Atualizado pela última vez em 26 de janeiro de 2022
O bolo de rum é um delicioso deleite de férias que pode ser feito de várias maneiras. Um fator que não muda, no entanto, é que ele contém álcool. Então, o bolo de rum pode deixá-lo bêbado?
Esta é uma das perguntas mais frequentes sobre este delicioso bolo. Hoje, veremos exatamente como o álcool funciona e reage quando é assado no bolo de rum e se pode ou não deixá-lo bêbado.
O que é bolo de rum?
O bolo de rum é uma sobremesa tradicional do Caribe que é servida durante a temporada de férias.
Este bolo é muito parecido com o mais bolo de frutas conhecido. Mas, tem uma textura muito mais leve e menos densa. Dependendo de onde você estiver, existem algumas variações dessa deliciosa sobremesa.
Na maioria das vezes, o Bolo de rum é feito com ameixas e passas que são embebidas em rum. Além disso, o açúcar mascavo é uma adição comum e é usado para fazer um caramelo agridoce.
Em Trinidad, as frutas secas são embebidas em aguardente de cereja. Em Porto Rico, seu bolo de rum é chamado Bizcocho de Ron. Esta versão é feita com um pão de ló que absorve o rum da fruta embebida. Normalmente, eles usam passas ou sultanas douradas para fazer Bizcocho de Ron.
O bolo de rum tem álcool?
O bolo de rum contém rum, daí o nome. A razão pela qual as pessoas sempre perguntam: “O bolo de rum tem álcool?” tem a ver com a forma como o álcool evapora quando é aquecido durante o cozimento.
O álcool evapora da base líquida enquanto é aquecido. Infelizmente, ou felizmente, o bolo de rum não é aquecido a uma temperatura tão alta, onde todo o álcool evapora. Isso significa que ainda resta uma quantidade significativa de rum no bolo depois de assado.
As frutas secas são embebidas em rum por alguns dias a alguns meses. Naturalmente, isso garante que eles fiquem totalmente hidratados com rum.
Algumas receitas também exigem que a parte real do bolo (o bolo preto) seja embebida em rum. Então, como você pode ver, a quantidade exata de álcool em um bolo de rum definitivamente varia de receita para receita. No entanto, ninguém pode questionar se um bolo de rum contém ou não álcool. Agora, a verdadeira questão é, o bolo de rum pode deixar você bêbado?
Como é feito?
Tradicionalmente, uma variedade de frutas secas é embebida em um pouco de rum alguns meses antes de ser necessária. Isso os re-hidrata e adiciona um sabor de rum. Alternativamente, você pode deixar suas frutas secas de molho por alguns dias. Você pode até cozinhá-los em rum por alguns minutos para reidratá-los rapidamente.
Essas frutas embebidas são eventualmente adicionadas a um tipo de “bolo preto” feito com açúcar caramelizado.
Agora, algumas receitas modernas (que não são tradicionais) fazem um bolo de rum totalmente sem frutas. É simplesmente um bolo de esponja que foi embebido em um pouco de rum aromatizado. Agora, embora isso não seja tradicional, esses bolos ainda contêm grandes quantidades de álcool.
O bolo de rum pode deixá-lo bêbado?
Finalmente, a resposta para “o bolo de rum pode deixar você bêbado?” Bolo de rum pode deixá-lo bêbado, no entanto, você precisará consumir bastante para chegar a um estado de embriaguez. E, quando dizemos muito, não queremos dizer algumas fatias. Em vez disso, um par de bolos!
Como mencionamos acima, as frutas são embebidas em rum. E, às vezes, o rum é adicionado à própria receita do bolo.
No entanto, e aqui está o kicker, seu bolo de rum médio contém apenas cerca de 1/2 xícara de rum total (incluindo o que foi absorvido pelas frutas secas). Então, mesmo que você coma o bolo inteiro, é muito improvável que você fique bêbado com ele. Simplesmente não há álcool suficiente para te dar um zumbido – mesmo um leve!
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O álcool permanece no bolo depois de assado?
Como mencionamos acima, quando o álcool é aquecido, parte do álcool evapora. No entanto, quando o bolo contém álcool e é assado, ele não é aquecido a uma temperatura tão alta que todo o álcool evapore.
Quando você, por exemplo, flamba um bife, o calor na panela é tão alto que praticamente todo o álcool evapora, deixando apenas um líquido com sabor de rum. Para bolos, que geralmente assam entre 320-360°F (160-180°C), não pode aquecer o álcool alto o suficiente. A temperatura interna do bolo nem chega perto dessas temperaturas.
