O Cheesecake Ainda Está Jiggly Quando Feito? 3 dicas úteis

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Atualizado pela última vez em 22 de fevereiro de 2023

Como padeiro, você deve ter se perguntado se o cheesecake ainda fica mole depois de pronto? Muitas pessoas confundem testar o cozimento com a textura final do cheesecake. Hoje, vamos explorar o porquê.

Veremos exatamente o que é um cheesecake e suas muitas características variadas. Isso nos ajudará a determinar se um cheesecake deve ser jiggly, ou se isso é simplesmente um método de teste. em seguida, também veremos como identificar o cheesecake mal cozido e como você pode consertá-lo.

Como é Feito o Cheesecake? Breve Visão Geral

Cheesecake é uma sobremesa extraordinariamente antiga que remonta à Grécia antiga. Hoje, um cheesecake moderno ainda é uma das sobremesas mais originais e que requer um certo conjunto de habilidades e paciência.

Cheesecake é feito com cream cheese com um punhado de outros ingredientes, como ovos, creme azedo, açúcar e baunilha. Ingredientes adicionais podem ser adicionados para ajustar a consistência e alterar o sabor.

Pode ser algo como creme de leite ou leitelho, que adiciona sabor e ajusta a consistência. Leite ou creme só vão ajustar a consistência. E, finalmente, extratos, essências e sucos ajudam a adicionar uma tonelada de sabores deliciosos.

Cheesecakes com ovos são então assados ​​no forno por aproximadamente 40-70 minutos (dependendo da receita) e finalmente resfriados lentamente para evitar que quebrem ou afundem.

Você também ganha cheesecake não cozido (sem assar), que não contém ovos. Estes são simplesmente feitos e deixados dentro da geladeira.

Características do Cheesecake: O Cheesecake Ainda Está Jiggly Quando Feito? 

Existem muitas características variadas quando se trata de cheesecakes. Isso tudo graças às muitas receitas que existem por aí. Usando ingredientes diferentes, uma variedade de técnicas de mistura e preparação e vários métodos de configuração, você pode criar uma quantidade infinita de texturas.

Dito isto, ainda existem alguns traços clássicos de um cheesecake assado e não assado.

Cheesecake assado

Cheesecakes assados ​​geralmente são menos cremosos do que cheesecakes não assados. Mas, isso não significa que eles não derretem na boca. Estes cheesecakes podem ser muito densos ou extremamente arejados.

Texturas mais densas são criadas apenas com creme e misturando os ingredientes. Texturas macias e arejadas (ou fofas) podem ser criadas batendo natas ou claras de ovos e dobrando-as na massa.

Quando os cheesecakes são assados, eles também sempre terão uma textura firme. Pode variar em consistência exata, mas os cheesecakes não devem ser emborrachados e não devem ser líquidos.

Cheesecake sem assar

Esses cheesecakes são supercremosos porque não contêm ovos. Quando os ovos são assados ​​em pratos, eles tiram um pouco da cremosidade do prato porque coagulam.

então, cheesecakes não assados são mais macios e derretem na boca. Eles não devem ser líquidos, mas não serão incrivelmente densos e rígidos.

O Cheesecake Ainda Está Jiggly Quando Feito?

Cheesecakes, independentemente de serem assados ​​​​ou não, o cheesecake inteiro não deve ser mole. A razão pela qual tantas pessoas se perguntam: “o cheesecake ainda fica mole quando pronto?” é por causa de como os cheesecakes assados ​​são testados quando terminam de assar.

Quando um cheesecake assado terminar de assar, ele terá um leve tremor na parte interna ou duas do cheesecake. Naturalmente, o cheesecakes menores (qualquer coisa com menos de 8 polegadas de diâmetro) só vai balançar na polegada central. Cheesecakes maiores (9 polegadas e acima) terão um pouco de agitação no interior de 1 1/2 a 2 polegadas.

Mas, seu cheesecake nunca deve balançar como um todo. Mesmo os cheesecakes sem assar têm uma textura firme que não se move muito.

Identificando um cheesecake mal cozido

Existem algumas maneiras de testar se um cheesecake foi cozido com perfeição.

A primeira é testar o centro interno com um termômetro. Deve ler 150ºF (65.5ºC).

O segundo teste é o teste de jiggle. Lembre-se, a resposta para "o cheesecake ainda está mole quando pronto?" é apenas sim na polegada central ou duas. O bolo inteiro não deve ser jiggly!

E, finalmente, você pode testar o cozimento usando um palito de dente. Insira o palito limpo no centro do cheesecake. Então, ao removê-lo, verifique se há algum material cru ou massa mal cozida no palito. Se sobrar, o cheesecake ainda não foi totalmente cozido.

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Como consertar o cheesecake mal cozido: o cheesecake ainda fica quebradiço quando pronto?

Agora que você sabe a resposta para “o cheesecake ainda fica mole depois de pronto?” você pode ver facilmente quando está mal cozido.

Com cheesecake mal cozido, você deve tentar corrigir o problema imediatamente. Infelizmente, essas correções só funcionam melhor antes de você esfriar completamente e definir seu cheesecake.

