Atualizado pela última vez em 10 de fevereiro de 2023
Se você já se perguntou por que os bolos caem quando esfriam, você deve saber que é realmente o resultado de não assá-los completamente. Como resultado, quando você tira o bolo do forno, as numerosas bolsas de ar no interior começam a esfriar. Por causa disso, eles vão segurar a cúpula do bolo.
Além disso, o bolo eventualmente cairá se a estrutura do miolo do bolo não estiver firme quando isso acontecer. Além disso, um bolo pode parecer como se a crosta fosse uniformemente dourada e completamente crescida. No entanto, os ovos e a farinha não estão totalmente prontos.
A solução mais eficaz é assar o bolo por mais tempo. Da mesma forma, cubra a crosta com papel alumínio ou abaixe o fogo para evitar que doure demais. Além disso, aplique o método do palito. , você pode fazer isso inserindo um palito no centro do bolo. Então, se sair limpo, está pronto. Alternativamente, você pode usar um espeto se um palito não estiver disponível. Da mesma forma, você pode saber se o bolo está pronto e se as laterais vão começar a se soltar da fôrma.
Por que os bolos caem quando esfriam?
Normalmente, os bolos do zero podem crescer durante o cozimento. Depois, caia novamente uma vez resfriado. Por isso, é comumente causado por pequenos erros ao assar. Embora, bolos caindo sejam fáceis de consertar. Por isso, certifique-se de verificar se você está usando fermento em pó fresco o tempo todo ao assar. Da mesma forma, nunca use fermento em pó vencido.
Além disso, se isso ocorrer com misturas de bolo, é bastante incomum culpar a temperatura do forno. É por isso que é melhor verificar as instruções do fabricante para ajustar o forno. Além disso, você pode até consultar um fabricante de eletrodomésticos.
Além disso, lembre-se de que a pressão do ar mais baixa pode fazer com que bolos que usam fermento em pó, claras de ovo e fermento subam muito e depois caiam. Com isso, a alta altitude afeta significativamente o cozimento.
Como esfriar um bolo de forma eficaz
Muitos esfriam seus bolos nos fogões, seja em um queimador não utilizado ou na superfície plana entre os queimadores. No entanto, é melhor resfriar os bolos em uma prateleira no balcão da cozinha, pois os queimadores frios e as superfícies do fogão podem ficar excessivamente quentes, especialmente em fogões a gás. Além disso, eles normalmente recebem ondas de calor do forno abaixo.
Por esse motivo, certifique-se de deixá-lo esfriar em uma grade de resfriamento por cerca de uma hora ou duas. Depois, certifique-se de virar o bolo em um pedaço de filme plástico. Em seguida, enrole o bolo com firmeza. Depois, por favor, coloque-o na geladeira durante a noite. Fazer isso resultará em um excelente bolo resfriado com uma textura incrível pela manhã. Portanto, essa é a abordagem mais eficaz ao resfriar um bolo e você não está com pressa.
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Pelo contrário, se pretender a forma mais rápida de arrefecer um bolo, o melhor é cortar o bolo, especialmente se rechear bolo com recheios deliciosos e glacês. Além disso, eventualmente, você precisará cortar o bolo se for aplicar recheios, então por que não cortá-lo imediatamente? Com isso, certifique-se de cortar o bolo na horizontal, pois este é um preparo para os recheios do bolo depois.
Além disso, você precisará permitir que o ar frio toque o bolo cada vez mais. Como resultado, você terá várias camadas finas de bolo em vez de um bolo grosso. Lembre-se de que se você tentar cortar o bolo muito rapidamente, poderá rasgá-lo. É por isso que é melhor cortar com uma faca serrilhada.
