Smeltet sjokolade for tykk: Metoder for å tynne ut sjokolade

Deling er omsorg!

Sist oppdatert 10. februar 2023

Det er ingenting større og søtere enn smak av sjokoladedesserter. Men hva skal man gjøre med for tykk smeltet sjokolade? Husk at det er visse problemer når du lager desserter med sjokolade. Og ofte er det noe som ikke stemmer. På samme måte, når du smelter sjokolade, er den vanligvis skinnende, glatt og vakker.

Men det er tider når vår kremete smeltede sjokolade blir til en tørr og klumpete katastrofe. I tillegg skal det være enkelt å smelte sjokolade. Men det ser ut til at det kanskje ikke er så lett som det først så ut til å være. 

Smeltet sjokolade for tykt

Husk at sjokolade er følsom for varme. Av denne grunn kan den lett overkokes og brennes. Og den kan også bli hard og for tykk. Hvis dette skjer, ikke bekymre deg fordi det finnes måter å lagre sjokoladen din på. 

Med det, her er flere triks som kan hjelpe deg med å redde den sjokoladen. Så du kan nyte glatt smeltet sjokolade hver gang hvis du har disse enkle triksene i bakhodet. 

Sjokolade vil ikke smelte?

Husk alltid at sjokolade er følsom for høye temperaturer. Så når du smelter sjokoladen din, må du først identifisere hva slags sjokolade du har å gjøre med. Hvit sjokolade og melkesjokolade har en topptemperatur på 110 grader Fahrenheit eller 43.33 grader Celsius. 

Varm heller aldri de mørke sjokoladevariantene over 120 grader Fahrenheit eller 48.89 grader Celsius. Hvis du varmer opp sjokoladen over disse temperaturene, blir sjokoladen din faktisk overopphetet. Og de vil miste den rike, blanke glansen som de hadde til hensikt å bli. 

Hva skal jeg gjøre hvis den smeltende sjokoladen i mikrobølgeovnen ble hard? 

Husk at den smeltede sjokoladen din blir hard, tykk og har en gjørmete tekstur og utseende. Jo lenger den smelter ved høye temperaturer, desto vanskeligere kan du lagre sjokoladen. Det første trinnet du må gjøre er å avkjøle den raskt. Fjern kjelen fra varmen for å stoppe smelteprosesss. Overfør sjokoladen til en kjølig bolle. Etter det, prøv disse løsningene:

1. Først av alt, tilsett mer sjokolade. Rør deretter inn en kvart til en halv kopp nyhakket sjokolade eller knapper for å få ned temperaturen. Etter det, rør hele tiden til den tilsatte sjokoladen løser seg opp.
2. Videre, hvis du tror at den smeltede sjokoladen din fortsatt er tykk og klumpete, tilsett en skje vegetabilsk olje. Etterpå, rør ordentlig til det blander seg helt.
3. På samme måte kan du sile blandingen ved hjelp av en sil for å fjerne klumpene. Eller du kan bruke en stavmikser for å jevne ut den smeltede sjokoladen.
4. I tillegg kan du tilsette litt varm fløte. Rør deretter blandingen til den jevner seg ut. Men å tilsette fløte vil endre sjokoladens konsistens. Og den vil ikke sette seg som den skal. Med det er denne teknikken flott for å lage ganache, lavakaker eller sauser. 

Tips for smeltet sjokolade for tykk

Bruk dessuten små biter av sjokoladelignende knapper. På samme måte kan å hakke dem forhindre at sjokoladen din blir overopphetet. Bryt også opp barer av sjokolade eller biter. Kutt dem deretter i mindre biter for å smelte sjokoladene dine raskt og jevnt. 

Du kan også holde temperaturen i sjakk ved å bruke et godteritermometer. Husk at godteritermometre er følsomme for varme. Derfor er det det perfekte verktøyet. I tillegg, bruk små og varmebestandige boller for å slutte å tilberede ytterligere når sjokoladen smelter. Dessuten er bruk av en klar glassbolle et utmerket alternativ. 

Til slutt, selv om du trenger å avkjøle sjokoladen raskt, ikke bruk is eller kaldt vann. I den forbindelse vil en liten mengde vann eller damp få sjokoladene dine til å gripe seg og stivne. Som et resultat blir det en kornete tekstur. 

Smeltet sjokolade for tykk: Beslaglagt sjokolade 

Før noe annet kan sjokolade gripe seg. Husk at sjokolade er en solid blanding. Vanligvis laget av grunnleggende ingredienser. I den forbindelse inkluderer det kakaopulver, kakaosmør og sukker. 

Dessuten består noen av melketørrstoffer, smakstilsetninger og til og med konserveringsmidler. Dessuten blander tørre partikler fra rene ingredienser. For eksempel er rå kakao og sukker med fett fra kakaosmør og melketørrstoffer kompatible eller sammenhengende. Som et resultat blir den til en blank og jevn tekstur av smeltet sjokolade. 

Wilton Candy Melts Pot, 2.5 kopper, hvit

I tillegg kan du ikke introdusere smeltet sjokolade med den minste mengden vann. Med det kan en dråpe eller to være nok til at de tørre partiklene reagerer og trekker til seg fuktighet. På samme måte har de en tendens til å henge sammen. 

Hva skal man gjøre med beslaglagt sjokolade? 

I tillegg til det vil de danne en grov og kornete tekstur i sjokoladeblandingen din. På grunn av det er reaksjonen det du kan observere når den smeltede sjokoladen griper seg. Så med det, dette er noen måter å redde den beslaglagte smeltede sjokoladen din.

