Sist oppdatert 6. januar 2023
Hvorfor blir kaken min vanligvis for tett og gummiaktig? Her er saken; det skjer med de fleste bakere. Det er imidlertid mange måter å unngå det på. Men først, ingen vil ha en kake for tett og gummiaktig. Alle som har smakt den kan si seg enig i at den er ubehagelig. Enda bedre, det er virkelig frustrerende å ta hver bit av det. Derfor ville det være best å vite disse nyttige tipsene for å unngå å gjøre en kake for tett og gummiaktig igjen.
Tips for å fikse kake for tett og gummiaktig
1. Bland aldri kakerøren for mye
Overmiksing av kakedeigen kan føre til en gummiaktig kake siden den produserer for mye luft. På grunn av dette utvider den innestengte luften seg. Etter det tømmes den for luft i ovnen. Som et resultat kan en deflatert kake bli til en tett kake. Derfor bør du bare blande de tørre og våte ingrediensene til de er godt innarbeidet.
På samme måte er hovedårsaken til at en kake blir for gummiaktig på grunn av overblanding av mel siden det aktiverer glutenet. Av denne grunn gjør det kaken hard i stedet for å gjøre den myk og svampaktig. I tillegg til det er gluten et protein som gir bakevarer en elastisk og fast struktur. Imidlertid kan overdrive det resultere i en ekstremt seig tekstur som ikke er bra.
Dessuten vil feil kreming av egg og sukker føre til en gummiaktig tekstur siden det ikke er tilstrekkelig luft fanget i blandingen til å gi den et løft. Husk at du ikke skal kjenne sukkeret mellom fingrene i kakeoppskrifter som krever at du fløter sukkeret og eggene. Husk også å fløte sukker og egg til du får en homogen blanding. Som en konsekvens av å ikke kreme den godt, vil det ikke være luft i kakedeigen.
Enten du bruker en stavmikser eller blander kakedeigen for hånd, er den mest effektive løsningen du kan gjøre å unngå å overmikse den. For å garantere at det ikke blir store klumper i bunnen av miksebollen, bruk en visp eller slikkepott til å blande den noen ganger.
Du finner deilige oppskrifter ved å klikke her:
2. Bruk alltid romtemperert smør
Vanligvis starter kaker med kreming av sukker og romtemperatur smør sammen. På grunn av dette er kremprosessen når smør fanger luft. Med det utvider den innestengte luften seg og produserer en luftig kake. Derfor resulterer det i en tett kake hvis du ikke fløte smøret riktig. Derfor fører ingen luft til ingen luftighet.
Dessverre, hvis du brukte romtemperatur smør, begynte så å kreme den med sukker. Du lot imidlertid mikseren gå. Det er stor mulighet for at det romtempererte smøret og sukkeret blir overkrem. Som et resultat vil smøret fange mer luft enn det burde. I tillegg til det vil den ekstra luften tømmes og etterlate deg med en ekstremt tett kake.
KUPPET stativmikser, 8-trinns tilt-hode elektrisk matvaremikser
Den mest praktiske måten å oppnå de beste resultatene på er å fløte sukkeret og smøret i romtemperatur i omtrent ett til to minutter. Dessuten ville det være best å bruke romtemperatur ingredienser, spesielt melk, egg og rømme, i kakeoppskriftene dine. Det kommer imidlertid an på hva oppskriften krever; hvis den gjør det, sørg for at hver ingrediens har romtemperatur når det er nødvendig.
Husk også at ingrediensene i romtemperatur binder seg raskt og enkelt sammen siden de er varmere. På grunn av dette reduserer det overmiksing betraktelig.
3. Mål ingrediensene nøyaktig
Hovedsak, måle ingrediensene nettopp fordi overdreven tilsetning av væske til en kake gjør den vanskelig å bake. På samme måte gjør det kaken gummiaktig. Dessuten vil for mye mel i kakedeigen gi en ekstremt tett kake. Det ville være best å bruke en skje og øse beholderens ingredienser i målebeger til de er fulle, spesielt for tørre ingredienser som kakaopulver og mel. Det ville også hjelpe hvis du ikke dyppede målebegerene i beholderne, siden det kan føre til at ingrediensene blir for pakket. Av denne grunn, bruk en Vektskala for å oppnå de mest nøyaktige resultatene.
Hvor lang tid tar det å bake en tykk kake?
Tykke kaker kan være ganske vanskelig å finne ut hvor lenge du trenger å steke dem. Dette er grunnen til at de fleste velger å bake en kake i to tynnere lag, i stedet for ett dypt lag. For eksempel er steketiden for en 8-tommers to-lags kake hvor som helst mellom 25-30 minutter, mens hvis du legger hele røren i en tykk form, vil du se på i underkant av en time med steketid!
