Atualizado pela última vez em 3 de fevereiro de 2023
Fazer frutas cristalizadas para bolos de frutas é uma ótima maneira de fazer uma deliciosa sobremesa para as férias. Seus convidados ficarão impressionados com este bolo incrível que você fez do zero.
Mesmo que não seja época de férias, adoro bolo de frutas. É picante e saudável e me faz lembrar as noites de Natal com minha família. Minha mãe costumava fazer, mas ela não me ensinava a fazer, então experimentei alguns e acabei chegando a esta incrível receita fácil de bolo de frutas com frutas cristalizadas que eu absolutamente amo. Vou lhe dizer como fazer o melhor bolo de frutas, então não se preocupe!
O bolo de frutas é feito há centenas de anos, como forma de manter o bolo fresco por mais tempo. Hoje vamos trabalhar numa base muito fácil mas muito deliciosa e depois vamos trabalhar numa cobertura lindíssima para poder servir em qualquer tipo de mesa que quisermos.
Você precisará de pelo menos 3 horas para fazer este, além de uma imersão durante a noite para que fique o melhor possível. Apesar de simples requer algum esforço, mas vale totalmente a pena! Ele produzirá massa suficiente para uma forma de bolo funda de 8 polegadas com fundo solto. Fique de olho, porém, para que não queimem.
Baseamos nossa receita no Receita Hot Toddy Fruitcake na BBC Goodfood e nossa cobertura sobre isso Bolo de frutas e nozes com joias.
Ir para a receita / Receita impressa
O que você precisa para fazer a melhor receita de bolo de frutas
Ingredientes
Para o bolo de frutas
- 200ml (14 colheres de sopa) de chá preto forte e quente de qualquer tipo
- 3 colheres de uísque (pode ser substituído por suco de laranja)
- 3 colheres de sopa de desfiado fino ou médio geléia de laranja, o melhor que você pode obter
- 2 ½ xícaras de mix de frutas secas
- ½ xícara de casca cristalizada mista
- 1 ½ xícaras de frutas cristalizadas
- 1 xícara de manteiga
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 4 ovos batidos
- 1 xícara de farinha comum
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 2 colher de chá de canela em pó
- 2 colher de chá de gengibre moído
- 1 raspa de limão finamente ralada
Para o Molho
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 4 colheres de chá preto quente
- 1 colheres de uísque (pode ser substituído por suco de laranja)
Para a cobertura
- 2 colheres de sopa de massa de bolo de frutas
- ¼ de xícara de manteiga
- ¼ de xarope dourado
- 2 colher de sopa de castanha de caju sem sal
- 3 colheres de sopa de tudo, Amêndoas descascadas
- 5 colher de sopa de pistache sem casca
- 2 colher de sopa de castanha-do-pará
- ½ xícara de cereja cristalizada
- ¼ de xícara de oxicocos secos
- 2 colheres de sopa de semente de abóbora
Como fazer o melhor bolo de frutas
Para o bolo e cobertura
Passo 1
Em uma tigela grande, misture a geleia com o chá preto quente e o uísque ou suco de laranja até derreter.
Passo 2
Junte todas as frutas cristalizadas e as cascas e as frutas secas. Deixe de molho durante a noite, coberto por uma toalha de mesa.
Passo 3
Unte uma forma de bolo funda de 8 polegadas com fundo solto ou forre-a e pré-aqueça o forno a 280 ° F.
Passo 4
Bata a manteiga e o açúcar mascavo até ficar fofo. Se você usar uma batedeira elétrica, será mais fácil.
Passo 5
Adicione um ovo de cada vez, certificando-se de que tudo esteja bem incorporado antes de prosseguir.
Passo 6
Peneire a farinha e os temperos juntos e adicione-os lentamente à mistura.
Passo 7
Quando tudo estiver uniformemente misturado, dobre as raspas de limão e frutas embebidas, juntamente com qualquer líquido restante. Reserve 2 colheres de sopa para fazer a cobertura.
Passo 8
Asse por 1 hora. Enquanto está no forno vamos fazer a cobertura. Em uma panela, derreta a manteiga e a calda dourada juntos.
Passo 9
Adicione as nozes, sementes e frutas cristalizadas. Reserve para a manteiga esfriar e engrossar.
Passo 10
Na marca das horas, retire o bolo do forno. Ainda não está pronto e será suave. Não se preocupe com o afundamento, pois ele aguenta o peso sem nenhum problema.
Com uma colher, espalhe as 2 colheres de sopa de massa que havia separado. Adicione a mistura de frutas e nozes por cima e leve ao forno para terminar de assar.
Passo 11
Você sabe que está pronto quando um palito inserido no meio sai limpo. Retire e deixe esfriar.
Se estiver mal passado, mas as nozes já estiverem douradas, cubra com papel alumínio e espere mais 10 minutos antes de testar novamente.
