Última atualização em 21 de abril de 2022
Estes biscoitos de chocolate com margarina em vez de manteiga são extremamente macios e mastigáveis, embalados com chocolate e muito fáceis de fazer!
Embora ninguém possa argumentar que usar manteiga tem seus próprios benefícios, a margarina é muitas vezes esquecida. Essa gordura é na verdade vegan, muito mais econômico e menos perecível em comparação com a manteiga. E, está comprovado que a margarina dá aos biscoitos uma textura muito mais rica e melhor! Esses cookies serão um sucesso garantido com sua família e amigos.
Funções da gordura nos biscoitos
A gordura tem muitas funções muito importantes, especialmente ao fazer produtos assados como biscoitos. Tem um papel crítico na formação da estrutura do biscoito.
Ao fazer biscoitos, você quer que eles tenham uma migalha firme (tenha uma estrutura mais densa). Isso só pode acontecer se houver o mínimo possível de fios de glúten. Isso é conseguido usando farinha com baixo teor de glúten (farinha de bolo) e usando gordura. A gordura ajuda a inibir a formação de glúten revestindo as proteínas que ajudam a formá-los.
A gordura também ajuda a enriquecer os biscoitos. O tipo de gordura que você usa também afetará o sabor. Além disso, a umidade da gordura contribui para o aumento (elevação) dos biscoitos. Quando a massa é aquecida, a água na gordura aquece, cria vapor e ajuda a levantar os biscoitos.
Posso usar margarina em vez de manteiga para biscoitos de chocolate?
A manteiga é frequentemente usada em receitas, mas geralmente é muito cara. Por esse motivo, muitas pessoas optaram pela margarina.
Você pode definitivamente usar margarina em vez de manteiga para qualquer receita de biscoito. Mas, tenha em mente, o sabor será afetado. No entanto, a margarina realmente dá aos biscoitos uma textura muito melhor.
A margarina deixa os biscoitos mastigáveis?
Biscoitos feitos com margarina não são necessariamente mastigáveis. A margarina (ou gordura em geral) não tem nada a ver com a textura do biscoito mastigável. Na verdade, como mencionamos, a margarina realmente ajuda a melhorar a textura.
Biscoitos mastigáveis são geralmente causadas por alto teor de umidade. Embora a margarina (ou manteiga) definitivamente adicione umidade, geralmente são ingredientes como óleo, leite, creme e ovos que causam a mastigação.
O que você precisa para fazer biscoitos de chocolate com margarina em vez de manteiga
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de margarina, amolecida
- 2 1/2 xícara de açúcar mascavo
- extrato de colher de chá de baunilha 1
- 2 ovos grandes, temperatura ambiente
- 4 xícaras de farinha de bolo, peneirada
- 1/2 de colher de chá de sal fino
- 2 xícaras de gotas de chocolate amargo
Equipamentos necessários
- Folha de biscoito ou assadeira
- Papel manteiga antiaderente
- Taças de mistura
- Mão elétrica ou batedeira
- Levantador de ovos
- Rack de resfriamento
Como fazer esses biscoitos de chocolate
Passo 1: Pré-aqueça o forno e prepare o equipamento
Forre uma assadeira ou assadeira com papel manteiga antiaderente. Deixe-o de lado até que seja necessário.
Passo 2: Bata a margarina e o açúcar
Primeiro, coloque a margarina amolecida em uma tigela grande. Comece a bater até ficar leve e fofo. Em seguida, adicione o açúcar mascavo e continue batendo por mais 5 minutos.
Em seguida, você pode adicionar o extrato de baunilha e misturá-lo. Adicione dois ovos grandes, batendo bem entre cada adição.
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Passo 3: Faça a massa de biscoito
Adicione a farinha de bolo peneirada e sal fino na mistura de manteiga cremosa. Quando a farinha estiver quase totalmente incorporada, adicione as pepitas de chocolate. Misture os ingredientes até parar de ver a farinha. Mas tome cuidado para não trabalhar demais a massa.
Passo 4: Molde os biscoitos
Divida a massa em cerca de 24-30 bolas. Em seguida, enrole as bolinhas e coloque-as na assadeira forrada. Certifique-se de espaçá-los cerca de 3 polegadas de distância. Isso lhes dará espaço suficiente para espalhar no forno sem se fundir.
Pressione suavemente cada bola para torná-las ligeiramente mais planas. Em seguida, deixe os biscoitos moldados na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Passo 5: Asse os biscoitos
Enquanto os biscoitos descansam, pré-aqueça o forno a 350°C (180°F).
Asse os biscoitos no forno pré-aquecido por cerca de 12-15 minutos. Estes são biscoitos macios para que não pareçam completamente assados quando você os remover. Eles só não devem ser crus, mas ainda serão macios.
Retire os biscoitos assados do forno e deixe esfriar na assadeira por 15 minutos. Em seguida, usando um levantador de ovos, remova cuidadosamente os biscoitos e coloque-os em uma grade de resfriamento para esfriar completamente.
Dicas e truques para biscoitos feitos com margarina
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de misturá-los. Isso evitará a formação de grumos. Também irá criar uma massa mais uniforme.
- Se você quiser criar biscoitos mais crocantes, basta remover 1/2 xícara de margarina da receita. Reduzir a umidade ajudará a remover a mastigabilidade. Alternativamente, você pode assar os biscoitos por mais algum tempo.