Selv om det ikke er noen bestemt tid for en tykk kake å bake (ettersom alt avhenger av størrelsen på formen og mengden røre som brukes), er det noen måter å finne ut om den tykke kaken din er klar. Den første måten er ganske enkelt å trykke forsiktig på midten av kaken din; springer den forsiktig tilbake – så er den bakt. En annen effektiv måte er den implementerte metoden. Alt du trenger å gjøre er å sette en tannpirker eller spyd i midten av kaken din, og hvis den kommer ut ren (eller med svært få bakte smuler), er den klar til å tas ut av ovnen.
La oss ta en titt på noen av de mest populære kakeformstørrelsene: 8-tommers og 10-tommers panner. Hvis du lager en tykk kake med en av disse store formene, kan du enkelt finne ut hvor lenge du skal steke. I en 8-tommers panne, for hver unse med røre, trenger den rundt 1.29 minutter å bake. Og for en 10-tommers panne, for hver unse røre, trenger den rundt 0.9 minutter å bake.
Hvis du har lagt merke til at selve røren er tykk, kan det være fordi du har overmikset kakerøren. Hvis dette er tilfelle, vil den ferdige kaken sannsynligvis være ekstremt tett, og vil ikke være i stand til å holde formen godt; det kan til og med synke i midten.
Hva kan jeg gjøre med tett kake?
Hvis du har laget kaken din og den ikke ble helt som forventet, er det fortsatt mange måter den kan smake godt og fortsatt nytes på. Her er noen av mine favorittmåter å bruke opp den tette kaken på.
- Kake popper. Alt du trenger å gjøre er å bryte kaken og blande den med frosting. Cake pops er gode til å skjule bakervarer som ikke har blitt helt som planlagt ... og de er supermorsomme for hele familien også!
- Frosting. Frosting kan fikse omtrent alle kakeproblemer. Enten det er frosting, glasur eller en glasur, ingen vil vite hva som egentlig var under når den først er helt dekket.
- Mini kaker. I stedet for å ha en stor fancy kake, skjær bare kaken i stilige små firkanter og server den individuelt. Du kan da bare bruke de bitene du synes er greie, og froste dem på samme måte som en kake i normal størrelse.
- Parfait. Bare skjær kaken i terninger og legg den i et glass sammen med frukt og pisket krem. Det vil se superelegant ut og krever ikke mye innsats i det hele tatt!
Hvordan fikser du en vannaktig kakeblanding?
Så du har laget kakerøren din og den virker bare litt for rennende. Hvis dette høres ut som deg, ikke bekymre deg! Det er mange raske løsninger for å redde røren.
Det enkleste er å tilsette en spiseskje eller to ekstra mel til det får riktig konsistens. Å tilsette tørre ingredienser som mel er en rask og enkel løsning. En annen tørr ingrediens å legge til er en pakke instant puddingblanding.
Mange oppskrifter krever denne hemmelige ingrediensen uansett, men den kan virkelig redde en kakeblanding som er for rennende. Og vårt siste forslag er å legge til blandinger, enten det er sjokoladebiter, nøtter eller tørket frukt, det vil virkelig få røren til å gå sammen; dette fungerer spesielt bra hvis du belegger dem med maisenna før du legger dem i røren. Maisstivelse er kjent for å være et godt fortykningsmiddel. Noen foreslår å legge til et ekstra egg for å fikse en vannaktig kakeblanding, men jeg synes at det endrer teksturen på den ferdige kaken for mye.
Følg oppskriften for å unngå en kake som er for tett
I de fleste tilfeller kan du enkelt erstatte ingredienser fra en til en annen. Prøv imidlertid å følge oppskriften så mye som mulig. For eksempel har kakemel faktisk finere tekstur enn universalmel. Derfor vil kakemelbasert røre være lettere sammenlignet med den allsidige melbaserte røren. I tillegg til det, når det piskes med smør, vil melis gi flere luftbobler enn vanlig hvitt sukker.
Zarah er en erfaren konditor hvis kreasjoner har gledet utallige kunder. Med en lidenskap for baking har Zarah utviklet en unik stil som kombinerer klassiske teknikker med moderne smaker. Dessertene hennes er konsekvent laget med de beste ingrediensene, og hennes oppmerksomhet på detaljer er tydelig i de fantastiske og deilige resultatene. Zarah har lang erfaring på konditorkjøkkenet, og elsker å dele sin kunnskap med andre. Enten det er å undervise en klasse eller lage en tilpasset kake for en spesiell anledning, er Zarah forpliktet til å sørge for at hver kunde er fornøyd.