1. Asse por mais um pouco

Ao retirar o cheesecake do forno, teste imediatamente o cozimento. Se você achar que ainda está muito cru, você pode simplesmente colocá-lo de volta no forno e continuar assando até que esteja pronto.

Não existe um tempo exato para assar, então veja a orientação geral dada pela receita. Então, dependendo de quão cru seu cheesecake ainda esteja, asse-o apenas por curtos períodos. Você também não quer asse demais o seu cheesecake.

2. Deixe descansar

Se o seu cheesecake estiver basicamente pronto e tiver apenas um pouco de excesso de balanço (digamos 2 1/2 polegadas ainda balançando), você pode simplesmente deixá-lo descansar em um forno de resfriamento com uma porta ligeiramente rachada.

O calor residual dentro do forno e no próprio cheesecake continuará cozinhando essas partes ligeiramente mal cozidas. Quando seu cheesecake estiver totalmente resfriado, ele estará assado com perfeição.

3. Faça outra coisa

Se o seu cheesecake falhou completamente e não pode ser salvo, você pode usar as partes cozidas em outra sobremesa. você pode fazer deliciosas bolas de cheesecake fritas, bolos de cheesecake, cupcakes de cheesecake minúsculos ou um milk-shake.

Existem muitas ideias por aí e garantimos que você encontrará uma que funcione para você!

O que fazer se o seu cheesecake ainda estiver quebradiço após o resfriamento

Os cheesecakes precisam de muito tempo para esfriar, geralmente de uma a duas horas. Se o seu cheesecake ainda estiver mole depois de esfriar, infelizmente você não pode colocá-lo de volta no forno para assar por mais tempo. No entanto, isso não significa que é uma causa perdida. 

Se ainda parecer instável depois de esfriar totalmente, coloque-o na geladeira por algumas horas. O frio da geladeira ajudará a firmar o cheesecake. O ideal é deixar o cheesecake na geladeira por pelo menos cinco horas ou durante a noite, se tiver tempo.

Se você não tem tempo para esperar o cheesecake na geladeira, pode colocá-lo no freezer. O congelador ajudará a firmar mais rápido do que a geladeira, apenas certifique-se de não esquecê-lo.

Na maioria dos casos, seu cheesecake ainda estará seguro para comer. No entanto, pode não ter uma textura tão firme quanto um cheesecake totalmente cozido, mas o sabor ainda será delicioso. 

Cheesecake Jiggly saiu do forno?

Então, o cheesecake ainda está mole quando pronto? Cheesecake é suposto ser jiggly fora do forno. À medida que esfria, o cheesecake ficará totalmente firme e não ficará mais mole. 

Apenas o centro do cheesecake deve estar mole quando estiver pronto. Se estiver todo molenga, coloque-o de volta no forno por mais tempo e, se não mexer, o cheesecake pode estar assado demais.

Para testar se o cheesecake está firme, bata com uma colher de pau na lateral da forma. Se o centro do cheesecake balançar quando você bater com a colher, está pronto. 

Outra maneira de testar se o cheesecake está mole é sacudi-lo levemente. Certifique-se de usar luvas de forno, pois a panela estará quente. Certifique-se de agitar suavemente o cheesecake, pois você não quer estragar a textura antes de esfriar. 

A que temperatura o cheesecake é feito?

Como dito acima, um cheesecake é feito a 150ºF (65.5ºC). Para verificar a temperatura de um cheesecake, use uma leitura instantânea termômetro de comida. 

Para uma leitura mais precisa, coloque o termômetro na metade do cheesecake no centro. Evite tocar no fundo da forma, pois isso não dará uma leitura precisa, pois a forma estará mais quente que o cheesecake. 

Você pode consertar um cheesecake mal cozido?

Se o cheesecake não esfriar completamente, você pode colocá-lo de volta no forno para assar por mais tempo. Geralmente, você deseja colocá-lo de volta no forno por incrementos de cinco a 10 minutos para evitar cozimento excessivo. 

Você pode colocar o cheesecake de volta no banho-maria, se estiver usando um, ou na grade do forno para assar por mais tempo. Continue assando até que haja apenas um leve movimento no centro.

Além disso, você também pode usar o dedo para testar se o cheesecake está pronto. Pressione suavemente o cheesecake e, se estiver firme, com apenas um leve movimento, está pronto. No entanto, tenha cuidado, pois o cheesecake estará quente. 

Em conclusão: o cheesecake ainda está quebradiço quando pronto?

Então, o cheesecake deve ser jiggly? A resposta é um sonoro não! Apenas a polegada central ou duas balançarão se o cheesecake tiver sido assado por tempo suficiente. O resto do bolo (e o bolo inteiro como um todo) não deve balançar.

Se você aprendeu algo hoje com este artigo informativo, dê uma olhada em alguns dos outros tópicos interessantes que abordamos. E, deixe-nos saber se você gostaria de aprender sobre algo mais ou se você tiver alguma dúvida!

Perguntas Frequentes:

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