- Não trabalhe demais a massa. Isso suavizará os fios de glúten e fará com que os biscoitos se espalhem demais. Misture os ingredientes até que eles se juntem.
- É essencial que você descanse sua massa de biscoito antes de assá-los. O resfriamento da massa ajuda a solidificar a gordura (margarina). Isso ajudará a evitar que eles se espalhem demais ao assar no forno.
- Se seu os cookies não estão se espalhando, dê uma olhada neste artigo para saber o porquê.
- Você pode substituir as lascas de chocolate amargo por lascas de chocolate branco ou ao leite, se desejar.
- Para deixar esses biscoitos mais achocolatados, substitua as gotas de chocolate por pedaços grandes de chocolate. Eles vão derreter e criar um biscoito muito mais pegajoso.
- Para armazenar esses cookies, basta colocá-los em um recipiente hermético assim que esfriarem completamente. Em seguida, guarde-os em um local fresco e escuro. Eles serão melhor servidos dentro de 1 semana. No entanto, eles podem durar cerca de 2 semanas.
- Você também pode congelar convenientemente a massa de biscoito. Nossa recomendação é modelar as bolinhas e colocá-las em uma assadeira forrada. Em seguida, congele-os individualmente. Depois de congelados, guarde-os juntos em um recipiente hermético. Este método economizará muito tempo. Quando estiver pronto para assar, coloque as bolas congeladas de volta na assadeira, descongele-as por 10 minutos e asse imediatamente.
Tempo de preparação e porções para esses cookies
| Tempo de preparação | Tempo de cozimento | Porções |
| 15 minutos | 12-15 minutos | 24-30 |
Conclusão
Estes biscoitos de chocolate com margarina em vez de manteiga são fáceis de fazer, não levam muito tempo e são muito versáteis. Você pode fazer todos os tipos de cookies e mantê-los por até duas semanas! Deixe-nos saber como seus biscoitos de chocolate ficaram nos comentários abaixo.
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Biscoitos de chocolate macios e mastigáveis com margarina em vez de manteiga
Equipamentos necessários
- Folha de biscoito ou assadeira
- Papel manteiga antiaderente
- Taças de mistura
- Mão elétrica ou batedeira
- Levantador de ovos
- Rack de resfriamento
Ingredientes
- 50 1/2) copos margarina, amolecida
- 50 1/2) copos açúcar mascavo
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 2 ovos grandes, temperatura ambiente
- 4 copos farinha de bolo, peneirada
- 1/2 colher de chá sal fino
- 2 copos chocolate amargo
Instruções
- Pré-aqueça o forno e prepare o equipamento.Forre uma assadeira ou assadeira com papel manteiga antiaderente. Deixe-o de lado até que seja necessário.
- Bata a margarina e o açúcar.Primeiro, coloque a margarina amolecida em uma tigela grande. Comece a bater até ficar leve e fofo. Em seguida, adicione o açúcar mascavo e continue batendo por mais 5 minutos.Em seguida, você pode adicionar o extrato de baunilha e misturá-lo. Adicione dois ovos grandes, batendo bem entre cada adição.1 1/2 xícaras de margarina, amolecida, 2 1/2 xícaras de açúcar mascavo, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 2 ovos grandes, temperatura ambiente
- Faça a massa do biscoito.Adicione a farinha de bolo peneirada e sal fino na mistura de manteiga cremosa. Quando a farinha estiver quase totalmente incorporada, adicione as pepitas de chocolate. Misture os ingredientes até parar de ver a farinha. Mas tome cuidado para não trabalhar demais a massa.4 xícaras de farinha de bolo, peneirada, 1/2 colher de chá de sal fino, 2 xícaras de gotas de chocolate amargo
- Modele os biscoitos.Divida a massa em cerca de 24-30 bolas. Em seguida, enrole as bolinhas e coloque-as na assadeira forrada. Certifique-se de espaçá-los cerca de 3 polegadas de distância. Isso lhes dará espaço suficiente para espalhar no forno sem se fundir.Pressione suavemente cada bola para torná-las ligeiramente mais planas. Em seguida, deixe os biscoitos moldados na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Asse os biscoitos.Enquanto os biscoitos descansam, pré-aqueça o forno a 350°C (180°F).Asse os biscoitos no forno pré-aquecido por cerca de 12-15 minutos. Estes são biscoitos macios para que não pareçam completamente cozidos quando você os remover. Eles só não devem estar crus, mas ainda estarão macios.Retire os biscoitos assados do forno e deixe esfriar na assadeira por 15 minutos. Em seguida, usando um levantador de ovos, remova cuidadosamente os biscoitos e coloque-os em uma grade de resfriamento para esfriar completamente.
Notas
Lindy Van Schalkwyk is a culinária especialista com a fundo in Avançado Culinária, Avançado Pâtisserie, Mídia & Notícias Comunicações e Nutrição. Ela tem ganhou inestimável vasta experiência in do culinária indústria ter trabalhou in alguns of do topo restaurantes in África in 2016 e 2017. ELA perícia in nutrição tem habilitado sua experiência para desenvolver receitas para especial dietético Cria. In 2018, Lindy começou trabalhar in do Alimentação Mídia & Notícias indústria, focando on receita desenvolvimento, receita escrita, comida escrita e comida estilo.