Dicas e truques para fazer bolos perfeitos
Certifique-se de diminuir a gordura em uma a duas colheres de sopa por xícara e adicione um ovo para evitar que o bolo caia ao esfriar, especialmente para um bolo de duas camadas. Além disso, para bolos feitos com gordura, diminua o açúcar em cerca de uma colher de sopa para cada xícara pedida. Além disso, aumente o líquido em uma a duas colheres de sopa para cada xícara necessária na receita. Da mesma forma, diminua o fermento em pó diminuindo-o em cerca de uma e oito colheres de chá necessárias na receita.
Além disso, você pode aumentar a temperatura de cozimento em 15 graus Fahrenheit para 25 graus Fahrenheit para ajudar a definir a massa do bolo. Portanto, você precisa ajustar as medidas dos ingredientes igualmente, especialmente em altitudes mais altas. Além disso, certifique-se de bater as claras apenas em picos suaves para bolos fermentados pelo ar, como bolo de comida de anjo. Além disso, se você optar por não fazê-lo, a massa do bolo aumentará excessivamente.
Por que meu bolo afundou no meio?
Existem muitas razões pelas quais seu bolo pode estar afundando no meio. Aqui estão algumas das razões mais comuns pelas quais isso acontece com seus bolos:
- bolo mal assado. Na maioria das vezes, seu bolo simplesmente não foi assado no forno por tempo suficiente. Quando isso acontece, o bolo geralmente assa nas bordas, mas o centro fica mal assado e afunda no meio depois de retirado do forno.
- fermento excessivo. Se você usar muito fermento (como fermento em pó, bicarbonato de sódio, etc.), o bolo crescerá mais do que o necessário e, quando for removido do forno, ele murchará rapidamente e afundará no meio. Também é importante saber a diferença entre fermento em pó e bicarbonato de sódio, pois ambos têm funções ligeiramente diferentes e são necessárias quantidades diferentes quando usados em uma receita.
- temperatura errada do forno. Às vezes, seu forno pode estar um pouco desligado em termos de calor; esteja muito quente ou muito frio, isso pode causar problemas para o seu bolo. Um desses problemas é o bolo afundar no meio. Isso ocorre porque o bolo não endurece o suficiente.
- porta do forno aberta durante o cozimento. Se você abrir/fechar a porta do forno enquanto o bolo estiver assando, isso pode fazer com que o bolo suba e caia muito rapidamente. E então não vai subir como deveria. Ao retirar do forno, ele afundará levemente; não importa o quão bem assado esteja.
- tamanho errado da panela. Certifique-se de usar o tamanho da panela que a receita que você está seguindo pede. Se você não fizer isso, isso pode causar problemas.
Como consertar um bolo afundado
Se você chegou tarde demais e seu bolo já caiu ao ser retirado do forno e você acha que nada pode salvá-lo – estamos aqui para ajudar. Existem algumas correções simples que você pode tentar.
A primeira é simplesmente usar uma faca de serra para cortar a parte do bolo que caiu. Essa correção só é adequada quando a pia do seu bolo é pequena.
Você também pode tentar colocar o bolo de volta no forno. Você deve tentar assar por mais 5 minutos e depois verificar. Isso garantirá que o bolo esteja totalmente assado.
E, finalmente, se nada mais ajudar – use muita decoração! Se você optar por glacê de creme de manteiga, glacê real, ganache ou glacê – todas essas opções ajudarão a cobrir quaisquer problemas que seu bolo possa ter.
Quanto Cresce Um Bolo?
Se você está se perguntando quanto um bolo cresce durante o cozimento, é uma quantidade surpreendente! Dependendo do bolo e de quão leve e arejado é, pode ter de 2 a 4 polegadas.
Conclusão
Espero que este post tenha ajudado a responder a pergunta: por que os bolos caem quando esfriam? E damos a você maneiras de evitar esse problema e soluções fáceis, caso já tenha acontecido! Você tem alguma dica ou truque quando se trata de bolos caindo ao esfriar? Em caso afirmativo, sinta-se à vontade para me informar nos comentários abaixo. E lembre-se, compartilhar é cuidar!
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