Melhor bolo de frutas: para o molho
Passo 1
Depois que o bolo esfriar um pouco, mas ainda estiver quente, faça o molho. Certifique-se de fazer isso antes que a cobertura de nozes fique firme, caso contrário, ela estragará a parte superior do bolo, deixando buracos por toda parte. Além disso, tenha cuidado com a temperatura do molho. Se estiver muito quente, derreterá a cobertura.
Passo 2
Usando um espeto, cotovelada buracos no bolo até o fundo. Isso permitirá que o molho penetre na migalha.
Passo 3
Dissolva o açúcar no chá quente e adicione o uísque ou suco de laranja.
Passo 4
Espalhe a mistura sobre o bolo. Você pode guardá-lo em um recipiente hermético, longe do calor e do sol, por um mês.
Passo 5
Quando estiver completamente frio, você pode soltar a forma e retirar o bolo. Isso dará tempo para a cobertura de nozes se firmar. Solte todas as partes que estão presas na lata antes de transferi-la para um prato.
Para finalizar, você pode usar uma fita e enrolá-la. Garantimos que ficará absolutamente deslumbrante! Eu amo como as cerejas ficam juntas com as nozes douradas e são cobertas pela mistura brilhante de manteiga e xarope. Festivo!
A fita pode ser de qualquer cor, mas prefiro uma faixa mais grossa e que combine com as cerejas de cores vivas e o bolo marrom.
Como fazer frutas cristalizadas para bolo de frutas
Para fazer frutas cristalizadas para bolo de frutas, você vai necessidade:
Ingredientes
- 3-5 xícaras de frutas picadas mistas (uma combinação de laranjas, limões, cerejas, abacaxi e damascos)
- 3 copos de água
- 1 xícara de açúcar granulado (mais mais para cobrir)
Equipamentos necessários
- Tábua de cortar
- Faca de aparar
- Panela média
- Panela grande
- Whisk
- Colher de madeira
- Papel de cera
- Forma de biscoitos
- Rack de arame
- Colher com fenda
- Prato raso
Instruções passo a passo
Passo 1: Cortar a Fruta
Comece por lavar todas as frutas e depois corte as cerejas ao meio e retire os caroços. Corte os abacaxis e os damascos em pedaços pequenos. Para as laranjas e limões, corte-os em fatias finas de 1/4 de polegada.
Etapa 2: escalde as cascas de frutas cítricas
Escalde as cascas de laranja e limão em água fervente em uma panela média por 20 minutos. Em seguida, deixe as cascas de frutas cítricas secarem completamente.
Passo 3: Combine Água e Açúcar
Em uma panela grande, misture a água e o açúcar e bata com um fouet. Aqueça a mistura até virar uma calda grossa. Leve a mistura para ferver e adicione as frutas preparadas, certificando-se de que estejam totalmente cobertas pela água.
Etapa 4: cozinhe sua fruta
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe as frutas na água com açúcar por 30 a 50 minutos, mexendo de vez em quando. A fruta deve ser translúcida, mas não desmoronar.
Passo 5: Frutos Secos
Retire cuidadosamente a fruta com uma escumadeira e coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga sobre uma gradinha para esfriar e secar.
Etapa 6: cubra as frutas cristalizadas com açúcar
Em uma tigela rasa, adicione um pouco de açúcar granulado e enrole as frutas no açúcar, cobrindo bem. Guarde suas frutas cristalizadas em um recipiente hermético forrado com papel manteiga na geladeira por até seis meses.
Onde posso comprar frutas cristalizadas para bolo de frutas?
Você pode comprar frutas cristalizadas para bolos de frutas na maioria dos supermercados. Muitas vezes, é vendido na seção de produtos ou no corredor de panificação. Cerejas vermelhas cristalizadas para bolos de frutas podem ser difíceis de encontrar fora da temporada de festas.
Para frutas cristalizadas para bolos de frutas, você pode ter que visitar uma mercearia especializada ou encomendá-los online se não conseguir encontrá-los em sua mercearia local. Você também pode encontrar frutas cidras cristalizadas à venda em mercados de agricultores.
As melhores frutas para frutas cristalizadas para bolo de frutas
Ao fazer frutas cristalizadas para bolos de frutas, você pode usar uma variedade de frutas diferentes. Uma boa mistura para começar inclui limões, laranjas, cerejas, abacaxis e damascos. Você também pode usar outras frutas como pêssegos, mamão, frutas vermelhas, melões, maçãs e kiwis.
O ideal é ter uma mistura de várias frutas ao invés de apenas uma ou duas frutas. Adicionar frutas cítricas adiciona um bom sabor que complementará suas outras frutas. Apenas certifique-se de lavar bem as frutas e cortá-las em pedaços pequenos ou tiras de 1/4 de polegada para frutas cítricas.
O melhor bolo de frutas de todos os tempos com frutas cristalizadas!