Se um bolo estiver assando por cerca de 15 minutos, cerca de 40% do teor alcoólico permanece. Quando um bolo assa por cerca de 30 minutos, apenas 35% do álcool permanece. E, se você assar um bolo por cerca de uma hora, cerca de 25% do álcool permanece.
Como você pode ver, quanto mais tempo um bolo for assado, menor será o teor alcoólico restante. Isso ocorre porque a temperatura interna do bolo aumenta lentamente à medida que o bolo assa por mais tempo.
As crianças podem comer bolo de rum?
Enquanto a maior parte do álcool é cozida durante o tempo de cozimento, ainda há álcool presente no bolo de rum. Por esse motivo, não recomendamos que as crianças comam bolo de rum.
Embora tenhamos mencionado que o bolo de rum não o deixará bêbado (e nem será uma criança), é mais a moral e o princípio da coisa. Em vez disso, dê a eles um bolo alternativo ou faça um bolo de rum sem álcool para crianças.
Você pode fazer um bolo de rum sem álcool?
Você pode definitivamente fazer um bolo de rum sem álcool que não contém nenhum tipo de álcool. Existem alguns métodos (ou substitutos) que você pode tentar. Em essência, você deseja mergulhar suas frutas secas e substituir o rum na receita do bolo por um líquido não alcoólico.
Use sempre um líquido aromatizado. Você pode tentar imitar o sabor do rum ou criar um sabor totalmente novo e único.
Nós, pessoalmente, adoramos usar suco de abacaxi, suco de maçã ou suco de laranja como substitutos. Mas você também pode usar um xarope simples e leve.
Para imitar o sabor do rum, misture 2/3 xícara de água fervente, 1/4 xícara de passas, 2 colheres de sopa de manteiga, 4 colheres de chá de melaço e pitada de sal em uma tigela. Mergulhar 1 saquinho de chá preto na mistura de água por 4 minutos. Leve à geladeira por 1 hora para deixar os sabores se fundirem. Coe e use no lugar do rum escuro. Esta mistura cria um perfil de sabor muito semelhante ao rum escuro.
O bolo de rum é alcoólico? Para resumir
Agora que respondemos à pergunta: “O bolo de rum pode deixar você bêbado?” você pode fazer ajustes de acordo com as necessidades. Se precisar fazer uma versão sem álcool, é super fácil também! Se você achou este artigo informativo, deixe-nos saber nos comentários abaixo e compartilhe-o com familiares e amigos.
O bolo de rum pode deixá-lo bêbado?
Bolo de rum definitivamente pode deixá-lo bêbado, no entanto, você precisaria comer vários bolos apenas para obter um zumbido. O bolo em si contém muito pouco rum, que também evapora principalmente quando assado.
O bolo de rum tem álcool?
O bolo de rum contém álcool, ou seja, rum. Seu rum médio contém cerca de 40% de álcool por volume (ABV). O rum overproof contém entre 57 - 75% ABV.
O bolo de rum é alcoólico?
O bolo de rum contém álcool e, portanto, é um bolo alcoólico. Mesmo que a maior parte do álcool evapore quando o bolo é assado, ainda resta entre 25 e 40%, dependendo de quanto tempo o bolo foi assado.
As crianças podem comer bolo de rum?
As crianças não devem comer bolo de rum. Mesmo que o bolo em si use muito pouco rum e a maior parte do rum evapore, ainda há vestígios de álcool.
O álcool permanece no bolo depois de assado?
Enquanto muito do álcool evapora,. nunca desaparece completamente ao ser assado. A temperatura interna do bolo nunca atinge uma temperatura alta o suficiente para que praticamente todo o álcool evapore. Haverá cerca de 25-40% de álcool em um bolo de rum depois de assado.
Lindy Van Schalkwyk is a culinária especialista com a fundo in Avançado Culinária, Avançado Pâtisserie, Mídia Comunicações e Nutrição. Ela tem ganhou inestimável vasta experiência in que o culinária indústria ter trabalhou in alguns of que o topo restaurantes in África in 2016 e 2017. ELA experiência in nutrição tem habilitado sua experiência para desenvolver receitas para especial dietético Cria. In 2018, Lindy começou trabalhar in que o Alimentação Mídia indústria, focando on receita desenvolvimento, receita escrita, comida escrita e comida estilo.