1. Først og fremst kan du tilsett litt ekstra fett for å lagre den smeltede sjokoladen din. Her er noen gode alternativer; vegetabilsk olje, klaret smør og kakaosmør. I tillegg til det kan du bruke ghee og kokosolje. 
2. Hvis den smeltede sjokoladen fortsatt er kornete, sil den sakte gjennom en sil. 
3. Dessuten, for å forhindre at sjokoladen din fester seg, sørg for at den ikke kommer i kontakt med vann. Hvis du har tenkt å bruke en dobbel kjele, sørg for å holde vannet under kokepunktet. Sørg også for å skru ned varmen på ovnen. Sørg for å gjøre dette når du skal legge sjokoladen på toppen. Med det vil teknikken forhindre at vann spruter inn i den smeltede sjokoladen din. Og det reduserer også mengden damp. Husk at damp også kan føre til fastklemming.

Smeltet sjokolade for tykk: Tips for beslaglagt sjokolade

I tillegg bør du unngå å bruke treredskaper når du rører den smeltede sjokoladen. Hovedårsaken er at treredskaper kan holde på vann. I tillegg til det kan det endre blandingen. Sørg også for å tørke alle redskapene dine som; boller, panner og visper.

Tørk i tillegg av bunnen av bollen når du smelter sjokoladen fra dobbelkokeren. I tillegg til det, tørk av bunnen for å fjerne vann. Ikke legg et deksel på toppen. Hovedårsaken er at det kan forårsake kondens. Husk også at vann kan dryppe inn i smeltet sjokolade. 

Hvis du vil bruke en mikrobølgeovn til å smelte sjokoladen, bruk en varmebestandig bolle. Sett deretter temperaturen til lav. Med det, topp og rør blandingen ofte. Ta deretter bollen ut av mikrobølgeovnen så snart de siste sjokoladebitene er i ferd med å smelte.

Hvordan ser overopphetet sjokolade ut?

Overopphetet sjokolade har et veldig særegent utseende. Du vil vite når sjokolade har blitt overopphetet fordi den vil miste glansen og se ganske kjedelig ut i forhold til vanlig. I tillegg til dette vil den bli tykk, slemmet og nesten urørbar. Eventuell glans til sjokoladen vil for lengst være borte! Den enkleste måten å spare overopphetet sjokolade på er å tilsette en liten mengde fast sjokolade og blande godt. Alternativt kan du legge til en liten mengde vegetabilsk olje. Når den er blandet inn, sil sjokoladen gjennom en sil for best resultat.

Det er viktig å merke seg at overopphetet sjokolade og beslaglagt sjokolade er to vidt forskjellige problemer. Beslaglagt sjokolade vil i stedet være grynet i konsistensen, og ikke glatt i det hele tatt. For å redde dette kan du fortsette å tilsette små mengder kokende vann (rundt en teskje). Fortsett å tilsette disse mengdene til det kommer tilbake til ønsket konsistens. Alternativt kan du bruke en spiseskje matfett.

Sjokoladetynner – Hva er det beste alternativet?

For å tynne sjokoladen din er den enkleste måten å tilsette en liten mengde av ett av følgende: smør, matfett eller olje. Mitt personlige valg er olje. Tilsett en duskregn til sjokoladen og rør. Tilsett kun en skvett om gangen, da det er viktig å ikke tilsette for mye på en gang.

Hvordan tynne sjokolade for drypp

Sjokolade til duskregn ligner på å tynne ut alle andre typer sjokolade. Det er mer enn sannsynlig at det har kommet fukt inn i sjokoladen. Tilsetning av olje (eller annen type fett) vil hjelpe til med å redde sjokoladen din. Du har sjokolade perfekt for duskregn på kort tid!

Hvordan tynne ut hvit sjokolade

Hvit sjokolade kan være annerledes enn å smelte tradisjonell sjokolade. Metodene for å tynne ut hvit sjokolade er imidlertid veldig like. Å tilsette fett som smør eller olje er en enkel løsning for å lage duskregnvennlig sjokolade. I tillegg til å tynne den ut, gir den også en glans og glans til den hvite sjokoladen, som ser bra ut.

Vanlige feil når du arbeider med sjokolade

Når du arbeider med sjokolade, er det noen få feil du kan unngå for å sikre at du har den glatteste og mest glansfulle sjokoladen som mulig. Her er noen av de vanligste problemene når det kommer til smelting av sjokolade.

• Uegnet sjokolade. Du kan ikke bare bruke standard sjokoladeplater fra butikken. Det er viktig å velge sjokolade av høy kvalitet, som inneholder kakaosmør. Dette er grunnen til at de fleste velger å bruke godterismelter, da de er laget for å smelte.
• overoppheting. Sjokolade brenner raskt. Hvis du lar sjokoladen stå uten tilsyn i mikrobølgeovnen eller dobbelkokeren, vil den sannsynligvis brenne seg og bli ubrukelig. I mikrobølgeovnen, sjekk sjokoladen etter hvert 15. sekund for å sikre at dette ikke skjer. Og for dobbeltkokermetoden, sørg for å røre gjennom og se nøye.
• Avkjøl sjokoladen din for raskt. Selv om du kanskje vil fremskynde prosessen og plassere sjokoladen i kjøleskapet, eller til og med fryseren, for å stivne – det anbefales at du ikke gjør dette. Tålmodighet er nøkkelen, og å la den stå ved romtemperatur vil gi de beste resultatene.

konklusjonen

Jeg håper dette innlegget har hjulpet deg til å vite hva du skal gjøre når smeltet sjokolade er for tykk og har blitt et reelt problem. Det er et vanlig problem, og det er lettere å redde. Har du noen tips eller triks når det kommer til at smeltet sjokolade er for tykk? I så fall, vennligst gi meg beskjed i kommentarene nedenfor. Å dele er omsorg!

Deling er omsorg!