Ingredientes
Para o bolo
- 200 ml (14 colheres de sopa) de chá preto forte quente de qualquer tipo
- 3 colher de sopa de uísque pode ser substituído por suco de laranja
- 3 colher de sopa de marmelada de laranja em lascas finas ou médias o melhor que você pode obter
- 2 ½ copos de frutos secos mistos
- ½ uma xícara de casca cristalizada mista
- 1 ½ copos de frutas cristalizadas
- 1 xícara de manteiga
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 4 ovos espancado
- 1 xícara de farinha simples
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 2 colher de chá de canela em pó
- 2 colher de chá de gengibre moído
- 1 raspas de limão ralado
- ---------------------
Para o molho
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 4 colher de sopa de chá preto quente
- 1 colher de sopa de uísque pode ser substituído por suco de laranja
- ---------------------
Para a cobertura
- 2 colher de sopa de massa de bolo de frutas
- ¼ de uma xícara de manteiga
- ¼ de xarope de ouro
- 2 colher de sopa de castanha de caju sem sal
- 3 colher de sopa de todo Amêndoas descascadas
- 5 colher de sopa de pistache descascado
- 2 colher de sopa de castanhas do brasil
- ½ de uma xícara de cereja cristalizada
- ¼ de uma xícara de cranberries secas
- 2 colher de sopa de semente de abóbora
Instruções
A, B ) Para o bolo e a cobertura
- Em uma tigela grande, misture a geleia com o chá preto quente e o uísque ou suco de laranja até derreter.
- Junte todas as frutas cristalizadas e as cascas e as frutas secas. Deixe de molho durante a noite, coberto por uma toalha de mesa.
- Unte uma forma de bolo funda de 8 polegadas com um fundo solto ou forre-a e pré-aqueça o forno a 280 ° F.
- Bata a manteiga e o açúcar mascavo até ficar fofo. Se você usar uma batedeira elétrica, será mais fácil.
- Adicione um ovo de cada vez, certificando-se de que tudo esteja bem incorporado antes de prosseguir.
- Peneire a farinha e os temperos juntos e adicione-os lentamente à mistura.
- Quando tudo estiver bem misturado, junte as raspas de limão e as frutas demolhadas, juntamente com qualquer líquido que tenha sobrado. Reserve 2 colheres de sopa para fazer a cobertura.
- Asse por 1 hora. Enquanto está no forno vamos fazer a cobertura. Em uma panela, derreta a manteiga e a calda dourada juntos.
- Adicione as nozes, sementes e frutas cristalizadas. Reserve para a manteiga esfriar e engrossar.
- Na marca das horas, retire o bolo do forno. Ainda não está pronto e será suave. Não se preocupe com o afundamento, pois ele aguenta o peso sem nenhum problema.
- Com uma colher, espalhe as 2 colheres de massa que você tinha separado. Adicione a mistura de frutas e nozes por cima e coloque de volta no forno para terminar de assar.
- Você sabe que é feito quando um palito inserido no meio sai limpo. Retire e deixe esfriar.
- Se estiver mal passado, mas as nozes já estiverem douradas, cubra com papel alumínio e espere mais 10 minutos antes de testar novamente.
- ---------------------
C) Para o molho
- Quando o bolo esfriar um pouco, mas ainda estiver quente, prossiga para fazer o molho. Certifique-se de fazer isso antes que a cobertura de nozes endureça, caso contrário, arruinará o topo do bolo, deixando buracos por toda parte. Além disso, tome cuidado com a temperatura do molho. Se estiver muito quente, derreterá a cobertura.
- Usando um palito, faça furos no bolo até o fundo. Isso permitirá que o molho penetre no miolo.
- Dissolva o açúcar no chá quente e adicione o uísque ou suco de laranja.
- Espalhe a mistura sobre o bolo. Você pode mantê-lo em um recipiente hermético, longe do calor e do sol, por um mês.
- Quando estiver completamente frio, você pode soltar a forma e retirar o bolo. Isso dará tempo para a cobertura de nozes se firmar. Solte todas as partes que estão presas na lata antes de transferi-la para um prato.
Notas
- Para finalizar, você pode usar uma fita e enrolá-la. Garantimos que ficará absolutamente deslumbrante! Eu amo como as cerejas ficam juntas com as nozes douradas e cobertas pela mistura brilhante de manteiga e xarope. Totalmente festivo!
- A fita pode ser de qualquer cor, mas prefiro uma faixa mais grossa e que combine com as cerejas de cores vivas e o bolo marrom.
Você já fez um bolo de frutas antes? Experimente este! É um pouco demorado, mas bastante simples de fazer e terá um sabor incrível. Você pode experimentá-lo na próxima temporada de férias. Tenho certeza que será um sucesso com todos os membros da família.
Karen é uma confeiteira apaixonada que adora criar assados deliciosos. Ela está nas artes culinárias há mais de 10 anos, aprimorando suas habilidades e aperfeiçoando seu ofício. Karen é conhecida por sua criatividade e atenção aos detalhes, criando sobremesas únicas que trazem um sorriso ao rosto de todos. Ela está sempre procurando maneiras de se desafiar e criar novas receitas saborosas e visualmente atraentes. Karen adora experimentar sabores e texturas diferentes e está empenhada em fornecer produtos da mais alta qualidade a seus clientes.
