Sist oppdatert 6. juni 2022
Lurer du på hvordan du fryser kakelag før frosting? Vel, fortsett å lese fordi selv kjølte kakelag lar deg froste lett. I tillegg til det reduserer avkjøling av kakelagene mengden av smuldring. Det gjør det også lettere å skjære, spesielt hvis du planlegger å forme en kake. For ikke å nevne at det reduserer enhver forskyvning av kakelagene når du påfører crumb coat.
Også, å vite at en kake er ekstremt delikat, og la den avkjøles helt til romtemperatur før frosting vil bare gjøre den skjør og mør. Så i stedet for å prøve å froste den ved romtemperatur, kan du pakke kakelagene inn i plastfolie. Etter det, oppbevar dem i kjøleskapet eller, enda bedre, i fryseren. Når du setter den i kjøleskapet, sørg for å la den avkjøles i noen timer eller til og med over natten. I tillegg til det kan du til og med fryse den i flere måneder før du froster den.
Hvordan fryse kakelag før frosting?
Først og fremst, stek og avkjøl kakelagene helt. Etterpå, pakk den inn med plastfolie, deretter med aluminiumsfolie. Sørg for å skrive type kake og holdbarhetsdato på aluminiumsfolien.
Deretter legger du de innpakkete kakelagene i en frysesikker beholder. Frys den deretter ned i omtrent tre måneder for å beholde kakens tekstur og smak. I tillegg til det kan du fryse den lenger i omtrent fire til fem måneder; husk imidlertid at jo før du serverer den, jo friskere smaker den.
Hvordan tine kakelag på riktig måte?
Innen du tiner opp kakelag, sørg for å overføre dem fra fryseren til kjøleskapet en dag før du froster dem. Vanligvis tar kakelagene omtrent åtte timer å tine helt i kjøleskapet. Du kan la kakelagene tine i romtemperatur hvis du har det travelt. Det er imidlertid bedre at du tiner kakelagene i lavere hastighet i kjøleskapet.
Husk at du skal tine kakelagene mens de fortsatt ligger i innpakningen. Hovedårsaken til dette er fordi kondens vil utvikle seg på innpakningen, ikke kaken. Derfor dannes kondens når bakevarer tiner. Av denne grunn vil du for enhver pris unngå våte og klissete kakelag.
Hva er de beste kakene å fryse?
I hovedsak kan du fryse de fleste kaker etter at de er helt avkjølt. Av denne grunn er en av de beste kakene å fryse sjokoladekaker, banankaker, gresskarkaker, og gulrotkaker. I tillegg til det blir smaken til disse kakene bedre etter at du har frosset og tint dem.
Dessuten fryser pundkaker og bundt-kaker utmerket også. Husk å avkjøle dem helt. Etter det, pakk dem godt inn før du eventuelt fryser dem. Unngå også å fryse delikate kaker som vertikale kaker og englematkaker på alle nødvendige måter.
Tips og triks for å fryse kakelag
Hvis du ikke har en stor frysesikker beholder til kakelagene, kan du pakke den inn i et annet lag med aluminiumsfolie som et alternativ. Pass med det på at folien med dato på er på utsiden. Dessuten ville det være best å pakke kaken i to lag fordi det første laget holder kaken forseglet og frisk. I tillegg sørger det andre laget for at ingen kondens vil sive inn.
I tillegg bør du alltid avkjøle kakelagene fordi hvis du ikke gjør det, vil kakelagene begynne å smuldre ved romtemperatur, noe som gjør dem vanskelige å forme. Prøv aldri å fryse en helt dekorert kake fordi den vil trekke seg sammen og utvide seg under fryse- og tineprosessen. Som en konsekvens vil det rote til den dekorerte kaken.
Derfor anbefales det sterkt å fryse kaken eller kakelagene, men ikke en dekorert kake. Hovedgrunnen til dette er fordi du ønsker å sette sammen og dekorere kaken på feiringsdagen for å oppnå den beste tekstur og smak. Derimot går det helt greit å fryse den resterende frostkaken.
Fjern også kakelagene fra fryseren i omtrent en time før du skal å froste den. Med det vil du ikke at kakelagene skal være litt frosne når du begynner å froste kaken siden de frosne kakelagene vil avkjøle frostingen. Som en konsekvens vil det ikke være lett å spre frostingen videre. Derfor bør du sørge for å la kakelagene tine en stund. Pass imidlertid på at du begynner å pynte når kakelagene er avkjølt.
Zarah er en erfaren konditor hvis kreasjoner har gledet utallige kunder. Med en lidenskap for baking har Zarah utviklet en unik stil som kombinerer klassiske teknikker med moderne smaker. Dessertene hennes er konsekvent laget med de beste ingrediensene, og hennes oppmerksomhet på detaljer er tydelig i de fantastiske og deilige resultatene. Zarah har lang erfaring på konditorkjøkkenet, og elsker å dele sin kunnskap med andre. Enten det er å undervise en klasse eller lage en tilpasset kake for en spesiell anledning, er Zarah forpliktet til å sørge for at hver kunde er fornøyd.
