundo da forma com pergaminho.
É triste dizer, mas notamos que existem alguns termos que são usados na panificação, supondo que todos entendam o que o termo significa. Isso pode não ser sempre o caso, mas na maioria dos casos, notamos que iniciantes lutar muito para encontrar o caminho certo em tudo isso. Felizmente, estamos aqui para ajudá-lo, então não hesite em nos fazer uma pergunta na seção de comentários abaixo sempre que tiver problemas.
Como tirar um bolo da forma sem grudar?
Assar um bolo do zero pode ser uma experiência incrivelmente satisfatória, a menos que o pior aconteça e seu bolo grude na assadeira. Que sensação miserável quando você realmente se esforça, assa, tira do forno, parece e cheira fantástico, e então uma verdadeira decepção…
Não precisa entrar em pânico, porém, mesmo que o bolo grude na assadeira, isso não significa que a batalha está perdida. Estas são as etapas que você pode seguir para tirar sua obra-prima da panela sem grudar.
Etapa nº 1: deixe esfriar
Honestamente, você não pode errar se deixar seu bolo esfriar completamente, pois permite que a estrutura se solidifique. Observe que isso não se aplica igualmente a todos os bolos, mas se o seu bolo exigir que seja removido da forma imediatamente após o cozimento, isso será anotado especificamente na receita. Portanto, não se preocupe, nós temos o que você precisa!
Você também pode deixar sua “joia” esfriar na gradinha. Ou seja, esse método de resfriamento acelera o processo, pois permite que o ar circule por baixo da forma de bolo.
Etapa nº 2: solte lentamente as bordas
Para fazer isso sem danificar o bolo, ajuda muito passar uma faca de cozinha fina e afiada ou uma espátula offset na borda do bolo para soltá-lo.
Passo nº 3: Vire o bolo
Não queremos mentir para você, mas é melhor virar a panela o mais cuidadosa e rapidamente possível, e então tudo o que você precisa fazer é torcer pelo melhor. Seria bom se você pudesse cobrir a fôrma com a travessa invertida e só depois inverter/virar. Em termos de nossa experiência, o bolo realmente saiu todas as vezes sem problemas.
Quando você tira um bolo da forma?
Quem já fez pelo menos um bolo na vida confirma que às vezes pode ser complicado, já que há muito o que levar em consideração, mas é muito possível ter muito sucesso.
Em suma, depois de tirar o bolo do forno, levará algum tempo para resolver. É muito importante não pular isso porque você pode acabar com um problema de “o bolo gruda na forma” ou um bolo quebradiço que é melhor jogar no lixo. Paciência é uma virtude, certo?
Quanto tempo para esfriar um bolo antes de tirá-lo da forma?
Embora não exista uma regra universal, é melhor esperar um período de 10 a 30 minutos antes de retirar o bolo da forma. Ou seja, você não quer arrastá-lo por muito tempo, porque senão vai dificultar o seu trabalho, seria bom se o bolo ficasse quente o suficiente para ser facilmente manobrado para fora da forma.
Leia mais sobre Por que os bolos caem quando esfriam? (Correções simples e fáceis)
Concluir
Embora possa parecer bastante exigente para muitos, especialmente para iniciantes, fazer os mais deliciosos bolos pode ser muito simples se você souber o básico. Se quiser evitar o problema do “bolo grudar na forma”, aconselhamos untar e enfarinhar e depois forrar o fundo da forma com papel manteiga.
Você já teve que jogar um bolo no lixo porque esqueceu de untar a assadeira? Estamos ansiosos para ler sobre seus momentos constrangedores favoritos na seção abaixo.
Para mais dicas de cozimento, confira alguns de nossos outros artigos: O que é um bolo fictício? O guia definitivo com 5 etapas fáceis
